Zemiakovo-jablková polievka je netradičný, ale veľmi chutný pokrm, ktorý si môžete pripraviť doma. Táto polievka kombinuje sladké a kyslé chute, je krémová a plná vitamínov. V tomto článku nájdete recept na túto výbornú polievku, ako aj informácie o jej výživových hodnotách a benefitoch.
1. Kyslá zemiakovo-jablková polievka s vínom
Táto fantastická kyslá zemiaková polievka s jablkami je jednoduchá na prípravu a ponúka absolútne úžasnú a vyváženú chuť. Recept zaujme kombináciou zemiakov, jabĺk a vína, vďaka čomu vznikne kyslá polievka bez použitia octu. Chuť polievky môžete ovplyvniť výberom vína, napríklad kyslejším veltlínskym zeleným, alebo naopak jemnučko kyselkavým moravským muškátom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Jablká
- Cibuľa
- Biele víno
- Vývar
- Bobkový list
- Smotana na varenie
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup prípravy:
- Na oleji si speníme nakrájanú cibuľku, kým nebude zlatistá.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Jablká tiež ošúpeme, rozkrojíme, vyberieme stred a nakrájame na kocky.
- Keď je cibuľka zlatistá, pridáme pokrájané zemiaky a jablká a podlejeme bielym vínom. Necháme pár minút prevariť, aby sa alkohol odparil.
- Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list a varíme asi 25-30 minút do mäkka.
- Polievku rozmixujeme do hladka. Kto nechce, nemusí ju prepasírovať.
- Vrátime na sporák, pridáme smotanu na varenie a necháme chvíľu povariť.
- Dochutíme soľou a korením.
- Vypneme plameň a vmiešame do polievky hrudku masla na zjemnenie.
Tipy na servírovanie:
Slaninu si nakrájame na pásiky a na panvici vyškvaríme. Polievku na tanieri dekorujte Cheddarom strúhaným nahrubo a veľkými kúskami nádherne opraženej slaninky.
2. Sladká zemiakovo-jablková polievka s kokosovým mliekom a batatmi
Táto ultrakrémová sladká polievka s jablkami a čedarom je vyrobená z pečených sladkých zemiakov, jabĺk, čerstvých bylín a korenia. Pri polievkach mnohí oceňujú krémovú alebo tekutejšiu textúru, a tento recept uspokojí milovníkov krémových polievok.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky (bataty)
- Jablko
- Cibuľa
- Cesnak
- Kokosové mlieko
- Olivový olej
- Korenie (soľ, čierne korenie, škorica, muškátový oriešok)
- Vývar
- Čerstvé bylinky (koriander)
- Limetka (voliteľné)
- Syr čedar (nastrúhaný)
Postup prípravy:
- Predhrejeme si rúru na 220 ˚C a plech vyložíme fóliou alebo papierom na pečenie.
- Na väčšie kocky nakrájané zemiaky a jablká si poukladáme na plech, posypeme škoricou a muškátovým orechom, polejeme olejom a pečieme 25 - 30 minút.
- Vo väčšom hrnci si na oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata.
- Pridáme opečené zemiaky a jablká, pridáme 2 šálky vývaru, korenie a soľ.
- Všetko spolu rozmixujeme ponorným mixérom na kašu a postupne si upravujeme hustotu pridávaním vývaru/vody.
- Nakoniec necháme zovrieť, pridáme nastrúhaný syr a necháme ešte povariť, kým sa syr neroztopí.
Tipy na servírovanie:
Niekedy si môžete odložiť trocha kokosového mlieka na ozdobenie polievky na tanieri. Kto má rád čerstvý koriander, môže tiež posypať hotovú polievku s pár lístkami. A ak chcete, môžete si do polievky kvapnúť aj pár kvapiek limetky. Podávame s bylinkami a domácimi krutónmi.
Túto krémovú polievku zo sladkých zemiakov si zamiluješ🩷 recept krok za krokom
3. Gaštanovo-zemiaková polievka s jablkami: Netradičný variant
Pre milovníkov bohatších a netradičných chutí je tu gaštanovo-zemiaková polievka s jablkami. Táto polievka si vyžaduje strednú náročnosť prípravy a približne 80 minút času, ale výsledok stojí za to. Je vhodná pre tých, ktorí si doprajú výdatný pokrm.
Ingrediencie (4 porcie):
- 125 g cibule
- 500 g zemiakov
- 250 g olúpaných gaštanov
- 30 g masla
- 2 ks byľky majoránu
- 800 ml hydinového vývaru
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2 ks jablká
- 1/4 ks viazaničky pažítky
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup prípravy:
- Ošúpanú cibuľu nadrobno pokrájame. Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky. Polovicu gaštanov nahrubo nasekáme a odložíme na neskôr. Zvyšok gaštanov prekrojíme na polovicu.
- V panvici rozohrejeme 20 g masla a pokrájanú cibuľu dosklovita opečieme. Pridáme pokrájané zemiaky a 2 minúty podusíme. Potom pridáme polovice gaštanov a dusíme ďalšie 2 minúty.
- Majorán opláchneme a pridáme do hrnca. Prilejeme hydinový vývar a privedieme do varu. Na strednom plameni varíme asi 30 minút.
- Hrniec odstavíme z plameňa, vyberieme majorán a polievku rozmixujeme ručným mixérom. Ochutíme soľou a korením a polievku udržiavame teplú na miernom ohni.
- Jablká umyjeme, rozštvrtíme, zbavíme jadrovníkov a pokrájame na kocky. Na panvici speníme zvyšné maslo, pridáme pokrájané jablká a posekané gaštany a 3 - 4 minúty podusíme. Osolíme, okoreníme, pridáme do polievky a prevaríme.
- Smotanu vyšľaháme do polotuha a zľahka vmiešame do polievky. Nakoniec posypeme čerstvou pažítkou.
4. Zdravotné benefity sladkých zemiakov a jabĺk
Zemiakovo-jablková polievka nie je len chutná, ale aj prospešná pre zdravie, najmä vďaka obsahu sladkých zemiakov. Začať deň s porciou sladkých zemiakov je viac ako len chutné. Táto koreňová zelenina je skvelá pre vaše zdravie:
- Zlepšené trávenie: Sladké zemiaky obsahujú viac vlákniny ako bežné zemiaky a sú skvelým zdrojom horčíka, ktorý pomáha tráveniu. Vláknina pomáha predchádzať zápche a tvorbe kyselín.
- Posilnenie imunitného systému: Sladké zemiaky sú bohaté na betakarotén, hlavný antioxidant, ktorý poháňa imunitný systém a pomáha chrániť telo pred chorobami. Zemiaky celkovo obsahujú vitamín C a B-komplex, železo a fosfor.
- Protizápalové vlastnosti: Sladké zemiaky sú tiež prirodzene protizápalové.
5. Experimentálna verzia: Zemiakovo-jablková polievka s vitamínom C pre kyslú chuť
Pre tých, ktorí hľadajú inovatívne prístupy k dochuteniu a preferujú špecifické kyslé tóny bez tradičných kyslých prísad, existuje zaujímavá alternatíva. Táto verzia polievky využíva práškový vitamín C na dosiahnutie jemne kyslej chuti.
Nakrájané jablká krátko povaríme v glycerínovej alebo medovej vode. Kokosový jogurt zmiešame s ryžovou múkou a pridáme k uvareným jablkám. Dochutíme škoricou, vanilkou a na dosiahnutie jemne kyslej chuti môžeme pridať práškový C vitamín. Vitamín C je vynikajúcou alternatívou kyslej chuti a môže sa použiť namiesto citróna. Je dôležité poznamenať, že ak ho dáte do horúceho jedla, bohužiaľ sa stratí obsah vitamínu C, ale kyslá chuť zostane zachovaná.
tags: #zemiakovo #jablkova #polievka