Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičných medovníkov? Tu ste správne. Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky. Vianočné perníčky sú ako malé umelecké diela, ktoré prinášajú do našich domovov vôňu a chuť Vianoc. Ak máte radi koláče či dezerty s medom, tu ste správne.
Plnené medovníčky pečiem sporadicky na Vianoce, sú mäkké, ich príprava je jednoduchá. Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. U nás nájdete perníčky korenisté, plnené, máčané aj rumové. Naše recepty sú navrhnuté tak, aby boli jednoduché na prípravu a zároveň ponúkali nezameniteľnú chuť a vôňu Vianoc.
Predstavte si, ako vôňa perníkov napĺňa vašu kuchyňu, zatiaľ čo pripravujete tieto vianočné pochúťky. Od nadýchaných perníkových koláčov, ktoré sú hneď po upečení lahodne mäkké, až po tradičné mäkké medovníčky, každý recept je plný vianočnej atmosféry a sladkého potešenia.
Potrebné vybavenie
Pre prípravu plnených perníčkov budete potrebovať niekoľko základných nástrojov: Potrebujeme mixér, plech, papier na pečenie, potravinársku fóliu.
Recept na tradičné plnené perníčky
Tu je overený recept, ktorý vám zaručí úspech s vláčnymi plnenými perníčkami.
Ingrediencie
Nasledujúce ingrediencie sú ideálne pre základný recept na perníčkové cesto a plnku:
| Ingrediencia | Popis |
|---|---|
| Hladká múka | Základ pre cesto |
| Práškový cukor | Do cesta a polevy |
| Vajcia | Na cesto a potieranie |
| Zmäknuté maslo / Hera | Na cesto |
| Tekutý med | Na cesto |
| Sóda bikarbóna | Na cesto |
| Perníkové korenie | Na cesto |
| Slivkový lekvár | Na plnenie |
| Čokoláda | Na polevu |
| Maslo | Do čokoládovej polevy |
| Tuzemský rum | Do polevy alebo plnky |
Príprava cesta
Existuje niekoľko osvedčených spôsobov, ako pripraviť vláčne a aromatické perníkové cesto.
- V mise preosejeme múku, práškový cukor, pridáme vajcia, zmäknutú heru, tekutý med, sódu bicarbónu a perníkové korenie.
- Suroviny ručne spracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do fólie a odložíme na 3 hodiny do chladničky. Necháme odležať aj 24 hodín v chladničke.
- Na ďalší deň cesto vyberieme a vyvaľkáme na trošku pomúčenej doske na hrúbku cca 3-4 mm.
Alternatívny postup pre cesto s okamžitou mäkkosťou:
- V menšom hrnci zohrejeme kryštálový cukor a med.
- Opatrne vmiešame vajíčka a všetky pripravené koreniny.
- Pridáme preosiatu hladkú múku a sódu bikarbónu. Zo zmiešaných surovín vypracujeme cesto na silikónovej podložke.
- Cesto nie je potrebné nechať odstáť v chladničke. Medovníčky vykrajujeme hneď ako cesto dokončíme (dokonca je to aj lepšie robiť hneď).
Hneď mäkké medovníky od babky
Tvarovanie a plnenie
Pre plnené perníčky je kľúčové správne spojenie cesta a plnky, aby náplň počas pečenia nevytekala.
- Formičkou vykrajujeme rôzne tvary, hviezdičky, srdiečka, stromčeky, kolieska. Z jednej polovice vykrojíme kolieska a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Vykrajujeme kolieska, na ktoré vrstvíme lekvár a následne zlepíme ďalším kolieskom.
- Vykrojené poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Do stredu každého srdiečka dáme kôpku slivkového lekváru.
- Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrojíme z neho hviezdičky vo viacerých veľkostiach, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Medovníkové hviezdičky ukladáme na seba od najväčšej po najmenšiu a spájame ich snehovou polevou.
Pečenie
Dodržanie správnej teploty a času pečenia zabezpečí, že perníčky budú dokonale mäkké.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov.
- Pečieme 12-13 minút. Pečieme pri teplote 180°C asi 5 minút, každý plech. Údaje sú orientačné.
- Upečieme pri teplote 180°C 15-20 minút alebo podľa potreby.
- Upečené perníky necháme vychladnúť. Medovníčky su mäkučké hneď po upečení a aj také ostanú.
Rôzne druhy plniek
Voľba plnky dodá vašim perníčkom jedinečný charakter. Zvoľte si tú, ktorá vám najviac chutí.
Slivkový lekvár
- Po vychladnutí zlepíme po dva perníčky slivkovým lekvárom zmiešaným s trochou rumu.
- Do stredu každého srdiečka dáme kôpku slivkového lekváru.
Orechová plnka
- Mleté orechy zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, vajíčkami a maizenou. Dobre premiešame.
Nápady na polevy a zdobenie
Krásne perníčky sú nielen chutné, ale aj oku lahodiace. Experimentujte s rôznymi polevami a ozdobami.
Čokoládová poleva
- Nad parou rozpustíme za stáleho miešania polámanú čokoládu s maslom.
- Namáčame do čokoládovej polevy, ozdobíme podľa seba a necháme stuhnúť.
- Hotové namáčame v čokoláde, môžme obaliť následne v kokose.
- Na druhý deň vrch namáčame v rozpustenej K-Classic čokoláde alebo v inej poleve (môže byť aj farebná).
Rumová glazúra
Tieto aromatické mäkké perníky s rumovou polevou si mnoho z nás pamätá z detstva. Perníčky s rumovou glazúrou Vás očaria chuťou ako z obchodu, pričom suroviny sú o niečo zdravšie.
- V malej miske vymiešame práškový cukor a tuzemský rum.
- Ak je zmes tuhá, môžeme zriediť lyžicou vody.
Snehová poleva
- Bielok šľaháme s preosiatym cukrom približne 10 minút.
- Potom prilejeme citrónovú šťavu a krátko zašľaháme.
Citrónová poleva
- Po upečení perníčky z vrchu namočíme do citrónovej šťavy, následne obalíme v cukre a ešte raz namočíme do šťavy z citróna.
Hneď mäkké medovníky od babky
Tipy pre okamžite mäkké perníčky
Kľúčom k okamžite mäkkým perníčkom je nielen správny recept, ale aj technika pečenia a skladovania. Tieto perníčky majú jednu nevýhodu. Je ich vždy málo.
- Cesto nie je potrebné nechať odstáť v chladničke. Medovníčky vykrajujeme hneď ako cesto dokončíme (dokonca je to aj lepšie robiť hneď).
- Medovníčky su mäkučké hneď po upečení a aj také ostanú.
- Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké.
tags: #lidl #kuchyna #plnene #pernicky