Letná sezóna je v plnom prúde a grilovanie sa stáva čoraz obľúbenejšou záľubou a spoločenskou udalosťou. Vďaka moderným technológiám si môžete vychutnať výnimočné pochúťky z grilu aj v pohodlí vášho domova, či už máte záhradu, balkón, alebo dokonca chcete grilovať v interiéri. Tento článok sa zameriava na elektrické grily, špeciálne na tie s kamennou doskou, a poskytne vám komplexný pohľad na to, ako si vybrať ten správny model pre vaše potreby.
Typy grilov a ich rozdelenie
Základné delenie grilov je podľa zdroja tepla. Elektrické grily sa dajú ešte ďalej deliť na grily záhradné a stolné, pod ktoré môžeme zaradiť aj kontaktné grily a niektoré špecifickejšie modely ako raclette. Svoje zvláštnosti majú aj plynové grily, novinkou na trhu sú modely napríklad RBS a infračervené modely. Špecifickým variantom sú potom tzv. grily na drevené uhlie a kombinované grily.
Elektrické grily
Elektrické grily zatiaľ nepatria k najpoužívanejším, majú ale svojich priaznivcov. V základe ich môžeme rozdeliť na záhradné a stolné. Záhradné grily sú väčšie a úplne sa vyrovnajú grilom na plyn alebo drevené uhlie. Stolný gril, ako už názov napovedá, umožňuje svojou stavbou a veľkosťou využitie aj na kuchynskom stole. Jeho výhodou je, že je využiteľný celoročne.
V prípade záhradného grilu zaistí grilovanie vykurovacia špirála umiestnená pod roštom, v prípade stolných grilov ju spravidla kryje teflónová doska. Teda žiadny oheň, iba čistá žiara. Ich výhodou je hlavne ovládanie. Navyše nevzniká dym ani škodlivé splodiny, grilovanie tak môže byť zdravšie, než na drevenom uhlí.
Kontaktné grily
Kontaktný gril sa skladá z dvoch polovíc, ktoré k sebe priliehajú. Grilovanie teda prebieha z dvoch strán. Celkovo sú pri kontaktných griloch väčšinou možné tri polohy využitia: poloha „grill“, kedy sú polovice priklopené na sebe, poloha „barbecue“, pri ktorej sa gril rozloží do podoby otvoreného grilu, a poloha „rúra (alebo „ohrievanie“). Tú nájdeme pri menšom množstve grilov, znamená možnosť zablokovať hornú polovicu grilu v určitej výške.
Pri kontaktných griloch treba sledovať jednu zásadnú vec, a to, ako sú obe polovice spojené. Niektoré grily sú totiž spojené pevne, roztvárajú sa do véčka. Pri takých griloch sa mäso pripravuje nerovnomerne, v jednej časti naň grilovacia doska dolieha viac ako v druhej.
Ako používať kontaktný gril na multigriloch De'Longhi CGH1012D, CGH1020D, CHG1030D
Raclette grily
Rakletovací, resp. raclette gril je skvelou voľbou pre milovníkov grilovania a zapekaných syrových pochúťok. Umožňuje totiž klasické grilovanie, ale aj prípravu švajčiarskeho syra raclette.
Raklette gril je zo všetkých stolných grilov najšpecifickejší. Jeho názov pochádza z francúzskeho ekvivalentu slova „zoškrabovať“. Na prvý pohľad ide o obyčajný stolný gril, na druhý pohľad vás ale môžu zaraziť malé panvičky v jeho spodnej časti. Rozohriatym syrom sa následne polieva mäso a uvarené zemiaky. Táto pochúťka je populárna najmä vo Švajčiarsku a Francúzsku, ide o istú obdobu notoricky obľúbeného fondue. Raclette grily sa ale dajú pochopiteľne použiť aj v dňoch, keď nemáte chuť na syr.
Vzhľad rakletovacieho grilu
Rakletovací gril má typickú konštrukciu s dvomi poschodiami:
- Vrchné poschodie: Vrchné poschodie môže byť vyrobené vo viacerých variantoch. Môže sa na ňom nachádzať grilovacia doska z liatiny alebo kameňa. Zároveň však môže byť vrchná časť kombináciou grilovacej dosky a kovového roštu.
- Spodné poschodie: Spodné poschodie slúži na umiestnenie malých panvičiek, v ktorých sa zapeká syr.
Čo grilovať na rakletovacom grile?
Na rakletovacom grile si môžete pripraviť:
- Mäso: Hovädzie, bravčové, kuracie, jahňacie mäso.
- Zelenina: Paprika, cibuľa, cuketa, paradajky, šampiňóny.
- Syry: Raclette, ale aj iné druhy syrov, ktoré sa dobre topia.
- Prílohy: Zemiaky, chlieb, bagety.
Plynové grily
Plynové grily využívajú na prípravu jedla plynové horáky pripojené na propán-butánovú bombu. Nájdeme medzi nimi ako kompaktné cestovné modely, tak veľké grily s tromi a viac horákmi. Ich najväčšou výhodou je okamžité horenie, stačí stlačiť tlačidlo. Nemusíte tak zdĺhavo čakať, kým sa gril dostatočne rozpáli, ako u grilov na uhlie.
Nevýhodou je menšia mobilita grilu kvôli ťažkej bombe. Tá sa tiež musí meniť a správne skladovať. Niektorým užívateľom ale môže chýbať typická dymová aróma. To sa dá pri niektorých griloch simulovať pridaním drevených štiepkov, arómu jedla môžete tiež v niektorých prípadoch ovplyvniť systémom nádržiek. Do tých nalejete víno, pivo alebo vodu s korením a vyparovaná tekutina ochutí mäso.
RBS grily a infračervené horáky
Vyššou triedou medzi plynovými grilmi sú tzv. RBS grily, teda grily s Radiant Burner System technológiou. Od bežných plynových grilov sa líšia najmä umiestnením horákov, ktoré nie sú na spodnej strane grilovacej vane, ale na jej bokoch. Vďaka týmto keramickým horákom sa teplota vo vnútri grilu ideálne rozprestrie a jedlo sa tak griluje rovnomerne. Olej tečie do nádoby, ktorá už ale horúca nie je a nemôže sa v nej teda prepaľovať. Po bokoch sú keramické dosky (hnedá farba) a v strede oceľová odrazová doska, pod ňou sa nachádza vyspádovaná výpusť so zbernou nádobou na olej.
Jednou z najnovších technológií na poli grilovania je využitie infračerveného žiarenia. Tieto špeciálne horáky spotrebujú menej plynu a sľubujú rovnomernejšie rozloženie tepla.
Dôležité komponenty plynových grilov
- Horáky: Gril by mal mať aspoň dva, pre pohostenie väčšej skupiny ľudí môžete siahnuť aj po variantoch až s piatimi horákmi. Pre lepšiu reguláciu sa hodí, keď má každý horák vlastné zapaľovanie. Ideálne je v tomto prípade tzv. piezo zapaľovanie, ktoré nájdeme napríklad aj pri plynových sporákoch.
- Flavorizér: U grilov, ktoré majú horáky na dne grilovacej vane, prichádza na rad špeciálny rošt (inak zvaný napr. flavorizér), ktorý kryje horáky grilu. Upravený rošt zaistí, že nebude šťava z mäsa kvapkať na horáky, ale stečie do zbernej misky, ktorá je súčasťou grilu.
Grily na drevené uhlie
Pravdepodobne najbežnejší typ grilu na prípravu jedla využíva teplo vzniknuté horením dreveného uhlia. Jeho nevýhodou je dlhšia príprava, skrátka trvá, kým sa uhlie správne rozohreje. Navyše zapaľovanie vyžaduje určitý grif. Plameň sa nedá príliš regulovať, hrozí aj zhasnutie, teplota sa reguluje pomocou vzduchových otvorov.
Pri zlom odhadnutí teploty sa jedlo môže pripaľovať, a tak je grilovanie na drevenom uhlí niekedy menej zdravé ako u iných zdrojov tepla. Výhodou týchto grilov je spravidla nízka cena a tiež aróma, ktorú mäsu dodávajú (hoci niektorí odborníci tvrdia, že je to len mýtus).
Kombinované grily
Relatívnou novinkou na trhu sú tzv. kombinované grily. Tie v sebe kombinujú dva zdroje tepla - plyn a drevené uhlie. Môžete si tak kedykoľvek vybrať, či dáte prednosť spoľahlivému a jednoduchému grilovaniu na plyne, alebo jedinečnej dymovej aróme dreveného uhlia.
Výber grilu s kamennou doskou
Pri výbere grilu je v prvom rade nutné riadiť sa tým, kam chcete váš budúci gril umiestniť. Na záhradu môžete voliť menší aj väčší gril, plynový alebo aj na drevené uhlie, a pokiaľ máte na záhrade elektrickú prípojku, tak aj elektrický gril. Na balkón sa zmestí rad menších modelov, ak chcete grilovať ako vonku, tak vo vnútri, vhod vám prídu menšie elektrické grily, ktoré sa dajú použiť ako vonkajšie aj stolné.
Parametre na zváženie
- Výkon grilu: Ten nájdete pri plynových a elektrických modeloch a najčastejšie sa udáva v kilowattoch.
- Do 5 kW: gril pre menší počet osôb alebo na občasné použitie.
- 5-10 kW: bežný gril pre rodinu aj väčšiu partiu (5-10 ľudí).
- Od 10 kW: gril vhodný aj na väčšie akcie.
- Grilovacia plocha: Pre menší počet ľudí stačí malý gril s plochou okolo 1 200 cm2, pre štvorčlennú rodinu už odporúčame voliť gril s plochou aspoň 1 500 cm2.
- Typ grilovacej plochy: Pri griloch sa môžete stretnúť s roštom alebo grilovacou doskou. Rošt je väčšinou doménou záhradných grilov, avšak aj pri tých niekedy narazíte na dosku. Najčastejšie sa s ňou potom stretnete pri stolných griloch. Väčšina kvalitných záhradných grilov má liatinový alebo nerezový rošt, poprípade smaltovanú úpravu, ktorá sa lepšie čistí.
- Rošt: Klasický povrch využiteľný na grilovanie hovädzieho mäsa.
- Keramická doska: Umožňuje pohodlné grilovanie bez tuku, je univerzálna a dokážete na nej ugrilovať rôzne typy pokrmov.
- Terakotová doska: Táto doska je vyrobená z odolnej terakotovej hliny, na ktorej si môžete krájať mäso aj zeleninu.
- Materiál: Kvalitné materiály zabezpečujú dlhú životnosť grilu a rovnomerné rozloženie tepla. Najlacnejšie modely majú nerezovú alebo teflónovú grilovaciu mriežku - rošt. Ak si priplatíte, potom si môžete vyberať z grilov s keramickou, kamennou či liatinovou grilovacou doskou.
- Regulácia teploty: Umožňuje prispôsobiť teplotu grilovania rôznym druhom potravín.
- Jednoduchosť čistenia: Grilovacie platne bývajú zvyčajne odnímateľné, takže sa dajú pohodlne umyť v dreze, prípadne v umývačke.
| Materiál | Výhody | Nevýhody | Použitie |
|---|---|---|---|
| Žula | Mäkké, prepečené a šťavnaté mäso, ľahké čistenie | Môže praskať pri veľkých teplotných zmenách, mäso nechutí ako "grilované" | Pomalšia úprava pokrmov, dôkladne prepečené mäso |
| Lávový kameň | Rovnomernejšie rozloženie tepla, zachytáva odkvapkávajúci tuk, vyššia odolnosť ako žula | Vyššia cena | Univerzálne grilovanie |
| Spekaný kameň | Veľmi nízka nasiakavosť, odolnosť voči extrémnemu zaťaženiu, takmer žiadne póry | Umelý materiál | Pracovné dosky, vonkajšie kuchyne |
| Liatina | Rýchle varenie, vhodné na steaky, dlhá životnosť | Vyššia hmotnosť, vyžaduje pravidelnú údržbu (vypaľovanie oleja) | Krvavé steaky, rýchla príprava jedál |
| Nerez | Jednoduché čistenie, odolnosť voči korózii | Môže sa lepiť, niekedy nerovnomerné rozloženie tepla | Široké spektrum pokrmov |
| Teflón | Nepriľnavý povrch, ľahké čistenie | Nižšia odolnosť voči poškriabaniu, pri vysokých teplotách sa môže poškodiť | Stolné grily, jemné pokrmy |
Grilovanie na kameni - zdravie a skúsenosti
Grilovanie klasickým spôsobom, kde masť z jedál kvapká do ohňa, môže viesť k vzniku rakovinotvorných škodlivín. Gril s kamennou doskou by mal tento problém eliminovať, pretože masť sa vstrebáva do kameňa a nekvapká do ohňa.
Niektorí užívatelia si pochvaľujú mäso upečené na žule, ktoré je mäkké, prepečené a šťavnaté. Mäso zostáva šťavnaté - aj kuracie prsia. Iným však nechutí ako grilované, ale skôr ako pripravené na panvici. Používatelia žulových dosiek s nimi bývajú spokojní, dobre sa čistia po vychladnutí teplou vodou a kefkou (bez chemikálií). Časom sa na doske môžu objaviť prasklinky - vlásočnice, no nebráni to v používaní dosky. Na mramorovej doske sa mäso nedá spáliť - nikdy nebude čierne ako na bežnom grile.
Dôležité upozornenie: Niektorí užívatelia neodporúčajú mramor, jedine žulu, alebo špeciálne lávové kamene, ktoré vydržia viac ako žula. Olej, ktorý neodtečie z mramorovej dosky, sa môže prepaľovať a vytvárať ďalšie škodliviny. Pre elimináciu tohto problému sa odporúča vyfrézovať do dosky odtokové kanáliky a vyspádovať ju do externej nádoby.
Alternatívy ku grilu s kamennou doskou
Ak sa obávate prepaľovania oleja na kamennej doske, existujú aj iné možnosti:
- Rošt s táckou: Masť neodkvapkáva do ohňa, ale odteká do tácky, kde sa neprepaľuje. Hoci tácka bude horúca, olej sa v nej nebude páliť a škvariť tak, ako keby kvapkal priamo do ohňa.
- Plynový gril s RBS technológiou: Táto technológia zabraňuje kvapkaniu tuku do ohňa a zároveň zabezpečuje rovnomerné prepečenie mäsa.
Funkcie a vybavenie grilov
- Veko: Výhodou každého grilu je dobre tesniace veko, ktoré umožňuje nepriame grilovanie a urýchľuje prípravu jedla. Zvlášť užitočné je potom pri griloch na drevené uhlie.
- Odkvapkávacia miska: Miska alebo iný systém odvádzania tuku z potravín je podstatným prvkom pre všetky typy grilov.
- Termostat a teplomer: Dobrým pomocníkom pri grilovaní na záhradnom aj stolnom grile je termostat, ktorý umožňuje nastaviť a udržiavať určitú teplotu. To sa pochopiteľne netýka grilov na drevené uhlie, pri ostatných typoch sa s ním ale stretnúť môžete.
- Odkladacia plocha: Hlavne pri väčšom grilovaní potrebujete celý rad pomôcok a surovín, ktoré je potrebné tiež niekam položiť. Pri záhradných griloch je pomerne bežná väčšia či menšia odkladacia plocha.
- Senzory: Ak si chcete dopriať čo najväčší luxus, potom si vyberte z modelov so senzormi, ktoré merajú stupeň prípravy mäsa a automaticky regulujú teplotu.
- Vymeniteľné dosky: Niektoré grily sú vybavené vymeniteľnými doskami, napríklad pre kameň aj rošt, čo prináša univerzálne možnosti grilovania.
Cenové kategórie grilov
Cena grilu sa odvíja najmä od jeho veľkosti, výkonu, funkcií a tiež použitých materiálov. Grily na drevené uhlie a malé stolné grily zoženiete aj veľmi lacno. Pokiaľ ale grilovanie beriete trochu vážne, počítajte radšej s investíciou nižších stoviek eur.
Pri kúpe grilu je tiež potrebné myslieť nielen na prvotnú investíciu do jeho nákupu, ale aj náklady spojené s grilovaním. Tie sú pri plynových a elektrických griloch výrazne nižšie ako pri griloch na drevené uhlie. Uhlie nie je úplne lacná záležitosť, plyn navyše rýchlejšie dosiahne vyššiu teplotu a tak ho toľko nespotrebujete.
- Do 40 €: Väčšinou stolné grily a malé grily na drevené uhlie. Aj v tejto cenovej kategórii sa dajú nájsť otvorené stolné grily so slušným výkonom, v prípade kontaktných grilov už je výkon slabší. Zoženiete hlavne gril pre menší počet osôb, napríklad na spoločnú večeru pre dvojicu.
- 40 - 200 €: Veľmi výkonné a funkciami nabité stolné grily. K ponuke už sa pridávajú aj väčšie grily na drevené uhlie, záhradné elektrické grily a grily na plyn.
- Nad 200 €: Modely pre fajnšmekrov. Veľmi výkonné grily všetkých kategórií, v prípade elektrických kontaktných grilov je veľmi častá funkcia smart. Najmä pri väčších griloch investíciu spoznáte nielen na výkone, ale aj na materiáli. Kvalitná liatina, smalt, nerez, to sú materiály, na ktoré sa môžete pri grilovaní vždy spoľahnúť.
Bezpečnosť pri grilovaní
Rovnako ako pri každej manipulácii s ohňom či horúcimi objektmi je potrebné sa pri grilovaní riadiť predovšetkým zdravým rozumom. Nikdy ale neuškodí upozorniť na niekoľko zásad, ktorých dodržiavanie zásadne zvýši bezpečnosť grilovania.
- Priestor: Nikdy negrilujte vo vnútri, pokiaľ nemáte gril priamo určený na použitie v interiéri. Vonkajšie grily nie je vhodné používať ani v garáži.
- Oblečenie: Štýlovosť odevu v tomto prípade neriešime, ide nám skôr o materiál.
- Hasenie: Vznietený tuk alebo plamene vychádzajúce z grilu nehastite vodou! Majte po ruke piesok, hasiaci prístroj alebo špeciálnu hasiacu deku.
Grily s kamennou doskou v exteriérových kuchyniach
Komfortná vonkajšia kuchyňa s grilom CROSSRAY poskytuje veľkú pracovnú plochu a dostatok úložného priestoru. Oceľové modulové skrine opatrené elegantnou čiernou práškovou farbou predstavujú skvelú platformu pre masívnu 6 cm pracovnú dosku z umelého (spečeného) kameňa, ktorá je súčasťou dodávky. Bočné skrinky s kamennou doskou ponúkajú dostatok pracovného miesta a ďalší odkladací priestor.
Vrchné dosky kuchýň sú vyrobené zo „spekaného“ kameňa. To, čo matka príroda tvorí za prítomnosti extrémnych teplôt a tlaku milióny rokov v zemskom jadre a čo vedie ku vzniku odolného kremeňa, bridlice alebo žuly, je vyrobené umelo počas pár hodín. Spekaný kameň je vyrobený zo zmesi starostlivo vybraných hornín a minerálov, pomletých na prášok, zlisovaných za vysokého tlaku a vypálených za vysokých teplôt nad 1.100 °C. Materiál sa tak dokonale spojí (spečie), takže výsledná hmota nemá takmer žiadne póry, má veľmi nízku nasiakavosť a odolá extrémnemu zaťaženiu. Spekaný kameň má podobné vlastnosti ako prírodný kameň, avšak líši sa vnútornými fyzikálnymi vlastnosťami.
Čierne skrinky perfektne ladia s nerezovým plynovým vstavaným grilom CROSSRAY+4B s unikátnymi infračervenými horákmi. Grilovacie a varné centrum s 2 bočnými skrinkami môže byť doplnené o umývaciu zónu v podobe bočnej skrinky s drezom, zasadeným do dosky. Drez je vybavený vodovodnou batériou na studenú vodu. Gril Crossray zvládne všetko, čo ostatné spotrebiče - tradičné BBQ pokrmy ako šťavnaté kúsky mäsa, chutné ryby či rôzne druhy výbornej zeleniny.
tags: #gril #s #kamenou #doskou