Pestovanie uhoriek je v našich klimatických podmienkach veľmi obľúbené. Uhorky produkujú čerstvé plody počas sezóny a patria medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny na zaváranie v sladkokyslom náleve. Uhorky vedia byť veľmi produktívne a okrem pravidelnej zálievky si nevyžadujú zvláštnu starostlivosť ani veľa priestoru na ich rast.
Charakteristika rastliny a jej požiadavky
Uhorky sú teplomilné, popínavé rastliny, ktoré milujú slnko. Na rozdiel od väčšiny druhov zeleniny však majú rady aj nepretržite vlhkú pôdu. Výhodou uhoriek je, že oproti paradajkám alebo paprike potrebujú kratší čas na rast a dozretie plodov, takže ich je možné vysádzať priamo v záhrade aj zo semien. V zohriatej, vlhkej pôde a s dostatkom slnka rastú uhorky veľmi rýchlo a dokážu byť pomerne produktívne až kým ich nespomalí chladnejšie počasie na konci sezóny.
Teplota a svetelné podmienky
Uhorka je známa aj svojou citlivosťou na prudké zmeny teplôt a chlad. Najviac jej vyhovujú teploty v rozmedzí 20 - 30 °C, pri ktorých dosahuje optimálny rast a produkciu plodov. Do záhrady preto uhorky sadíme pomerne neskoro, až keď priemerné nočné teploty neklesajú pod 15 °C a pôda je dostatočne zohriata. Rastlina najlepšie nasadzuje plody pri nočnej teplote nad 15 °C, pri jej poklese pod 10 °C prestane. Na teploty pod 10 °C spomaľuje rastlina rast a žltnú jej listy. Neznáša náhle zmeny teploty. Náročná je aj na svetlo - pestujeme ju na slnečnom mieste, chránenom pred vetrom, s minimálne 8 hodinami slnečného svetla denne.
Odrody uhoriek a ich využitie
Existujú tisíce odrôd uhoriek rôznych tvarov, veľkostí, chutí, textúr a farieb plodov, ako aj rôznych vzrastov a podôb samotných rastlín. Podľa ich využitia v kuchyni sa uhorky rozdeľujú na nakladačky a šalátové uhorky, no ich diverzita je taká bohatá, že len ťažko sa dajú všetky zaradiť do týchto dvoch kategórií.
Uhorky všeobecne delíme na dve veľké skupiny - šalátové uhorky a nakladačky. Šalátové uhorky chutia najlepšie v čerstvom šaláte. Nakladačky majú menšie plody, ktoré sa hodia najmä na zaváranie. Ich nevýhodou je, že niektoré staršie odrody majú tendenciu horknúť. Populárne odrody nájdeme aj v kategórii mini uhorky. Krátkoplodé šalátové uhorky Minisprint produkujú menšie, chutné a osviežujúce plody. Táto odroda je vhodná na pestovanie v menších záhradách aj v nádobách na balkónoch.
Špeciálne typy uhoriek
- Popínavé uhorky pestované v prirodzenej forme (liana) za pomoci opory rastú neustále do výšky až kým ich nezastaví ochladenie na konci sezóny a plodia viacnásobne.
- Hybridy (F1) - krížence rôznych odrôd, ktoré sa vyznačujú vysokou produktivitou, skorším dozrievaním, vyššou odolnosťou proti chorobám, uniformnosťou plodov a prevažovaním samičích kvetov.
- Partenokarpné uhorky sú hybridné odrody, ktoré nepotrebujú opelenie na tvorbu plodov. Väčšinou majú len samičie kvety a vytvorené plody neobsahujú semienka. Práve kvôli týmto výhodám je väčšina moderných hybridov uhoriek partenokarpná. Je dôležité poznamenať, že partenokarpné uhorky môžu byť opelené inými uhorkami s samčími kvetmi, čo vedie k produkcii plodov so semienkami a často s horkejšou chuťou. Preto by sa tieto rozdielne typy uhoriek nemali pestovať spolu, aby sa zachovala kvalita plodov.
Tabuľka odrôd uhoriek podľa využitia a pestovania
| Typ uhorky | Využitie | Miesto pestovania | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| Šalátové uhorky (C. sativus var. longus) | Čerstvá konzumácia, šaláty | Skôr skleníky a fóliovníky | Väčšie plody, potrebujú dlhší čas na zrenie, tenšia šupka (hadovky) |
| Uhorky nakladačky (C. sativus var. brevifructus) | Nakladanie do kyslého nálevu | Poľné záhony, odolnejšie | Menšie plody, niektoré staršie odrody majú tendenciu horknúť |
| Hybridné odrody (F1) | Všeobecné | Všeobecné, vysoká produktivita a odolnosť | Skoršie dozrievanie, vyššia odolnosť voči chorobám, uniformné plody, prevažne samičie kvety |
| Pôvodné odrody | Všeobecné | Všeobecné | Výraznejšia chuť uhoriek |
Kedy a ako zasadiť uhorky
Či už vysádzate uhorky do záhrady vo forme semien alebo predpestovaných sadeníc, v každom prípade by výsadba mala nasledovať až po tom, keď už nehrozia mrazy a pôda je dostatočne zohriata (minimálne 20 °C). Zahriatie pôdy môžete urýchliť položením čiernej fólie, ktorá akumuluje teplo zo slnka. Na sadenie uhoriek si vyhliadnite slnečné stanovisko s minimálne 6 hodinami priameho slnka denne.
Priama výsadba semien na záhon
Semená môžete vysádzať priamo na záhon, a to v druhej polovici mája, kedy je už stabilné teplé počasie. Osivo začína klíčiť pri teplote zeme 10 až 15 °C. Ak je príliš chladná, klíčenie by trvalo zbytočne dlho a semená by mohli v pôde zahnívať. Keď vysejete uhorky až začiatkom júna, v priaznivých podmienkach rastlinky rýchlo dobehnú tie, ktoré živorili na záhone počas možno príliš chladných májových dní. Pri výseve uhoriek do voľnej pôdy je vhodné semená namočiť na pár hodín do misky s vodou, čo podporí ich rýchlejšie vyklíčenie. Semená uhoriek môžete vysádzať do pripravenej pôdy v záhrade v minimálne 45 cm rozstupoch, pokiaľ majú pripravenú oporu/konštrukciu, po ktorej sa budú popínať. Vysievajte radšej hustejšie - ak vzíde viac rastlín, jednoducho ich pretrhnete a vyjednotíte. Pri výsadbe semien do záhona urobte plytkú ryhu, nalejte do nej vodu a po vsiaknutí vkladajte jednotlivé semienka vo vzdialenosti 3 až 4 cm od seba. Tie potom zahrňte suchou zeminou.
Predpestovanie sadeníc a ich presádzanie
Aj v prípade uhoriek je možné predpestovať si sadenice v interiéri, čo nám umožní predĺženie sezóny a tým pádom aj posilnenie úrody. Takéto sadenice uhoriek je potrebné vysadiť 3 týždne pred presadením do záhrady, čím im zabezpečíme dostatočný náskok. Na predpestovanie môžete použiť rašelinové zakoreňovače, v ktorých priesady vysadíte priamo na záhon. Skupinovú výsadbu v črepníkoch neodporúčame, nakoľko sú mladé rastlinky uhoriek veľmi krehké a pri rozsádzaní by sa mohli poškodiť.
ZAŠTIPOVANIE UHORIEK: NAJVÄČŠIA CHYBA, KTORÁ VÁM ZNIČÍ ÚRODU! Čo som sa naučil za 10 rokov.
Aklimatizácia sadeníc uhoriek
Pri výsadbe uhoriek vo forme sadeníc je potrebné sadenice postupne aklimatizovať na vonkajšie prostredie v záhrade. Aklimatizácia si vyžaduje minimálne 7 dní, počas ktorých sadenice premiestnime na pár hodín denne do záhrady (na polotienisté miesto, kryté od vetra). Prvý deň ich uložíme na tienisté miesto len na 2 - 3 hodiny a každý ďalší deň pridávame čas a postupne ich presúvame na polotienisté miesto s trochou viac slnka. Na šiesty deň ich necháme vonku aj cez noc. Takto aklimatizované sadenice uhoriek môžeme presádzať do záhrady.
Výber a príprava pôdy
Uhorky budú rásť v akomkoľvek type pôdy, no najlepšie sa im darí v neutrálnych pôdach s pH 6,0 až 7,0. Keďže uhorky sú pomerne náročné na živiny, pôda by mala byť bohatá na organickú zložku a živiny, ideálne vo forme kompostu alebo vyzretého hnoja. Efektívnym spôsobom výsadby je položenie 5 cm vrstvy kompostu na pôdu bez premiešavania a vysádzanie semienok, prípadne sadeníc priamo do kompostu. Pred výsadbou je vhodné záhon hlboko zryľovať a zapracovať doň maštaľný hnoj alebo kompost, aby sa do jari dobre rozložil. Dávka na 10 m² je 40 až 60 kg. Zároveň zapracujeme fosforečné hnojivo a polovičnú dávku draselného hnojiva v síranovej forme (uhorka neznáša prípravky na báze chlóru). Na jar pôdu jemne spracujeme a zapravíme zvyšok draselného hnojiva. Ak máte ťažšiu pôdu, odľahčite ju pieskom. Vysiate semienka nezasypávajte priamo zeminou zo záhona, ale napríklad substrátom, ktorý je ľahší a semená nebudú mať problém vzísť.
Pestovanie na záhone a na páse (riadkoch)
Pri výsadbe uhoriek do záhrady je dôležitý dostatočný priestor a opora. Semená alebo sadenice uhoriek môžete vysádzať do pripravenej pôdy v záhrade v minimálne 45 cm rozstupoch, pokiaľ majú pripravenú oporu/konštrukciu, po ktorej sa budú popínať. Uhorky sa pestujú ako plodina prvej trate, potrebujú poriadne vyhnojenú pôdu bohatú na živiny. Najlepšie sa im darí v hlinito-piesočnatej pôde, ale s úspechom ich vieme pestovať aj tam, kde je pôda ťažšia. Vysádzajú sa do riadkov alebo dvojriadkov, od seba by rastliny mali byť vzdialené asi 10 cm (priamym výsevom do riadkov).
Vertikálne pestovanie a opory
Kedysi sa uhorky pestovali na pôde bez akejkoľvek opory, dnes sa pestujú na opore, ktorou môže byť špeciálna sieť alebo podomácky vyrobená konštrukcia. Keďže sú prirodzene popínavou rastlinou, vertikálne pestovanie im nevadí, práve naopak. Vďaka nemu sú porasty vzdušnejšie, ľahšie sa polievajú bez zamokrenia listov, čo výrazne znižuje riziko napadnutia chorobami. Uhorky opatrne priväzujte ku kovovým kolom alebo mriežkam a ťahajte ich smerom vyššie. Výborne sa osvedčila konštrukcia tvaru strechy s výpletom, ktorá umožňuje pestovanie uhoriek z oboch strán. Pri vertikálnom vedení na opore sadíme rastliny v riadku na vzdialenosť cca 30 cm.
Mulčovanie pôdy
Pri pestovaní uhoriek je ideálne pokryť pôdu okolo rastlín mulčom (slamou, drevnou štiepkou, kôrou, lístím), ktorý chráni pôdu pred vysúšaním a burinami a plody pred kontaktom s pôdou. Podobný účinok ako netkaná textília má mulčovanie. Na mulčovanie použite prírodný materiál hrubšej štruktúry. Pozor - piliny alebo čerstvo pokosená tráva môžu vo vrstve cca 3 cm spôsobiť plesnivenie pôdy.
Starostlivosť o uhorky počas vegetácie
Zálievka
Uhorky sú známe svojimi vysokými nárokmi na výdatnú a konzistentnú zálievku. Ako jedny z mála rastlín, obľubujú uhorky neustále vlhkú pôdu (nie však stále premočenú) a pri nedostatku vlahy začínajú ich listy okamžite schnúť. Polievanie by malo byť preto hlboké a konzistentné - polievať, ako náhle preschne vrchná vrstva pôdy do hĺbky 2 cm. Uhorky by sa mali zalievať skoro ráno alebo neskoro večer a to k základni rastliny, aby sa vodou nenamočili stonky a listy rastliny. Predchádzame tým vzniku plesňových ochorení. Pre uhorky je dôležité organické hnojenie. Maštaľný hnoj alebo kompost aplikujeme už na jeseň pri základnej príprave pôdy. Fosforečné a draselné hnojivá aplikujeme v dvoch dávkach - pri príprave pôdy na jeseň a na jar.
Hnojenie
Hnojenie dusíkatými hnojivami neskôr podporí správny rast, kvalitu a výšku úrody uhoriek. Prihnojujeme po tom, čo sa na rastline objavia základy kvetov, napríklad čerstvou dávkou kompostu alebo iným prírodným hnojivom (žihľavový výluh pre rast a kostná múčka pre tvorbu plodov).
Ochrana pred škodcami a chorobami
Uhorka je relatívne bezproblémová plodina, no príležitostne si na nej pochutnávajú slimáky, vošky, či molice, proti ktorým je potrebné zasiahnuť najmä keď sú rastlinky ešte malé. Uhorky tiež môžu napadnúť ochorenia spôsobené mikroorganizmami, ktoré sa prejavujú hnilobou rôznych častí rastliny, škvrnami a schnutím listov (múčnatka, kladospóriová škvrnitosť listov, vírus uhorkovej mozaiky). Uhorky sú náchylné na napadnutie plesňou uhorkovou, múčnatkou a roztočmi. Všetkým trom škodcom sa dá do veľkej miery predchádzať spomínaným vertikálnym pestovaním a polievaním ku koreňom. Ďalším krokom v rámci prevencie je aplikovanie prírodných postrekov na listy, ktoré na nich vytvoria ochrannú vrstvu. Je jednoduchšie napadnutiu predísť, ako sa ho následne snažiť zvrátiť. Pri prvom výskyte múčnatky treba zasiahnuť chemicky, no treba tomu predísť pravidelným vetraním skleníkov a zalievaním kultúr, čím sa zníži infekčný tlak choroby.
Zber úrody
Uhorky väčšinou dozrievajú postupne, takže aj ich zber je postupný. Plody uhoriek oberajte ešte pokým sú pevné a ich jadierka sú mäkké. Vtedy majú najväčšiu kvalitu, nie sú horké a pravidelným oberaním takýchto plodov rastlinu stimulujeme k produkcii ďalšej úrody. Naopak, ak necháme čo i len jeden plod úplne dozrieť, uhorka môže úplne prestať s plodením. Uhorky sa najjednoduchšie zberajú odstrihnutím nožničkami či nožom aj so stopkou. Takto rastlinu zbytočne neťaháte a nepoškodíte. Zberajte pravidelne prebytočné alebo napadnuté listy, čím zachováte uhorky zdravé, silné a vzdušné.
Pestovanie v nádobách
Uhorky môžeme pestovať aj v nádobách s drenážnymi dierami na dne. Aj pri pestovaní uhoriek v kvetináčoch používame priepustnú pôdu s dostatkom živín a organickej zložky. Pri pestovaní uhoriek v kvetináčoch je nutná častejšia zálievka, pretože pôda v nádobách sa rýchlejšie vysušuje. Najdôležitejšie je zvoliť si dostatočne veľký kvetináč, vrece alebo inú nádobu. Pri správnej starostlivosti a dostatočnej zálievke si dopestujete chutné uhorky aj na balkóne. Uhorky sú ideálne kandidátky pre začínajúcich pestovateľov zeleniny. Nevyžadujú veľa pozornosti a darí sa im dokonca aj na balkóne.
Prečo sú uhorky horké a ako tomu zabrániť?
Príčin, prečo sú uhorky horké, môže byť hneď niekoľko. Najčastejšou je nedostatok vlahy. Ďalšou príčinou horkosti býva striedanie horúcich dní a studených nocí. Najčastejšie k nemu dochádza koncom leta.
Ako zamedziť horknutiu uhoriek? Najjednoduchším opatrením je zalievať uhorky odstátou vodou, nie vodou priamo zo studne. Dôležité je, aby mala voda takmer rovnakú teplotu, ako zem, v ktorej uhorky rastú. Úrodu zbierajte hneď po dozretí plodov. Ak máte uhoriek priveľa, radšej ich zavarte.
Uhorky v kuchyni a ich zdravotné benefity
Uhorky neobsahujú takmer žiadne kalórie, ale zato množstvo vody, vlákninu, veľa vitamínov a minerálov. Najviac z nich sa nachádza v šupke, preto by ste uhorky nikdy nemali lúpať. Uhorky vám dokážu zabezpečiť mnohé z vitamínov, ktoré vaše telo pre zdravie potrebuje každý deň. Sú bohaté hlavne na vitamíny C, A a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú lepšie zvládať stres.
Uhorky obsahujú až 95 % vody, vďaka čomu pomáhajú pri dehydratácií celého organizmu, vrátane pokožky a vlasov. Antioxidanty (flavonoidov a taníny), ktoré v uhorke nájdeme, zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení.
Čerstvé uhorky chutia najlepšie v ľahkých zeleninových šalátoch, ktoré vás počas leta zaručene osviežia. Medzi ďalšie pokrmy, ktoré si z uhoriek môžete pripraviť, patria polievky i smoothies.
Recepty z uhoriek
Grécky uhorkový šalát
Uhorku umyjeme, spolu so šupkou nakrájame na malé kocky a vložíme do väčšej misky. Pridáme jogurt, studenú vodu, nasekaný kôpor, pretlačený cesnak a olej. Všetko spolu premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením.
Uhorkový šalát s reďkovkou a smotanovým dressingom
Uhorku a reďkovky umyjeme a nakrájame alebo nastrúhame na kolieska. Potom si v miske vymiešame dresing z kyslej smotany, oleja, pretlačeného cesnaku a horčice. Dresing dochutíme nasekaným čerstvým kôprom, soľou a čerstvo zomletým korením. Kolieska zeleniny premiešame s dresingom a šalát vložíme do chladničky na cca 30 minút.
Tuniakový šalát s uhorkou
Uhorku umyjeme očistíme a nahrubo nastrúhame. Z konzervy s tuniakom zlejeme šťavu a mäso pridáme k uhorke. Dochutíme troškou soli, petržlenovej vňate, oleja a papriky. Na záver primiešame biely jogurt.
tags: #zahony #na #pestovanie #uhoriek #sadenie