Kuracie mäso s čínskou zmesou je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje chutné a výživné ingrediencie. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy na prípravu tohto jedla, pričom sa zameriame na zdravé stravovanie a využitie rôznych surovín. Mám rád zmesi. Je to rýchle a väčšinou sa povede.
Nikdy nenapíšem, že je to na spôsob Číny. Kto hovorí, že bude robiť k obedu Čínu, tak je to len ako. Každé jedlo má meno a robíme si doma svoju úpravu, a preto zmes. Za môjho dávneho mladí sme robili zmesi a veľa a o Číne sme len vedeli z dosluchu. Bola to zlatá doba, použila sa buď zelenina, huby, alebo napríklad len lečo a každý vedel, čo si dáva. Ja samozrejme pridávam do týchto zmesí to, čo do falošnej Číny, ale je to proste zmes.
Rýchly a jednoduchý recept na kuraciu čínu
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlo, ktoré je zároveň chutné a zdravé.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na rezance alebo malé kúsky
- Sójová omáčka
- Olivový olej
- Korenie podľa chuti
- Mrazená čínska zeleninová zmes (mrkva, pór, fazuľa mungo)
- Ryža (jazmínová natural alebo basmati natural)
- Ustricová omáčka (voliteľné)
- Zemiakový škrob (Solamyl)
- Cesnak, čili paprička (voliteľné)
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie mäso nakrájame na rezance alebo malé kúsky, pridáme sójovú omáčku, olivový olej a korenie. Necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút. Mäso pokrájame na kúsky alebo rezance a zmiešame dokopy so sójovou omáčkou, korením, olivovým olejom, vegetou plus zmesou korení podľa vlastného výberu.
- Príprava ryže: Ryžu uvaríme v ryžovare s korením a badiánom (voliteľné). Na jeden pohár ryže použijeme jeden a pol pohára vody. Po uvarení badián vyberieme. Ako prvú vec si dajte variť ryžu. Ja to spravím klasicky z bielej jazmínovej ryže, ale zdravšia je ryža natural. Pozrite, či neviete nájsť - ideálna je ryža basmati natural. Má najnižší glykemický index. O niečo ťažšie sa darí nájsť jazmínovú ryžu natural - má výbornú chuť. Na varenie ryže vám stačí lacný ryžovar a ste vybavení. Nasypete pohár ryže a jeden a pol pohára vody. Na ryžu hoďte zo 10 guľôčok korenia, zo 5 badiánov. Môžete čľupnúť cibuľu na štvrtiny a hotovo. Takto vyzerá výsledok po uvarení. Badián vyhoďte. Korenie podľa chuti.
- Príprava zeleniny: Na panvici wok rozohrejeme olej a pridáme mrazenú čínsku zeleninovú zmes. Opekáme, kým zelenina nezmäkne. Mrazenú zeleninu prepláchneme vodou a dáme dobre okvapkať. Pripravíme si dve panvice a dosť rozpálime. Na prvú dáme všetku zeleninu a šampiňóny.
- Smaženie mäsa: Pridáme marinované kuracie mäso na panvicu a opekáme, kým nie je hotové. Mäsko pražíme na rozohriatej panvici. Na druhú dáme opekať mäso.
- Dokončenie jedla: Pridáme ustricovú omáčku (voliteľné) a zemiakový škrob (Solamyl) na zahustenie omáčky. Dobre premiešame a varíme, kým omáčka nezhustne. V ľadovej vode rozmiešame Solamyl alebo iný škrob, napríklad Maizenu. Keď je rozmiešaný v ľadovej vode, dobre sa spojí s mäsom a tukom a nerobí cucky. Pridáme k opekanému mäsu a dobre premiešame. Mäso a škrob s vodou nám urobili trochu šťavy. A medzitým nám trochu pustila aj zelenina, a tak tam šupneme mäso. Ešte chvíľočku spolu premiešame, než si naložíme ryžu, ochutnáme a prípadne dochutíme a môžeme naložiť. Zamiešame do mäska zeleninu a necháme zmäknúť a podusiť.
- Servírovanie: Podávame s uvarenou ryžou. Môžeme pridať nasekaný cesnak a čili papričku pre pikantnejšiu chuť.
Kuracie Chow Mein hotové za 20 minút
Kuracia čína s rôznymi druhmi zeleniny
Pre obohatenie chuti a nutričnej hodnoty môžeme použiť rôzne druhy zeleniny.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na rezance
- Vajce
- Kukuričný škrob
- Karí korenie
- Soľ a korenie
- Olivový olej
- Cibuľa, červená a žltá paprika nakrájané na rezance
- Paradajkový pretlak
- Sójová omáčka
- Voda
- Arašidy
- Čili paprička, koriander (voliteľné)
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie mäso nakrájame na tenké rezance a vložíme do misky. Pridáme vajce, kukuričný škrob, karí korenie, soľ a korenie a všetko premiešame.
- Smaženie mäsa: Na panvici rozohrejeme olivový olej a sprudka opekáme mäso 4 - 5 minút. Občas premiešame.
- Príprava zeleniny: Pridáme nakrájanú cibuľu, papriku a paradajkový pretlak. Znížime teplotu a restujeme 2 - 3 minúty.
- Dokončenie jedla: Pridáme sójovú omáčku, vodu, arašidy a čili papričku (voliteľné). Všetko spolu povaríme 5 - 6 minút na strednom stupni.
- Servírovanie: Podávame s ryžou a posypeme koriandrom.
Kuracie soté s paprikou a ananásom
Kuracie soté s paprikou a ananásom je inšpirované východnou kuchyňou a kombinuje sladké a pikantné chute.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na kocky
- Škrob
- Sójová omáčka
- Cukor
- Biele korenie
- Ananás a paprika nakrájané na kúsky
- Olej
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájame na kocky a premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť.
- Smaženie mäsa: Na panvici rozohrejeme olej a opekáme kuracie mäso, kým nie je hotové.
- Príprava zeleniny: Pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút.
- Dokončenie jedla: Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
- Servírovanie: Podávame s ryžou.
Tipy a triky pre dokonalú kuraciu čínu
- Výber mäsa: Okrem kuracích pŕs môžeme použiť aj kuracie stehná alebo bravčové mäso.
- Zelenina: Používajte čerstvú alebo mrazenú zeleninu podľa vlastnej preferencie. Najlepšie niektorú hotovú zmesku na čínu, alebo thajskú. Tie drahšie sú kvalitnejšie.
- Používajte kvalitné suroviny: Vyberajte si čerstvé a kvalitné kuracie mäso a zeleninu. Ideálne by sa čína mala pripravovať z čerstvých surovín. To sa niekedy nepodarí, a tak v tomto recepte spravíme kompromis.
- Obmedzte množstvo tuku: Používajte malé množstvo oleja na smaženie.
- Vyberajte si zdravé prílohy: Namiesto bielej ryže si vyberte jazmínovú natural alebo basmati natural ryžu.
- Pridávajte zeleninu: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Obmedzte množstvo soli a cukru: Používajte menej soli a cukru a experimentujte s rôznymi druhmi korenia na dochutenie. Tip: pridajte pred dokončením do panvice niekoľko strúčikov cesnaku. Na malé kúsky a do zmesky s tím. Tip2: významne to obohatíte, ak tam dáte jednu čili papričku. Alebo trochu extrémne pálivej sójovej stir-fry omáčky, akú som už spomínal. Jej pálivá verzia je excelentná! Tip3: Do jedla som nepridával cukor. Ak sa pridá cukor, treba pridať oveľa viac omáčky = soli. Jasné, že tak je to lepšie. S využitím cesnaku a čili jedlo zaostríte. Gordon Ramsay by povedal, že to bude mať šmrnc. Ale v českom dabingu. Práve to, že jedlo mierne štípe, získate chuťovú vrstvu, ktorá sa v číne aj tak normálne používa.
Porovnanie typických čínskych zmesí
| Názov zmesi | Typ mäsa | Kľúčová zelenina | Charakteristické prísady | Príloha |
|---|---|---|---|---|
| Kuracia čína klasická | Kuracie prsia | Mrkva, pór, fazuľa mungo | Sójová omáčka, ustricová omáčka, Solamyl | Ryža |
| Kuracia čína s paprikou a arašidmi | Kuracie prsia | Cibuľa, červená a žltá paprika | Vajce, kukuričný škrob, karí korenie, arašidy, čili | Ryža |
| Kuracie soté s ananásom | Kuracie prsia | Paprika, ananás | Škrob, sójová omáčka, cukor, biele korenie | Ryža |
| Čína zo zeleniny | Žiadne (vegetariánske) | Mrkva, paprika, cibuľa, brokolica, hrach, kukurica, šampiňóny | Sójová omáčka, korenie na čínu | Ryža alebo pečivo |
| Čína po žilinsky | Kuracie prsia (alebo tofu) | Paprika, cibuľa, mrkva, brokolica, šampiňóny | Sójová omáčka, korenie na čínu | Ryža |
| Čína trochu inak (s ryžovými nudlami) | Žiadne (často vegetariánske) | Kapusta, mrkva, huby | Sójová omáčka | Ryžové nudle |
Recepty na zeleninu na čínsky spôsob
Čína zo zeleniny
Najjednoduchší spôsob, ako smažiť čínsku miešanú zeleninu.
Ingrediencie:
- Rôzne druhy zeleniny (mrkva, paprika, cibuľa, brokolica, hrach, kukurica, šampiňóny, atď.)
- Olej na opekanie
- Sójová omáčka
- Korenie na čínu (voliteľné)
- Ryža alebo pečivo na podávanie
Postup:
- Zeleninu umyte a nakrájajte na kolieska alebo kocky.
- Na rozohriatom oleji opečte zeleninu.
- Dochuťte sójovou omáčkou a korením na čínu (ak používate).
- Podávajte s ryžou alebo pečivom.
Čína po žilinsky
Tento recept je variabilný, čo sa týka použitej zeleniny. Môžete použiť kombináciu vašej obľúbenej zeleniny.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (alebo tofu pre vegetariánsku verziu)
- Rôzne druhy zeleniny (napr. paprika, cibuľa, mrkva, brokolica, šampiňóny)
- Sójová omáčka
- Korenie na čínu
- Olej na opekanie
- Ryža na podávanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
- Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na rozohriatom oleji opečte kuracie mäso, kým nie je hotové.
- Pridajte zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
- Dochuťte sójovou omáčkou a korením na čínu.
- Podávajte s ryžou.
Čína trochu inak (s ryžovými nudlami)
Ingrediencie:
- Ryžové nudle
- Rôzne druhy zeleniny (napr. kapusta, mrkva, huby)
- Sójová omáčka
- Olej na opekanie
Postup:
- Ryžové nudle uvarte podľa návodu.
- Zeleninu umyte a nakrájajte na tenké prúžky.
- Na rozohriatom oleji opečte zeleninu, kým nezmäkne.
- Pridajte uvarené ryžové nudle a sójovú omáčku. Dobre premiešajte a podávajte.
Čína so zeleninkou
Ingrediencie:
- 700 g kuracích pŕs
- 1 menšia čínska zelenina (napr. čínska kapusta)
- Trochu kukurice, hrášku, šampiňónov (alebo iná obľúbená zelenina)
- Čínska zmes od Vitany
- Sójová omáčka
- Olej na opekanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
- Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na rozohriatom oleji opečte kuracie mäso, kým nie je hotové.
- Pridajte zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
- Dochuťte čínskou zmesou od Vitany a sójovou omáčkou.
tags: #kuracie #maso #s #cinskou #zmesou