Kyslá kapusta je neoddeliteľnou súčasťou našich obedov, najmä v chladnejších dňoch. Ale vedeli ste, že šalát z kyslej kapusty je skvelou voľbou aj vtedy, keď sa chcete zdravo a chutne najesť? Kyslá kapusta obsahuje niekoľko dobrých živín, ktoré pôsobia blahodárne na naše zdravie. V zime sú fermentované potraviny hotovou zlatou baňou vitamínov, ktoré naštartujú a podporia imunitný systém. Aby vaše telo nedostatkom prospešných látok netrpelo, zaraďte nejakú takúto dobrotu do svojho jedálnička aspoň dvakrát do týždňa. Ponúka nám množstvo vitamínov a minerálov, ktoré vznikajú aj vďaka fermentovaniu. Najlepšie výživové hodnoty má však ako surová.
Prečo jesť šalát z kyslej kapusty?
Kyslá kapusta je bohatá na vitamín C a probiotiká, ktoré sú dôležité pre zdravie čriev. V 100g kyslej kapusty sa nachádza 24% dennej dávky vitamínu C. Okrem tradičných jedál chutí vynikajúco aj v šalátoch. Kyslá kapusta sama o sebe je zdrojom vitamínu C a probiotík, ktoré podporujú imunitu a črevnú flóru.
Kyslá kapusta patrí do málo atraktívnej kategórie lokálnych plodín, ktorých je vždy dostatok a ich cena sa výrazne nelíši v sezóne či mimo nej. Len okrajovo spomeňme vysoký obsah C-éčka, vitamínu A, E, K či B1 a B2 či minerálov ako vápnik, horčík a železo.
Tabuľka nutričných hodnôt kyslej kapusty (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín C | 24% dennej dávky |
| Vitamín K | ... |
| Probiotiká | ... |
Recept na svieži šalát z kyslej kapusty s jablkom a paprikou
Ak hľadáte zaujímavú a osviežujúcu prílohu k mäsu alebo len ľahkú večeru či desiatu, určite vyskúšajte tento šalát z kyslej kapusty. Pripravíte ho za pár minút a pochutnať si na ňom môžete nielen ako na prílohe k hlavnému chodu, ale aj len tak, so svojim obľúbeným pečivom. Tento recept s chrumkavým jablkom, paprikou a jemnou medovo-olejovou zálievkou si zaručene zamilujete. Je jednoduchý, rýchly, zdravý a neuveriteľne chutný.
Potrebujeme:
- Základné suroviny:
- 400 g kyslej kapusty (bielej alebo červenej)
- 1 ks červenej cibule (menšia)
- ½ ks zelenej papriky
- 1 ks sladkokyslého pevného jablka (napr. Gala, Fuji, Golden Delicious)
- 1/2 - 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- Zálievka:
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový alebo jemný olivový)
- 2 polievkové lyžice tekutého medu (alebo javorového/agávového sirupu pre vegánsku verziu)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: Štipka soli (ak kapusta nie je dosť slaná)
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Kyslú kapustu vyberte z obalu a sceďte prebytočnú šťavu (môžete ju aj jemne vyžmýkať rukami). Ak je príliš kyslá alebo slaná podľa vašej chuti, môžete ju krátko prepláchnuť studenou vodou a opäť dobre vyžmýkať. Ak sú rezance kapusty príliš dlhé, prekrojte ich nožom na menšie kúsky. Pripravenú kapustu dajte do väčšej misy. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. Zelenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky. Jablko umyte, zbavte jadrovníka (šúpať nemusíte, ak má peknú šupku) a tiež nakrájajte na malé kocky. Čerstvú petržlenovú vňať nasekajte najemno. Všetku nakrájanú zeleninu (cibuľu, papriku), jablko a nasekanú petržlenovú vňať pridajte do misy ku kyslej kapuste.
- Miešanie a dochutenie: V malej miske alebo pohári metličkou dobre premiešajte rastlinný olej s tekutým medom (alebo sirupom) a čerstvo mletým čiernym korením. Pripravenú zálievku nalejte na zmes kapusty a zeleniny v mise. Teraz všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili v zálievke. Hotový šalát ochutnajte a až teraz ho prípadne dochuťte štipkou soli, ak sa vám zdá málo slaný. Ešte raz premiešajte.
- Podávanie: Šalát môžete podávať ihneď, pekne chrumkavý a svieži. Výborne však chutí aj mierne odležaný a vychladený. V takom prípade ho prikryte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky.
Tipy:
- Kyslú kapustu používajte z vrecka alebo pohára. Pred použitím ju vždy ochutnajte - ak je extrémne kyslá alebo slaná, radšej ju krátko prepláchnite pod studenou vodou a poriadne vyžmýkajte. Ak sú vlákna príliš dlhé, prebehnite ju párkrát nožom.
- Kombinácia sladkokyslého chrumkavého jablka, sviežej zelenej papriky a jemne štipľavej červenej cibule je v tomto šaláte skvelá. Všetko krájajte na malé, približne rovnaké kocky. Petržlenová vňať dodá farbu a sviežu chuť.
- Zálievka je super jednoduchá - len olej, med (alebo javorový sirup) a korenie. Olej používajte neutrálny slnečnicový alebo repkový. Med dodá príjemnú sladkosť, ktorá vyváži kyslosť kapusty. Soľ pridávajte až na záver po ochutnaní.
- Šalát miešajte len zľahka, aby si ingrediencie zachovali svoju štruktúru. Je výborný hneď po príprave, ale ak postojí aspoň pol hodiny v chlade, chute sa ešte lepšie prepoja. Je to fantastická, rýchla a zdravá príloha.
Nakladaná kyslá kapusta. Základný recept na domácu kyslú kapustu bez cibule a jabĺk.
Recept na šalát z kyslej kapusty s červenou repou a jablkom
Kyslá kapusta s červenou repou a jablkom je skvelou voľbou aj vtedy, keď sa chcete zdravo a chutne najesť. Červená repa dodá šalátu nielen krásnu farbu, ale aj cenné antioxidanty. Jablko a cibuľa zas prinesú do šalátu sviežosť a jemnú pikantnosť.
Ingrediencie:
- 300 g kyslej kapusty
- 1 stredne veľká pečená alebo varená červená repa (približne 250 g)
- 1 malá cibuľa
- 1 jablko
- ½ čajovej lyžičky rasce
- ½ čajovej lyžičky cukru
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 3 - 4 polievkové lyžice repkového oleja
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Červenú repu a ošúpané jablko nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno. Kyslú kapustu zbavíme prebytočnej kyseliny - ak je príliš kyslá, môžeme ju prepláchnuť studenou vodou. Nakrájame ju na menšie kúsky.
- Dokončenie šalátu: Všetky ingrediencie vložíme do misy - kyslú kapustu, nastrúhanú repu, jablko a nakrájanú cibuľu. Pridáme rascu, cukor, soľ, korenie a olej. Dôkladne premiešame a ochutnáme, podľa potreby dochutíme. Šalát necháme v chladničke približne 30 minút, aby sa chute prepojili.
Tipy:
- Intenzívnejšia chuť: Ak chcete výraznejšiu arómu, môžete pridať štipku kmínu alebo jablčný ocot.
- Ľahšia verzia: Olej možno nahradiť citrónovou šťavou pre sviežejšiu chuť.
- Obmena: Jablko možno nahradiť hruškou pre jemne sladkú chuť.
- Skladovanie: Šalát chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute dokonale prepoja.
Šalát z kyslej kapusty s rascou
Kyslá kapusta je neoddeliteľnou súčasťou našich obedov, najmä v chladnejších dňoch. Ale až s prídavkom rasce získava výnimočný charakter a hlbokú chuť, ktorú si ťažko pomýliť s čímkoľvek iným. Toto spojenie spája tradíciu s jednoduchosťou a má pozitívny vplyv na zdravie. Oplatí sa spoznať tento recept a presvedčiť sa, ako malá zmena môže úplne zmeniť každodenné jedlo.
Aké vlastnosti má rasca?
Rasca je jednou z najstarších korenín na svete. Používala sa už v starovekom Egypte, kde bola považovaná za prostriedok na zlepšenie trávenia. V našej kuchyni má dlhú tradíciu - pridáva sa do polievok, mäsa a jedál z kapusty, čím zmierňuje následky ťažkých jedál. Vplýva na chuť, ale aj na pocit pohody po jedle. Éterické oleje, ktoré sa nachádzajú v rasci, stimulujú vylučovanie tráviacich štiav a žlče, vďaka čomu si organizmus efektívnejšie poradí s trávením tukov a bielkovín. Vďaka tomu sú jedlá s rascou ľahšie pre žalúdok.
Spojenie dvoch vynikajúcich surovín
Kyslá kapusta sama o sebe je zdrojom vitamínu C a probiotík, ktoré podporujú imunitu a črevnú flóru. V spojení s rascou tvorí ideálne duo - chutné, aromatické a šetrné k žalúdku. Šalát z kyslej kapusty s rascou sa osvedčí ako príloha k obedu aj ako samostatná pochúťka. Pravidelné zaraďovanie tejto kombinácie do jedálnička môže priniesť rad výhod:
- zlepšuje trávenie,
- zmierňuje pocit plnosti po jedle,
- podporuje funkciu pečene,
- pôsobí proti kŕčom a protizápalovo.
Recept na šalát z kyslej kapusty s rascou
Recept je jednoduchý a nevyžaduje si veľa surovín. Stačí pár minút na vytvorenie aromatického šalátu, ktorý nadchne aj tých najnáročnejších členov domácnosti.
Budeme potrebovať:
- ½ kg kyslá kapusta
- malá cibuľa
- lyžička cukor
- lyžička rasca (celá alebo drvená)
- 3 lyžice olivový olej
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup:
- Kapustu dôkladne vyžmýkame a nasekáme nadrobno. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, prisypeme cukor a rascu - najlepšie je ju jemne podrviť v mažiari, aby sa uvoľnila aróma. Dochutíme soľou, korením, polejeme olivovým olejom a všetko spolu premiešame.
- Šalát necháme postáť 15 minút, aby sa chute spojili a zintenzívnili.
Šalát z kyslej kapusty s rascou sa výborne hodí k mäsitým jedlám, dusenému mäsu alebo vyprážanej rybe.
Ďalšie recepty a tipy na šaláty z kyslej kapusty
Z kyslej kapusty sa stala hviezda našich kuchýň. Ponúka nám množstvo vitamínov a minerálov, ktoré vznikajú aj vďaka fermentovaniu. Najlepšie výživové hodnoty má však ako surová. Výhodou takýchto šalátov je, že sú vďaka vysokému podielu vitamínu C zdravé a posilňujú imunitu. Môžete ich podávať samostatne i ako prílohu.
1. Fit tuniakový šalát s kyslou kapustou, mrkvou a jablkom
Nezvyčajná kombinácia surovín dodá šalátu lahodnú a zaujímavú sladkokyslú chuť. Navyše je plný vitamínov, proteínov a jeho chuť vás určite milo prekvapí.
2. Rýchly šalát s kyslou kapustou, červenou paprikou, brokolicou, zázvorom a cesnakom
Dokonalá kombinácia pre posilnenie imunitného systému. Tento šalát je vitamínová bomba, ktorá posilní vaše zdravie.
3. Šalát z kyslej kapusty a jablka so zázvorom a škoricou
Vitamínová bomba, ktorá posilní vaše zdravie. Použite zelené jablko, ktoré je kyslejšie a hodí sa ku kapuste. Jablko očistite a narežte na malé kocky. Ak máte doma fenikel, pokrájajte ho na menšie a tenké kúsky.
4. Šalát z kyslej kapusty s mrkvou, zelerom a kyslou smotanou
Tento šalát je veľmi jednoduchý a môžete ho používať aj ako prílohu k hlavnému jedlu. Mrkvu a zeler očistite a postrúhajte ich na hrubom strúhadle. Toto všetko pridajte ku pokrájanej kapuste a na záver primiešajte ešte kyslú smotanu.
5. Šalát z kyslej kapusty s údeninou, uhorkami a syrom
Mäkkú údeninu nakrájajte na veľmi tenké a kratšie rezance, asi ako zápalka. Uhorkové kolieska môžete ešte poprekrajovať. Syr nakrájajte na menšie kocky. Syr je tam veľmi dôležitý, pretože ako keby neutralizoval tú kyslosť, on ju nepotlačí ani nič také, akurát vám to nepríde také brutálne, ale veľmi príjemné. Pridajte po polievkovej lyžici majonézu a tatarskú omáčku.
Nezabudnite tiež na kyslú červenú kapustu. Tá sa taktiež hodí na prípravu šalátov.
tags: #vynikajuci #salat #z #kyslej #kapusty