Hľadáte chutný a zdravý recept, ktorý je zároveň jednoduchý na prípravu? Vyskúšajte bulharskú kapustu s kuracím mäsom. Tento pokrm je vynikajúcou kombináciou mäsa a zeleniny, ktorá je typická pre bulharskú kuchyňu a je ideálny pre každého, kto si chce dopriať niečo chutné a zároveň sa zdravo stravovať.
Prečo je bulharská kapusta s hydinou taká obľúbená?
Od Malaciek po Sninu všetci milujeme kapustu. Surovú i kyslú odborníci svorne považujú za najzdravšiu potravinu vôbec. Diabetici by ju mali jesť čo najčastejšie. Obsahuje aj vzácny vitamín U, ktorý hojí žalúdkové a dvanástnikové vredy. Kombinácia s hydinovým mäsom vytvára sýte a vyvážené jedlo.
Ingrediencie a ich príprava
Základom tohto jedla sú čerstvé suroviny, ktoré sa správne pripravia. Tu je zoznam potrebných ingrediencií a ich predpríprava:
- Hydinové mäso: Kuracie prsia alebo stehná. Nakrájame na rezance, kocky alebo v prípade stehien ich osolíme a okoreníme celé.
- Kapusta: Hlávková alebo kyslá. Hlávkovú kapustu nakrájame na rezance alebo štvorčeky. Ak používame kyslú kapustu, môžeme ju prepláchnuť, aby nebola príliš kyslá.
- Cibuľa: Nakrájame na mesiačiky alebo nadrobno.
- Mrkva: Postrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na pásiky.
- Cesnak: Prelisovaný alebo nasekaný nadrobno.
- Paprika: Zelená a červená, pokrájaná na rezance.
- Rajčiaky (paradajky): Pokrájame na štvrtiny alebo kocky, prípadne ošúpané paradajky.
- Korenie: Soľ, čierne korenie (mleté aj celé), mletá sladká paprika, majorán, kari korenie, mletá rasca (voliteľné), bobkový list (voliteľné).
- Ďalšie: Olej alebo masť, petržlenová vňať (posekaná), zeleninový vývar (alebo bujón), sójová omáčka (voliteľné), med (voliteľné), huby (voliteľné), smotana (voliteľné).
Tradičný recept na kvasenú kapustu zo súdka
Tradičný recept na bulharskú kapustu s hydinovým mäsom
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bulharskú kapustu s kuracím mäsom. Tu je jeden z najjednoduchších a najchutnejších receptov:
Príprava zeleniny a mäsa
- Na oleji zľahka opražíme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
- Zeleninu (papriku nakrájanú na rezance, kapustu na štvorčeky, rajčiaky na štvrtiny, mrkvu postrúhanú na hrubom strúhadle) dáme do hrnca. Pridáme čierne korenie, bobkový list a majorán.
- Mäso pokrájame na kocky, opražíme na oleji, osolíme, posypeme mletým čiernym korením, majoránom a posekaným cesnakom. Premiešame.
Dusenie a dochutenie
- Opečené mäso preložíme do hrnca so zeleninou, podlejeme vývarom a udusíme do mäkka.
- Pridáme posekanú petržlenovú vňať, zalejeme smotanou a krátko povaríme.
- Skontrolujte chuť a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Podávajte horúce, ozdobené čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rýchla ázijská minútka: Kuracie prsia s kapustou na panvici
Táto rýchla ázijská minútka spája jemné mäso a chrumkavú zeleninu. Kľúčom sú šťavnaté kuracie prsia s kapustou, pripravené na jednej panvici. Vďaka jednoduchej marináde a rýchlemu opečeniu máte na stole skvelé jedlo. Celé kúzlo spočíva v oddelenom opekaní. Kapusta zostane krásne chrumkavá a mäso sa nevysuší. Ideálna večera, keď nemáte čas.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 min
- Čas varenia/pečenia: 10 min
- Počet porcií: 2
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera
Potrebujeme
Na marinované mäso
- 300 g kuracích pŕs
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 ČL tmavej sójovej omáčky (alebo sushi omáčky)
- 1/2 ČL hnedého cukru
- 1/2 PL kukuričného škrobu
- 1 PL olivového oleja
- Štipka soli
- Čerstvo mleté čierne korenie
Zelenina a dokončenie
- 300 - 350 g bielej kapusty
- 2 jarné cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL sójovej omáčky (na záver)
- 2 PL olivového oleja (na opekanie)
Postup prípravy
- Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance alebo malé kocky.
- V miske zmiešajte mäso so všetkými surovinami na marinádu. Dobre premiešajte a nechajte aspoň 5 minút odstáť.
- Medzitým nakrájajte kapustu na menšie kúsky (cca 2×2 cm). Jarnú cibuľku krájajte na väčšie, asi 3 cm dlhé kúsky. Cesnak nasekajte nadrobno.
- Rozpáľte panvicu (ideálne wok) s jednou lyžicou oleja. Pridajte kapustu.
- Opekajte ju sprudka na silnom plameni asi 3 - 4 minúty. Kapusta musí zostať chrumkavá, nie rozvarená. Vyberte ju z panvice a odložte bokom.
- Do tej istej panvice pridajte druhú lyžicu oleja. Vložte marinované mäso.
- Opekajte na silnom plameni 4 - 5 minút, kým sa mäso nezatiahne a pekne neopečie. Škrob vytvorí jemnú glazúru.
- K mäsu pridajte nakrájanú jarnú cibuľku. Restujte spolu asi 1 minútu.
- Vráťte do panvice opečenú kapustu. Všetko premiešajte.
- Pridajte nasekaný cesnak a poslednú lyžicu sójovej omáčky.
Tipy na záver
- Nevymeňte škrob: Kukuričný škrob v marináde je kľúčový. Uzamkne v mäse šťavu a vytvorí na povrchu jemnú glazúru.
- Sila plameňa: Celé jedlo sa pripravuje rýchlo a sprudka (stir-fry). Všetky suroviny si preto nakrájajte vopred, než zapnete panvicu.
Jednoduché variácie
- Pridajte k mäsu trochu strúhaného zázvoru pre výraznejšiu chuť.
- Miesto kapusty môžete použiť brokolicu alebo čínsku kapustu pak choi.
Ďalšie varianty receptov s kapustou a hydinou
- Kuracie rezance s hlávkovou kapustou: Kuracie prsia nakrájame na rezance a orestujeme. Pridáme nakrájanú hlávkovú kapustu a dusíme domäkka.
- Kuracie mäsko s kapustou a hubami: K orestovanému kuraciemu mäsu pridáme huby a kapustu. Dusíme, kým nie je všetko mäkké.
- Kuracie stehná na kapuste: Kuracie stehná osolíme, okoreníme a orestujeme. Pridáme kyslú kapustu a dusíme domäkka.
- Kapustovo-kuracie závitky: Kuracie prsia nakrájame na plátky a naplníme zmesou kyslej kapusty a slaniny.
- Kuracie prsia zapečené s kapustou: Pomleté ochutené kuracie mäso podusíme so šalotkou. Pokrájanú kapustu povaríme. Na dno zapekacej misy rozložíme polovičnú časť kapusty, posypeme vňaťou a syrom. Pridáme mäso, zvyšný syr a zvyšnú kapustu. Zalejeme syrovou omáčkou (vajcia, smotana, syr) a pečieme pri 180 °C 50 minút.
Prílohy k bulharskej kapuste s hydinovým mäsom
Bulharskú kapustu s kuracím mäsom môžeme podávať s varenými zemiakmi, ryžou alebo chlebom. Najlepšie sa hodí dusená jazmínová ryža. Jedlo je však vďaka kapuste sýte a funguje aj samostatne ako ľahká večera.
tags: #bulharska #kapusta #s #hydinovym #masom