Ibištek v sebe ukrýva viac, ako ste si možno mysleli. Okrem jeho príťažlivého vzhľadu vás prekvapí aj jeho všestranné použitie v kuchyni či pozitívne účinky na zdravie. Hoci sa nazýva ibištekový čaj, nevyrába sa zo skutočných okvetných lístkov. Ibiškový čaj je bylinný nálev z čerstvých alebo sušených ibištekových okvetných lístkov alebo stoniek. Ibištek je obľúbený na celom svete a mnohé krajiny majú svoju vlastnú verziu horúceho alebo studeného ibištekového nápoja. Niektoré z nich sú Agua de jamaica v Mexiku, Zobo v Nigérii, Karkade v Egypte a Sorrel v Karibiku.
Ktorý ibištek sa používa na čaj?
Hoci existuje mnoho odrôd ibišteka, na čaj sa najčastejšie používa ibištek sabdariffa s bielymi kvetmi a červeno sfarbeným kvetenstvom (kalichom). Kalich je vonkajšia časť kvetu, v ktoreom sa nachádzajú okvetné lístky. Môže sa jesť surový, je k dispozícii osladený a je to najchutnejšia časť ibišteka plná prospešných látok - preto sa používa na prípravu čaju. Sudánsky ibištek - Ibištek sabdariffa je považovaný za národný nápoj známy v Egypte pod menom Karkade. Ibištek je tiež veľmi populárny v severnej a strednej Afrike, Strednej Amerike, Strednej Ázii a Thajsku. Iný názov tohto ibišteka je ružovka - bežne sa používa na označenie samotného nálevu.
Okrem ibišteka sudánskeho (Hibiscus sabdariffa) sa na prípravu čajov a šalátov používajú aj kvety a mladé lístky ibišteka sýrskeho (Hibiscus syriacus), hoci neobsahujú toľko prospešných látok. Ďalšími liečivými druhmi sú ibiš ružový (Althaea rosea) a ibištek jedlý (Hibiscus esculentus), známy aj ako okra.
Zdravotné benefity ibištekového čaju
Ibiškový čaj nielen výborne chutí, ale môže poskytnúť aj mnoho zdravotných výhod. Je bohatý na vitamín C, minerály, aminokyseliny a karotén. Obsahuje kyselinu citrónovú a jablčnú, antokyanín, fialové farbivo, ktoré je zároveň silným antioxidantom nachádzajúcim sa vo fialovom čaji. Tradične sa ibištekový čaj používa na zmiernenie cukrovky, vysokého krvného tlaku, zníženie hladiny cholesterolu a pre jeho diuretický účinok.
Kľúčové zdravotné benefity:
- Podpora imunity: Pitie ibištekového čaju môže pomôcť posilniť imunitný systém. Ibištek je bohatý na antioxidanty a môže poskytovať aktivitu odstraňovania voľných radikálov a predchádzať oxidačnému stresu.
- Antimikrobiálne vlastnosti: Štúdie ukazujú, že ibištekový kalich môže mať antimikrobiálne vlastnosti a pomáha pri niektorých baktériách odolných voči mnohým antibiotikám, ako sú salmonela a E.coli.
- Potenciál v prevencii rakoviny: Štúdie ukázali, že ibištek môže mať potenciál pri liečbe rakoviny, pretože má niečo, čo sa nazýva "selektívna toxicita". Môže mať schopnosť zabrániť mutáciám buniek a predchádzať rakovine.
- Pomoc pri chudnutí a znižovaní krvného tlaku: Ibiškový čaj môže byť jedným z potenciálne najchutnejších pomocníkov pri chudnutí. Okrem toho pitie dvoch šálok ibištekového čaju denne môže pomôcť pri znižovaní krvného tlaku. Avšak pre ľudí s nízkym krvným tlakom sa neodporúča konzumovať ho v nadmernom množstve.
- Ďalšie benefity: Podporuje krvotvorbu, dodáva energiu, prečisťuje cievy, pomáha pri ochorení pečene, uľaví pri bolestivej menštruácii i ženám v menopauze, podporuje funkciu obličiek, má antibiotické a antiseptické účinky, využíva sa k liečbe kašľa, dokáže eliminovať potenie, zamedzuje ukladaniu tuku v tepnách, podporuje chuť do jedla, má močopudné účinky, odvodňuje telo, prečisťuje hrubé črevo a tráviaci trakt. V našich končinách sa ibištek používa najmä k liečbe horných dýchacích ciest, k zmierneniu tráviacich ťažkostí a problémov so zápchou i na podporu obehového systému.
Ako pripraviť ibištekový čaj | ManuTea.sk
Ako si pripraviť ibištekový čaj?
Na prípravu šálky horúceho ibištekového čaju budete potrebovať sušené alebo čerstvé ibištekové kvety. Čerstvé kvety nemusia byť ľahko dostupné, preto sa na prípravu čaju používajú len zriedka. Sušené kvety sa ľahko používajú a môžu mať rôzne veľkosti "okvetných lístkov". Na jednu šálku vody použite približne 1 - 2 čajové lyžičky sušených kvetov. Priveďte čerstvú pramenitú vodu do varu a lúhujte lístky 5 až 10 minút. Sceďte a v prípade potreby pridajte med. Čaj chutí najlepšie teplý a čerstvý. Karakde je osviežujúce najmä v letných mesiacoch. Tip na letné mesiace - nechajte vychladnúť a pridajte citrón s medom.
Ibištek v kuchyni a jeho história
Ibištek má v kuchyni oveľa širšie možnosti využitia, než je čajová ingrediencia. Z dužinatých kvetných kalichov chrániacich semienka bývajú vyrábané marmelády, džúsy, v niektorých krajinách sa zas kvety ibišteku používajú k príprave zdravých šalátov. V kuchyni možno použiť celé plody, ale i semienka. Ibištek jedlý možno ukuchtiť tepelnou formou (grilovaním, pečením a samozrejme i varením), je vhodný do omáčok, polievok alebo na zahustenie pokrmov. Vyskúšajte spojenie ibišteku, špenátu, hlávkového šalátu a horčičných listov.
Zaujímavosti o ibišteku:
- Ibištek je pomenovaný po bájnom vtákovi Ibisovi - postavy z egyptskej mytológie.
- Čaj z ibišteku bol údajne najobľúbenejším nápojom faraónov.
- V Európe sa ibištek začal pestovať medzi 16 - 17 storočím.
- V niektorých krajinách sa stal doslova národným pitím, v Senegale mu miestni hovoria „bissap“, v Egypte zas „karkade“.
Ibištek v produktoch
Ibištek sudánsky (Hibiscus sabdariffa) je teplomilná rastlina s kvetmi výrazne červenej až žltkastej farby. Je to klasika medzi ovocnými čajmi, ktorá má intenzívnu červenú farbu a kyslo-ovocný tón. Báječne osvieži v horúcich letných mesiacoch. Čaj z ibišteka je tmavočervený s mierne kyslou chuťou. Je veľmi bohatá na vitamíny a minerály. Vôňa ibišku súdánskeho je silná a aromatická, chuť ľahko nakyslá a osviežujúca.
Ibištek je často súčasťou rôznych čajových zmesí, ako napríklad:
- Yoga Relax - Ajurvédsky čaj (so základom z červeného rooibosu)
- Purpurové Slnko - ovocný čaj (s Klitoria ternatea, lyofilizovanými kúskami melónu, papáje a ananásu)
- Ženský "Klima" - Ajurvédsky čaj (pre dospelé ženy na zmiernenie príznakov menopauzy)
- Rakytník - Antivir - Ajurvédsky čaj (na posilnenie imunity a dodanie energie)
- Anti Alergy - Ajurvédsky čaj (s žihľavou, levanduľou, nechtíkom a kvetmi ruží)
tags: #ktory #ibistej #sa #pouziva #na #caj