Keď sa detí spýtate, ktoré je ich najobľúbenejšie jedlo, jednoznačne odpovedia, že sú to palacinky milovanej maminky. Či ich naplníte čímkoľvek, vždy deťom vykúzlia úsmev na tvári. Nedávno mi mama hovorila, že sú to vlastne palacinky od babičky. Tá by zas určite povedala, že je to recept od prababičky a takto by to išlo do nekonečna. Je to proste rodinný recept, rovnako ako všetky ostatné recepty, ktoré mám na české klasiky.
Milujete palacinky? Síce vedia byť celkom kalorická bomba, ale na druhú stranu, niekedy si predsa musíme trochu dopriať. Ako pripraviť dokonalé palacinky? Tenké, s chrumkavými okrajmi, ktoré sú vypečené krásne dozlatova?
Základ dokonalých palaciniek
Základom je perfektne hladké cesto, ktoré má správnu hustotu. Pre najlepší výsledok je dôležité, aby vajcia a mlieko malo izbovú teplotu, vyberte ho z chladničky minimálne pol hodiny vopred.
Nemenej dôležitý je výber správnej panvice. Možno vás to prekvapí, ale tie najlepšie palacinky pripravíte na nerezovej panvici. Jej povrch je totiž dokonale hladký a vďaka tomu sa po ňom palacinkové cesto rovnomerne roztečie. Nerez tiež vedie rovnomerne teplo a vďaka tomu bude palacinka oplývať chrumkavými okrajmi. Naozaj je dosť dôležité na akej panvici palacinky pečieme, ja som piekla na tefal panvici, čo sa aj odzrkadlilo, lebo sa mi ani jedna palacinka nepotrhala ani tá prvá....
Recept je zaujímavý hlavne tým, že olej dávame už do cesta a potom sa nemusí pridávať skoro vôbec na panvicu.
Príprava cesta krok za krokom
Prichystáme si suroviny. Príprava cesta je jednoduchá, ale vyžaduje dôkladnosť pre dosiahnutie hladkej konzistencie.
- Krok 1: Do misy nalejeme mlieko, pridáme vajcia a štipku soli a prešľaháme.
- Najskôr v mise zmiešajte všetky ingrediencie na cesto.
- Ak budete miešať ručne, odporúčam zmiešať najskôr suché a tekuté ingrediencie zvlášť.
- Inak použite pokojne robot s metličkami alebo mixér. Ide o hlavne o vytvorenie čo najhladšieho cesta.
Vyprážanie palaciniek
Správne rozpálená panvica je kľúčom k úspechu. Tu sú tipy, ako dosiahnuť krásne zlatisté a tenké palacinky.
- Panvicu je potrebné dostatočne rozpáliť, potom do nej naliať lyžicu oleja a nechať ju ľahko vypáliť, až sa z panvice začne dymiť.
- Potom olej vytrieť papierovou utierkou. Tým v podstate v nerezovej panvici vytvoríte nepriľnavú vrstvu a palacinky môžete pripravovať aj bez tuku.
- Krok 2: Rozohrejeme panvicu a potrieme ju trochou oleja.
- Na panvicu nalejte 1 naberačku cesta a krúživým pohybom ho rozlejte po celej ploche.
- Dávkovanie cesta samozrejme musíte prispôsobiť veľkosti panvice a naberačky.
- Snažím sa vždycky robiť palacinky čo najtenšie.
- Trvá asi jednu až dve palacinky, kým sa panvica rozpáli na ideálnu teplotu.
- Potom už to ide samo a olej na panvicu už nie je potreba. Pokiaľ teda používate nepriľnavú panvicu.
- Palačinky sú hotové dosť rýchlo, takže odporúčam neodchádzať a stále na ne pozerať.
- Väčšinou stačí tak pol minúty z každej strany, ale záleží na hrúbke cesta samozrejme.
- Po chvíli palacinku otočíme a opečieme aj z druhej strany.
- Každopádne prvá palacinka sa nikdy nepodarí, takže sa na začiatku určite netrápte, keby sa niečo nedarilo.
Palacinky - ako urobiť tenké a jemné palacinky? Môj tajný recept na super tenké palacinky
Servírovanie a chutné náplne
Upečené palacinky si ochutíme podľa vlastného gusta. Možností je nespočetné množstvo, od klasiky až po kreatívne kombinácie.
- Krok 3: Hotové palacinky potrieme marmeládou alebo Nutellou, okraje zľava a sprava zahneme a palacinky zabalíme ako uteráky.
- Ja dávam do palacinky nutelu, čerstvé ovocie nakrájané jahody, maliny, čučoriedky a šľahačku, keď dávam šľahačku do vnútra, je to super fakt a určite to vyskúšajte :)
- Ozdobila som topingom, šľahačkou, ovocím a mätou...
- Najlepšie je k nim domáca marhuľová marmeláda od dedka alebo nejaké ovocie.
- Ak sa rozhodnete pre omáčku z mrazeného alebo čerstvého ovocia, stačí ho dať do kastrólika, ľahko podliať vodou a pridať cukor podľa chuti.
- Potom nechajte prevariť, dokiaľ sa ovocie nerozvarí na omáčku a do požadovanej konzistencie.
tags: #maminciny #recepty #palacinky