Šťavnaté hovädzie mäsko, uprostred ružové, ale plné šťavy, to je sen väčšiny gurmánov. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou plneného hovädzieho steaku, ktorý si zamilujete. Cieľom je previesť Vás od nákupu vhodných surovín, až po dokonale pripravený moderný pokrm. Tento recept je pre každého kuchára, od začiatočníkov po pokročilých. Varenie nikdy nebolo jednoduchšie.
Recept na plnený hovädzí plátok s vajíčkom
Perfektné a výdatné jedlo, to je hovädzí plátok plnený slaninkou, vajíčkom, uhorkou, mrkvou a cibuľou.
Ingrediencie:
- Plátky hovädzieho mäsa (ideálne hovädzí pupok alebo iný vhodný na dusenie)
- Vajíčka natvrdo
- Slanina
- Uhorky (kyslé)
- Mrkva (predvarená do polomäkka)
- Cibuľa
- Horčica
- Soľ, mleté čierne korenie
- Hladká múka (na obalenie a zahustenie omáčky)
- Olej alebo masť (na opekanie)
- Hovädzí vývar
- Mletá červená paprika
- Špáradlá alebo kuchynská niť
Postup:
- Príprava vajíčok a zeleniny: Vajce uvaríme natvrdo a rozštvrtíme. Uhorky a do polomäkka predvarenú mrkvu nakrájame na štvrtinky. Cibuľu nakrájame na plátky.
- Príprava mäsa: Plátky hovädzieho mäsa umyjeme, osušíme a naklepeme. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením a potrieme horčicou.
- Plnenie mäsa: Na každý plátok mäsa uložíme slaninu, kúsok mrkvy, uhorky, cibule a štvrtinku vajca. Naplnené plátky zvinieme, zafixujeme špáradlom alebo kuchynskou niťou.
- Opekanie a dusenie: Dôkladne obalíme v hladkej múke. Závitky sprudka opečieme zo všetkých strán na rozpálenom oleji alebo masti. Pridáme mletú červenú papriku, podlejeme vývarom alebo vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka, alebo v tlakovom hrnci cca 35-45 minút (záleží od veľkosti).
- Zapekanie (voliteľné): Keď je mäso udusené, vyberieme ho na malý plech alebo jenské sklo a dáme do rúry zapiecť do červena, je to kvôli peknej kôrke.
- Príprava omáčky: Medzi tým si privedieme omáčku z mäsa do varu. V pohári si v malom množstve vody rozmiešame 1-2 PL hladkej múky, prilejeme do omáčky, povaríme a odstavíme, alebo doladíme ešte múkou, alebo vodou.
- Servírovanie: Mäso narežeme na plátky a podávame so zemiakovou kašou a omáčkou. Španielske vtáčiky podávame napríklad s tarhoňou a so šalátom alebo s kyslou uhorkou.
Tipy a triky pre dokonalý hovädzí plátok
Výber mäsa:
- K tomu patria aj steaky a u nás ten top steak je práve z hovädzieho pupku. Cenovo je o dve tretiny lacnejší než hovädzia sviečkovica.
- Rump steak je vhodným mäsom na prípravu na grile. Môžeme ho potom tranšírovať - nakrájať na tenké plátky.
- Mäsiarova čerstvá porcia z mladých býkov zreje metódou dry age - proces suchého zrenia v kontrolovaných podmienkach po dobu 21 dní. Je na plátky nakrájaná kvetová špička.
- Pri výbere hovädzieho mäsa dbajte na jeho čerstvosť a kvalitu.
Príprava mäsa:
- Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pri pečení alebo dusení mäsa. Použite teplomer na mäso, aby ste dosiahli požadovaný stupeň prepečenia.
- Aj pri tomto steaku je dôležité ho počas tepelnej úpravy otáčať pomocou kliešťov a nepichať do neho ostrými predmetmi.
Odpočinutie mäsa:
- Po tepelnej úprave odporúčame steak dochutiť a nechať minimálne 5 minút odpočinúť, môžeme naň pridať aj kúsok masla.
- Šťava sa vo vnútri mäsa rovnomerne rozleží a steak bude šťavnatý, krehký a vo vnútri ružový.
Staňte sa steakovým EXPERTOM za 45 minút
Tradičné Slovenské Recepty z Hovädzieho Mäsa
Slovenská kuchyňa ponúka množstvo obľúbených jedál z hovädzieho mäsa, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Tieto recepty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, sýtosť a nezameniteľnú chuť.
Hovädzí Guláš:
Hovädzí guláš je klasika, ktorá nikdy nesklame. V zimných mesiacoch sa nám pýta niečo na zahriatie, a preto si častejšie varíme husté polievky, omáčky a rôzne druhy gulášov. Kvalitná kližka = výborný guláš.
Sviečková na Smotane:
Asi žiadne iné jedlo z hovädzieho mäsa sa nedá označiť za viac kultové. Omáčka z koreňovej zeleniny sa snúbi s domäkka uvarenou sviečkovou a nesmie chýbať ani domáca, parená knedľa. Máte radi slovenskú a českú klasiku? Tak ste na správnom mieste.
Kôprovka s Hovädzím Mäsom:
Jedna z najpopulárnejších omáčok na Slovensku sa často pripravuje s kúskom vareného hovädzieho. Ide o skutočne delikátne spojenie. Kto by odolal našej tradičnej kôprovke?
Medzinárodné Inšpirácie: Hovädzie Mäso na Svetový Spôsob
Hovädzie mäso je populárne po celom svete a každá krajina má svoje vlastné jedinečné recepty. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich.
Hovädzí Stroganov:
Receptov na hovädzí Stroganov je tak veľa, že ťažko určiť, ktorý je ten pravý. Stroganov: rezančeky delikátneho hovädzieho, šampiňóny, kyslé uhorky a smotana. Túto dokonalú zmes servírujeme výhradne s horúcimi cestovinami. Tento chutný a veľmi jednoduchý recept zvládne aj kuchár začiatočník.
Bolonská Omáčka:
Bolonská omáčka je jednou z najobľúbenejších omáčok na cestoviny. Talianska špecialita s mletým hovädzím mäsom a bešamelom.
Chilli Con Carne:
Kto by nepoznal túto mexickú špecialitu? V kempe, nálada stúpne úplne každému. Mexičania toto jedlo jedávajú s poriadnou dávkou papričiek čili alebo jalapeňo. Nemusíte sa báť, náš recept vám chuťové bunky nespáli. Kto to má rád pikantné, ten si štipľavé papričky pridá zvlášť.
Vybrané Medzinárodné Hovädzie Jedlá
| Názov jedla | Krajina pôvodu | Kľúčové ingrediencie |
|---|---|---|
| Pad Kra Prao | Thajsko | Mleté hovädzie mäso, bazalka, čili |
| Loco Moco | Havaj | Biela ryža, hamburgerová placka, omáčka, pražené vajíčko |
| Empanadas | Španielsko/Južná Amerika | Pikantné taštičky z chlebového cesta plnené mäsom |
Špeciálne Recepty pre Náročných Gurmánov
Pre tých, ktorí hľadajú niečo výnimočné, sú tu recepty, ktoré vyžadujú viac času a zručnosti, ale výsledok stojí za to.
Wellington:
Hovädzia sviečková zavinutá v hubovom pyré a lístkovom ceste. Vynikajúca pochúťka!
Hovädzie Roládky:
Vínová omáčka sprevádza aj tieto dusené roládky z hovädzieho stehna, ktoré sú naplnené typicky nemeckými surovinami: slaninou, kyslými uhorkami, cibuľou a hrubozrnnou horčicou. Mňam!
tags: #hovadzi #platok #plneni #vajickom