Domáca pekáreň sa stala obľúbeným kuchynským spotrebičom, ktorý nám umožňuje návrat k tradíciám a prípravu chrumkavého domáceho chleba, múčnikov, cesta na pizzu, či dokonca lahodnej vianočky. Všetko presne podľa našej chuti a s ingredienciami pod kontrolou.
Ak chcete vedieť, čo vkladáte do úst, túžite piecť chlieb z poctivých surovín a mať ho na stole za relatívne krátky čas, domáca pekáreň je určená presne pre vás. Chlieb, ktorý si upečiete doma je zdravší a lacnejší.
Čo všetko dokáže domáca pekáreň?
Predtým, ako sa pustíte do pečenia, je dôležité dobre poznať svoj spotrebič. Prečítajte si manuál a zoznámte sa s programovou výbavou a maximálnou kapacitou vašej pekárne. Domáca pekáreň dokáže upiecť chrumkavý chlieb z rôznych druhov múky - bielej, celozrnnej, bezlepkovej, zemiakovej. Vymiesi nadýchané cesto na parené knedle, žemle, bagety, rožky, vianočku či briošky. Suroviny stačí vložiť do nádoby a nechať hnetacie háky pracovať.
Ak preferujete domácu kvalitu, môžete sa pustiť aj do prípravy džemu, jogurtu, acidofilného mlieka, syrov alebo detských výživ. Kapacita nádoby síce nie je veľká, ale na pár pohárikov domáceho džemu pre víkendové raňajky to určite postačí.
Domáca pekáreň vám pripraví vláčny a výborne prepečený chlebík s chrumkavou kôrkou. Stačí do nej vložiť potrebné suroviny, nastaviť program a viac sa o nič netreba starať. Viete, čo všetko ponúka, ako si vybrať tú najlepšiu, ktoré parametre si všímať?
Pri výbere pekárničky by ste sa preto mali zaujímať o jej funkcie a variabilitu využitia. Nie každá pekáreň však dokáže upiecť bezlepkový chleba a bagety. Ak takéto pečivo plánujete pripravovať, vyberte si taký model, ktorý týmito funkciami disponuje.
Recepty pre vašu domácu pekáreň
Ponúkame vám inšpiratívnu rozmanitosť receptov - od chleba a pečiva, cez sladké raňajky, cesto na pizzu a šišky, až po jednoduché tipy na prípravu domáceho jogurtu bez konzervantov a umelých prísad.
Jednoduchý chlieb z domácej pekárne
Tento recept je základom pre každého majiteľa domácej pekárne. Chlieb by mal byť na povrchu chrumkavý a vo vnútri nadýchaný a vláčny.
- 300 ml vlažnej vody
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžičky octu
- 500 g hladkej múky
- 1,5 lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- 1 lyžička sušeného droždia
- 1-2 lyžičky rasce (podľa chuti)
Postup: Suroviny vložte do pekárne v uvedenom poradí. Soľ dáme do jedného rohu, cukor s droždím do ďalšieho. Na pekárni zvolíme základný program - klasický, najčastejšie je na prvej voľbe. Po zaznení zvukového signálu je chlebík hotový!
Francúzske bagety
- 1,5 pohára vlažnej vody
- 3 šálky hladkej múky
- 1,5 lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- 2 lyžičky sušených kvasníc
Postup: Vložte ingrediencie v uvedenom poradí do domácej pekárne. Zapnite program “Cesto” a nechajte pekáreň pracovať. Hladké cesto vypracujte na pomúčenej doske a rozvaľkajte na obdĺžnik cca 40 x 30 cm, ktorý rozdelte na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm. Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahnite do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm. Do valcov urobte ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch. Nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút. Pred pečením ich zľahka potrite vlažnou slanou vodou a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.
Nadýchaný toastový chlebík
Domáci toastový chlieb je skvelou alternatívou ku kupovanému, pretože neobsahuje chemické látky.
- 250 ml mlieka
- 50 ml vody
- 30 g masla
- 1 vajce
- 1,5 lyžičky soli
- 500 g hladkej múky
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička sušeného droždia
Postup: Vložte suroviny v uvedenom poradí do nádoby v pekárni. Zvoľte program “Toast” (napríklad pekárne ETA). Pre sladký toast pridajte o dve lyžičky cukru naviac.
Celozrnné rožky z domácej pekárne
Tento recept je ideálny pre milovníkov zdravšieho pečiva.
- 200 ml vlažného mlieka
- 30 g rozpusteného masla
- 1 vajce
- 500 g celozrnnej múky (špeciál stredná)
- 1,5 lyžičky soli
- 1 lyžička cukru
- Sušené droždie (balíček 7-8 g)
- Na potretie - 1 vajce a 1 lyžica mlieka
Postup: Ingrediencie pridávajte do domácej pekárne v poradí, ako je uvedené v zozname. Začínajte mokrými a končite suchými. Soľ dajte na opačnú stranu nádoby, oproti cukru so sušeným droždím. Spustite režim na miesenie cesta. Cesto spracujte na pomúčenej doske a rozdeľte na 10 malých “bochníkov” - budúcich rožkov. Každý bochníček rozvaľkajte na podlhovastú placku dĺžky približne 18 - 20 cm, pričom na jednej strane môže zostať užšia časť. Zľahka placku zatočte - od širšej smerom k užšej časti, do tvaru rožka. Rožky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, nechajte ešte podkysnúť 15 minút. Potrite rozšľahaným vajíčkom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 - 15 minút do zlatista.
Tip: Celozrnnú múku môžete vymeniť aj za bielu múku - v pomere 250 g hladká + 250 g polohrubá.
Vianočka - sladký pletenec
Domáca vianočka je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc, ale môžete si ju upiecť kedykoľvek počas roka.
- 200 ml vlažného mlieka
- 60 g masla
- 1 vajce
- 1 lyžica šťavy z citróna
- 450 g polohrubej múky
- 50 g hladkej múky
- 25 g čerstvého droždia
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Štipka soli
- Lyžička citrónovej kôry
- Za hrsť namočených hrozienok
- Na potretie vianočky - 1 vajce + 1 lyžica mlieka
Postup: Na dno nádoby v pekárničke dajte najskôr všetky tekuté ingrediencie - vlažné mlieko, citrónovú šťavu, rozpustené maslo a vajíčko. Navrch nasypte hladkú a polohrubú múku. Do jedného kúta nádoby nasypte cukor a nadrobte droždie, do druhého dajte štipku soli, na stred nasypte hrozienka a citrónovú kôru. Soľ by nemala prísť vopred do kontaktu s droždím. Na pekárničke spustite režim “Cesto”. Nechajte pracovať, kým sa cesto krásne neodlepuje od stien. Pokiaľ sa lepí, pridajte menšie množstvo hladkej múky a nechajte zapracovať hnetákmi do cesta. Vypracované cesto na doske rozdeľte na 6 rovnakých častí. Z každej ručne vyvaľkajte valec, teda 1 prameň “vrkoča”. Tri pramene spletieme do jedného vrkoča - vianočky. Jej konce zapravíme, aby sa nerozplietla pečením. Vianočky odložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme v teple odpočívať, kým nepodkysnú. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s mliekom a môžeme aj posypať nasekanými mandľami alebo orieškami. Pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 150 - 160 °C, približne 45 minút. Dávame pozor, aby sa vrch vianočiek nepripaľoval.
Obľúbený banánový chlieb
- 125 ml smotany na šľahanie
- 150 ml mlieka
- 3 - 4 zrelé banány
- 300 g hladkej múky
- Štipka soli
- Lyžička cukru
- Sušené droždie cca 5 g (nie celý balíček)
Postup: Do nádoby v domácej pekárni pridávajte postupne smotanu, mlieko, popučené banány, štipku soli, múku, cukor a sušené droždie. Vyberte klasický (základný) program na pečenie chleba. Cez priezor kontrolujte, ako banánový chlebík rastie. Keď začne vrchná časť chytať peknú hnedú kôrku, pečenie ukončite.
Cesto na pizzu z domácej pekárne
S domácou pekárňou si ľahko pripravíte cesto na pizzu, ktoré bude pružné, nelepivé a hladké.
- 300 ml vody
- 2 lyžice olivového oleja
- 1,5 lyžičky soli
- 700 g hladkej múky
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžičky sušeného droždia (alebo pol kocky čerstvého - cca 22 g)
Postup: Vložte suroviny do nádoby, pripojte hnetacie háky a spustite program “Miesenie”.
Cesto na šišky
Domáca pekáreň vám ušetrí prácu s hnetením a kysnutím cesta na šišky.
- 200 ml mlieka
- 1 vajce
- 50 g rozpusteného masla
- 2 lyžice rumu (umu)
- Štipka soli
- 500 g hladkej múky
- 1 vanilkový cukor (balíček)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 1 kocka čerstvého droždia
- 1 lyžica kôry z citróna
Postup: Začínajte mokrými surovinami. Nasledujú sypké, a to v poradí, ako je uvedené v zozname. Na domácej pekárni využite program “Miesenie” aj “Kysnutie”. Po vykysnutí jemné, mierne mokré cesto opatrne presunieme na pomúčenú dosku a spracujeme tak, aby sa dalo rozvaľkať. Po rozvaľkaní na hrúbku cca 1,5 cm sa pustíme do vykrajovania šišiek, napríklad pohárom alebo menšou šálkou. Vykrojené šišky naukladáme na múkou vysypaný plech a necháme na teplom mieste podkysnúť (znesú aj mierne vyhriatu rúru, na 40 - 50 °C). Do stredu každej šišky urobíme prstom jamku na džem. Šišky postupne prekladáme do panvice z rozohriatym olejom a smažíme z každej strany do zlatista. Po vysmažení šišky ukladáme na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočnej mastnoty. Naplníme džemom a poprášime práškovým cukrom.
Džem z domácej pekárne
Ak má vaša domáca pekáreň funkciu “Džem”, môžete si jednoducho pripraviť domáci džem.
- Ovocie na džem podľa chuti alebo úrody - marhule, jahody, višne, čerešne, ríbezle, …
- Kryštálový cukor
Postup: Vyberte si ovocie, ktoré dôkladne očistite. Kôstkové ovocie treba vopred vykôstkovať, bobuľovité prepasírovať, marhule pokrájať na menšie kúsky. Na 2 diely ovocia pripadá 1 diel cukru. Ovocie a cukor vsypeme do nádoby, spustíme “džemovaciu” funkciu a necháme pekáreň pracovať.
Tip: Ak sa chystáte variť džem týmto spôsobom prvýkrát, odporúčame nádobu nepreplňovať, aby cukor v zmesi nevykypel. Ak sa vám džem zdá po dovarení riedky, spustite program znova.
Jogurt z domácej pekárne
- 1 l plnotučného mlieka
- 4 lyžice kvalitného bieleho jogurtu
Postup: Jeden liter plnotučného mlieka zohrejte v hrnci na teplotu cca 70 °C a nechajte ho mierne vychladnúť. Do ešte vlažného mlieka vmiešajte živú kultúru - 4 lyžice bieleho jogurtu. Pripravenú zmes prelejte do nádoby v domácej pekárni. Ak vaša pekáreň nemá program na prípravu jogurtu, zvoľte program “Kysnutie”, ktorý by mal mať optimálnu teplotu 43 - 45 °C. Po niekoľkých hodinách bude jogurt hotový. Rátajte s dobou minimálne 5 - 6 hodín. Jogurt následne prelejte do čistých sklenených pohárov a uzatvorte. V chladničke vydrží čerstvý domáci jogurt niekoľko dní.
Tipy na kvalitné domáce pekárne
K najobľúbenejším patria domáce pekárne ETA, Tefal, Klarstein, Silvercrest aj Gorenje. Výborne sa predávajú modely s kapacitou na 1000 - 1500 g, s bohatou výbavou prednastavených programov, ktoré uľahčujú prácu v kuchyni. Recepty k nim zvyčajne nájdete priamo v návode na používanie alebo sú dostupné voľne na internete.
Alternatívne recepty a techniky
Ak vás pečenie v domácej pekárni zaujalo, môžete experimentovať aj s alternatívnymi receptami a technikami, ako napríklad:
- Írsky chlieb: Tento chlieb sa pripravuje bez kvasníc, namiesto nich sa používa sóda bikarbóna. Je veľmi jednoduchý na prípravu a vhodný aj pre diabetikov.
- Zemiakový chlieb: Pridanie zemiakov do cesta zabezpečí, že chlieb dlhšie vydrží a nevyschne.
- Pivný chlieb: Jamie Oliver má recept na pivný chlieb, ktorý sa pečie v tortovej forme a má tvar kvetiny.
Pečenie v rúre vs. domáca pekáreň
Ak sa neviete rozhodnúť, či je pre vás lepšia domáca pekáreň alebo pečenie v rúre, zvážte nasledujúce:
- Časová náročnosť: Domáca pekáreň vyžaduje minimálnu osobnú účasť, zatiaľ čo pečenie v rúre si vyžaduje viac času a úsilia.
- Náročnosť prípravy: Domáca pekáreň je jednoduchá na prípravu, zatiaľ čo pečenie v rúre vyžaduje viac skúseností a zručností.
- Chuť a vzhľad chleba: Chlieb z domácej pekárne je nadýchaný, ale kôrka môže byť menej chrumkavá.
Pri výbere určite zohľadnite aj špeciálne funkcie jednotlivých pekární. Upiecť si domáci chlebík nikdy nebolo jednoduchšie. Pomocou domácej pekárne to zvládne vskutku každý.
Test domácej pekárne Silvercrest SBB 850 E1
tags: #automat #na #pecenie #chleba #1172 #recepty