Hoci sa v dnešnej dobe čoraz viac zameriavame na nové trendy a preferencie v stravovaní, je dôležité nezabúdať na tradičné a overené potraviny, ktoré nám príroda ponúka. V tomto článku sa pozrieme na benefity a nutričné hodnoty dvoch takýchto potravín - višní a baranieho mäsa, ktoré sú často prehliadané, no napriek tomu skrývajú bohatstvo pre naše zdravie.
Višne: Zdravé ovocie plné vitamínov
Višne sú často mylne zamieňané s čerešňami, nakoľko vyzerajú takmer totožne - majú červené až sýto-červené sfarbenie, sú to malé plody a majú zelenú stopku. Líšia sa však v chuti. Čerešne sú skôr sladké, kdežto višne sú trpké a kyslasté, a to je dôvod, prečo nie sú až také pestované. Ich pôvod možno nájsť v oblastiach Malej Ázie, Kaukazu, Juhovýchodnej Európy a Balkánu. Višne sa však postupne rozšírili do celého mierneho pásma, vďaka čomu sú pestované vo viacerých krajinách. Hovorí sa, že na naše územie ich priniesli v 12. storočí Rimania. Aj keď ich nevyhľadávame, patria k tým druhom zdravého ovocia, ktorých konzumáciu odporúčajú aj lekári.
Dozrievanie a skladovanie višní
Višne dozrievajú v pomerne krátkom časovom úseku a po ich odtrhnutí je potrebné ich čo najskôr spracovať alebo spotrebovať. Dozrievajú koncom mája až do začiatku septembra, no v dôsledku ich krátkej výdrže nie sú na pultoch v obchodoch také bežné v čerstvom stave. Zrelé plody musia mať krásnu sýtu farbu, musia byť pevné, ale nie zas úplne tvrdé. Tvrdé plody višní sú viac trpkejšie a kyslejšie. Rovnako aj zelená stopka je zárukou čerstvosti. Ak sa vám ich podarí zohnať v nejakom obchode alebo na farmárskych trhoch, tak ich skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Čo obsahujú višne?
V prvom rade z nutričného hľadiska môžeme povedať, že višne nie sú príliš kalorické. Na 100 gramov obsahujú len 48 kalórií, 11 g sacharidov, 1 g vlákniny a 1,4 g tukov. Do takéhoto malého plodu sa zmestili aj antioxidanty, triesloviny, kyseliny, no predovšetkým vitamíny a minerálne látky.
Čo sa týka vitamínov, tak višne obsahujú najmä vitamín A, B, C, K a E. Z minerálov je to vápnik, železo, draslík, zinok, horčík, mangán a ďalšie.
Nutričné hodnoty višní (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 48 kcal |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Tuky | 1,4 g |
| Vitamíny | A, B, C, K, E |
| Minerály | Vápnik, železo, draslík, zinok, horčík, mangán |
Čo treba o čerešni višňovej vedieť?
Nutričná hodnota a zloženie višní je jedna vec, no mali by ste vedieť, že višne sa nesmú zapíjať vodou. Podobne ako pri čerešniach, tak aj pri višniach platí, že ich zapíjanie vodou môže spôsobiť tráviace problémy (hnačku), no tiež silné bolesti brucha, ktoré môžu byť natoľko neznesiteľné, že vás prinútia vyhľadať lekársku pomoc. Pozor teda na čerstvé višne a čerešne v pohári s čerstvou vodou. Vodu vypite skôr, než skonzumujete čerešne.
Zaujímavosťou je, že okrem samotných plodov sa v ľudovom liečiteľstve využívajú aj stopky plodov. Údajne sú skvelé proti kašľu, účinné sú aj pri hnačkách, no tiež majú diuretický účinok - osožné pri zavodnení organizmu.
Ivan Hričovský: KEDY REZAŤ VIŠNE?
Aké sú účinky višní?
Určite vám je jasné, že vďaka ich obsahu vitamínov, minerálov a ďalších látok, ich môžeme zaradiť medzi prospešné ovocie, ktoré má pozitívny vplyv na náš organizmus. Samotné plody disponujú protizápalovými i antioxidačnými účinkami, podporujú zdravie vlasov a pokožky, bránia vzniku zubného kazu i rakoviny, no rovnako sú prospešné aj pre srdce. Výťažky z višní sa využívajú v kozmetickom priemysle - vyživujú bunky, podporujú regeneráciu pokožky a spomaľujú jej starnutie. Višňová živica (z kôry stromu) sa v ľudovom liečiteľstve používala proti kožným vyrážkam. Višňové drevo sa využíva v rezbárstve na výrobu nábytku a drevených doplnkov. Višňový sirup sa využíva na zlepšenie chuti niektorých druhov liekov, na využíva sa aj na dochutenie limonád či pri príprave rôznych pokrmov - predovšetkým dezertov. Čaj z višňových stopiek slúži ako liek na bronchitídu.
Ako višne spotrebovať?
Samozrejme, najlepšiu službu nášmu telu spravia v čerstvom stave. No môžete si ich aj zavariť a pripraviť tak višňový kompót. Poprípade ich môžete rozvariť a uvariť džem alebo ich rovno pridajte do koláčov. Taká čerstvá višňová bublanina rozhodne nie je na zahodenie.
Baranie mäso: Zabudnutý poklad s mnohými benefitmi
Baranie mäso je, bez debaty, snáď najmenej obľúbený druh mäsa v našich končinách. Hoci už naši dávni predkovia konzumovali baraninu a jahňacinu takmer denne, dnes sa jej akosi stránime. Nuž, na jednej strane, niet divu, veď je pomerne dosť aromatické a aj jeho chuť a konzistencia sú na míle vzdialené lahodnej kuracinke. Ale ak sa naučíte baranie mäso správne pripravovať a ochutiť a ešte k tomu zistíte, aké benefity v sebe ukrýva, možno mu predsa len prídete na chuť. Tak čo, vyskúšate?
História a rozšírenie baranieho mäsa
Ako sme už spomenuli v úvode, jahňacina bola kedysi ľuďmi vysoko cenená a znamenala pre nich asi takú delikatesu, za akú dnes považujeme napríklad grilovaného lososa. Dnes je toto mäso populárne prevažne v talianskej a francúzskej kuchyni, v tej slovenskej je rozhodne na chvoste. A áno, hoci je nepopierateľne špecifické, pokiaľ ide o konzistenciu, chuť aj arómu, je plné, okrem iného, vzácnych minerálnych látok.
Nutričné aspekty a odporúčania
Na druhej strane treba poznamenať, že baranie mäso má v sebe o čosi viac tuku, než iné druhy mäsa, ale ak si ho doprajete raz za čas a dobre pripravené, rozhodne spravíte dobre. Pre férovosť treba tiež dodať, že tučnejšie kusy baraniny obsahujú pomerne veľa kalórií a nenasýtených tukov. Vo veľkom vedia výrazne priťažiť tráveniu. Odporúčané dávkovanie baranieho mäsa je teda jedenkrát mesačne.
Ak zvyknete často konzumovať hovädzinu a bravčovinu, niekedy ju skúste nahradiť práve jahňacinou, pretože pokiaľ ide o obsah tuku, tieto druhy mäsa sú na tom približne rovnako. Mali by ste ich jesť v zhruba rovnakom pomere, no určite nie príliš často, pretože si tak budete zbytočne koledovať o vysoký cholesterol či dokonca vznik aterosklerózy a kardiovaskulárnych ochorení.
Ivan Hričovský: KEDY REZAŤ VIŠNE?
Kvalita a časti baranieho mäsa
Ak ale baranina, tak kvalitná, zakúpená ideálne priamo od chovateľa. Najchudšie mäso nájdete v mladej jahňacine, konkrétne v stehne. Naopak, najtučnejšie je baranie koleno a pliecko. Pri správnej príprave a dochutení vám preto jahňacina a baranina vedia priniesť veľké množstvo benefitov. Stavte na vhodné koreniny, bylinky, omáčky a marinády a máte vyhraté.
tags: #zuzana #podmanicka #veginka #jedalny #listok