Maliny patria k najkrajším darom leta - ich sladká chuť, svieža vôňa a nádherná farba z nich robia dokonalú prísadu do dezertov. Ak ste ich nezjedli priamo v záhrade, doprajte im miesto v chutných koláčoch, tortách či zákuskoch. Torta je neodmysliteľnou súčasťou každej oslavy, a to platí obzvlášť pre dievčatá a chlapcov. Či už ide o narodeniny, meniny, krstiny alebo inú špeciálnu udalosť, torta je symbolom radosti a oslavy.
Detské torty sú väčšinou pečené s veľkou láskou a starostlivosťou, aby priniesli radosť a úsmev na tvári malých oslávencov. Objavte svet detských tort a inšpirácií na krásne detské torty, ktoré potešia každého malého oslávenca a jeho hostí.
Malinové torty a koláče pre deti
Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty na malinové koláče, smotanové torty, letné zákusky aj dezerty bez pečenia. Nájdete tu rýchle hrnčekové malinové koláče, efektné vrstvené zákusky, nepečené malinové cheesecaky, rolády aj ľahké krémové dezerty s malinami. Či už pečiete pre rodinu, návštevu alebo len pre radosť, v tomto výbere si určite nájdete svoj malinový hit.
Piškótovo-tvarohová torta s malinami
Táto ľahučká malinová torta je ideálna k Dňu detí alebo akejkoľvek inej detskej oslave. Recept je jednoduchý a výsledok je božský.
Potrebujete:
- Na korpus:
- 4 vajcia
- 120 g kryštálového cukru
- 100 ml oleja
- 60 g kyslej smotany
- 110 g hladkej múky (môže byť aj špaldová)
- 10 g kypriaceho prášku
- Na tvarohový krém:
- 200 g smotany na šľahanie
- 250 g mascarpone
- 100 g jemného tvarohu
- 90 g práškového cukru
- trochu vanilky v prášku
- 250 g malín na pyré (a zopár na ozdobu)
Postup:
- Najprv urobte korpus: Z bielkov vyšľahajte sneh. V druhej mise vyšľahajte žĺtky s cukrom, pridajte olej, smotanu a múku s kypriacim práškom. Opatrne zašľahajte sneh. Cesto vylejte do okrúhlej formy (24 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 180 °C asi 25 minút.
- Pripravte tvarohový krém: Vyšľahajte smotanu a jemne do nej zapracujte mascarpone, tvaroh, cukor a vanilku.
- Maliny popučte na pyré.
- Upečený a vychladnutý korpus prerežte na polovicu. Spodný korpus pokvapkajte šťavou z malinového pyré, potrite polovicou tvarohovej plnky a na ňu roztrite malinové pyré. Prikryte vrchným korpusom a celú tortu obtiahnite zvyšným tvarohovým krémom. Dajte na dve hodiny do chladničky.
- Pred podávaním tortu ozdobte čerstvými malinami.
Čokoládovo-smotanová malinová torta
Na oslavy či iné sviatočné okamihy sa hodí táto vynikajúca čokoládovo-malinová torta, ktorá v sebe spája lahodný smotanový krém s osviežujúcimi malinami. Podľahnite kombinácii osviežujúcich malín a zamatovo jemného čokoládového krému. Táto čokoládovo-malinová torta s vláčnym cestom a sladkým ovocím poteší harmóniou lahodných chutí.
Ingrediencie na 10-12 porcií
- Cesto:
- 220 g polohrubej múky (ideálne 110 g polohrubej a 110 g hladkej múky zmiešanej dohromady)
- 60 g kakaa
- 1 čajová lyžička soli
- 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku
- 113 g masla, zmäknutého
- 200 g bieleho kryštálového cukru
- 5 vajíčok
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu (teda približne 7 g)
- 240 g kyslej smotany
- 140 g roztopenej horkej čokolády
- Malinová náplň:
- 400 g čerstvých alebo mrazených malín
- 100 g bieleho kryštálového cukru
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- navyše - do hotovej náplne sa po vychladnutí zamieša 100 g čerstvých malín
- Čokoládový krém medzi pláty cesta:
- 160 g horkej čokolády posekanej na kúsky
- 160 g šľahačkovej smotany
- Šľahaný čokoládový krém na potretie torty:
- 200 g horkej čokolády
- 200 g šľahačkovej smotany
- Na čokoládové črepy:
- 100 g horkej čokolády
- 30 g čokolády na temperovanie
- Na dekorovanie hotovej torty:
- čerstvé maliny
- práškový cukor na posypanie
Postup
- Začnite prípravou cesta. Rúru predhrejte na 180°C. Dve okrúhle formy na pečenie torty s priemerom dvadsať centimetrov vymastite a vysteľte papierom na pečenie.
- Do stredne veľkej misky preosejte múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
- V inej miske mixérom vymiešajte maslo s cukrom. Keď sa úplne prepoja, po jednom primixujte vajíčko. Napokon pridajte vanilkový extrakt a mixujte.
- Rýchlosť mixéra znížte na minimum a postupne pridávajte múčno-kakaovú zmes na striedačku s kyslou smotanou.
- Keď sa všetky ingrediencie v ceste pripoja, prilejte roztopenú čokoládu.
- Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem na pečenie.
- Pečte ich 25-30 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevytiahnete takmer čisté, iba s niekoľkými omrvinkami. Hotové pláty cesta nechajte desať minút chladnúť vo formách a potom ich z foriem vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- Medzitým si pripravte malinovú náplň. Maliny, cukor a citrónovú šťavu priveďte za občasného miešania v panvici do varu. Potom ich nechajte 10-15 minút bublať, kým zmes trošku nezhustne. Napokon ich zložte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
- Pripravte si čokoládový krém. Nasekané kúsky čokolády vsypte do misky, ktorá znesie vysokú teplotu (sklenenej alebo keramickej). Smotanu zohrievajte kým sa pri okrajoch hrnca nezačnú tvoriť bublinky - teda tesne pod bod varu. Potom ju rýchlo nalejte na čokoládu a nechajte 2 minúty postáť. Čokoláda sa roztopí a stačí ju vymiešať pomocou lopatky alebo metličky. Napokon nechajte krém vychladnúť pri izbovej teplote.
- Poskladajte tortu. Najskôr zrežte vrchy plátov cesta, aby ste ich zarovnali (pri pečení sa totiž cesto vydúva). Potom každý plát prerežte horizontálne napoly - vytvoríte tak štyri pláty cesta. Prvý plát položte na servírovací podnos a na okrajoch ho podložte papierom na pečenie, aby ste podnos pri nanášaní krému nezašpinili.
- Do malinového krému vmiešajte čerstvé maliny. Polovicu náplne natrite na prvý plát cesta. Položte naň druhý plát cesta a dlaňou jemne zatlačte. Na druhé cesto natrite čokoládový krém, položte naň tretie cesto a opäť jemne zatlačte. Na tretie cesto natrite druhú polovicu malinového krému, prikryte ho posledným plátom cesta a celú tortu vložte do chladničky.
- Pripravte si šľahaný čokoládový krém. Nasekané kúsky čokolády vsypte do misky, ktorá znesie vysokú teplotu (sklenenej alebo keramickej). Smotanu zohrievajte kým sa pri okrajoch hrnca nezačnú tvoriť bublinky - teda tesne pod bod varu. Potom ju rýchlo nalejte na čokoládu a nechajte 2 minúty postáť. Čokoláda sa roztopí a stačí ju vymiešať pomocou lopatky alebo metličky. Potom ju vložte na 60-70 minút do chladničky.
- Po hodine čokoládový krém vyšľahajte pomocou mixéra. Keď sa zosvetlí a tvorí tuhé špičky ako šľahačka, je hotový.
- Šľahaný čokoládový krém natrite na vrch a boky torty. Tortu potom vložte na niekoľko hodín alebo na celú noc do chladničky.
- Pripravte si čokoládové črepiny. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli. Potom k nej primiešajte 30 g tuhej čokolády, čím ju budete temperovať. Miešajte ich, kým sa tuhá čokoláda neroztopí.
- Hotovú roztopenú čokoládu naneste špachtličkou na papier na pečenie (s rozmerom 36×30 cm). Kým je čokoláda mäkká, papier na pečenie zrolujte. Vložte ho na 30-40 minút do chladničky.
- Potom papier rozbaľte, čokoláda sa začne lámať. Môžete z nej nalámať aj menšie kúsky.
- Čokoládové „črepiny“ prilepte na okraj torty roztopenou čokoládou. Vložte ju na 15 minút do chladničky.
- Vrch torty ozdobte malinami a posypte práškovým cukrom. Dobrú chuť!
How to temper white chocolate - Tempering chocolate for cake decorations - In This Chef
Malinová torta bez múky, cukru a pečenia (RAW)
Vybrali sme aj dezert pre tých, ktorí majú radšej fit koláče bez múky, cukru a pečenia v RAW verzii. Nepečená malinová torta je ľahký dezert vhodný pre tých, ktorí hľadajú sladkosť bez výčitiek. Základ tvorí zmes orechov a datlí, ktorá nahrádza tradičný korpus. Plnka sa pripravuje z mascarpone, jogurtu a malín, pričom na sladenie slúžia prírodné alternatívy ako med alebo datle. Je vhodná pre bezlepkové, nízkosacharidové či zdravšie stravovanie, no zároveň chutí aj tým, ktorí bežne tieto alternatívy nevyhľadávajú.
Zdobenie malinovej torty pre deti
Zdobenie torty je rovnako dôležité ako jej chuť. Existuje mnoho spôsobov, ako tortu ozdobiť, aby bola vizuálne atraktívna a zodpovedala príležitosti. Pri hľadaní inšpirácie na detskú tortu je dôležité zvážiť záujmy dieťaťa. Ak má dieťa obľúbenú rozprávku, film, knihu, šport alebo hobby, môžete sa tým inšpirovať pri výzdobe torty. Torta by mala byť veselá a pútavá.
Tematické torty a motívy
Pre deti sú veľmi obľúbené tematické torty. Môžete si vybrať z množstva postáv, ktoré sú blízke detskému srdcu, ako sú superhrdinovia, princezné alebo rozprávkové postavy. Takáto torta môže byť dokonca tvarovaná do podoby konkrétneho hrdinu, čo ju robí ešte zaujímavejšou a nezabudnuteľnejšou.
- Rozprávkové postavičky: Populárne sú torty s motívmi zvieratiek, princezien, superhrdinov, animovaných postavičiek ako Macko Pú, Barbie, Mc Queen, Fifi, Minioni alebo postavy z Ľadového kráľovstva (Anna, Elsa, Olaf), Mickey Mouse či Harry Potter. Môžete použiť jedlý papier s potlačou rozprávkových motívov.
- Športové motívy: Ak má dieťa rado futbal, hokej či basketbal, torta sa môže niesť v duchu tohto športu. Torta na 18 rokov s tematikou obľúbeného futbalového či hokejového klubu v tvare klubového erbu alebo dresu poteší každého zarytého fanúšika.
- Hudobné motívy: Ak si dieťa stále púšťa hudbu, spýtajte sa na jeho obľúbenú kapelu alebo štýl hudby a preneste ju na tortu! Hip hop, balet, spoločenský tanec, disko?
- Filmové a knižné motívy: Pre milovníkov filmov a kníh môžete vytvoriť tortu s motívom obľúbených filmových plagátov, Game of Thrones, Avengerov, Harryho Pottera alebo Katnis Everdeenovej.
- Technológie a hry: Ak dieťa trávi veľa času pri počítači alebo s telefónom, alebo miluje XBox či Playstation, môžete tému preniesť na tortu.
- Cestovanie a exotika: Pre mladých cestovateľov, ktorí básnia o Paríži, Londýne či New Yorku, môžete vytvoriť tortu s motívom cestovania, jazykov, exotiky a cudzích kultúr.
- Osobné záľuby: Ak má dieťa nejaký koníček, napríklad tanec, spev, alebo šport, môžete pripraviť tortu s motívom tohto koníčka.
Maľovaný korpus - krok za krokom
Maľovanie torty začína prípravou korpusu. Jednou z techník je kreslenie obrázka na papier na pečenie, ktorý následne vložíte na namočený plech.
Postup na prípravu cesta:
- Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, vmiešame polovicu cukru.
- Druhú polovicu cukru vyšľaháme so žĺtkami cca 4 minúty. Potom prilejeme horúcu vodu a šľaháme do hustej peny.
- Do vyšľahaných žĺtkov vmiešame už len ručne s metličkou múku s práškom do pečiva a vyšľahané bielky.
Príprava kakaového cesta na kreslenie:
- Z cesta odoberieme 1/3 cesta (z tejto tretiny urobíme maľovaný korpus). Do časti z odobratého cesta na korpus primiešame preosiate kakao.
- Toto kakaové cesto si dáme do desiatového sáčku a v jednom rohu urobíme malú dierku. Následne už len kreslíme zvolený motív (napríklad Macka Pú) kakaovým cestom presne podľa predkresleného obrázku.
- Kakaový motív dáme piecť na pár minút do rozohriatej rúry pri teplote 170 °C. Cesto je upečené za chvíľku, takže treba sledovať.
- Vyberieme z rúry predpečený motív a nanesieme na neho biele cesto presne podľa predkresleného kruhu tortovej formy. Dáme opäť piecť do rúry pri rovnakej teplote.
- Keď je korpus upečený, necháme ho vychladnúť a opatrne dáme dolu papier na pečenie.
Príprava hlavného korpusu:
- Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Vylejeme do formy zvyšok bieleho cesta a dáme piecť pri teplote 170 °C.
- Keď je korpus upečený, tak ho po vybratí z rúry otočíme hore dnom a necháme vychladnúť na mriežke.
- Keď korpus vychladol, tak nožom oddelíme boky formy a korpus vyklopíme. Stiahneme papier na pečenie.
- Cesto prerežeme na 2 alebo 3 časti a plníme ľubovoľnou plnkou. Navrch položíme plát cesta s obrázkom. Na záver dozdobíme boky torty.
Ďalšie možnosti zdobenia
- Lentilky: Lentilky sú ideálne na zdobenie detských tort, pretože sú farebné a chutné. Môžete ich použiť na vytvorenie rôznych vzorov, obrázkov alebo nápisov na torte.
- Zdobenie plnkou: Aj obyčajným zdobiacim vreckom a plnkou sa dajú na torte urobiť divy!
- Čokoláda: Čokoláda je jednoducho klasika, s ktorou dokážu čokomajstri divy. Môžete vytvoriť čokoládové hoblinky, črepy alebo polevu.
- Ovocie: Sezónne ovocie, správne naukladané a farebne zladené, je tiež ideálny spôsob ako tortu ozdobiť rýchlo a jednoducho aj doma. Použite čerstvé maliny, čučoriedky, jahody, kiwi alebo broskyne.
- Jedlé kvety: Ak to ročné obdobie dovoľuje a na záhradke vám kvitnú sirôtky či ruže, nie je nič jednoduchšie, ako ich použiť na výzdobu torty. Vhodné sú tiež sedmokrásky, púpavy, fialky, levanduľa či nechtík.
- Cukrový posyp a perličky: Taktiež ho dostanete už v každom obchode a stačí trochu kreativity, aby bol výsledok dokonalý.
- Lízanky: Úžasné, farebné, rôzne tvary a veľkosti. Lízanky sú dokonalým materiálom na zdobenie.
- Cukrová hmota (fondán): Cukrová hmota je ideálna na modelovanie figúrok, kvetov a ďalších dekorácií.
- Trblietky: Jedlé trblietky dodajú torte rozprávkový lesk.
- Sviečky: Narodeninové sviečky sú neodmysliteľnou súčasťou každej torty.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti torty. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú čokoládu a maslo.
- Dôkladne preosejte múku: Preosiatím múky sa zbavíte hrudiek a korpus bude nadýchanejší.
- Dodržujte teplotu surovín: Pri príprave krémov je dôležité, aby mali suroviny rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť. Používajte suroviny izbovej teploty - vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky.
- Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom: Dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť.
- Múku vmiešavajte jemne: Keď do cesta pridávate múku, nepreháňajte to s miešaním.
- Rúru neotvárajte príliš skoro: Pokiaľ ju otvoríte v prvých 20 minútach, môže cesto „spadnúť“.
- Použite test špajlí: Zapichnite špajľu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo len s drobčekmi, torta je hotová.
- Nechajte korpus vychladnúť: Tortu sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami chutí a prísad.
- V jednoduchosti je krása: Nemusíte sa snažiť o komplikované dekorácie, jednoduchá a vkusná torta môže byť rovnako krásna ako tá prepracovaná.
- Dopredu si všetko naplánujte: Pred pečením si prečítajte recept, pripravte si všetky suroviny a náradie.
- Hlavne sa bavte: Pečenie torty by malo byť zábavou, nie stresom.
tags: #dekoracie #malinova #torta #pre #deti