Fantastické rožky, ktoré potešia malých aj veľkých, sú skvelou voľbou na raňajky, desiatu, olovrant alebo večeru. Sú ideálne pre deti do školy alebo ako chutná pochúťka na cesty. Vôňa čerstvo upečených syrových rožkov je neodolateľná. Tento recept je obľúbený, pretože cesto je krásne nadýchané a vďaka jednoduchej maslovej plnke zostávajú rožky mäkké a vláčne aj na druhý deň.
Kúsok masla, ktorý sa vroluje do každého rožka, je ten malý trik, ktorý ich odlišuje od bežného pečiva a zaručí im dokonalú šťavnatosť. Poďte si s nami upiecť tieto poctivé domáce rožky.
Ako sa robia domáce syrové rožky?
Z mlieka, vody a múky pripravte kysnuté cesto a nechajte ho vykysnúť. Rozdeľte ho, vyvaľkajte na kruhy, posypte syrom a nakrájajte na trojuholníky. Na každý dajte kúsok masla, zrolujte, nechajte podkysnúť a upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút + 1,5 hodiny kysnutie
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 32 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 120 kcal/kus
Ingrediencie
Na cesto:
- 200 ml teplej vody
- 200 ml teplého mlieka
- 100 ml rastlinného oleja
- 10 g sušeného droždia (alebo 25g čerstvého droždia)
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 ČL soli
- 550-600 g hladkej múky
Plnka:
- 100 g studeného masla
- 100 g syra čedar (alebo iného tvrdého syra)
Na potretie:
- 1 žĺtok
- 1 PL mlieka
Voliteľné prísady pre posyp:
- Sezam, rasca, ľanové semiačka, hrubozrnná soľ
Postup prípravy
1. Príprava cesta
- V miske zmiešajte teplú vodu, teplé mlieko, cukor a sušené droždie. Nechajte 5 minút aktivovať, kým nevznikne kvások.
- Potom pridajte olej, soľ a približne 550 g preosiatej múky.
- Suroviny spracujte na hladké a pružné cesto. Miesťe ho aspoň 5-7 minút, kým nie je krásne elastické.
- Cesto vložte do misy zľahka vymastenej olejom, prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
Ako opraviť riedke cesto?Ručná príprava kysnutého cesta,ukázaný skutočný čas miesenia, žiadny mixér.
2. Tvarovanie a plnenie rožkov
- Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a jemne ho premieste. Rozdeľte ho na 4 rovnaké časti.
- Syr si nahrubo nastrúhajte. Studené maslo nakrájajte na 32 malých kociek.
- Vezmite jednu časť cesta a vyvaľkajte ju do tvaru kruhu s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Kruh posypte štvrtinou nastrúhaného syra. Radielkom alebo nožom ho rozkrojte na 8 rovnakých trojuholníkov (ako pizzu).
- Na širšiu stranu každého trojuholníka položte kúsok studeného masla. Toto maslo sa pri pečení vsiakne do cesta.
- Každý trojuholník zrolujte smerom od širšej strany k tenšej špičke. Vznikne tak malý rožtek.
- Postup opakujte aj so zvyšnými tromi časťami cesta, až kým nemáte 32 rožkov.
3. Pečenie
- Hotové rožky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- Prikryte ich utierkou a nechajte na plechu finálne kysnúť ešte 20-30 minút.
- Rúru si predhrejte na 190 °C. V miske rozšľahajte žĺtok s mliekom.
- Podkysnuté rožky potrite vajíčkom. Ak chcete, posypte ich sezamom, rascou alebo hrubozrnnou soľou.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 25-30 minút, alebo na 180 stupňov 20-25 minút do zlatista.
Tipy a triky
- Cesto nechajte dobre vykysnúť, aby boli rožky mäkké a nadýchané.
- Na potretie môžete použiť aj mlieko alebo smotanu namiesto vajíčka.
- Pre extra chuť môžete rožky posypať sezamom, kmínom alebo inými semienkami.
- Aby zostali mäkké, po úplnom vychladnutí ich skladujte v uzatvárateľnom vrecku alebo nádobe. Takto vydržia vláčne aj na druhý deň.
Jednoduché variácie
- Šunkové rožky: Spolu s maslom môžete na každý trojuholník pridať aj malý kúsok kvalitnej šunky.
- Nivové rožky s párkom: Na cesto potreté syrom niva môžete zabaliť párok a tak vytvoriť neodolateľnú pochúťku.
- Bylinkové cesto: Priamo do cesta môžete pridať lyžičku sušeného oregana alebo iných obľúbených byliniek.
- Slané rožky s lekvárom, šunkou a syrom: Ak máte radi sladké aj slané, môžete plniť lekvárom, alebo šunkou potretou horčicou a syrom.
tags: #kysnute #rozky #plnene #syrom