Milovníci zemiakov si pochutnajú. Ak chcete k mäsu nejakú špeciálnu prílohu, toto by mohla byť správna voľba. Zemiaková roláda je všestranné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, či už ako sýta príloha alebo samostatný pokrm. Roládu môžete plniť v podstate čímkoľvek, aj mexickou zmesou alebo šampiňónmi, no najjednoduchšie je šunkou a syrom. Ak sa rozhodnete vyskúšať niektorý z receptov, určite Vám pochutí, ak radi skúšate nové jedlá.
Pečené zemiakové rolády: Chrumkavé a chutné variácie
Pečená zemiaková roláda je skvelým spôsobom, ako prekvapiť chuťové poháriky. Pripravuje sa pomerne jednoducho a jej výsledok je vždy lahodný.
Roláda zo strúhaných zemiakov so šunkou a syrom
Jednou z populárnych verzií je roláda pripravená priamo zo strúhaných zemiakov, ktorá sa pečie na plechu a po naplnení sa dopeče do chrumkava.
Na prípravu základu si najprv zemiaky očistíme a nastrúhame. V miske ich dobre osolíme, okoreníme a pridáme bylinky, cesnak - jednoducho všetky koreniny, ktoré máme radi tak, aby bola chuť vyvážená.
Hmotu rovnomerne rozprestrieme na plech, kde máme papier na pečenie. Urobíme si takú väčšiu placku, ktorá ale nebude príliš hrubá, aby sa nám dobre prepiekla. Následne vyberieme plech a na zemiaky naukladáme šunku a syr. Pomocou papiera na pečenie dobre zrolujeme a uložíme opäť na plech. Dopečieme pri teplote 220 stupňov ešte 10 minút.
Variant so zeleninou
Môžete vyskúšať aj variant so zeleninou pre ešte bohatšiu chuť. Očistené zemiaky a mrkvu nastrúhame na veľkých slzičkách a pridáme soľ, korenie, mletú rascu, majorán, vajíčka, nastrúhanú na jemno cibuľu a pretlačený cesnak. Pekne sme to rovnomerne roztrieľali na plech a dali do vyhriatej rúry piecť na 165 stupňov 35 minút. Upečené necháme mierne vychladiť.
Po vychladnutí natrieme syr - jedno črievko. Poukladáme šunku. Natrieme druhýkrát syr - znovu jedno črievko. A dáme ešte na 20 minút do rúry. Upečené necháme trochu vychladiť. Nakrájame na 2 cm. pásiky a podávame. Takto vyzerá v reze.
Zemiaková roláda z hotovej kaše
Ak vám zostala zemiaková kaša z predošlého dňa, nemusíte ju vyhadzovať! Môžete z nej pripraviť vynikajúcu roládu. Zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Uvaríme ich v osolenej vode do mäkka a potom pripravíme klasickú zemiakovú kašu (ak vám zvýšila zemiaková kaša z predošlého dňa, pokojne môžete použiť aj tú). Pridáme vajíčko, hladkú múku a spracujeme hladké, mäkké a nelepivé cesto, ktoré necháme v chladničke odpočívať 1 hodinu. Hmotnosť múky je orientačná, treba odhadnúť správnu hmotnosť, pretože každé zemiaky sú iné - jedny sú menej vodnaté ako druhé.
Zemiaková kaša
Ak ste mali zemiakovú kašu z predošlého dňa, nemusíte nechávať v chladničke, ale môžete rovno vyvaľkať na pracovnej doske (môžete si pomôcť papierom na pečenie, do ktorého vložíme zemiakové cesto). Uložíme na papierom vyložený plech na pečenie a dáme piecť. Pečieme pri teplote 170 stupňov cca 25-30 minút. Upečenú roládu necháme vychladnúť a podávame.
Varené zemiakové rolády: Tradičné a sýte
Tradičné zemiakové gule plnené údeným mäsom sa dajú pripraviť aj trochu netradične vo forme varenej rolády, ktorá je ideálna ako sýta príloha.
Tradičná roláda s údeným mäsom
Pre túto verziu rolády si zemiaky uvaríme v šupke, najlepšie deň vopred.
Pripravíme si plnku: uvarené údené mäso pomelieme, pridáme petržlenovú vňať, korenie. Solíme opatrne, nakoľko údené mäso býva dosť slané.
Vychladnuté zemiaky očistíme a postrúhame alebo pretlačíme, pridáme vajíčko, soľ a múku. Vypracujeme cesto. Ak treba pridáme múku ale nie moc, cesto môže byť mierne lepivé. Do väčšieho kastróla si dáme variť vodu. Zemiakové cesto vyvaľkáme, do stredu rozložíme plnku a zrolujeme. Roládu pomúčime, aby sa s ňou dalo dobre manipulovať. Uvarenú knedľu vyberieme, uložíme na podnos a pomastíme masťou alebo olejom.
Zemiaková roláda s mletým bravčovým mäsom a špenátom
Táto roláda predstavuje zaujímavú kombináciu zemiakového cesta, mäsovej plnky a čerstvého špenátu, varenú vo vriacej vode. Jej príprava si vyžaduje strednú náročnosť, ale výsledok stojí za to.
| Atribút | Hodnota |
|---|---|
| Dĺžka prípravy | 80 minút |
| Náročnosť | Stredná |
Suroviny
- 500 g v šupke uvarených zemiakov
- 200 g mletého bravčového mäsa
- 1 ks vajce
- 1 ks žĺtok
- Hrubá múka (množstvo podľa potreby)
- Mletá sladká červená paprika
- Sušené oregano
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Listy čerstvého špenátu
Postup
Krok 1: Príprava zemiakového cesta
Vychladnuté zemiaky olúpeme a najemno postrúhame. Pridáme vajce, hrubú múku, soľ a vypracujeme husté cesto.
Krok 2: Príprava mäsovej plnky a špenátu
Mleté bravčové mäso ochutíme soľou, mletým čiernym korením, mletou sladkou červenou paprikou, sušeným oreganom a premiešame. Listy špenátu prepláchneme a osušíme.
Krok 3: Tvarovanie rolády
Zemiakové cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske a potrieme ochutenou mäsovou plnkou. Na to pokladieme listy špenátu a zvinieme do rolády.
Krok 4: Varenie
Obe rolády zabalíme do čistej bavlnenej utierky, konce stiahneme a dáme variť do hrnca s vriacou vodou. Po pätnástich minútach varenia rolády obrátime a uvaríme z druhej strany. Uvarenú roládu vyberieme a odstránime utierku.
tags: #zemiakova #rolada #plnena