Zemiaková kaša je klasikou, ktorá nikdy neomrzí a dokonale doplní množstvo hlavných jedál. Ale čo keby sme túto obľúbenú prílohu povýšili na ešte lahodnejšiu úroveň? Tento recept na fantastickú zemiakovú kašu, ozvláštnenú voňavou restovanou cibuľkou a cesnakom, vás prenesie priamo do kuchyne vašej babičky. Je krémová, plná chuti a jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Zabudnite na obyčajnú kašu, táto verzia si vás získa na prvé ochutnanie!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia zemiakov: cca 15-20 minút
- Čas dokončenia kaše: cca 10 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné suroviny
Tajomstvo dokonalej zemiakovej kaše spočíva nielen vo výbere správneho typu zemiakov, ale aj v poctivých ingredienciách ako je maslo a mlieko, ktoré jej dodajú tú správnu jemnosť.
- 1000 g zemiakov (varný typ C, prípadne B - múčnaté, vhodné na kašu)
- 1-2 čajové lyžičky soli
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- cca 120-150 ml teplého plnotučného mlieka
- 60 g masla
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti
Postup prípravy
Príprava a varenie zemiakov
Zemiaky (1 kg, ideálne varný typ C alebo B) olúpte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na menšie, približne rovnaké kúsky. Nakrájané zemiaky vložte do väčšieho hrnca a zalejte ich studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli priamo do vody. Keď voda zovrie, znížte teplotu na stredný oheň a zemiaky varte domäkka približne 15-20 minút. Správnu mäkkosť otestujete tak, že do zemiaka ľahko pichnete vidličkou.
Placky zo zemiakovej kaše s údeným mäsom - videorecpet
Príprava cibuľovo-cesnakového základu
Medzitým si na menšej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. Pridajte ju na rozpálený olej a za občasného miešania ju restujte do sklovita až jemne zlatista. Potom pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak a restujte ho spolu s cibuľou ešte veľmi krátko, len kým sa krásne nerozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol - nesmie zhnednúť.
Dokončenie kaše
Uvarené zemiaky dôkladne sceďte cez sitko a ešte horúce ich roztlačte pomocou mačkadla alebo prelisujte cez lis na zemiaky. K roztlačeným zemiakom pridajte orestovanú cibuľu s cesnakom z panvice. Začnite postupne prilievať teplé plnotučné mlieko a pridajte na menšie kúsky nakrájané maslo. Pomocou metličky alebo elektrického šľahača kašu dôkladne premiešajte do požadovanej hladkej a krémovej konzistencie. Nakoniec hotovú zemiakovú kašu dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a vmiešajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Tipy na variácie
Zemiaková kaša je jedlo, ktoré sa dá obmieňať na mnoho spôsobov:
- Jarná cibuľka alebo pór: Namiesto klasickej cibule môžete použiť jarnú cibuľku alebo pór, ktoré nakrájate na kolieska aj so zelenou vňaťou.
- Zemiaková fučka: Tradičná verzia našich starých mám, kde sa zemiaky rozhabarkujú, zahustia múkou a polejú cibuľkou opraženou na bravčovej masti.
- Ostatné možnosti: Časť zemiakov môžete nahradiť uvarenou brokolicou, zelerom, alebo kašu ochutiť parmezánom.
tags: #zemiakova #kasa #s #cibulkou