Hovädzí bok je cenným zdrojom živín a energie, a nie je výnimkou, že je to vyhľadávaná časť mäsa v mnohých kuchyniach. Ide o odrezok z brušnej časti jatočného tela kravy, kde je mäso najšťavnatejšie, hutnejšie a čisté, prakticky bez kostí a tuku. Je to všestranná časť hovädzieho mäsa, ktorá môže byť podrobená akémukoľvek druhu tepelného spracovania. Tento produkt sa nie vždy nachádza v obchodoch, ale keď uvidíte bok na pulte oddelenia mäsa, neponáhľajte sa prejsť okolo. Hovädzí bok oddelený od brucha je prvotriednym produktom. Niekedy sa tento rez nazýva podrezanie alebo rez. Vo všeobecnosti je to husté mäso, nie sú v ňom žiadne kosti, ale je tu tenká vrstva tuku. Tento produkt je ideálny na varenie akéhokoľvek mäsového jedla.
Výživové Hodnoty Hovädzieho Boku
Hovädzie mäso je cenným zdrojom živín a energie, a hovädzí bok nie je výnimkou. Pozrime sa bližšie na výživové hodnoty tohto druhu mäsa.
Výživové hodnoty hovädzieho boku (na 100g):
- Energetická hodnota: 73,1 kcal / 306 kJ
- Bielkoviny: 13 g
- Sacharidy: 0,5 g
- Cukry: 0 g
- Tuky: 2,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,2 g
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 0,86 g
- PHE: 650 mg
Zloženie nutričných hodnôt hovädzieho boku je mimoriadne priaznivé pre vyváženú stravu. Bielkoviny tvoria významnú časť nutričného profilu, pričom sú nevyhnutné pre rast, obnovu a udržiavanie svalovej hmoty. Sacharidy sú prítomné v minimálnom množstve, čo robí z hovädzieho boku vhodnú voľbu pre nízkosacharidové diéty. Tuky sú dôležitým zdrojom energie, ale je potrebné dbať na ich množstvo a zloženie, najmä na nasýtené mastné kyseliny.
Hovädzí bok tiež obsahuje vitamíny, ako sú Vitamín B5 (pantotenol, kyselina pantotenová) a Vitamín B3 (niacín, niacínamid, nikotínamid, kyselina nikotínová), a Vitamín D (ergosterol, kalciferol, viosterol).
Pôvod a Kvalita Bio Hovädzieho Boku
Bio hovädzí bok bez kosti je vhodný na varenie a dusenie, do polievok a dusenie so zeleninou, avšak vyžaduje pomalšiu tepelnú úpravu. Toto mäso pochádza z českej eko farmy s garantovaným pôvodom každej jednej porcie. Na týchto farmách sú povolené len výhradne prírodné krmivá a nepoužívajú sa žiadne antibiotiká, hormóny, mäsokostné múčky ani geneticky modifikované suroviny.
Každý kus mäsa má garantovaný preukázateľný pôvod (číslo konkrétneho kusu zvieraťa a výrobcu). Mäso je vyrobené z čisto mäsových plemien a nie z vyradených mliečnych kusov. Mäso prechádza zrením a jeho krehkosť je protikladom tuhosti bežného hovädzieho mäsa. Ako prvé v Českej republike je testované na BSE.
Výber a Skladovanie Kvalitného Hovädzieho Boku
Na prípravu chutnej a zdravej fašírky sa hodí len čerstvé, kvalitné mäso, preto pri nákupe boku postupujte podľa nasledujúcich pokynov pre výber produktov:
- Ak je na pulte panenka s dosť voľnou štruktúrou a mnohými žilami, potom je to pravdepodobne mäso z jatočného tela starého zvieraťa.
- Uprednostňujte mäso sýtej červenej farby s hustou štruktúrou a jemnou tukovou vrstvou - ide o sviežu brušnú sviečkovicu.
- Všimnite si vôňu. Čerstvé mäso má jemnú, príjemnú vôňu.
Uchovávajte v chlade pri teplote 0-4°C.
Využitie Hovädzieho Boku v Kuchyni
Hovädzí bok je ideálny na prípravu akéhokoľvek mäsového jedla. Flank môže byť vyprážaný, dusený, varený, pečený, údený alebo grilovaný. Toto mäso je veľmi dobré na plnenie koláčov, pizze a palaciniek. Napriek mnohým prospešným vlastnostiam, príliš veľké množstvo hovädzej sviečkovice denne môže poškodzovať telo. Obzvlášť opatrní pri konzumácii mäsa by mali byť deti a starší ľudia.
Pečený hovädzí bok s pikantnými fazuľami 🍖 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Recepty z Hovädzieho Boku
Z boku je možné pripraviť akékoľvek mäsové jedlo, ale najčastejšie sa táto panenka používa na výrobu roliek. Receptov na sekanú je veľa, môžete kombinovať najrôznejšie ingrediencie a experimentovať. Čerstvé hovädzie mäso je v dokonalej harmónii s akoukoľvek zeleninou, omáčkami, koreninami a syrmi.
Hovädzie rolky z boku s baklažánom a syrom
Na prípravu budeme potrebovať:
- bok 500 g
- stredný baklažán
- sladká paprika
- cesnak 3-4 strúčiky
- tvrdý syr 50-60 g
- majonéza 1-2 lyžice. l.
- strúhanka na obaľovanie 3 polievkové lyžice
Varenie:
- Mäso nakrájame cez vlákna na kúsky široké 1 cm a každý kúsok porazíme pod fóliou.
- Každú kotletu potrieme soľou a korením a dočasne odložíme.
- Baklažán očistíme a nakrájame na kúsky, opražíme na panvici na oleji.
- Sladká paprika, olúpaná zo semien, nakrájaná na kúsky a tiež smažte do zlatista.
- Vložte vyprážanú zeleninu do misy. Kým chladnú, pretlačíme cesnak a nahrubo potrieme syr. Syr a cesnak spojíme, ochutíme majonézou a všetko dobre premiešame.
- Vezmeme kúsok mäsa, navrch poukladáme opraženú papriku, nasleduje baklažán, dizajn dozdobíme zmesou syra a cesnaku. Zrolujte a previažte šnúrkou.
Pomaly pečený hovädzí bok na sójovej omáčke s rozmarínom
Na prípravu budeme potrebovať:
- bok 1 kg
- sójová omáčka 4 lyžice. l.
- rozmarín a tymian, pár vetvičiek
- vínny ocot 3 lyžice. l.
- mleté čierne korenie
- rastlinný olej 3 lyžice
Varenie:
- Mäso nakrájame na stredné kúsky a opečieme na rozpálenej panvici s olejom.
- V miske zmiešame sójovú omáčku, ocot, nadrobno nakrájaný cesnak, korenie, tymián a rozmarín, nastrúhaný zázvor.
- Výslednú zmes pridáme k vyprážanému mäsu a chvíľu ju udržiavame v ohni, potom všetky ingrediencie preložíme do tepelne odolnej formy.
- Cibuľu nakrájame na tenké krúžky a opečieme na panvici, položíme na mäso a do formy nalejeme vriacu vodu, aby boli všetky produkty skryté.
- Pokrm posolíme a vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov na 7-8 hodín.
Hotové šťavnaté a voňavé jedlo sa hodí k vareným zemiakom.
Pečený hovädzí bok so zeleninou a pivom
Na prípravu budeme potrebovať:
- Hovädzí bok
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Pivo
- Rozmarín
- Paradajky z konzervy
- Olej, soľ, korenie
Varenie:
- Zeleninu očistíme. Cibuľu nasekáme nadrobno. Mrkvu a zeler nakrájame na menšie kúsky.
- Nakrájanú zeleninu (cibuľu, mrkvu, zeler) v hrnci na oleji sprudka orestujeme a ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a štipľavú papričku.
- Podlejeme pivom, prisypeme nasekaný rozmarín a prilejeme paradajky z konzervy.
- Kým sa zelenina restuje, mäso očistíme, osolíme, okoreníme a opečieme v panvici na oleji.
- Zmes prelejeme do pekáča, na vrch uložíme bok, prelejeme výpekom, a zvyšnú časť výpeku odložíme bokom na podlievanie.
- Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 2,5 hodiny.
Sledovanie Výživového Príjmu s Aplikáciou Kalorické Tabuľky
Odporúčaný denný príjem bielkovín, sacharidov a tukov sa líši v závislosti od individuálnych potrieb, ako sú vek, pohlavie, úroveň aktivity a ciele (napr. chudnutie, naberanie svalov, udržiavanie hmotnosti). Pre presnejší odhad denného príjmu je vhodné upraviť svoj profil a uložiť ho v aplikácii Kalorické Tabuľky.
Aplikácia Kalorické Tabuľky je skvelým nástrojom pre tých, ktorí chcú mať lepšiu kontrolu nad svojím stravovaním. Umožňuje jednoducho sledovať príjem a výdaj kalórií, bielkovín, sacharidov a tukov. Vďaka rozsiahlej databáze potravín a receptov je možné ľahko plánovať jedálniček a dosahovať svoje ciele v oblasti zdravia a kondície. Vďaka Kalorickým Tabuľkám môžete získať presný obraz o tom, ako sa stravujete, a prispôsobiť svoj jedálniček tak, aby ste dosiahli svoje ciele. Aplikácia ponúka štatistiky, ktoré vám pomôžu sledovať váš pokrok, a inšpiráciu v podobe receptov a jedálničkov.
tags: #hovadzi #bok #vyzivove #hodnoty