Muffiny patria bezpochyby k jedným z najobľúbenejších koláčov. Sú skvelými sladkými raňajkami, desiatou či poobedňajším snackom a ľahko sa zabalia aj na výlety. Nadýchané, jemne sladké a hotové za pôl hodiny - tvarohové muffiny si zamilujete pre ich vláčnosť i možnosť obmien. Pripraviť ich zvládne naozaj úplne každý a hodia sa nielen ku káve, ale aj ako svačina do školy či na výlet.
Muffiny, ako ich poznáme dnes, sa delia na dva základné typy: anglické a americké. Zatiaľ čo tie prvé pripomínajú chlebové placky a pripravujú sa na panvici, americké muffiny sú sladké, pečené v rúre a tvarovo i štruktúrou podobné malým bábovičkám. Práve tie druhé sa stali inšpiráciou pre dnešné recepty.
Mrkvové muffiny s tvarohom
Tento recept na muffiny s prekvapením je chuťovo fantastický, nadýchaný a jemne karamelový s minimom cukru, správnou dávkou bielkovín a zakamuflovanou mrkvou. Nikto si to ani nevšimne! Vyskúšajte, ako ľahko sa dá zdravo žiť a ešte to aj chutí.
Čo budeme potrebovať (na 12 muffinov)
- 2 ks vajcia
- 4 PL trstinový cukor
- 1 PL trstinová melasa príp. ďatlový sirup alebo med
- 100 gram rozpustené maslo
- 100 gram špaldová hladká múka T 630
- 80 gram pomleté ovsené vločky (meliem na el. kávovom mlynčeku)
- 1 1/2 čl bezfosfátový prášok do pečiva (vínny kameň)
- 1/2 čl sóda bicarbóna
- 160 gram mrkva najemno strúhaná (cca 2 malé mrkvy)
- 1/2 čl biely ocot (naozaj len 10 kvapiek, viac nie!)
- 1 ks vanilkový lusk
Tvarohová plnka:
- 200 gram jemný tvaroh
- 2 PL pomletý trstinový cukor/med
- 1/2 ks šťava z citróna
Postup prípravy
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Vajcia si vyšľaháme metličkovým mixérom s cukrom do peny. Trvá to cca 2 minútky.
- Pridáme melasu a zašľaháme.
- Pridáme rozpustené maslo a zašľaháme.
- Mrkvu si nastrúhame najemno a pridáme spolu so všetkými ostatnými ingredienciami (okrem tvarohu a citrónovej šťavy) do zmesi.
- Spojíme vareškou vo vláčne cesto.
- Tvarohovú zmes si spojíme jednoducho: tvaroh, 2 PL pomletého trstinového cukru (alebo medu) a pridáme šťavu z polky citróna.
- Plníme do muffinových košíkov nasledovne: 1 PL cesta, 1 čl tvarohovej zmesi a doplníme mierne pod hranicu muffinových košíkov.
- Pečieme cca 18-20 minút dozlatova, pokým začne voňať.
Muffiny môžete pripraviť aj bez tvarohu, budú vyššie. Alebo do upečených muffinov vydlabať dierku a naplniť čerstvým tvarohom, prípadne túto tvarohovú zmes použiť na ozdobenie v štýle "cupcakes". Povrch muffinov môžete posypať posekanými vlašskými orechmi, alebo ovsenými vločkami.
Tvarohové muffiny s čučoriedkami a kakaom
Tento recept patrí medzi obľúbené, pretože v ceste je perfektne cítiť tvaroh, či už chuťou, alebo aj konzistenciou. Tieto muffiny sú mäkkučké a ich príprava je nenáročná. Môžeme si pripraviť takúto kakaovú verziu, alebo kakao vymeniť za vanilkový lusk, čím vznikne hneď nový druh.
Čo budeme potrebovať na 15 ks?
- 200 g jemného tvarohu
- 2 vajíčka
- 1 biely jogurt (napr. grécky) (145 g)
- 2 lyžice kokosového oleja
- 3 lyžice trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1/2 sáčku kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 hrnček hladkej špaldovej múky
- 2 lyžice BIO kakaa
- cca 20 g čučoriedok
- hrsť vlašských orechov (príp. iné orechy) (cca 15 g)
Ako budeme postupovať?
- V miske zmiešame dokopy všetky suroviny okrem čučoriedok a orechov a vymiešame z nich hladké cesto.
- Cesto by nemalo byť ani riedke ani husté. Ak by bolo príliš husté, môžeme pridať 1 lyžicu vody na zjemnenie.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové (alebo silikónové) košíky, ktoré naplníme cestom zhruba do dvoch tretín.
- Na vrch každého košíka nasypeme mrazené, alebo čerstvé čučoriedky a posypeme podrvenými vlašskými orechmi.
- Pečieme na 180°C približne 20-25 minút. Počas pečenia môžeme muffiny skontrolovať špáradlom.
Tipy:
- Muffinky sú vhodné aj pre deti od 2 rokov. Pokojne inak môžeš cukor vynechať, alebo ho nahraď medom.
- Čučoriedky môžeme zameniť za iné bobuľové ovocie, prípadne pripraviť vanilkové cesto bez kakaa a pridať trocha vanilkového lusku.
- Kokosová verzia: Nahraďte časť múky (napr. 50 g) strúhaným kokosom.
Muffin s vajíčkom a tvarohom: Vysokoproteínová desiata | Jednoduchý a chutný recept od Kawal's Happiness
Výživové hodnoty na 1 ks:
Tieto výživové hodnoty sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnych použitých ingrediencií.
| Kalorické hodnoty | Tuky | Bielkoviny | Sacharidy | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 118 kcal (495 kJ) | 4 g | 6 g | 13 g | 1 g |
Muffiny s tvarohovou a slivkovou náplňou
Ďalšia variácia muffinov s tvarohovou plnkou, tentokrát obohatená o slivkový lekvár.
Postup prípravy
- Vajíčka vyšľaháme vidličkou, po častiach prilievame olej a mlieko a premiešame. Všetko spolu zmiešame.
- Formu na muffiny vyložíme papierovými košíčkami.
- Na spodok dáme lyžicou trochu cesta, lyžičku tvarohovej náplne a lyžičku slivkového lekváru.
- Na povrch znovu dáme cesto do 3/4 košíčka.
- Upečieme vo vyhriatej rúre. Teplota 180 °C 20 minút alebo podľa potreby.
Tvarohová náplň:
V miske zmiešame vareškou tvaroh, vajce, vanilkový cukor, zlatý klas, trochu strúhanej citrónovej kôry a práškový cukor podľa chuti.
tags: #muffiny #s #tvarohovou #plnkou