Hľadáte recept na najlepšie kokosky alebo iné chutné dezerty, pri ktorých spotrebujete prebytočné bielka? Pripravte sa na skvelý kulinársky zážitok s týmito jednoduchými a overenými postupmi na mäkké kokosky z bielkov, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku, alebo s výbornými koláčmi s kokosom, kakaom a orechmi.
Ako na dokonale mäkké a vláčne kokosky z bielkov
Práve babičkine šťavnaté, vláčne a nadýchané kokosky sa stali inšpiráciou pre tento recept na rýchle a výborné kokosky. Recept na najlepšie kokosky je veľmi jednoduchý. Potrebujete len bielky, práškový cukor a strúhaný kokos.
Príprava výborných kokosových pusiniek si vyžaduje viac než len zmiešať základné suroviny. Bežný postup, keď sa do našľahaných bielkov jednoducho primieša cukor a kokos, často spôsobí, že vianočné kokosky neudržia svoj tvar, roztečú sa alebo zostanú príliš vlhké. Ak chcete dosiahnuť dokonale mäkké kokosky z bielkov, je potrebné zvoliť o niečo prepracovanejší postup.
Kľúč k úspechu: Šľahanie bielkov nad parou
Kľúčom k úspechu je šľahanie bielkov s cukrom nad parou. Táto technika si vyžaduje viac času aj trpezlivosti, no výsledok naozaj stojí za to. Po príprave vodného kúpeľa sa zmes ručne a dôkladne šľahá, kým nie je dokonale hladká, pevná a stabilná. V mise nad parou vyšľaháme bielky s práškovým cukrom do hladkého snehu. Šľaháme dlhšie, asi 10 minút. Zľahka vmiešame kokos. Na plech vystlaný papierom na pečenie ukladáme lyžicou kôpky cesta. Sušíme pri 110 °C asi 20 minút. Pusinky sa majú dať ľahko odlepiť z pečiaceho papiera. Vychladené pusinky môžeme namočiť do čokolády.
Tipy pre dokonalé kokosky
- Nepoužívajte úplne čerstvé vajcia: Na šľahanie snehu na kokosky sú najvhodnejšie 3 - 4 dni staré vajcia. Čerstvé vajcia majú hustejší bielok, ktorý sa horšie šľahá a vytvorí menší objem.
- Dajte pozor na čistotu náčinia: Misa, metlička aj všetko ostatné náčinie musia byť úplne čisté a suché. Akýkoľvek zvyšok tuku alebo vody môže výrazne zhoršiť šľahanie bielkov.
- Dodržte správny pomer cukru a bielkov: Na jeden bielok použite 50 - 60 g cukru.
- Vylepšite chuť: Do cesta môžete primiešať maslo, masť alebo tvaroh, ktoré dodajú kokoskovému cestu bohatšiu chuť a jemnejšiu štruktúru.
- Opečenie kokosu: Strúhaný kokos krátko opražte nasucho v rúre pri 150 - 170 °C.
- Čerstvý kokos: Skvelým variantom je aj čerstvý kokos. Vydlabte bielu dužinu z kokosového orecha a nastrúhajte ju.
Správna technika pečenia a skladovania
Dokonalé kokosky vyžadujú trpezlivosť a správnu techniku pečenia. Cieľom je dosiahnuť kokosky, ktoré budú chrumkavé na povrchu a vláčne vnútri. Ideálna teplota na pečenie vláčnych kokosiek je medzi 130 - 140 °C. Kokosky by mali byť jemne ružovkasté, ale nie príliš tmavé. Dodržaním týchto rád zaistíte, že vaše kokosky budú mať tú správnu konzistenciu a farbu. Každý kúsok bude dokonale pečený, chrumkavý na povrchu, ale dokonale vláčny vnútri.
Kokosky sa zvyčajne pečú 7 - 10 dní pred Štedrým dňom, pretože ľahko podliehajú vlhku a nevydržia dlhšie ako 14 dní. Na skladovanie ich umiestnite do papierovej krabice alebo vrecka na suchom mieste. Nikdy ich nedávajte do chladničky, za okno ani na balkón.
Domáce koka keksíky: Klasika s kokosom a kakaom
Naši si zvyknú kupovať také tie keksíčky v škatuli ku káve alebo pre nečakané návštevy. Sú dobré, o to pokoj, ale len kým neochutnáte tieto homemade sušienky, známe ako koka. :) Potvrdia vám, že kokos a čokoláda či kakao sú skvelá dvojka a iné už nebudete chcieť. Maslo necháme zmäknúť, sypké suroviny nasypeme na dosku, pridáme žĺtky a maslo a všetko spolu najlepšie ručne - stručne zmiesime. Cesto zabalíme do fólie (alebo ak chceme byť ekologickí, stačí aj dať do uzatvárateľnej nádoby alebo do misky a prikryť tanierikom). Po polhodinke vyberieme a tvarujeme z neho malé guľôčky. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vidličkou (toto je poznávacie znamenie koka keksíkov) vytlačíme takýto pekný vzor a zároveň ich tým rozpučíme na placky. Upečené vyberieme a necháme vychladnúť a stvrdnúť na mriežke. Potom dáme do uzatvárateľnej nádoby, v ktorej by mali bez problémov vydržať do Vianoc a možno aj do Silvestra. Ale my ich pečieme aj hocikedy počas roka.
KOKA sušienky 🥥 Vianočné pečenie
Koláče s využitím bielkov, kokosu a kakaa
Ak na Vianoce neviete, čo s bielkami, tieto recepty si uložte a vyskúšajte, určite sa vám zídu. Bielka môžete využiť na mnoho chutných a zaujímavých dezertov.
Piškótový koláč s ovocím a posýpkou
Ingrediencie
- 5 vajec
- 2 poháre polohrubej múky
- 1 pohár kryštálového cukru
- Olej
- Mlieko
- 1 PDP (prášok do pečiva)
- Ovocie
- Vanilínový cukor
Postup
- Vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme olej a mlieko, múku s PDP.
- Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, poprášime jemne múkou, pokladieme ovocie, posypeme vanilínovým cukrom a pečieme.
Kakaovo-bielkový koláč
Ingrediencie
- 6 žĺtkov
- 1 tuk (Hera, Palmarín, Visa, …)
- 25 dkg práškového cukru
- 40 dkg polohrubej alebo hrubej múky
- Trochu mlieka
- 1 PDP (prášok do pečiva)
- Sneh zo 6 bielkov
- Kakao
- Čokoláda na polevu (10 dkg varovej čokolády a 5-10 dkg Cery)
Postup
- Žĺtky miešame s tukom a práškovým cukrom do peny.
- Pridáme múku, mlieko, PDP a sneh zo 6 bielkov.
- Do polovice cesta pridáme kakao.
- Polievkovou lyžicou dávame striedavo na vymastený a vysypaný pekáč. Cesto uhladíme.
- Po upečení polejeme čokoládou (nad parou rozpustíme čokoládu a Ceru).
Bielkový chlebík s orechmi
Ingrediencie
- 4 bielka
- 12 dkg práškového cukru
- 12 dkg polohrubej múky
- Štipka PDP (prášok do pečiva)
- 10 dkg celých jadier - orechy, lieskovce, mandle
Postup
- Bielka vyšľaháme. Postupne pridať cukor, múku, štipku PDP.
- Vmiešame celé jadrá - orechy, lieskovce, mandle.
- Pečieme v chlebíkovej forme (vymastenej a vysypanej).
- Upečený chlebík má byť gumennej konzistencie. Na druhý deň ho ostrým nožom pokrájame na 1/2 cm plátky, porozkladáme ich na plech a v pootvorenej rúre usuší do stvrdnutia. Je to trvanlivé pečivo.
Tmavý orechový koláč s krémom
Ingrediencie
Cesto
- 5 vajec
- 15-20 dkg práškového cukru
- Orechy
- Polohrubá múka
- 1 PDP (prášok do pečiva)
Krém
- 5 dcl mlieka
- 5 PL hladkej múky
- Maslo
Postup
- Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Pridáme orechy, múku s PDP a nakoniec sneh z bielkov.
- V mlieku uvaríme hladkú múku na hustú kašu. Do vychladnutej kaše pridáme maslo a dobre premiešame.
- Krém natrieme na vychladnutý koláč.
Orechové rezy s kávovým krémom
Ingrediencie
Cesto
- 8 bielkov
- 200 g práškového cukru
- Mleté opražené orechy
- Preosiata strúhanka
- Maizena
Krém
- 8 žĺtkov
- 2 PL čiernej kávy
- 120 g práškového cukru
- Vanilínový cukor
- Maslo
Postup
- Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a znova šľaháme.
- Do tuhého snehu pridáme mleté opražené orechy, preosiatu strúhanku, maizenu.
- Plech vymastíme a vysypeme strúhankou a vylejeme cesto. Vo vyhriatej rúre pečieme v mierne vyhriatej rúre. Upečené prekrojíme na 3 pozdĺžne pláty.
- Prvý pás potrieme marhuľovým džemom, plnkou a preložíme druhým plátom, ktorý tak isto potrieme ako prvý.
- Žĺtky, cukor, VC a kávu za stáleho miešania uvaríme dohusta. Necháme vychladnúť, primiešame maslo a vymiešame do peny.
tags: #vyslahat #bielky #kokos #kakao #keksy