Zákusky s ovocím sú stvorené na leto a ak ich ešte doplníte vrstvou želé, zabijete dve muchy jednou ranou. Ich osviežujúci efekt naberie na sile a ovocie navrchu len tak rýchlo neobschne. Ponorte sa do sveta sladkých, ľahkých a vizuálne príťažlivých koláčov, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo sú koláče s ovocím a želatínou ideálne?
Ovocné koláče sú synonymom pre sviežosť a ľahkosť, obzvlášť v teplých mesiacoch. Pridaním želatíny alebo jej alternatívy získajú nielen lákavý lesk, ale aj predĺženú trvanlivosť a šťavnatosť ovocia. Sú ideálne pre návštevy, rodinné oslavy alebo len tak, pre radosť z chuti.
Osvedčené recepty na koláče s ovocím a želatínou
Pripravili sme pre vás podrobné recepty na obľúbené ovocné koláče, ktoré vás očaria svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou.
Piškótový koláč so "želatínou" zo Zlatého klasu - klasika z detstva
Pamätáte si ho? Pre mňa jeden z naj (ne)obyčajných nedeľných koláčov. Doma sme ho kedysi robievali len zo zaváraných marhúľ. Čakala som cez víkend návštevu a premýšľala som, čo upiecť. Bábovka bola pred týždňom, na moje obľúbené kysnuté cesto nebol čas a potom mi pohľad padol na veľký broskyňový kompót v špajzi. A tak som po dlhom čase upiekla milovaný koláč z detstva, nedeľnú túžbu malej Ely s kopcom sladkej šľahačky navrchu - piškótový koláč so želatínou.
Možno budete namietať, že piškótový koláč so želatínou je vlastne bez želatíny. Na vrch totiž nedávam skutočnú želatínu, ale uvarený Zlatý klas, teda kukuričný škrob. Ale tento koláč si priam pýta, teda, aspoň moja chuťová pamäť - „želatínu“ zo Zlatého klasu.
Výber ovocia a šťavy pre Zlatý klas "želatínu"
Čo sa týka ovocia, odporúčam mäkké ovocie ako broskyne či marhule, z čerstvých plodov napríklad jahody, alebo aj plátky kiwi budú super. Ak robíte koláč z kompótu, na želatínu použite kompótovú šťavu. No ak dávate čerstvé ovocie, použite ovocný džús alebo sirupovú vodu. Dobre si ju dochuťte aj trochou citrónovej šťavy, aby bola chuť vyvážená.
*Ja som na koláč použila 1 veľký kúpený broskyňový kompót (820 g celá hmotnosť) a 1 domáci marhuľový kompót v 7 dcl fľaši.
Podrobný recept na piškótový koláč so Zlatým klasom
Postup prípravy piškótového cesta:
- Rúru zapneme na 175 st.
- Oddelíme si žĺtky od bielok.
- Bielky vyšľaháme do polotuha, po častiach pridávame cukor a šľaháme, kým je celkom rozpustený.
- Na nízkych otáčkach všľaháme po jednom žĺtko.
- Po častiach prilejeme olej a mlieko (alebo vodu).
- Už len metličkou/špachtľou zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 175 st. C asi 20 minút.
- Upečené cesto necháme celkom vychladnúť.
Ako pripraviť piškótové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Príprava ovocnej vrstvy so Zlatým klasom:
- Poukladáme ovocie (ja som mala broskyne, ktoré som nakrájala na mesiačiky, marhule som poukladala celé, lebo boli mäkšie).
- Ak dávate kompót, použite kompótovú šťavu. Keby ste mali málo šťavy, dolejte trochu vody, dochuťte ešte cukrom a citrónom.
- Ak dávate čerstvé ovocie, na ovocnú šťavu môžete použiť ovocný džús alebo sirupovú vodu.
- V šťave rozmiešame 60 g zlatého klasu (1,5 sáčka) a dáme variť do hrnca.
- Počkáme, kým zhustne, keď je krém uvarený, hneď polejeme ovocie.
- Necháme celkom vychladnúť, až tak podávame.
Servírovanie:
Na servírovanie ušľahajte pol litra šľahačky s 1-2 lyžicami cukru.
Elegantný koláč s tvarohovou plnkou a pravou želatínou
Pre milovníkov jemných krémových zákuskov s klasickou želatínou je tento recept ako stvorený. Pripravíte ho s krémovým korpusom, bohatou tvarohovou plnkou a žiarivou ovocnou želatínovou polevou.
Postup prípravy krehkého korpusu
- Z vajec a cukru vyšľaháme nadýchanú penu.
- Potom do nej preosejeme múku, prášok do pečiva, pridáme citrónovú kôru a premiešame.
- Cesto vylejeme na plech a upečieme dozlatista pri 175 °C.
- Pred dopečením skontrolujeme špáradlom.
Príprava jemnej tvarohovej plnky s priesvitnou želatínou
- Priesvitnú želatínu namočíme do približne 50 ml studenej vody. Počkáme, kým zmäkne a potom ju zahrejeme a roztopíme. Dáme pozor, aby sa nevarila.
- Za ten čas si v miske zmiešame tvaroh, cukor, vanilku a citrónovú kôru.
- Asi 2 lyžice krému premiešame s roztopenou želatínou a zmes prelejeme naspäť do krému a premiešame.
- Tvarohovú plnku nalejeme na korpus a rozotrieme. Dáme pozor, aby nám po okraji nezostali žiadne medzery a ovocná želatínová poleva nezatiekla.
Aplikácia ovocnej želatínovej polevy
- Keď je koláč vychladený, do vody namočíme červenú želatínu a necháme ju zmäknúť.
- Potom ju zahrejeme a roztopíme.
- Primiešame malinový sirup a polevu vylejeme na koláč.
Ďalšie inšpirácie pre ovocné zákusky
Ak hľadáte ďalšie chutné a osviežujúce alternatívy, vyskúšajte tieto overené recepty:
- Mandľové rezy s malinami: Ľahučký ako pierko, prirodzene bezlepkový a s minimom cukru. Pokojne si doprajte kúskov aj viac.
- Pudingáč „ala cheesecake“: Nepečený zákusok s ríbezľami, ktoré vás extra osviežia.
Tipy a triky pre prácu so želatínou
ANKETA: Stalo sa vám niekedy, že želatína nie a nie stuhnúť? Práca so želatínou môže byť niekedy zradná, no s niekoľkými trikmi sa jej vyhnete.
- Vždy dodržiavajte pomer želatíny a tekutiny uvedený na obale.
- Želatínu je dôležité najskôr namočiť do studenej vody, aby napučala, a až potom ju zahriať a rozpustiť.
- Nikdy želatínu nevarte, inak stratí svoju želírovaciu schopnosť.
- Pre optimálne stuhnutie potrebuje želatína dostatočný čas v chlade, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc.
- Kyslé ovocie (ako napríklad ananás, kiwi, figy) obsahuje enzýmy, ktoré môžu brániť tuhnutiu želatíny. Ak ich chcete použiť, odporúča sa ich krátko povariť, aby sa enzýmy deaktivovali.
tags: #kolac #s #ovocim #a #zelatinou