Hľadáte sýtu a výživnú alternatívu ku klasickým vývarom? Táto krémová zeleninová polievka z brokolice, cukety a zemiakov vás zasýti a dodá telu množstvo vitamínov. Vďaka rozmixovanej konzistencii a chrumkavému opečenému cíceru si ju zamilujú aj tí, ktorí inak veľkej porcii zeleniny neholdujú.
Síce počasie už začína byť premenlivé a vonku sa objavujú prvé náznaky jari, ešte chvíľu potrvá, kým si budeme môcť užívať slnkom zaliate dni. Večery bývajú stále dlhé a studené - a jeden zo zaručených spôsobov, ako sa zahriať, je pomocou výdatnej polievky, ktorá je hustá a sýta, a lahodne hrejivá. Či už ste vegán, vegetarián alebo sa len snažíte obmedziť mäso vo svojom jedálničku a zaradiť viac strukovín, potom sa Vám rozhodne zapáči náš skvelý recept na krémovú polievku s cícerom.
Rýchly prehľad receptu
| Kategória | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 15 min |
| Tepelná úprava | 30 min |
| Celkom | 45 min |
| Porcie | 4 - 6 |
| Náročnosť | Ľahká |
| Vhodné pre | obed, ľahkú večeru, vegetariánov |
| Príprava dopredu | áno (polievku možno zohriať, cícer opekajte čerstvý) |
| Skladovanie | v chladničke 2 - 3 dni |
| Tip na podávanie | s chrumkavým cícerom a petržlenovou vňaťou |
| Hlavná surovina | brokolica, cuketa, cícer |
Ako si JEDNODUCHO doma pripraviť vlastný zeleninový vývar
Ingrediencie na jarnú zeleninovú polievku s cícerom
Na polievku
- 3 - 4 PL olivového oleja
- 1 ks veľkej cibule
- 1 ks veľkej mrkvy
- 3 stonky stonkového zeleru
- 1 ks červenej papriky
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 ks zemiakov
- 1 ks cukety
- 150 g vareného alebo sterilizovaného cíceru
- 1,5 - 2 l zeleninového vývaru
- 1 ks brokolice (cca 400 - 500 g)
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Na chrumkavý cícer a ozdobu
- 2 PL vareného alebo sterilizovaného cíceru
- 1 PL olivového oleja
- podľa chuti červená mletá paprika a sušený cesnak
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy krok za krokom
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a speňte ju vo väčšom hrnci na olivovom oleji. Cibuľa a cesnak sú neodmysliteľnou súčasťou takmer každej polievky.
- Postupne pridajte nakrájanú mrkvu a pražte 3 minúty.
- Následne pridajte nakrájaný stonkový zeler, papriku a restujte ďalších 3 až 5 minút.
- Do zeleninového základu vmiešajte nasekaný čerstvý cesnak, nakrájané zemiaky, cuketu a 150 g cíceru. Všetko dôkladne premiešajte. Ak robíme z čerstvého cíceru, je ideálne ho umyť a namočiť na niekoľko hodín, t.j. najlepšie cez noc. Použitie už uvareného cíceru výrazne skráti čas potrebný na prípravu. Využiť môžete cícer z konzervy, zo skla alebo aj doma uvarený.
- Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bola zelenina zakrytá, prikryte pokrievkou a priveďte k varu. Dopredu si môžete pripraviť klasický alebo zeleninový vývar.
- Brokolicu rozoberte na menšie ružičky a vložte do vriacej polievky. Ochuťte soľou a korením. Brokolicu a cuketu pridávajte do hrnca neskôr, presne podľa postupu. Varte prikryté ďalších 5 až 7 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Medzitým si pripravte chrumkavý cícer. Na malej panvici s trochou oleja opečte 2 PL cíceru dozlatista.
- Z hotovej polievky oddelíme časť, v ktorej sú väčšie kusy zemiakov a rozmixujeme ponorným mixérom. Ak chcete iba krém, môžete rozmixovať celú polievku.
- Rozmixovanú časť opäť zmiešame so zvyškom polievky a podávame, na tanieri ozdobíme vňaťou. Na dochutenie možno použiť jarnú cibuľku, medvedí cesnak, či balsamico.
Ako si JEDNODUCHO doma pripraviť vlastný zeleninový vývar
Tipy, obmeny a servírovanie
Kombinácia čerstvej zeleniny a strukovín poskytuje bohaté vitamíny a minerály, a polievka vás skvelo zahreje počas chladných zimných dní. Polievka je plná zeleniny a strukovín, cez ktoré do jedálnička doplníte slušné množstvo vlákniny a rastlinných bielkovín. Vďaka vláknine a bielkovinám obsiahnutým v cíceri príjemne zasýti.
Na zimu si vždy urobím zeleninové balíčky, ktoré si zamrazím v mrazničke. Ak nemáte po ruke čerstvú zeleninu, pokojne jarnú polievku pripravte aj z mrazenej.
V poslednom kroku určite nešetrite bylinkami - čerstvý kôpor, petržlen a tymián, ktoré sú bohaté na vitamín C a pôsobia protizápalovo, a dodajú polievke nádhernú vôňu. Milovníci petržlenu môžu predať aj ten.
Tento chrumkavý chlebík je skvelou alternatívou k pečivu, ktoré si k polievke môžete vychutnať len tak alebo si ho natrieť krémovým syrom. Obe príchute sa pýšia vysokým obsahom vlákniny, minimom tukov a cukrov a sú vhodné pre vegánov.
tags: #zeleninova #polievka #jarna #s #ciceromrecept