V dnešnom uponáhľanom svete je čas neoceniteľnou hodnotou a my v neustálom zhone hľadáme spôsoby, ako ušetriť každú minútu. Sú dni, keď s radosťou vyvárame a vypekáme, ale sú aj také dni, keď nemáme čas na sporák ani len pozrieť. Napriek tomu si aj vtedy môžeme pripraviť skvelé teplé jedlo. Neoberie nás o čas, zasýti a poteší aj chuťové poháriky. Zemiaky sú jednou z najpopulárnejších surovín v našej kuchyni, no ich príprava môže byť časovo náročná. Využitie mikrovlnnej rúry predstavuje jeden z najefektívnejších spôsobov, ako zemiaky pripraviť za zlomok obvyklého času. Môže sa to zdať nezvyčajné, ba dokonca riskantné, ale je to možné - zemiaky môžete pripraviť aj v mikrovlnke a výsledok vás príjemne prekvapí. Zemiaky, pripravené správnym spôsobom v mikrovlnke, môžu chutiť rovnako dobre ako tie, ktoré ste zvyknutí variť v hrnci.
Prečo zvoliť mikrovlnnú rúru na prípravu zemiakov?
Príprava zemiakov v mikrovlnnej rúre ponúka hneď niekoľko výhod:
- Úspora času: Zemiaky sú hotové za pár minút, čo je výrazne rýchlejšie ako tradičné varenie v hrnci alebo pečenie v rúre.
- Úspora energie: Mikrovlnná rúra spotrebuje menej energie ako klasická rúra.
- Jednoduchosť: Príprava je veľmi jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti.
- Zachovanie chuti a živín: Správne pripravené zemiaky v mikrovlnnej rúre si zachovávajú svoju chuť a nutričné hodnoty.
Okrem surovín k nim totiž potrebujeme už len jediné - mikrovlnku. Tá síce najčastejšie slúži len na zohrievanie hotového jedla a robenie pukancov, jej využitie je však oveľa širšie. Mikrovlnka je perfektná aj na raňajkovú omeletu, zmäkčenie tvrdého masla, keď sa ráno ponáhľate robiť deťom desiatu, na prípravu rýchleho teplého obeda, dokonca i na pečenie koláčov.
Príprava zemiakov v mikrovlnnej rúre krok za krokom
1. Výber a čistenie zemiakov
Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme pod tečúcou vodou, prípadne vydrhneme kefou, aby sme odstránili všetky nečistoty. Odrežeme nepekné časti. Ak preferujete zemiaky bez šupky, môžete ich oškrabať. Pre tých, ktorí hľadajú ešte väčšiu rýchlosť, odporúčame zakúpiť už očistené zemiaky.
Pokiaľ preferujete zemiaky v celku, nezabudnite ich niekoľkokrát prepichnúť vidličkou, špáradlom alebo nožom z každej strany, aby mala vlhkosť kade vychádzať. V opačnom prípade by mohli v mikrovlnke explodovať. Môžete ich tiež prekrojiť priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho. Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku.
How to Bake Potatoes in the Microwave
2. Príprava nádoby a ochutenie
Nie každá nádoba je vhodná do mikrovlnnej rúry. Ideálne je použiť keramickú alebo sklenenú misku s pokrievkou, ktorá je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetky zemiaky. Misku môžeme vymastiť olejom alebo masťou. Zemiaky zalejte vodou, avšak nie príliš veľa. Postačí niekoľko lyžíc - povedzme päť. Jemne ich osoľte a potrite rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky, napríklad rozmarín alebo cesnak. Môžete použiť sušený cesnak, papriku alebo iné koreniny podľa chuti.
3. Varenie v mikrovlnnej rúre
Pripravené zemiaky vložíme do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a prikryjeme pokrievkou. Zemiaky ohrievajte na plný výkon približne 5-7 minút. Keďže niektoré mikrovlnky majú nižší výkon, môže byť potrebné čas predĺžiť. Ak vaša mikrovlnka má výkon len 700 W, predĺžte čas na 7 minút. Po uplynutí tejto doby skontrolujte, či sú už hotové. Môžete ich vidličkou, kliešťami alebo chňapkou otočiť a pokračovať v pečení. Na jeden zemiak stačia 3 minúty, na viac kusov 5 minút. Zemiaky sú hotové, keď ich ľahko prepichneme vidličkou alebo nožom až do stredu. Pokiaľ potrebujú viac času, pridávame vždy po 1 minúte.
4. Dokončenie a servírovanie
Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť v mise, asi 2-3 minúty. Potom ich môžete vybrať, osušiť a podávať. Ako tip na záver, skúste zemiaky dochutiť maslom, syrom alebo bylinkami pre rozmanitejšiu chuť. Môžete ich posypať nasekanými zelenými časťami lahôdkových cibuliek a lístkami petržlenovej vňate. Podávajte ich s kyslým mliekom, domácou kvasenou kyslou kapustou, kyslou smotanou alebo jogurtom. Kto chce, môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Špeciálne metódy a triky pre zemiaky z mikrovlnky
Zemiaky v sáčku pre diétne jedlo
Pre diétne jedlo sú vynikajúce zemiaky pripravené v mikrovlnnej rúre vo vrecku. Niekoľko stredne veľkých hľúz je olúpaných. Dôkladne umyté pod kohútikom. Rozdelené na 4 časti. Výrobok je vložený do bežného plastového vrecka alebo vrecka na pečenie. Pridajte nakrájané kolieska cibule a lyžicu rastlinného oleja. Na uvoľnenie pary je v ňom urobený malý otvor. Potom sa pošlú do rúry na 10 minút. Po zvukovom signáli skontrolujte pripravenosť produktu. Podľa potreby pečieme ďalších 5-7 minút. Za pouhých 15 minút sa zemiakové šupky uvaria v mikrovlnnej rúre a podávajú sa so solenými rybami. Pečenie BEZ TUKU - čo znamená menej kalorické a zdravšie jedlo. Zvláštna izolácia vo vrecku zaisťuje optimálnu vlhkosť, takže pečené zemiaky majú chrumkavú kôrku hore a mäkučké nadýchané vnútro. To je také úchvatne jednoduché!
Varenie zemiakov v šupke v mikrovlnke
Pre fanúšikov pečených zemiakov so šupkou máme skvelú správu. Aj takéto zemiaky môžete úspešne pripraviť v mikrovlnke. Najskôr vyberte stredne veľké hľuzy a dobre ich umyte. Na dno špeciálneho taniera sa naleje trochu vody. Rozložte ovocie. Zakryte viečkom. Vložte do mikrovlnnej rúry asi na 8 minút. Po ukončení signálu skontrolujte pripravenosť produktu špáradlom. Ak je to potrebné, program znovu spustite. Zemiaky z bundy sa podávajú na plochých tanieroch. Je prísne zakázané používať hľuzy zelených zemiakov.
Ako na extra chrumkavé zemiaky s grilom?
Ak túžite po chrumkavej šupke a skutočnej dymovej aróme, nakrájajte zemiaky na 0,5-1 cm hrubé plátky (ideálne v šupke) a potrite ich olejom s cesnakom, rozmarínom a posypte štipkou soli. Aby sa objavila zlatohnedá kôrka, prístroj sa na niekoľko minút prepne do režimu „Grill“. Použite zemiakový škrob, ktorý zemiaky obalí a postará sa o ich zlatistú, chrumkavú kôrku. Kľúčom k úspechu je dôkladné osušenie zemiakov po nakrájaní. Následne ich v miske premiešajte s obľúbenými koreninami (soľ, čierne korenie, paprika, sušený cesnak...), čerstvými alebo sušenými bylinkami (rozmarín, tymián, oregano) a zemiakovým škrobom. Takto pripravené zemiaky rozložte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte ich trochou oleja a pečte v rúre predhriatej na 200 °C do zlatista a kým nebudú krásne chrumkavé.
Dopekanie pod grilom: Predvarené zemiaky ochuťte podľa svojich preferencií, pridajte olej, dajte ich piecť do rúry, kým nebudú krásne zlatohnedé a nakoniec ich ešte na 5 až 10 minút presuňte zo stredu rúry pod zapnutý gril. Pečenie na grile: Alebo predvarené zemiaky presuňte na rozpálený vonkajší gril. Ideálne na alumíniovej tácke, aby neprepadli cez mriežku.
Funkcia grilu v mikrovlnnej rúre: Váš pomocník pre dokonalú kôrku
Ak chcete využívať viac funkcií ako iba ohrev jedla pri plnom výkone mikrovĺn, mali by ste sa vopred pozrieť na to, akým spôsobom sa volia a nastavujú ich parametre. Existujú dva druhy grilov, s ktorými sa môžete v mikrovlnke stretnúť. Tradičná špirála potrebuje na nahriatie 2 až 3 minúty a trochu komplikuje čistenie vnútorného priestoru. Trubicové keramické grily sú osadené za ochranným krytom mimo priestoru mikrovlnky a nahrievajú sa v priebehu desiatok sekúnd. Niektoré modely majú navyše ventilátor na vnútorný obeh vzduchu a zadné vyhrievacie teleso. Tie možno prirovnať k malej elektrickej rúre, v ktorej sa dá upiecť pečivo z kysnutého cesta aj piškótové korpusy alebo zapiecť cestovina či zemiaky.
Na rozdiel od skutočnej rúry však treba počítať s obmedzeniami pri výbere nádob na pečenie. Musia sa zmestiť na otočný tanier a ustáť jeho otáčanie počas pečenia. Ak sa tešíte na pečenie pizzy a zapekanie, mali by ste si vopred prezrieť príslušenstvo dodávané k mikrovlnke. Zvyčajne tam nájdete iba sklený tanier a drôtený rošt. Zapekacie, takzvané crisp taniere (smaltované či teflonové) sa z väčšiny modelov vytratili, takže ich budete musieť nahradiť inou kuchynskou alternatívou.
Zdravotné aspekty prípravy zemiakov
Kedysi sa zemiaky považovali za tučné a málo výživné, no dnes už vieme, že to nie je pravda. Zemiaky sú samy o sebe málo kalorické a plné výživových hodnôt, ak sú správne uvarené. Zemiaky sú obľúbenou a všestrannou potravinou, ktorú si vychutnávajú ľudia po celom svete. Obsahujú vitamíny (najmä vitamín C a vitamíny skupiny B), minerály (draslík, horčík, železo) a vlákninu. Sú tiež zdrojom komplexných sacharidov, ktoré zabezpečujú dlhodobú energiu. Samozrejme, spôsob prípravy zemiakov má vplyv na ich finálnu nutričnú hodnotu. Otázkou je, aký spôsob prípravy je najzdravší?
Vplyv rôznych metód prípravy na zemiaky
Varenie zemiakov: Varené zemiaky majú glykemický index (GI) medzi stredným a vysokým (približne 58-88), čo znamená, že spôsobujú mierne alebo rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. GI ovplyvňuje čas varenia a veľkosť zemiakov. Čím dlhšie sa varia a čím menšie sú kúsky, tým vyšší je glykemický index. Ako znížiť GI zemiakov? Po uvarení ich ochlaďte. Časť škrobu sa premení na rezistentný škrob, ktorý sa správa podobne ako vláknina. Ochladením sa GI môže znížiť približne o 25 - 30 %. Pri varení zemiakov vo vode dochádza k najväčšej strate vitamínu C a polyfenolov. Varenie v pare je lepšie, pretože zachováva viac vitamínu C (o viac ako 50 % viac), polyfenolov a draslíka. Takisto bude dobré variť zemiaky v šupke, pretože sa tým minimalizujú straty živín, ktoré môžu preniknúť do vody. Šupka pôsobí ako bariéra, ktorá udrží mikro- a makroživiny vo vnútri zemiaka.
Pečenie a grilovanie zemiakov: Pečené alebo grilované zemiaky mierne znižujú ich GI. Pri suchých metódach tepelnej úpravy sa zachová viac rezistentného škrobu. Pečené zemiaky majú po ochladení až dvakrát viac rezistentného škrobu ako varené vo vode. Pečené zemiaky si zachovávajú najvyššie množstvo polyfenolov (až o 50 % viac ako tie varené vo vode) a takmer o polovicu viac vitamínu C.
Zemiaky z mikrovlnky: Prekvapivo, varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre zachováva najvyššie množstvo vitamínu C a druhé najvyššie množstvo polyfenolov (hneď po pečení). Dôvodom je najkratší čas tepelnej úpravy.
Vyprážanie zemiakov: Vyprážanie je najmenej zdravý spôsob prípravy zemiakov a neodporúča sa najmä ľuďom s inzulínovou rezistenciou, cukrovkou, kardiovaskulárnymi ochoreniami alebo ľuďom na diéte. Vyprážané zemiaky majú vysoký GI a stráca sa pri nich veľké množstvo vitamínu C a polyfenolov.
Prehľad nutričných hodnôt a GI podľa spôsobu prípravy
Uvedené hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od odrody zemiakov a spôsobu ich prípravy. Mikrovlnka s grilom je praktický pomocník v kuchyni.
| Spôsob prípravy | Glykemický index (GI) | Zachovanie Vitamínu C | Zachovanie polyfenolov |
|---|---|---|---|
| Varenie vo vode (neochladené) | Stredný až vysoký (58-88) | Najväčšia strata | Najväčšia strata |
| Varenie v pare / v šupke | Nižší ako vo vode | Viac ako 50 % viac | Viac ako vo vode |
| Pečenie / Grilovanie | Mierne znižuje GI | Takmer o polovicu viac ako vo vode | Najvyššie množstvo (až o 50 % viac ako vo vode) |
| Mikrovlnka | Variabilný | Najvyššie množstvo | Druhé najvyššie množstvo |
| Vyprážanie | Vysoký | Veľká strata | Veľká strata |
Recepty na rýchle jedlá zo zemiakov s mikrovlnkou a grilom
Zemiaky z mikrovlnnej rúry môžete použiť ako prílohu, alebo ako základ pre rôzne rýchle jedlá. Tu je niekoľko inšpirácií:
Zapečené zemiaky so zeleninou a údeným
Ingrediencie:
- 3 zemiaky
- 1 paradajka
- 1 cibuľa
- 1 zelená paprika
- 130 g salámy alebo údeniny
- 2 lyžičky olivového oleja
- 2 vajcia
- 50 ml vody
- 1 štipka provensálskeho korenia
- 2 štipky celej rasce
- Soľ a korenie
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na tenké plátky a vložíme do nádoby na varenie v mikrovlnke. Zemiaky by mali byť do polovice nádoby.
- Nakrájame cibuľu nadrobno a pridáme soľ, rascu, olej a vodu. Necháme v mikrovlnke 3 minúty piecť.
- Medzitým si nakrájame papriku a pridáme ju do zmesi. Necháme v rúre na ďalšie 3 minúty.
- Zemiaky znovu z mikrovlnnej rúry vytiahnime, zmiešajme s kockami údeniny a nakrájanou paradajkou.
- Rozmiešajme vajíčko a prilejme ho k zemiakom.
- Nakoniec zmes dokoreňme provensálskym korením, korením a soľou.
- Vráťme nádobu do mikrovlnky na posledné 3 minúty. Pre chrumkavú kôrku môžete na záver použiť funkciu grilu na niekoľko minút.
Pečené zemiaky s ančovičkami a mozzarellou (s rýchlym mikrovlnným predvarením)
Suroviny:
- 4 veľké zemiaky
- 1 veľká mozzarella
- 8 nakladaných ančovičiek
- 2 PL píniových orieškov
- Čerstvá citrónová kôra
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru predhrejte na 220 stupňov. Ak chcete prípravu receptu urýchliť, umyté zemiaky každý samostatne zabaľte do papierovej servítky, navlhčite ich a vložte na 5-8 minút do mikrovlnky.
- Zemiaky v šupke dôkladne umyte a osušte. Poukladajte ich na plech alebo priamo na mriežku do rúry a pečte približne 1 a pol až 2 hodiny (ak neboli predvarené v mikrovlnke) alebo kým nezmäknú a nezískajú peknú kôrku.
- Po upečení zemiaky vyberte a veľmi opatrne rozkrojte. Vidličkou ich jemne roztvorte a utlačte mäkký stred.
- Do každého zemiaku vložte kus mozarelly, po dve ančovičky, citrónovú kôru, soľ, korenie a píniové oriešky.
- Zemiaky vložte na chvíľu spať do chladnúcej rúry (alebo pod gril na pár minút), aby sa plnka zohriala a syr povolil.
Super chrumkavé pečené zemiaky s parmezánom (s mikrovlnkou a grilom)
Príprava:
- Dobre umyté alebo obielené zemiaky nakrájame na polmesiačiky. Môžeme pridať aj očistené batáty.
- Vložíme ich na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme sušenou bazalkou, saturejkou, oreganom (všetko rozmixované na jemný prášok) alebo korením na americké zemiaky.
- Vložíme do mikrovlnnej rúry s grilom na zapečenie. Zvolíme program "horúca para," kde program pečie a zároveň dávkuje aj paru, alebo použijeme program teplovzdušné pečenie.
- Hotové zemiaky posypeme petržlenovou vňaťou. Porciu na tanieri posypeme syrom a polejeme tekvicovým olejom.
tags: #zemiaky #mikrovlnka #gril