Hľadáte recept na sýte a chutné jedlo, ktoré vás zasýti a zároveň zahreje? Vyskúšajte fazuľový guláš. Guláš patrí medzi najpopulárnejšie a najrozšírenejšie jedlá. Existuje mnoho variant guláša, ktoré sa pripravujú z rôznych druhov mäsa, údenín, húb alebo zeleniny. Tento recept predstavuje odľahčenú verziu guláša so sójovým mäsom, čo je skvelá alternatíva pre vegetariánov alebo pre tých, ktorí chcú znížiť spotrebu mäsa. Pripravte si tento chutný a sýty guláš, ktorý poteší celú rodinu!
Ingrediencie
- 1 ks Za hrsť veľkej strakatej suchej fazule (ale nič sa nestane, ak bude aj sterilizovaná 1 konzerva)
- 1/2 ks sáčku sójových kociek
- 1 ks kocka masoxu
- 1 ks stredne veľký paradajkový pretlak
- 1-2 ks čerstvé papriky
- 3 ks cibule
- 3-4 ks zemiaky
- 1 ks vegeta
- 1 ks gulášové korenie
- 1 ks olej
- 20 g hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)
- 3 strúčiky cesnaku
- Čierne korenie
- Soľ
- 1-2 dcl svetlého piva (voliteľné)
- Pažítka (na podávanie)
- Kyslá smotana (na podávanie)
Príprava fazule
S prípravou začneme už večer dopredu, prípadne aspoň štyri hodiny pred varením. Veľkú strakatú fazuľu treba deň vopred namočiť. Na druhý deň zlejeme vodu, v ktorej bola namočená, aby nás z fazule nenadúvalo. Dáme čerstvú vodu, pridáme bobkový list, 2 ks nového korenia, 5 ks čierneho korenia a bez soli uvaríme do mäkka. Pred koncom pridáme soľ a necháme chvíľu odstáť. Potom precedíme. Fazuľu umyjeme, namočíme a uvaríme do mäkka.
Príprava sójového mäsa
Odporúčam venovať príprave sójového mäsa dostatok času. Návod na obale sójových kociek hovorí, že ich uvaríme v ochutenej vode. Sójové kocky zalejeme zhruba 1/2 litra horúcou vodou s rozpustenou kockou masoxu. Alebo ich zalejeme vriacou vodou, do ktorej sme pridali vegetu a prelisovaný cesnak. Necháme jednu hodinu odstáť. Pár sekúnd miešame a zalejeme vodou z domácej zeleniny a privedieme do varu. Varíme asi 15 minút. Po 15 minútach kocky scedíme. Vychladnuté vyžmýkame. Tento bod je veľmi dôležitý. Kto má rád väčšie kusy, nemusí ich krájať, ja preferujem menšie cca 1x1 cm.
Sójové maso v pikantní sladkokyselé omáčce vegetariánský recept
Postup prípravy guláša
- Na oleji smažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme pokrájanú papriku na malé rezančeky, krátko podusíme, aby nám paprika zmäkla.
- Pridáme paradajkový pretlak a sójové kocky, dobre premiešame a krátko podusíme. Ochutíme podľa chuti gulášovým korením a vegetou.
- Pridáme na kocky pokrájané zemiaky a uvarenú fazuľu. Zalejeme vodou a dusíme, kým fazuľa a zemiaky nezmäknú.
- Na panvici na oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu a červenú papriku. Pridáme všetky koreniny, trocha soli, premiešame a necháme pár minút pražiť. Potom pridáme pretlačený cesnak, chvíľu popražíme a podlejeme zmes trochou vody. V zmesi rozmiešame paradajkový pretlak.
- Ak chceme guláš hustejší, zlejeme z hrnca s fazuľou trocha vody tak, aby voda pevný obsah prečnievala iba o pár cm. Zmes cibule, papriky a cesnaku pridáme k fazuli a pridáme aj krájané paradajky. Premiešame a necháme ešte variť, kým všetko nie je mäkké.
- Guláš môžeme v prípade potreby ešte zahustiť menším postrúhaným zemiakom a krátko povariť, alebo lyžicou hladkej múky alebo škrobu rozmiešaného v troche vody.
- Podľa potreby dosolíme a okoreníme. Pridáme červenú papriku a soľ (všetko podľa chuti). Nakoniec pridáme scedenú fazuľu, premiešame a guláš je hotový.
- Môžete pridať aj 1-2 dcl svetlého piva pre výraznejšiu chuť.
Tipy a triky pre dokonalý guláš
- Cibuľa: Základom dobrého guláša je dostatok cibule. Cibuľu smažte do zlatista, aby guláš získal bohatú chuť a farbu.
- Paprika: Používajte kvalitnú mletú červenú papriku. Papriku pridávajte ku koncu smaženia cibule a krátko orestujte, aby sa rozvoňala, ale dávajte pozor, aby sa nespálila.
- Paradajky: Paradajky dodajú gulášu sviežosť a kyselkavosť. Môžete použiť čerstvé, olúpané a nakrájané paradajky alebo kvalitný paradajkový pretlak.
- Korenie: Okrem papriky a soli nezabudnite na mleté čierne korenie, rascu, bobkový list a majorán. Majorán pridávajte až na konci varenia, aby nezhorkol.
- Zahusťovanie: Guláš by sa nemal zahusťovať múkou. Ak potrebujete zahustiť, použite viac cibule, zemiaky, lečo alebo starší kúsok chleba.
- Dusenie: Guláš duste na miernom ohni, kým všetky ingrediencie nezmäknú. Čím dlhšie sa guláš dusí, tým je chutnejší.
- Odležanie: Guláš je najchutnejší, keď sa nechá odležať cez noc v chladničke.
Podávanie
Podávame s chlebom, alebo knedľou. Na tanieri fazuľový guláš ozdobíme natenko nakrájanou zelenou štipľavou paprikou alebo feferónkou. Môžete posypať posekanou pažítkou a podávať s kyslou smotanou.
Aj keď to nevyzerá ako z nóbl reštaurácie, tak je to pochúťka. Výborný gulášik, je pri ňom veľa možných variácií (s lečom, bez fazule, s hlivou...).
tags: #fazulovy #gulas #so #sojovym #masom