Parené buchty sú jedným z tých jedál, ktoré si pamätáme z detstva - nadýchané, mäkké, s ovocnou náplňou a poriadnou dávkou maku alebo tvarohu navrchu. Každá má svoj príbeh, svoju chuť aj pôvab. Či už ukrýva tvaroh, čokoládu alebo slivkový lekvár, jedno majú spoločné: MILUJEME ich všetci!
Základy pre perfektné cesto
Kysnuté cesto je základom perfektných parených buchiet. Kysnutie je zásadné pre vznik nadýchaného cesta. Dajte mu dostatok času, aby dobre nakyslo - ideálne je nechať ho kysnúť hodinu až hodinu a pol na teplom mieste, ale nie priamo na slnku.
Ak chcete mať buchty krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko; vďaka tomu budú oveľa jemnejšie a mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie. Tajný tip: Celé tajomstvo spočíva aj v pridaní octu priamo do cesta. Ocot v tomto prípade neplní úlohu dochucovadla, ale pomáha jemne „uvoľniť“ lepok, vďaka čomu zostáva cesto mäkké, pružné a lepšie kysne.
Parené buchty, ktoré zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Správna technika varenia na pare
Použite parák alebo veľký hrniec so sitkom, aby buchty neprišli do kontaktu s vodou. Uistite sa, že medzi jednotlivými buchtami je dostatočný priestor, aby sa mohli správne nadvihnúť a nezlepovali sa. Voda by mala jemne vrieť, nie sa prudko variť, aby buchty pekne rástli a neboli suché.
Kľúčové pravidlá pri parení:
- Čas: Parené buchty by sa mali pariť približne 8-20 minút podľa veľkosti.
- Zákaz otvárania: Počas parenia nikdy neotvárajte pokrievku.
- Pozor na kondenzát: Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú.
- Finalizácia: Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa.
Tabuľka odporúčaných časov parenia
| Veľkosť buchty | Čas parenia |
|---|---|
| Malé | 8-10 minút |
| Stredné | 10-12 minút |
| Veľké | 12-15 minút |
Alternatívy: Maryša buchty a ohrievanie
Ak nemáte parák, môžete vyskúšať inovatívny spôsob - tzv. Maryša buchty. Do hlbšieho pekáča poukladajte surové naplnené buchty, potrite ich maslom, zalejte 2-3 naberačkami vlažnej vody a pečte pod pokrievkou v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 20-25 minút. Takto pripravené buchty majú chrumkavý spodok a tie krajné aj bok.
Ak ste si pripravili viac buchiet do zásoby, ako ich zohriať, aby nestratili svoju jemnosť? Najlepšie je použiť parný hrniec alebo sitko nad vriacou vodou po dobu 5-8 minút. V mikrovlnke ich zohrievajte krátko (20-30 sekúnd) prikryté mokrou papierovou utierkou.
tags: #ako #si #uvarit #kupenske #buchty