V súčasnej dobe, keď sa zvyšuje povedomie o vplyve cukru na zdravie, sa do popredia dostávajú rôzne alternatívne sladidlá. Spotreba cukru a s ňou spojený nárast zdravotných komplikácií, ako je cukrovka, inzulínová rezistencia a obezita, posúvajú do popredia rôzne alternatívne sladidlá. Samozrejme, nie všetky alternatívy sú v skutočnosti lepšie ako bežný cukor. V skutočnosti nestačí, že majú krásny názov alebo hrdé označenie "prírodný" na obale.
Čo je kukuričný sirup?
Keď sa povie kukuričný sirup, väčšina z nás si pravdepodobne predstaví kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS), ktorý sa spája s mnohými zdravotnými negatívami. Medzi kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy a bežným kukuričným sirupom je však rozdiel.
To však nemusí nevyhnutne znamenať, že kukuričný sirup, ktorý si kúpite v obchode, neobsahuje HFCS. Výrobcovia niekedy pridávajú HFCS do bežného kukuričného sirupu, ale v takom prípade by mal byť jeho obsah uvedený na obale výrobku.
Výživové aspekty kukuričného sirupu
Z výživového hľadiska nedáme zelenú ani kukuričnému sirupu. Dokonca aj kukuričný sirup stále obsahuje veľa cukru a v skutočnosti sa nelíši od bežného stolového kukuričného sirupu. Obsahuje aj zanedbateľné percento minerálov a antioxidantov, ale opäť ho nepovažujeme za dobrý zdroj týchto zdraviu prospešných látok. Nemôžeme hovoriť ani o úspore kalórií, pretože kukuričný sirup je v tomto ohľade vlastne dosť podobný bežnému stolovému cukru.
| Sladidlo | Obsah cukru | Kalórie | Minerály/Antioxidanty |
|---|---|---|---|
| Bežný stolový cukor | Vysoký | Vysoký | Nízky |
| Kukuričný sirup | Vysoký | Vysoký | Nízky |
| Kokosový sirup | Vysoký (sacharóza) | Vysoký | Nízky (stopové množstvá) |
Porovnanie s inými alternatívami
Kokosový a kukuričný sirup sú ďalšie alternatívy bežného cukru, ktoré sa zdajú byť zdravšie. Oba sirupy obsahujú malé množstvo vlákniny, minerálov a antioxidantov, ale nepovažujeme ich za bohvieaké zdroje týchto zdraviu prospešných látok. Pokiaľ ide o alternatívne sladidlá, určite existujú lepšie možnosti ako kokosový alebo kukuričný sirup.
Kokosový sirup: Kokosové výrobky sú teraz naozaj horúce. Kokosové mlieko, kokosový olej, kokosový kefír, jogurt, čipsy... a samozrejme cukor, z ktorého sa vyrába kokosový sirup. Znie to super cool a zdravo, však? No poďme sa postaviť nohami späť na zem. Až ¾ obsahu kokosového cukru, ktorý je zároveň základom kokosového sirupu, je sacharóza, teda bežný cukor. Takže o žiadnej úspore kalórií nemôže byť ani reči. Hoci kokosový cukor a sirup chutia, voňajú a dodávajú jedlám veľmi exotickú a nezvyčajnú chuť, majú menšiu sladivosť ako cukor, takže ho musíte použiť viac. To by možno až tak nevadilo, ale musíme vziať do úvahy detail, ktorým je cena. Kokosový cukor a kokosový sirup sú síce prírodnou alternatívou cukru, ale v skutočnosti nie sú na tom oveľa lepšie ako bežný cukor. Všetky tieto látky sa však nachádzajú v stopových množstvách, takže určite existujú bohatšie a vhodnejšie zdroje týchto živín. Aby sme však nehovorili len v negatívach - kokosový cukor má v porovnaní s bežným stolovým cukrom nižší glykemický index. Sumasumarum, kokosový sirup, ktorý sa vyrába z kokosového cukru, môže vyzerať ako supermoderná alternatíva cukru, ale v konečnom dôsledku v skutočnosti neponúka žiadnu významnú výhodu a ani z výživového hľadiska si oproti stolovému cukru nepolepšíte.
Použitie kukuričného sirupu
Kukuričný sirup môžete použiť na osladenie a dochutenie nápojov, na sušienky, do jogurtov, dezertov, cereálií, pečiva. Neprekysľuje organizmus, nezaťažuje pankreas.
How It's Made (CZ Dabing) - Javorový Sirup
tags: #kukuricny #sirup #predaj