Hľadáte inšpiráciu na chutný a zdravý obed alebo večeru? Pripravte si lososa na cuketovom ragú! Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok vás určite poteší. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a cuketa je plná vitamínov a minerálov. Spolu tvoria dokonalú kombináciu pre zdravé a chutné jedlo.
Prečo práve cuketa a losos?
Cuketa bola v slovenskej kuchyni pred rokom 1989 jedna veľká neznáma. Je veľmi dobre, že tak rýchlo tu zapustila korene a zdomácnela. Keď príde jej sezóna, vo všetkých kuchyniach sa varí a pečie s cuketou. Mladú cuketu nelúpeme. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Bulgur sa vyrába z celozrnnej pšenice a je bohatý na bielkoviny, sacharidy, vlákninu. Obsahuje vitamín A a minerály ako fosfor, železo a horčík a zanedbateľné množstvo tuku. Preto ho zaraďujem do jedálnička oveľa častejšie, než napríklad bielu ryžu. Tento recept je jednoduchý a nutrične vyvážený, ktorý môžu jesť aj ročné deti.
Ingrediencie
- Filet z lososa
- Cuketa
- Cherry paradajky
- Cesnak
- Bazalka
- Biele víno
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Tymian
- Červené paprikové vločky (voliteľné)
- Smetana a feta (voliteľné pre krémovejšiu omáčku)
- Cibuľa (voliteľné)
- Citrónová šťava
Príprava cuketového ragú
- Z cukety odkrojíme špičky na oboch stranách, pozdĺžne ju rozkrojíme a nakrájame na hrubšie plátky (asi 1,5 cm), aby zostala po uvarení chrumkavá. Alebo mladú cuketu nakrájame na kolieska asi 5-8 mm silné.
- Olúpeme 3 strúčiky cesnaku a nakrájame ich na tenké plátky.
- Na panvici rozpálime olivový olej a cesnak orestujeme dozlatista.
- Pridáme plátky cukety, osolíme, okoreníme a opekáme asi 3-4 minúty.
- Podlejeme vínom a necháme krátko povariť, asi 5 minút, a zredukovať tekutinu na polovicu.
- Potom pridáme na polovice nakrájané cherry paradajky a 6 - 8 nakrájaných lístkov bazalky. Dusíme spolu, kým nie je cuketa mäkká.
- Nakoniec zjemníme a zahustíme maslom a dôkladne premiešame.
Alternatívna verzia cuketového ragú s cibuľou a krémovou omáčkou
- Vo veľkej panvici na strednom plameni rozohrejte ghí alebo maslo.
- Pridajte nakrájanú cuketu a cibuľu a varte, kým nebude cibuľa voňavá (asi 2 minúty).
- Pridajte nasekaný cesnak, tymián a červené paprikové vločky, varte ďalšie 1 - 2 minúty.
- Vmiešajte smotanu a fetu. Poprípade rozrieďte omáčku mliekom podľa potreby.
- Omáčku dochuťte soľou a zmesou korenia. Na strednom plameni priveďte za stáleho miešania k varu a varte, kým nebude omáčka hladká a krémová (asi 5 minút). Dochuťte citrónovou šťavou.
Krémové cuketové cestoviny 🍜 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Príprava lososa
- Lososa zbavíme kože, osolíme a okoreníme z oboch strán. Pokvapkáme citrónom.
- Na panvici rozpálime rastlinný alebo citrónový olivový olej. Vložíme vetvičku rozmarínu.
- Lososa opečieme z jednej strany. Vložíme ho do panvice najprv kožou dole a opekáme asi 4-5 minút, kým nebude koža chrumkavá.
- Pridáme vetvičky čerstvého tymianu a zvyšné 3 strúčiky cesnaku. Nemusíme ich ani lúpať, stačí ich len prekrojiť.
- Potom filety otočíme a krátko opečieme z druhej strany (asi 3-4 minúty).
- Panvicu odstavíme z ohňa a filety necháme ešte pomaly dopiecť. Losos sa nesmie prepiecť úplne, aby zostal šťavnatý.
- Pred podávaním filety ešte prelejeme čerstvou šťavou z polovice citrónu.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme cuketové ragú, potom filety z lososa a dozdobíme zvyšnými lístkami čerstvej bazalky. Pokvapkáme olivovým olejom a osolíme morskou soľou.
Ako prílohu môžete zvoliť hranolky, brambory, kuskus alebo ryžu. Skvelou voľbou je aj bulgur. V hrnci priveďte k varu zeleninový vývar a vmiešajte do neho bulgur. Na miernom ohni nechajte pod pokrievkou bobtnať 5 až 10 minút (podľa návodu na obale).
Ďalšie tipy a triky
- Môžete použiť aj iné druhy zeleniny do ragú, napríklad papriku alebo baklažán.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do ragú aj trochu sušených paradajok.
- Lososa môžete piecť aj v rúre, ak preferujete túto metódu.
- Ak máte chuť na niečo iné, môžete si pripraviť aj filet zo zubáča na paradajkovo-cuketovom ragú s rozmarínovými zemiakmi.
tags: #losos #na #cuketovom #ragu