Zdobenie medovníčkov je neodmysliteľnou súčasťou vianočného pečenia. Ich vôňa a chuť neodmysliteľne patria k tomuto sviatočnému obdobiu. Ak chcete, aby boli vaše medovníky naozaj dokonalé, mäkké a chutné, a zároveň ich ozdobili čokoládou, tento článok vám ponúkne množstvo tipov a rád.
Zabudnite na kupované perníky z obchodu a pripravte si vlastné, domáce, plné lásky a vianočnej atmosféry. Pominulé roky možno vaše zdobenie vyzeralo tak, že ste medovníčky len namočili v čokoláde a bolo hotovo. Tento rok sa s nimi môžete skúsiť vyhrať, samozrejme v rámci vašej začiatočníckej zručnosti. Trocha inšpirácie pre začiatočníkov je vždy vítaná.
Čokoláda ako alternatíva k bielkovej poleve
Mnoho ľudí videlo rôzne zahraničné videá o tom, ako ľudia zdobia medovníky alebo linecké kolieska bielou čokoládou namiesto bielkovej polevy. Samozrejme, dôležité je dopátrať sa k správnemu postupu, resp. pomeru. Jediný návod, ktorý sa často nachádza, káže pridať do bielej čokolády kopu práškového cukru, aby zhustla. Biela čokoláda je pritom sama o sebe extrémne sladká, takže si to radšej ani nechcete predstavovať.
Preto je dôležité vedieť, ako zdobiť s bielou čokoládou, aby to stuhlo. Treba ju zmiešať s cerou, smotanou alebo ju len stačí rozpustiť? Odpoveďou je, že pri použití kvalitnej čokolády ju často stačí len správne rozpustiť a temperovať. Pre dosiahnutie lepšej konzistencie a tuhnutia môžete pridať malé množstvo kokosového oleja alebo špeciálneho kakaového masla určeného na temperovanie čokolády, nie však práškový cukor, ktorý by ju len prehnane osladil a zhoršil textúru.
Recept na ihneď mäkké kakaové medovníčky, ideálne na zdobenie čokoládou
Kakaové medovníčky sú obmenou klasických medovníkov, ktorá prináša hlbšiu chuť a tmavšiu farbu. Kakao nielenže obohacuje chuť, ale aj zvýrazňuje zdobenie bielkovou polevou alebo čokoládou, čím sú medovníčky vizuálne atraktívnejšie. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj úplný začiatočník. Medovníčky sú ihneď mäkké a nie je potrebné ich nechať odležať, čo je ideálne pre rýchle zdobenie.
Ingrediencie:
- 600 g hladkej múky
- 200 g práškového cukru
- 150 g masla
- 3 vajíčka
- 6 PL medu
- 1 ČL sóda bikarbóny
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL perníkového korenia
- 2 PL kakaa
- Maslo na vymastenie plechu
- 1 vajíčko na potretie perníčkov
Postup:
- Príprava cesta: Všetky ingrediencie spolu spracujeme. Nemusíte sa obávať, ak sa vám cesto bude lepiť, je to v poriadku. Ak sa vám cesto veľmi lepí, môžete ho nechať stuhnúť v chladničke.
- Vaľkanie a vykrajovanie: Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a vykrajujeme perníčky rôznych tvarov.
- Pečenie: Perníčky poukladáme na vymastený plech a pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C. Dôležité je piecť ich krátko, aby neboli tvrdé.
- Potieranie: Keď perníčky vyberieme z rúry, ešte horúce ich potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli pekne lesklé. Môžete do vajíčka pridať trošku mlieka.
- Zdobenie: Po vychladnutí sú pripravené na zdobenie čokoládou.
Zdobenie medovníčkov čokoládou: tipy a triky
Pominulé roky možno vaše zdobenie vyzeralo tak, že ste medovníčky len namočili v čokoláde a bolo hotovo. Tento rok sa s nimi môžete skúsiť vyhrať, samozrejme v rámci vašej začiatočníckej zručnosti.
Kakaové medovníky s čokoládou (rozšírený postup):
Suroviny sú rovnaké ako pri kakaových medovníkoch s orechmi, plus čokoláda na polevu.
- Postupujte rovnako ako pri príprave kakaových medovníkov.
- Po vychladnutí namáčajte medovníky do rozpustenej čokolády alebo ich ňou polievajte.
- Pre plnené medovníčky si môžete posekať piškóty na drobnú mrvaničku, poliať rumom a primiešať marmeládu, až kým vám vznikne hustejšia nátierka. Tou natierajte ochladnuté medovníčky. Natrite vždy jeden a druhý oň prilepíte.
- Následne pozliepané medovníčky obaľujte v čokoláde - najskôr jednu stranu, poukladajte na fóliu, kým čokoláda stuhne, a potom máčame druhú stranu.
- Neľakajte sa, že sú medovníčky tvrdé, keď ochladnú - akonáhle ich obalíte v čokoláde, najneskôr na druhý deň budú mäkučké.
Ako zdobiť s čokoládou pre presné vzory:
- Použite zdobiace sáčky, ktoré vám umožnia presné a jemné kreslenie vzorov. Sáčky s rôznymi koncovkami vytvoria pekné efekty, od tenkých čiar po širšie detaily.
- Aby ste dosiahli presné a krásne vzory, podporte si pri zdobení ruku, ktorou pracujete.
- Pred samotnou výzdobou si môžete predkresliť kontúry na medovníky tuhšou čokoládou (napríklad pridaním malého množstva kakaového masla alebo špeciálnych čokoládových diskov na modelovanie, ktoré tuhnú rýchlejšie).
- Zdobte medovníky rôznymi textúrami ako sú bodky, pruhy a kruhy. Je to skvelý spôsob ako môžete medovníkom pridať zaujímavý vizuálny efekt.
- Pridajte vašim koláčikom trochu lesku tak, že ich potriete vajíčkom, ešte pred zdobením čokoládou. Vajíčko vám taktiež poslúži ako „lepidlo“ na jedlé trblietky či cukrové perličky, ktoré môžete následne aplikovať na čokoládou zdobené medovníčky.
- Pri aplikácii čokolády na medovníčky sa snažte nanášať ju mierne z výšky. Tak sa vyhnete priamemu dotyku zdobiacej špičky s medovníkom. To zabráni „spľasnutému“ vzhľadu zdobenia a zabezpečí pekné okraje.
- Ozdobené medovníky nechajte úplne zaschnúť, predtým ako ich budete skladovať alebo podávať. Buďte pri schnutí zdobenia trpezliví, aby sa dekorácie nerozmazali alebo inak nepoškodili.
Jak temperovat čokoládu, aby měla správné vlastnosti? Poradíme hned dva způsoby
Skladovanie zdobených medovníčkov
Správne skladovanie je kľúčové pre udržanie mäkkosti medovníkov a kvality čokoládového zdobenia. „Nepristane im ani suchý vzduch, ani vysoká vlhkosť. V oboch prípadoch môže začať opadávať poleva (alebo v tomto prípade poškodzovať čokoláda).“
- Plechová dóza: Uložte medovníčky do plechovej dózy, ktorá ich ochráni pred vysychaním.
- Jablko alebo chlieb: Pridajte do dózy kúsok jablka alebo chleba, ktoré budú udržiavať vlhkosť. Pravidelne ich vymieňajte.
- Vlhkosť v rúre: Ak medovníčky stvrdnú, môžete ich krátko pred podávaním vložiť do rúry s pekáčom s vodou na spodku.
- Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici alebo dóze, prípadne ich zabaľte do celofánových vreciek, čím ich ochránite pred vonkajšími vplyvmi.
tags: #ako #ozdobit #medovnicky #v #cokolade