Keď sa povie jablkový koláč, každý si predstaví tú nezabudnuteľnú vôňu a chvíľu pohody, keď si ho ešte trochu teplý doprajete k rannej káve, u babičky na prázdninách alebo doma po nedeľnom obede. Tradičný strúhaný jablkový koláč je obzvláštnený tvarohovo vanilkovým krémom, ktorý dodá koláčiku jemnosť a šťavnatosť. Ak patríte medzi milovníkov jablkových dezertov, určite si nenechajte ujsť aj ďalšie recepty. Veľmi obľúbená je napríklad jablkovo-hrušková bublanina, ktorá je ľahučká a šťavnatá, ideálna k popoludňajšej káve. Ak máte radi tradičnú chuť so škoricou, siahnite po Apple Pie - jablkovom koláči, ktorý vás prenesie rovno do americkej kuchyne.
Recept na strúhaný jablkový koláč s tvarohom
Príprava cesta
V mise kuchynského robota Catler s integrovanou váhou odvážime múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridáme žĺtky a nakrájané studené maslo. Pomocou plochej metly krátko premiešame, aby vzniklo drobivé cesto. Ak sa zdá príliš sypké, pridáme 1-2 PL studeného mlieka. Cesto rukami spojíme, zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
Alternatívny postup na cesto:
- Do misky preosejeme múku, práškový cukor, prášok do pečiva, pridáme žĺtky, smotanu a nastrúhané studené maslo.
- Rukami vypracujeme jednotné cesto do tvaru valčeka.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 1 hodinu.
Príprava plniek
Jablková plnka
Jablká nastrúhame, zmiešame so škoricou a cukrom.
Alebo:
- Očistené jablká nakrájame na menšie kúsky (prípadne nastrúhame).
- Pridáme šťavu z citróna, škoricový cukor a podľa kyslosti jabĺk kryštálový cukor.
- Premiešame a necháme dusiť približne 5 minút.
Jablkovú zmes môžete pripraviť aj tak, že očistené a nastrúhané jablká vymiešate s cviklovým práškom, polohrubou múkou a všetkými cukrami tak, aby nebolo veľa šťavy. Na prípravu sme použili odšťavňovač BJE520 The Nutri Juicer Plus od prémiovej značky Sage, ktorý nám zjednodušil prácu. Odšťavňovač má vysoký výkon, ktorý zvládne veľké množstvo zeleniny alebo ovocia. Ovládanie je elektronické, intuitívne a zobrazuje sa na LCD displeji. Podľa vybraného druhu ovocia si môžete zvoliť z 5 stupňov rýchlosti pre maximálny výtlačok šťavy. Skutočne veľký plniaci otvor dokáže prijať ovocie ako celok, takže sa nemusíte zdržiavať krájaním ovocia na menšie kúsky.
Pečené jablká 🍎 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tvarohová plnka
Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a štipkou soli do hladkého krému.
Alebo:
- V miske vymiešame tvaroh, práškový a vanilkový cukor a pridáme aj dve lyžice škrobu.
Príprava tvarohového krému môže byť aj taká, že tvarohu s hrudkami pomôžete tyčovým mixérom. Pridáte doň obidve smotany, vajce, kryštálový cukor, múku a poriadne premiešate.
Pečenie koláča
Polovicu cesta nastrúhame na hrubom strúhadle do vymastenej alebo papierom vyloženej formy (25 × 35 cm) a rovnomerne utlačíme. Navrstvíme jablká, rozotrieme tvarohový krém a navrch nastrúhame druhú polovicu cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Iný postup:
Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a 1/3 odrežeme. Na cesto do peny vyšľahám celé domáce vajcia so štipkou soli, kryštálovým i vanilkovým cukrom. Postupne prilievam olej s mliekom, premiešam. Nakoniec pridávam po častiach polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a jemne lopatkou vymiešam. Väčšiu časť cesta - asi dve tretiny - vylejem na vymastený a posypaný plech rozmerov 22 x 35 cm. Na cesto po lyžiciach rozložím a rozotriem tvarohový krém. Navrch tvarohového krému rozložím ochutené jablká. Jablká zalievam zvyšným cestom - lyžicou. Pečiem vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov okolo 48 - 50 minút. Kontrola špajľou. Pečte podľa svojej rúry a podľa veľkosti plechu.
Zdobenie a servírovanie
Upečený koláč necháme trochu vychladnúť a natrieme navrch koláča citrónovú polevu. Hustejšiu citrónovú polevu pripravujeme vymiešaním preosiateho práškového cukru, citrónovej šťavy a mlieka, aby neboli hrudky. (Riedku zahustite práškovým cukrom a veľmi hustú zriedite mliekom). Polevu necháme stuhnúť. Koláč nakrájame a ochutnávka začína...
Tipy a triky
Ja som spodné cesto vaľkala valčekom, ale ak nemáte po ruke valček alebo sa vám nechce, pokojne spodné cesto nastrúhajte na hrubom strúhadle. Množstvo surovín je dosť - určite aj na veľký plech (30x40 cm). Záleží, aký veľký hrnček použijete. Môj hrnček mal objem 3 decilitre.
tags: #jablkove #kolace #s #tvarohom