Krkovička so štuchanými zemiakmi a krúpkami: Kompletný sprievodca

Bravčová krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a výraznú chuť. Nachádza sa na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Je ideálna na grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie, a hodí sa na prípravu steakov, rezňov či mletého mäsa. V kombinácii so zemiakmi a krúpkami vytvára sýte a chutné jedlo, ktoré poteší aj tých najnáročnejších. Pripravte si ju podľa našich receptov a potešte svoje chuťové poháriky!

Varianty prípravy krkovičky so zemiakmi

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť šťavnatú krkovičku s chutnými zemiakmi. Či už preferujete pečenie v rúre, grilovanie alebo prípravu na panvici, vždy dosiahnete vynikajúci výsledok. Zemiaky nasiaknu chuť výpeku a mäso ostane krehké a plné chuti.

1. Pečená krkovička na pive a horčici s pučenými zemiakmi

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale zároveň chutný obed alebo večeru. Krkovička pečená na pive a horčici je šťavnatá a aromatická, a chrumkavé americké pučené zemiaky sú dokonalou prílohou. Príprava je jednoduchá a chuť zaručená.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej krkovičky (s kosťou alebo bez kosti), nakrájanej na 10 plátkov
• 1 kg nových menších zemiakov
• 1,5 PL dijonskej horčice
• 2 deci svetlého piva
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ
• 1 ČL drvenej rasce
• 1 PL olivového oleja
• Červená mletá paprika
• Sušená cibuľa
• Sušený cesnak
• Chilli
• Čerstvá vňaťka (petržlenová vňať, pažítka)
• Citrón

Postup:

1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
2. Mäsko nakrájame na 10 plátkov.
3. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
4. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
5. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút.
6. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
7. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
8. Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka - závisí od veľkosti zemiakov.
9. Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
10. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.

Tip: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

2. Šťavnatá krkovička na pomarančoch a rozmaríne

Bravčová krkovička je vďaka prirodzenému tuku ideálna na pečenie vcelku. V tomto recepte sa pomaly dusí v pomarančovej šťave s medom, čo vytvorí hustú, lepkavú omáčku, zatiaľ čo zemiaky získajú jemne sladkastý nádych. Krkovička a pomaranč je netradičná, ale geniálna kombinácia, ktorá premení obyčajné mäso na luxusné jedlo.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej krkovičky vcelku
• 1 kg zemiakov (nakrájané na mesiačiky alebo kocky)

Na pomarančovú omáčku:

• Šťava z 2 pomarančov
• 2 PL medu
• 2 PL dijonskej horčice
• 1/2 šálky olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 1 ČL sušeného rozmarínu (alebo čerstvý)
• Soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Marináda: V miske zmiešajte pomarančovú šťavu, med, horčicu, olej, cesnak, rozmarín, soľ a korenie.
3. Mäso: Krkovičku osoľte, okoreňte a zo všetkých strán sprudka opečte na panvici, aby sa zatiahla (cca 2 minúty z každej strany).
4. Pečenie: Do pekáča vložte krkovičku a obložte ju zemiakmi. Všetko bohato prelejte pripravenou pomarančovou marinádou.
5. Pekáč prikryte alobalom a pečte 1,5 hodiny.
6. Po tomto čase odstráňte alobal, mäso aj zemiaky prelejte výpekom a pečte odokryté ešte 20 - 30 minút pri 200 °C, kým mäso nezíska krásnu farbu a omáčka nezhustne na sirup.

Podávanie:

Mäso nakrájajte na plátky, podávajte s pečenými zemiakmi a bohato prelejte horúcou pomarančovou omáčkou z pekáča.

3. Krkovička na horčici s pučenými zemiakmi a obilninami

Tento recept ponúka spojenie šťavnatého mäsa s netradičnou prílohou - pučenými zemiakmi s krúpkami.

Postup:

1. Mäso osolíme, okoreníme a sprudka opečieme v panvici so 40 g masti z oboch strán.
2. Plátky vyberieme na tanier a do výpeku prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme, pridáme vetvičku rozmarínu, horčicu, krátko opečieme a podlejeme vývarom.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
4. Medzitým sa varili zemiaky v osolenej vode s krúpkami.
5. Zmes obilnín zohrejeme v mikrovlnnej rúre podľa návodu na obale.
6. Cibuľu nakrájame nadrobno a v panvici so 40 g rozohriatej masti orestujeme dozlatista.
7. Varené zemiaky rozpučíme, pridáme k nim predvarenú zmes obilnín, na masti orestovanú cibuľku, mlieko a polovicu nasekanej petržlenovej vňate. Hotové som roztlačila s maslom tak, aby ostali aj jemné kúsky, pridala som chrumkavú cibuľku, sušený majorán a čerstvú pažítku.

4. Pečená bravčová krkovička so zemiakmi na jednej panvici

Viete, ako chutí dokonalá harmónia chutí? Táto jednoduchá opekaná krkovička so zemiakmi na cesnaku, pripravená na jednej panvici, vás o tom presvedčí. Voňavé mäso, zlatisté zemiaky a jemný cesnakový nádych sa spoja do symfónie, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. A čo je najlepšie? Pripravíte ju raz-dva! Zabudnite na zložité recepty a hory špinavého riadu. Tento recept je ako stvorený pre všetkých, ktorí milujú dobré jedlo, ale nemajú veľa času na varenie. Všetko, čo potrebujete, je jedna panvica a pár jednoduchých ingrediencií.

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa (krkovička)
• 2 ks cibule
• 600 g zemiakov
• Soľ podľa chuti
• Čierne korenie podľa chuti
• Koriander podľa chuti
• 1 strúčik cesnaku
• Petržlenová vňať podľa chuti

Postup prípravy:

1. Príprava mäsa: Krkovičku nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici rozohrejte olej a opečte mäso do zlatista.
2. Pridanie cibule: K opečenému mäsu pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a opekajte ju spolu s mäsom, kým nebude cibuľa jemná a zlatistá.
3. Zemiaky: Zemiaky očistite a nakrájajte na malé kúsky. Po opečení mäsa a cibule ich vyberte z panvice. Do tej istej panvice vložte zemiaky a opekajte ich pod pokrievkou, kým nebudú zlatisté.
4. Spojenie: Keď sú zemiaky zlaté, vráťte do panvice mäso s cibuľou. Pridajte soľ, čierne korenie a koriander podľa chuti a všetko dôkladne premiešajte.
5. Dokončenie: Nakoniec pridajte na drobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať. Krátko ešte spolu opekajte, aby sa chute prepojili.
6. Podávanie: Pokrm podávajte horúci.

5. Krkovička pečená v rúre so zemiakmi a slaninou

Jednoduchý a výnimočne chutný recept, ktorý spája šťavnatú bravčovú krkovičku s plátkami zemiakov prevoňanými cesnakom a rozmarínom. Všetko sa pečie v jednom pekáči, čo robí z tohto jedla ideálnu voľbu na rýchly a sýty obed alebo večeru.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička (1,6-1,8 kg)
• Zemiaky
• Slanina
• Cibuľa
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Kyslá smotana
• Masť
• Paprika
• Paradajky (alebo lečo)
• Strúhaný syr
• Marináda (podľa chuti)

Postup:

1. Krkovičku nakrájame na 1 cm plátky osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom.
2. Zemiaky so šupkou dobre umyjeme a pokrájame na väčšie kocky. Polejeme ich olejom, osolíme, pridáme celú rascu a nasekaný čerstvý rozmarín.
3. Krkovičku zasypeme zemiakmi a dáme piecť cca na 50 minút pri 180 st.C.
4. Potom vyberieme z rúry, zmes polejeme šľahačkovou smotanou a posypeme tvrdým syrom, ja som mala volovec, ktorého nebolo dosť tak som pomiešala aj údený, ale môže byť eidam alebo iný aký máte.
5. Dáme znovu zapiecť pri tej iste teplote cca na 15 minút, kým sa syr neroztečie.
6. A môžeme podávať tak, aby sa každému ušiel aj plátok mäsa. K tomu čo vás napadne, ja som urobila uhorkový šalát.

6. Marinovaná krkovička so zemiakmi pečená v alobale

Marináda dodá mäsu extra chuť a pečenie v alobale zabezpečí jeho šťavnatosť.

Postup:

1. Marináda: Všetky suroviny na marinádu vymiešame.
2. Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy. Pripravíme si nádobu do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
3. Zemiaky očistíme a nakrájame. Rozložime ich na plech, na vrch uložíme marinovanú krkovičku, nakrájanú slaninu, cibuľu a prikryjeme alobalom.
4. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 stupňov približne na 30 minút. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.
5. Potom alobal stiahneme a pečieme ešte 15-20 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti mäsa.

7. Grilovaná krkovička s cibuľovou omáčkou

Pre milovníkov grilovania je tu recept na grilovanú krkovičku s chutnou cibuľovou omáčkou.

Postup:

1. Tesne pred grilovačkou zemiaky v šupke umyjeme a v celosti uvaríme dopolomäkka. Na každý zemiak dáme soľ, korenie, nasekaný rozmarín, olej a lyžicu masla.
2. Cibule nakrájame na tenké pásiky a v malom kastróle s olejom restujeme. Prihodíme nasekaný strúčik cesnaku, soľ a korenie.
3. Keď cibuľa získa zlatohnedú farbu, primiešame vetvičku rozmarínu, lyžicu masla, džem a šťavu z polovice citróna.
4. Plátky mäsa pod fóliou naklepeme. Osolíme, okoreníme, posypeme nasekanými lístkami rozmarínu a štyrmi strúčikmi cesnaku. Krkovičku uložíme na seba a pritlačíme, aby bola dôkladne ochutená.
5. Grilujeme z oboch strán dozlatohneda približne 6 minút.

Tipy na dokonalé štuchané zemiaky

Štuchané zemiaky sú skvelou prílohou, ktorá sa hodí ku každému mäsu. Tu je niekoľko tipov, ako ich pripraviť perfektne:

1. Očistené a umyté zemiaky nakrájame na menšie kúsky.
2. Opekáme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom.
3. Ochutíme soľou, korením, čerstvým rozmarínom a roztlačeným cesnakom.
4. Opekáme pomaly, za občasného miešania, kým zemiaky zmäknú a získajú zlatohnedú farbu.
5. Na záver k nim pridáme 2 lyžice masla a počkáme, kým sa rozpustí. Potom pridáme umytý a osušený špenát. Osolíme a okoreníme.

Marinády na krkovičku

Marinády sú kľúčom k šťavnatému a chutnému mäsu. Tu je tabuľka s rôznymi typmi marinád a ich ingredienciami, ktoré môžete použiť pre bravčovú krkovičku.

Typ marinády	Hlavné ingrediencie	Vhodné pre
Pomarančovo-medová	Pomarančová šťava, med, dijonská horčica, olivový olej, cesnak, rozmarín	Pečenie vcelku, pomalé dusenie
Pivovo-horčicová	Svetlé pivo, dijonská horčica, cesnak, rasca, soľ, korenie	Pečenie v rúre (plátky)
Cesnakovo-rozmarínová	Cesnak, rozmarín, olivový olej, soľ, korenie	Grilovanie, pečenie (plátky)
Slaninovo-cibuľová	Slanina, cibuľa, olej, soľ, korenie, cesnak	Pečenie v pekáči

tags: #krkovicka #so #stuchanymi #zemiakmi #a #krupkami

Populárne príspevky:

• Príprava chutného koláča z vyšľahaných vajec
• Ako upiecť domáci ľanový chlieb
• Ako upiecť vianočné medovníky
• Ako pripraviť Bryndzové Halušky z Maslovej Tekvice
• Jednoduché a rýchle recepty na mäso z jedného pekáča