Zemiaky sú plodina, ktorá sa dá pomerne ľahko dopestovať.
Výber odrody a sadby
Zemiaky na pestovanie vyberáme podľa rôznych kritérií. Jedným z rozhodujúcich je, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu, teda postupne ich zberať zo záhonu a hneď aj konzumovať, alebo či ich chceme aj dlhodobo uskladniť. Najčastejšie sa v domácnostiach, kde sa zemiaky pestujú na priamy konzum, uprednostňujú veľmi skoré, ktoré môžu byť v zemi až do augusta a ktoré sa môžu za sezónu sadiť dvakrát (v apríli a v júni). Skoré odrody je možné využiť aj na účely rýchlej produkcie konzumných zemiakov, ale ak ich necháte v pôde do septembra a majú riadne uzavretú šupku, v optimálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka. Ak chcete pestovať zemiaky na uskladnenie, siahnite po odrodách stredne skorých (prípadne pokojne aj skorých) alebo stredne neskorých.
Zatiaľ čo veľmi skoré odrody sa zbierajú postupne, a to zhruba od polovice júna, niekedy aj skôr, stredne skoré a stredne neskoré zbierajte jednorazovo, niekedy v septembri až polovici októbra.
Vegetačná doba odrôd:
- Veľmi skoré odrody zemiakov potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní.
- Skoré odrody zemiakov sa vyznačujú vegetačnou dobou 100 až 110 dní.
- Stredne skoré odrody, ktorých vegetačná doba je 110 až 130 dní.
- Stredne neskoré odrody, ktorých vegetačná doba je 130 a viac dní.
Zemiaky delíme aj podľa varného typu:
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta. A ak dostanete chuť na vyprážané hranolky, tiež siahnite po type C.
- Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
- Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.
Či sa už do pestovania zemiakov chcete pustiť po prvýkrát, alebo ste skúsený pestovateľ, stavte vždy na kvalitnú novú sadbu. Poznáte ju tak, že bude certifikovaná, teda úradne preverená a bude mať patričné označenie. Zemiaky bývajú vírusmi napádané veľmi často a prenášajú sa práve nekvalitnou sadbou. V poraste ich rozširujú najmä vošky. Preto aj dobre vyzerajúca sadba od „známeho“ nie je zárukou dobrého zdravotného stavu. Pri kúpe sadby dávajte pozor na veľkosť hľúz, ktoré by mali mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.
Príprava sadby na výsadbu
Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotami 12 - 15 °C a až do doby výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy! Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.
Pôda a jej príprava
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. U nás môžeme zemiaky pestovať takmer po celom Slovensku. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík. Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost.
Výsadba zemiakov
Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní (prihŕňaní) si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie sa hodí do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.
Hrobčkovanie (kopcovanie)
Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Starostlivosť počas vegetácie
Okrem vyššie spomínaného hnojiva je potrebné zemiakom dopriať dostatok vody. Ak vy alebo váš sused pestujete zemiaky rok čo rok po sebe, v tomto prípade s najvyššou pravdepodobnosťou prezimovala pásavka zemiaková na záhone, kde boli zemiaky vlani. A veľmi skoro nájde aj vňate tohtoročných zemiakov. Len čo sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať. Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na to, aby sa rast burín potlačil.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Zemiaky najčastejšie trpia chorobami z oblasti plesní, čo sa dá ľahko riešiť meďnatými postrekmi, dokonca aj preventívne. Ochranná lehota je potom do desiatich dní. Postreky sú vhodné aj v prípadoch, kedy sú zemiaky už napadnuté plesňou a je potrebné zastaviť jej šírenie. Pokiaľ sú tu ale aj hnilobné infekcie, ktoré sa držia v ťažších pôdach, nedá sa urobiť nič iné, ako zemiaky na tomto mieste minimálne tri roky nepestovať, aby zárodky choroby odumreli „hladom“.
Zber úrody
Vždy až po kvete. To je základné pravidlo termínu zemiakového zberu. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Ale keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky podobné rajčinám (pozor, tieto sú jedovaté), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé. Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať.
Čínska metóda pestovania zemiakov
Čína ako krajina s najväčším počtom obyvateľov na svete musela brať potravinovú otázku veľmi vážne. Koniec koncov, práve táto kultúra vykazovala najvyššiu produktivitu a umožnila nakŕmiť najviac ľudí na planéte - dnes sú v krajine produktom číslo jeden zemiaky. Čínska metóda výsadby zemiakov poskytuje väčšie výnosy a uľahčuje starostlivosť o túto rastlinu. Ďalšou charakteristickou črtou Číny, okrem jej veľkého počtu obyvateľov, je nedostatok úrodnej pôdy. Preto sa počíta každý štvorcový meter pôdy vhodnej na poľnohospodárstvo. Číňania museli opustiť tradičné spôsoby pestovania, ktoré sa praktizujú v iných krajinách. Čínska metóda pestovania zemiakov nezahŕňa kopcovité kríky, ktoré sú známe mnohým pestovateľom. Zemiaky sa vysádzajú veľmi hlboko a autori tejto metódy sú presvedčení o tom, že takto možno dosiahnuť vysoké výnosy. Čínska metóda výsadby umožňuje využitie menšej plochy. Zemiaky navyše netreba odburiňovať a kopcovať. Zemiakové záhony je potrebné zalievať menej často a pásavka zemiaková sa ťažšie dostáva k listom. Na pestovanie čínskym spôsobom sa vyberajú malé hľuzy. Veľkosť každej by mala byť porovnateľná s malým vajíčkom. Na výsadbu sa používa hlboká široká jama. Jej priemer musí byť aspoň 70 cm, vloží sa do nej zemiak a zakryje sa zmesou zeminy, hnoja alebo kompostu a superfosfátu (môže byť nahradený kostnou múčkou). Počkáme, kým rastlina nedosiahne výšku 15 cm a nasypeme zeminu na krík. Na povrchu by nemalo zostať viac ako 5 cm kríka. Keď ker narastie do 20 cm, musíte ho znova zakopať a na povrchu ponechať iba najvrchnejšie výhonky. Zavlažovanie takýchto hriadok sa môže vykonávať viac ako raz týždenne.
Growing potatoes in containers. Pestovanie zemiakov v nádobách
Sladké zemiaky (batáty)
Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú koreňová zelenina s pôvodom v USA, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej výživovej hodnote a všestrannému využitiu v kuchyni. Hoci sa nazývajú zemiaky, s klasickými zemiakmi majú málo spoločného. Sú príbuzné skôr s rajčinami, tabakom alebo čili korením. Sladké zemiaky majú bohatú históriu, ktorá siaha až do obdobia pred Kolumbom. Pôvodní obyvatelia Ameriky ich pestovali a využívali ako dôležitý zdroj potravy. Dnes sa pestujú po celom svete v rôznych odrodách, ktoré sa líšia farbou, chuťou a textúrou. Pestovanie sladkých zemiakov nie je náročné a zvládne ho aj začínajúci záhradkár. Sladké zemiaky potrebujú slnečné stanovište s dobre priepustnou pôdou. Ideálna pôda je hlinitá, výživná a dobre udržiava teplo. Sladké zemiaky sa pestujú zo sadeníc, ktoré si môžete predpestovať sami alebo zakúpiť v záhradníctve. Sadenice sa vysádzajú na jar, keď pominie riziko mrazov. Počas rastu vyžadujú sladké zemiaky pravidelnú zálievku a hnojenie. Dôležité je tiež odstraňovať burinu, ktorá by im mohla odoberať živiny. Sladké zemiaky sa zberajú na jeseň, keď vňať začne žltnúť a usychať. Po zbere je potrebné ich nechať niekoľko dní preschnúť na slnku, aby sa zlepšila ich trvanlivosť. Sladké zemiaky sú v kuchyni veľmi všestranné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Môžu sa piecť, variť, grilovať, smažiť alebo použiť do polievok, šalátov, koláčov a iných dezertov. Sladké zemiaky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie: Vitamín A: Podporuje zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Vitamín C: Posilňuje imunitný systém a chráni bunky pred poškodením. Vitamín B6: Podporuje funkciu nervového systému a tvorbu červených krviniek. Draslík: Pomáha regulovať krvný tlak a funkciu svalov. Vláknina: Podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
tags: #zemiakovy #ker #pestovanie