Grilovanie neodmysliteľne patrí k letu. Nie každý má však k dispozícii terasu, na ktorej sa môže s pôžitkom oddávať omamným vôňam a chuti grilovaného mäsa či zeleniny. V tomto prípade nastupuje na scénu elektrický gril. Elektrický gril je pohodlné riešenie pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché grilovanie. Ak sa nechcete zapodievať s uhlím či propán-butánovými fľašami a radi si vychutnávate dobré jedlo, tak ste našli svojho favorita.
S elektrickým grilom môžete grilovať celoročne a premeniť grilovačku z ťažkej driny na príjemnú zábavu. Elektrické grily sa stali obľúbenou alternatívou pre tradičné grilovanie na drevenom uhlí alebo plyne. Ponúkajú pohodlie, jednoduché použitie a často aj menšie rozmery, čo ich robí ideálnymi pre balkóny, terasy alebo aj vnútorné použitie. Elektrické grily vám bez problémov môžu slúžiť na záhrade, balkóne alebo aj kuchynskej linke. Tieto typy grilov skutočne oslňujú svojimi kompaktnými rozmermi, nízkou hmotnosťou a ľahkou manipuláciou aj počas prevádzky.
Výhody a obmedzenia elektrických grilov
Elektrický gril je vynikajúcim riešením pre tých, ktorí si radi doprajú grilované špeciality, no už menej radi zdĺhavo chystajú gril, aby mohli konečne začať. Zároveň však môže byť aj skvelým doplnkom ku klasickému grilu na uhlie či plyn. Vždy keď dostanete chuť na niečo dobré a vonku nie je vhodné počasie na grilovanie, jednoducho zapnete gombík a pripravíte si po čom vaše hrdlo túži.
Výhody
- Rýchle rozpálenie: Značnou výhodou je bleskurýchle rozpálenie.
- Komfortná regulácia teploty: Umožňuje presné nastavenie pre rôzne typy jedál.
- Zdravá príprava pokrmu: Pri grilovaní na elektrickom grile sa používa minimum oleja.
- Jednoduchá údržba: Nemusíte neustále kupovať drevené uhlie či lávové kamene, údržba je jednoduchá a nenáročná.
- Kompaktné rozmery a nízka hmotnosť: Uľahčujú manipuláciu a skladovanie.
- Nepriľnavý povrch: Správny elektrický gril by mal obsahovať minimálne nepriľnavý povrch, nastavovanie teploty, vyberaciu misku na odkvapkávaný tuk či svetelný indikátor prevádzky.
- Grilovanie z oboch strán: Existujú aj kontaktné elektrické grily, ktoré dokážu pripravovať jedlo súčasne z oboch strán.
Obmedzenia
- Cena: Trochu zamrzí cena. Tá sa aj pri základných modeloch pohybuje vyššie ako u najjednoduchších typov grilov na drevené uhlie a brikety.
- Dymová príchuť: Strava pripravená na elektrickom grile nemá tú pravú dymovú príchuť ani arómu, ako ju poznáme z grilov na tuhé palivá. Treba však dodať, že to nemusí byť negatívum pre každého.
- Závislosť na elektrickej energii: Ako zdroj tepla slúži elektrická špirála, z čoho plynie potreba elektrickej prípojky na prevádzku grilu.
- Príprava hrubších plátkov: Jedlo sa síce nespáli tak ľahko, ako u grilov na uhlie, zato je však komplikovanejšia príprava hrubších plátkov mäsa. Snažte sa preto grilovať tenšie kúsky.
Typy elektrických grilov
Predtým, ako sa ponoríme do samotného grilovania, je dôležité rozlišovať medzi rôznymi typmi elektrických grilov. Najbežnejšie sú:
- Kontaktné grily: Tieto grily majú dve grilovacie plochy, ktoré sa zatvárajú, čím grilujú jedlo z oboch strán súčasne. Sú ideálne pre prípravu panini, steakov a iných potravín, ktoré vyžadujú rýchle a rovnomerné prepečenie.
- Barbecue grily (s otvorenou grilovacou plochou): Tento typ grilu pripomína tradičné grily. Majú jednu grilovaciu plochu, na ktorej sa jedlo griluje postupne z jednej a potom z druhej strany. Sú vhodné pre rôzne druhy mäsa, zeleniny a rýb.
- Stolné grily: Menšie, prenosné grily vhodné pre menšie porcie a grilovanie v interiéri.
- Grily s lávovými kameňmi: Využívajú lávové kamene na rovnomerné rozloženie tepla, čím simulujú grilovanie na drevenom uhlí.
Príprava na grilovanie
Pred samotným grilovaním je potrebné gril správne pripraviť:
- Čistenie: Pred každým grilovaním dôkladne očistite grilovaciu plochu. Použite kefu na grily alebo špeciálne čistiace prostriedky. Pripálené zvyšky z predošlej grilovačky môžu degradovať chuť nového jedla.
- Predohrev: Zapnite gril a nechajte ho predhriať na požadovanú teplotu. Teplota závisí od typu pripravovaného jedla.
- Olejovanie: Pred umiestnením jedla na grilovaciu plochu ju jemne potrite olejom. To zabráni prilepeniu jedla a uľahčí jeho otáčanie. Používajte oleje s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový, slnečnicový alebo arašidový olej.
Ako správne grilovať na elektrickom grile
Existujú dva typy elektrických grilov - kontaktný a barbecue. Kontaktný gril griluje z oboch strán súčasne. Pri barbecue grile najprv grilujeme jedlo z jednej strany a potom z druhej.
Grilovanie mäsa
Na grilovanie vyberajte kvalitné mäsá, najlepšie čerstvé. Ak musíte použiť mrazené mäso, tak ho nerozmrazujte v chladničke alebo v mikrovlnke. Musí byť rozmrazované pri izbovej teplote. Mrazené mäsá strácajú na kvalite, dochádza k chuťovej strate, preto mrazené mäso marinujeme dlhšie ako mäso čerstvé. Mäso pred prípravou vyberte z chladničky aspoň 45 minút pred tým, ako ho dáte na gril. Po vybratí z chladničky ho nechajte asi 30 minút aklimatizovať pri izbovej teplote. Mäso pred ani počas grilovania neprepichujte vidličkou. Vytiekla by z neho šťava. Ugrilované mäso hneď nekrájajte. Nechajte ho postáť, aby sa šťava vpila viac do mäsa.
Na grilovanie sa najviac hodí mäso, ktoré sa ľahko a rýchlo prepeká, má jemnú a tukom prerastenú konzistenciu. Pre malé deti, starších ľudí a tehotné ženy mäso dôkladne prepečte. Na surové mäso používajte iné náradie ako na otáčanie mäsa a následné servírovanie už hotového pokrmu.
Aké mäso sa hodí na gril?
- Hydinové mäso: Hydinové mäso (kura, morka, kačica) je chudé a neobsahuje veľa tuku. Chuť tiež nie je príliš výrazná, preto je pri hydinových mäsách dobrá ako základ marináda. Tá by mala dodať chuť a potrebný tuk. Z hydinového mäsa sú na grilovanie vhodné všetky časti. Pre svoju chrumkavosť a jemnú chuť sú veľmi obľúbené kuracie krídelká.
- Hovädzie mäso: Kvalitné hovädzie mäso má svoju špecifickú chuť a nepotrebuje žiadne marinovanie. Avšak nie každý má rád výraznú chuť hovädzieho mäsa. Vtedy marináda dodá chuť, ktorá je pre konzumenta prijateľnejšia. Vhodné sú marinády s obsahom alkoholu. U hovädziny sa teší veľkej obľube pravá hovädzia sviečkovica, čo je najkvalitnejší kus hovädziny, roštenka, pliecko a karé.
- Bravčové mäso: To isté platí aj v prípade bravčového mäsa. Z bravčového mäsa je najviac na grilovanie obľúbená panenka a krkovička, vhodné časti sú tiež stehno, rebrá a karé. Krkovička, naložená v marináde, sa výborne hodí na gril, pretože je po upečení krásne šťavnatá, s prepečenou kôrou a báječnou chuťou a vôňou.
- Ryby: U rýb záleží, aký druh preferujete. Grilovať môžete sladkovodné aj morské ryby. V našich končinách sú veľmi obľúbené pstruhy, ktorých mäso má veľmi jemnú a lahodnú chuť. Tuniak je najčastejšie pripravovanou rybou v gastronómii. Jeho mäso je pevné a na grilovanie sa perfektne hodí.
Časy grilovania mäsa
Doba grilovania sa líši v závislosti od druhu a hrúbky mäsa. Tu sú orientačné časy:
| Druh mäsa | Orientačná doba grilovania |
|---|---|
| Kuracie stehná | asi 45 minút |
| Plátky hovädzieho a bravčového mäsa bez kosti | 20 - 30 minút |
| Pstruh | okolo 15 minút |
| Krevety | pár minút |
| Plátky tuniaka (na vysokú teplotu) | niekoľko minút |
Grilovanie zeleniny
Grilovaná zelenina je úžasným doplnkom každého mäsového jedla alebo dobrou a zdravou večerou. Správna zelenina na grilovanie je čerstvá a tvrdá. Neobsahuje tuk, preto je nutné každý kúsok potrieť z oboch strán tukom alebo marinádou s obsahom tuku. Na grilovanie sa hodí takmer každá zelenina, medzi obľúbené patria cuketa, baklažán, špargľa, mrkva, paprika… Pokrájame ju na rovnako vysoké plátky. Grilovacie platne potrieme tukom.
Špargľa, mrkva a kukurica majú svoju špecifickú a pre mnohých ľudí príjemnú chuť, takže nie je potrebné nejaké extra dochucovanie. Cuketu a baklažán pred grilovaním nakrájame na plátky, jemne posolíme, aby trochu pustili šťavu a mierne zmäkli. Potom plátky opláchneme pod vodou, osušíme a môžeme potrieť marinádou. Všeobecne platí, že mäkké druhy zeleniny stačí potrieť tukom a môžu sa hneď grilovať, tvrdé druhy zeleniny treba pred grilovaním predpripraviť krátkym varením, blanšírovaním. Ak cuketu a baklažán nasolíme a necháme takto zmäknúť, tak tento krok odpadá. Ak nechcete tvrdé druhy zeleniny predvárať, máčajte ich 15 minút v studenej vode.
Grilovanie ovocia
Na gril patrí iba menej zrelé ovocie. Prezreté ovocie nie je vhodné na grilovanie, predovšetkým z ohľadu na jeho konzistenciu. Vyhnite sa bobuľovitému ovociu a ako začiatočník siahnite po banánoch. Grilované teplé ovocie príde vhod nielen v zime. Očistené a pokrájané ovocie rozložíme na grilovaciu platňu, ktorú potrieme olejom alebo vyložíme alobalom či papierom na pečenie. Ovocie pri grilovaní pustí šťavu, ktorá vyteká do nádobky naspodku grilu. Melón nakrájajte na kúsky, krátko opečte na grile a okamžite servírujte ako dezert. Podobne môžete pripraviť aj broskyne alebo dokonca banány - cukor v ovocí mierne skaramelizuje a vytvorí chrumkavú kôrku. Banány sa výborne dopĺňajú s čerstvou domácou šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou. Hrušky, jablká, broskyne prerežte na polovicu, potrite tukom a poprášte trstinovým cukrom. Ovocie grilujte krátko, len pár minút.
Ďalšie pochúťky z elektrického grilu
- Syr a slanina: Syr je úžasnou surovinou na grilovanie. Môžeme použiť cyperský syr Halloumi, tofu alebo klasický syr Eidam, Goudu, tvarôžky či iné tvrdé syry, ktoré zabalíme do maslom potretého alobalu. Opečená alebo grilovaná slanina je skutočnou lahôdkou. Ak do slaniny zabalíme syr alebo tvarôžky, získame dobrotu, ktorú pre svoju kalorickú hodnotu uvíta skôr mužská časť.
- Plnené šampiňóny: Šampiňóny si vďaka svojmu tvaru priam pýtajú naplnenie. Potrieme ich marinádou a naplníme nejakou dobrou plnkou - zo syra alebo z mletého mäsa.
- Tortilly a Panini: Tortilly sa dajú pripravovať na mnoho spôsobov. Keďže sú chutnejšie teplé, môžeme ich naplniť a zrolovať, preložiť napoly alebo ich naukladať na seba a zapiecť medzi grilovacími platňami. Výborné sú so šunkou, syrom a bylinkami, ale fantázii sa tu medze nekladú. Hamburger z kontaktného grilu si ničím nezadá s obľúbenou pochúťkou, pripravenou na záhradnom grile. Základom je dobre namiešané mäso, prudko a pri vysokej teplote opečené na grilovacej platni.
- Domáce hrianky a lievance: Starší chlieb sa výborne hodí na hrianky. Ak vlastníme kontaktný gril, opečieme chlieb v ňom (zostatky výpeku po grilovaní mäsa doladia hrianky k dokonalosti). Kontaktný gril nám pomôže pripraviť aj sladký múčnik - napríklad lievance z tvarohového cesta, ktoré vďaka grilu nenasáknu toľko tuku. Kúsky cesta vytvarujeme do placiek, ktoré naukladáme na grilovaciu platňu (môžeme na ňu položiť papier na pečenie) a opečieme ich dočervena.
- Vafle: Sladké vafle sú pochúťkou pôvodom z Belgicka a Francúzska. Ak vlastníme kontaktný gril s vaflovou platňou, môžeme si sladkú pochúťku pripraviť doma. Opečené nadýchané vafle zdobíme na tanieri šľahačkou, čokoládou a ovocím.
- Buřty: I v paneláku môžeme vyčarovať obľúbené grilované buřty z kontaktného grilu, ktoré chutia ako opečené na ohni. Kvôli lepšiemu prepečeniu je rozkrojíme po dĺžke, naukladáme medzi grilovacie platne a ugrilujeme ich pri strednej teplote.
Grillchef - Elektrické kontaktní grily 🥩 | Orava.cz
Tipy a triky na grilovanie
- Kvalitné mäso nikdy nemarinujte 24 hodín. Maximálne dve hodiny. Dlhé marinovanie slúži na zušľachtenie chuti menej kvalitného mäsa.
- Používajte oleje s vysokou tepelnou odolnosťou. Avokádový olej má tepelnú odolnosť až do 510°C. Maslo ghí má vyššiu tepelnú odolnosť (250°C) ako klasické maslo (150°C).
- Grilované jedlo určite podávajte s omáčkami. Ak bude mať grilované jedlo mdlú chuť, chutnou omáčkou ho zachránite.
- Soliť by sa malo až po grilovaní a odležaní.
- Ak je to možné, mäso na grilovanie kupujte čerstvé u mäsiara.
- Mäso grilujte s kožou, zabránite tak jeho vysúšaniu.
- Kúpte si rozprašovač na olej.
Recepty na marinády
Receptov na grilovanie je plný internet. Hľadáte však niečo overené, pripravené z dostupných surovín, superchutné, trochu netradičné a zároveň nenáročné na prípravu? Použite bylinky. Nielen, že jedlo úžasne dochutia, navyše podporujú správne trávenie. Využívajte ich však iba v páci, na grile by sa rýchlo spálili - všimli ste si niekedy talianskeho kuchára, ako pracuje s bylinkami? Čím jednoduchšia marináda, tým viac vynikne chuť mäsa. Marináda by chuť pokrmu mala dopĺňať, nie ju prebíjať.
1. Medová marináda na kuracie mäso
Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile? Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu. TIP: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.
2. Marináda s pivom a kečupom
Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke. Stačí dať dokopy 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nielen na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.
3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka
1 lyžička soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja. To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie absolútne dokonalej zmesi, ktorú milujú aj deti. Mäso v nej marinujte celú noc. TIP: Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.
4. Bylinková marináda na kuracie prsia
V jednoduchosti a čerstvosti je krása. A dokazuje to aj náš posledný recept, za ktorý vás pochvália všetky vaše kamarátky! Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.
Vybrané recepty na domáci elektrický gril
Grilovaný platýs s bazalkovo-šalotkovým maslom
Ingrediencie
- 1 a 1/2 hrnčeka čerstvých bazalkových listov
- 1 veľká šalotka nasekaná nahrubo
- 2 lyžice masla izbovej teploty
- 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
- 170 g filetov z platýsa
- Extra panenský olivový olej
- Štipka soli a korenia
Postup
Bazalku a šalotku nasekajte najemno. Použiť k tomu môžete strunový sekáčik HANDY. Do misky s bazalkou a šalotkou pridajte 2 lyžice masla a spracovávajte zmes, dokým sa ingrediencie nespoja. Nakoniec do masla vmiešajte citrónovú kôru a dochuťte ho štipkou soli. Rozoberte kontaktný gril na barbecue grilovanie a rozohrejte ho. Rybie filety potrite z oboch strán olivovým olejom a ochuťte ich trochou soli a korenia. Platýsa grilujte z každej strany asi 4 minúty. Filety potom preložte na tanier a ihneď ich potrite bazalkovo-šalotkovým maslom.
Grilované bravčové kotlety so sójovou omáčkou
Ingrediencie
- 1/4 hrnčeka sójovej omáčky
- 1/4 hrnčeka ryžového octu
- 2 lyžice trstinového cukru
- 4 bravčové kotlety s kosťou hrubé cca 1,2 cm
- Štipka soli
- Jemné bylinky (napríklad mäta a koriander)
- Nakrájané papričky jalapeños
Postup
V malej sklenenej miske zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot a trstinový cukor. Vidličkou prepichnite bravčové kotlety a vložte ich do vákuového uzatvárateľného vrecka. Pridajte k nim polovicu marinády, a potom vrecko uzatvorte a jemne ho premasírujte v rukách, aby sa marináda dostala na kotlety zo všetkých strán. Zvyšnú marinádu odložte stranou. Kotlety nechajte aspoň 10 minút odležať, alebo ich dajte do chladničky na 24 hodín. Pripravte kontaktný gril. Bravčové kotlety vyberte z marinády, zľahka ich ešte osoľte a položte na gril. Občas ich skontrolujte a podľa potreby na ne prilievajte zvyšnú marinádu, dokým nie sú prepečené (asi 6 až 8 minút). Tesne pred podávaním mäso posypte jemnými bylinkami a papričkami jalapeños.
Lepkavé kura na grile
Ingrediencie na barbecue korenie
- 1/4 hrnčeka údenej papriky
- 2 lyžice trstinového cukru
- 2 lyžičky čili
- 2 lyžičky sušeného cesnaku
- 1 a 1/2 lyžičky kajenského korenia
Ingrediencie na kuracie stehná
- 12 kuracích stehien s kožou a kosťou
- Kôra a šťava z 2 citrónov
- 4 lyžičky soli
- 5 lyžíc grilovacieho korenia
- 1 lyžica oleja
- 1 malá cibuľa nakrájaná najemno
- 3 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
- 2 lyžice trstinového cukru
- 3/4 hrnčeka kečupu
- 2 lyžice jablčného octu
- 2 lyžice čiernej melasy
- 2 lyžice dijonskej horčice
- 1 lyžica pálivej omáčky
- 1 lyžica worcesterovej omáčky
Postup na barbecue korenie
V malej miske zmiešajte papriku, cukor, čili, sušený cesnak a kajenské korenie. Pripravte si asi 1/2 hrnčeka takého korenia.
Postup na kura
Vo veľkej miske zmiešajte kuracie stehná s citrónovou kôrou a šťavou. Stehná osoľte, okoreňte 4 lyžicami pripraveného barbecue korenia, a nakoniec ich prikryte a nechajte odležať aspoň 2 hodiny v chladničke. V stredne veľkom hrnci si rozohrejte olej. Osmažte na ňom cibuľu a cesnak. Po cca 3 minútach do hrnca pridajte trstinový cukor a za stáleho miešania zmes varte, dokým cukor neztmavne. Prisypte do hrnca ešte 1 lyžicu barbecue korenia. Hneď ako sa korenie rozvoňá, dajte do hrnca kečup, a ešte ho zľahka povarte. Nakoniec do pripravovanej omáčky vmiešajte ocot, melasu, horčicu, pálivú omáčku a worcesterovú omáčku. Omáčku priveďte do varu a povarte ju za stáleho miešania asi 2 minúty. Hneď ako je omáčka uvarená, nechajte ju 5 minút vychladnúť, preložte ju do mixéra a rozmixujte ju do hladka. Pripravte kontaktný gril a na grilovaciu plochu rozložte kuracie stehná. Dôkladne ich prepečte a podávajte napríklad s grilovanou zeleninou alebo zeleninovým šalátom.
Panini s prosciuttom a syrom
Ingrediencie
- 3 lyžice horčice
- 4 ks panini rozdelené na polovicu
- 12 tenkých plátkov prosciutta
- 6 plátkov syru provolone
- 2 zavarené červené papriky nakrájané na prúžky
- 2 hrnčeky čerstvých bazalkových listov
- Extra panenský olivový olej
Postup
Panini rozrežte na polovicu a vždy na jednu stranu naneste rovnomernú vrstvu horčice. Plátky prosciutta nakrájajte na niekoľko častí a položte ich na horčicu. Každý plátok syru zase rozkrojte na polovicu a položte ho na prosciutto. Potom na prosciutto dajte papriku a lístky bazalky, a nakoniec priložte hornú polovicu panini. Z oboch strán panini potrite olivovým olejom a dajte ho do kontaktného grilu. Hneď ako sa syr rozpustí, panini naservírujte na tanier, rozkrojte ho na polovicu a podávajte teplé.
tags: #domaci #elektricky #gril #recepty