Začalo obdobie grilovania a letné počasie so sebou prináša skvelé príležitosti na to, aby sme mohli tráviť viac času vonku. Posedenie v záhrade s rodinou či priateľmi je typickou aktivitou, ktorá patrí k tomuto ročnému obdobiu. Leto a grilovanie patria nerozlučne k sebe. Táto obľúbená aktivita však prináša aj množstvo otázok týkajúcich sa legálnosti, bezpečnosti a dodržiavania pravidiel, najmä ak sa griluje na verejnom priestranstve, balkóne či v lese. Pre niekoho je to kúpanie a chytanie bronzu, pre iného užívanie si párty pod holým nebom, alebo vychutnanie si večernej grilovačky s priateľmi. Tá vás však môže vyjsť poriadne draho, ak nedodržíte stanovené pravidlá.
Grilovanie na balkóne: Pravidlá a obmedzenia
Neexistuje zákon, ktorý by grilovanie na balkóne prísne zakazoval. Do istej miery sa však naň vzťahuje Občiansky zákonník, ktorý hovorí o tom, že susedov nemôžete nad mieru obťažovať hlukom, prachom, dymom a podobne. V prvom rade by ste mali nahliadnuť do všeobecne záväzných nariadení danej obce či mesta. V Bratislave je napríklad grilovanie na terase či balkóne povolené, no v Žiline úplne zakázané. Nie každá obec a mesto má však vo svojich nariadeniach uvedenú informáciu o tom, či na balkóne môžete alebo nemôžete grilovať. Konečné slovo má preto domový poriadok.
Prečítajte si však aj prevádzkový poriadok vášho bytového domu. Zákazy môžu platiť nielen pre grily na uhlie, ale aj pre ostatné typy. I keď je grilovanie dovolené, dymom či pachmi by ste nemali obťažovať susedov. Aj pri upratovaní popola treba byť opatrný, najmä ak fúka vietor.
Ak patríte k tým šťastnejším, ktorí si bez problémov môžu dovoliť grilovačku na balkóne, ostáva vám už iba jedno - grilovať tak, aby ste si nepokazili dobré susedské vzťahy. Preto je najdôležitejším krokom výber správneho grilu, ktorý vám umožní bezproblémové grilovanie aj na terase či balkóne. Rozhodne by ste však mali zabudnúť na klasiku v podobe grilu na drevené uhlie, ktorým by ste ľahko mohli vydymiť susedov.
Medzi bezdymové alternatívy patria elektrické, kontaktné či plynové grily. Tie nepotrebujú spaľovať žiadne tuhé palivo a dymenie je tak minimalizované. Ak si teda budete vyberať gril na balkón, zvážte práve tieto možnosti. Ideálna voľba sú plynové grily s lávovými kameňmi na dne grilu, ktoré sa nahrievajú plynovým horákom. Ľahko nasávajú tuk, čo znamená, že grilovanie prebieha bez neželaného spaľovania tuku a zbytočného dymenia. Možno ešte lepšou voľbou ako plynový gril je elektrický. Odpadá vám starosť o drevo, uhlie či plyn. Nevýhodou je najmä potreba pripojenia k elektrickej sieti. Elektrický gril môže byť riešením aj v prípade, že to domový poriadok zakazuje, pretože neprodukuje dym a nevyužíva otvorený oheň.
Plynový gril je najbezpečnejšou formou grilovania. Ak si chcete vychutnať jedinečnú chuť a zdravé jedlo, nahraďte uhlie plynom.
Grilovanie v lese: Zákazy a riziká
Ak je pekné počasie, je pochopiteľné, že túžite po pobyte v prírode. No ak si v lese založíte oheň, majte sa na pozore a správajte sa zodpovedne, najmä vtedy, ak je suché a teplé počasie niekoľko dní za sebou. Vtedy riziko požiarov výrazne stúpa. V tomto období platí na lesných pozemkoch zákaz zakladania ohňa. A nezáleží ani na tom, či ide o vyhradené miesto na ohnisko. Grilovačku si jednoducho musíte vyhodiť z hlavy. Aj malý ohník dokáže napáchať obrovské škody, nehovoriac o tom, že by ste porušili zákon o lesoch a zákon o ochrane prírody.
Na väčšine územia v lesoch platí zákaz kladenia ohňa až do odvolania. Hasičský a záchranný útvar hlavného mesta SR Bratislavy (HaZZ) vyhlásil ešte 12. júla zákaz kladenia ohňa na lesných pozemkoch v rámci celej Bratislavy. V lesoch teda pribudli oznamy, ktoré upozorňujú ľudí na spomínaný zákaz.
Grilovanie na verejnom priestranstve: Pravidlá a pokuty
Vo väčšine miest platí úplný zákaz zakladať oheň na verejnom priestranstve. Ak sa tam s grilom rozložíte, či už s elektrickým, alebo na drevené uhlie, pôjde o nepovolené zabratie verejného priestranstva. Preto si radšej nájdite oficiálne ohniská, kde je opekanie povolené. Mestá a obce majú väčšinou zakladanie ohňa na verejnom priestranstve obmedzené vo všeobecne záväzných nariadeniach. Väčšie sídliská majú verejné ohniská alebo altánky, kde môžete pokojne opekať. Rovnako je to aj s grilmi. Či už je elektrický alebo na drevené uhlie, nemôžete ho použiť na miestach, ktoré nie sú na to vyhradené. Hrozí vám za to bloková pokuta. Grilovať sa nesmie ani na verejnom priestranstve, len na to vyhradenom mieste.
Základní pravidla grilování | kuchař Lubina z MasterChefa
Príklady pravidiel v niektorých mestách
- Bratislava: Verejné ohniská sú k dispozícii, o ktoré sa starajú Mestské lesy. Opekať a grilovať je možné celoročne, okrem prípadov prísneho zákazu zakladania ohňa pri extrémnych teplotách. Na Partizánskej lúke sa okrem centrálneho altánku nachádzajú ešte ďalšie tri, ktoré sú však už spoplatnené. Za sumu od 149 do 199 eur si jeden z nich môžete od Mestských lesov v Bratislave prenajať na celý deň. V nich takisto platí, že zákaz kladenia ohňa sa na ne nevzťahuje. Verejné grilovacie miesto Nové Mesto bude mať štyri rošty určené na grilovanie a štyri drevené stoly s kapacitou pre 40 osôb. Bude sa nachádzať v blízkosti dolnej stanice lanovky zo Železnej studničky na Kamzík a bude pripravené slúžiť počas jesennej grilovacej sezóny.
- Žilina: Platí úplný zákaz grilovať na otvorených priestranstvách, vrátane balkónov a lodžií bytových domov.
- Trenčín: Grilovanie a opekanie nie je špeciálne upravené vo všeobecne záväznom nariadení. Verejné ohniská sú napríklad v lesoparku Brezina či pri Váhu.
- Nitra: Môžete používať gril, no musíte dodržiavať stanovené podmienky. Nadmerným dymom nemôžete obťažovať ďalších ľudí a používať sa môže len drevené uhlie.
- Banská Bystrica: Samospráva nemá v správe žiadne ohnisko. Zakladanie ohňa na zeleni vo vlastníctve mesta je zakázané, ale grilovanie nie je.
- Trnava: Nachádzajú sa tri verejné ohniská - na troch sídliskách (Juh, Západ, Štrky).
- Prešov: Opekanie a grilovanie je možné v hlavnej rekreačnej doline Borkút, kde sú k dispozícií altánky aj ohniská.
Legálne ohniská v Košiciach
O Lesopark v okolí Košíc sa starajú Mestské lesy. Legálne ohnisko spoznáte ľahko. V prvom rade to nie je len zopár kameňov poukladaných do kruhu, ale murované ohnisko, z ktorého by nemala len tak ujsť iskra kamsi do trávy. Tieto ohniská nájdeme v okolí celých Košíc. Keď prídete na Bankov, nájdete tam asi 20-30 ohnísk. Ohniská sa mnohokrát strácajú v poraste, ale dá sa k nim dostať. Je úlohou lesoparku poskytovať rekreáciu obyvateľom. Nachádzajú sa napríklad na Furči či na Bankove. V najnavštevovanejších lokalitách na Furči, Bankove a časť je v Ťahanovciach. Legálne ohniská sú zväčša budované v našich lesoparkových zariadeniach pri altánkoch a výrazne sa líšia od tých nelegálnych, sú murované, budované z kameňa. Ak sú v lese vybudované ohniská vlastníkom lesov, obyčajne je na mieste aj zákaz zakladania ohňa mimo týchto ohnísk.
| Lokalita | Poznámka |
|---|---|
| Lesopark okolo Košíc (Mestské lesy) | Veľa legálnych ohnísk, murované ohniská pri altánkoch a lavičkách |
| Bankov | Asi 20-30 ohnísk |
| Furča | Najnavštevovanejšia lokalita |
| Ťahanovce | Časť ohnísk v tejto lokalite |
Grilovacie miesta v Bratislave a okolí
- Železná studienka a Partizánska lúka: Táto top lokalita v Bratislave ponúka zázemie pre oddych rodín s deťmi a miesta na opekačku. Ak si nechcete objednať altánok s grilom len pre seba, môžete využiť niekoľko miest vhodných na opekanie a grilovanie, ktoré sú dostupné pre všetkých zdarma. V roku 2020 tu vzniklo aj jedno nové miesto, ktoré slúži verejnosti.
- Kačín: Jedno z obľúbených miest na opekanie. Nachádza sa tu pekný areál, veľa stolov, ihrisko a sedenia. Len pár metrov odtiaľ je aj bufet s možnosťou kúpiť si nápoje a pochutiny.
- Areál Pod horárňou Krasňany: Pekné miesto v objatí hôr, ktoré je ideálne na strávenie voľného času s rodinou a deťmi. Nájdete tu niekoľko ohnísk aj miesto na grilovanie vrátane stolov a lavíc na sedenie, niektoré aj s prístreškami. Plusom sú aj dve ihriská, bufet a dostatok košov na to, aby ste udržiavali poriadok.
- Zrekonštruovaný areál Červená kríž v katastrálnom území Rača: Zrekonštruovaný altánok je celodrevená stavba, ktorá slúži ako kryté zastrešenie s priestorom na sedenie pre cca 35 turistov a návštevníkov danej lokality.
- Rozhľadňa na Kamzíku: Spravte si nenáročnú prechádzku od parkoviska na Kamzíku smerom k rozhľadni. Lesný chodník je zjazdný aj kočíkom. Na mieste sa môžete pokochať krásnymi výhľadmi z rozhľadne, je tam aj altánok a ohnisko, kde je možné opekať, nechýba aj pár hojdacích prvkov pre deti a stôl na ping pong.
- Koliba: Jedno z najvyhľadávanejších miest v Bratislave na opekanie, grilovanie či oddych. Krásne výhľady, nové šantisko, preliezačky, hojdačky, bufety, bobová dráha a lanový park sú bonusy tejto lokality.
- Líščie údolie: Skvelá dostupnosť, príjemný chládok, pitná voda, či ihriská pre deti. Aj to sú ohniská a možnosti opekania v "Líšťaku" v Karlovej Vsi.
- Sandberg/Waitov lom: Spojte výlet s opekačkou a my garantujeme super rodinný výlet na celý deň. Lokalita Sandberg ponúka viaceré možnosti aktívneho relaxu, napr. sledovanie včelárikov, náučné tabule o flóre a faune, zaujímavé detské ihrisko s vykopávkami, či - ak sa vyberiete ďalej - aj obrovskú sochu Májky fialovej (miestneho jedovatého chrobáka), či zaujímavý labyrint vo Waitovom lome. Opekať môžete pri labyrinte, či kúsok od Sandbergu.
- Biele skaly: Ak by ste chceli opekať, ale spojiť to s nenáročnou turistikou na zaujímavé miesto, odporúčame Biele skaly nad Dúbravkou v lesoch pod Devínskou kobylou. Naozaj zvláštne miesto uprostred lesa ponúka možnosť opekať, ale aj pozrieť si takéto krásne indiánske totemy.
- Vrakunský lesopark (lesík): Toto miesto teší nielen obyvateľov okolia Vrakuni, nakoľko prichádza neustále k jeho úprave. V letných horúčavách tam nájdete dostatok tieňa na prechádzky či piknik. Okrem krásnych moderných detských ihrísk a hracích prvkov, návštevníkov teší rozhľadňa a neďaleko nej aj dve miesta, ktoré slúžia na opekanie či grilovanie.
- Malý Slavín: Prístupnosťou síce náročnejšie, ale o to pokojnejšie miesto uprostred bratislavských lesov. Najkratšia prístupová cesta je z Marianky, ale dostanete sa sem aj napríklad z Kačína, či od Slivu. Ideálne na pekný cyklovýlet spojený s opekačkou. Aktuálne sa chystá i rekonštrukcia.
Pokuty za porušenie pravidiel
Zakladať oheň na sídlisku či rozložiť gril na terase alebo balkóne bytu vás však nemusí vyjsť lacno. V Žiline vám policajti môžu za tento priestupok udeliť pokutu do 33 eur, v správnom konaní sa však môže vyšplhať až na 150 eur. V Bratislave sa pokuty môžu pohybovať do výšky niekoľko desiatok eur. Polícia, hasiči, lesná stráž, ale dokonca aj bežný občan môže dohliadnuť na dodržiavanie zákazu kladenia ohňa na lesných pozemkoch. Hliadky v teréne spíšu záznam o zistení priestupku a odstúpia ho HaZZ. Ten následne môže udeliť fyzickým osobám pokutu do 331 eur a právnickým osobám až 16 596 eur, a zároveň vyzýva ľudí, ak sú svedkami zakladania ohniska, aby upovedomili mestskú políciu prostredníctvom čísla 159. Porušením zákona môže byť občanovi udelená pokuta vo výške 166 € a právnickej osobe až 16 596 €.
Výhody a bezpečnosť plynových grilov
Plynové grily si čoraz častejšie vyberajú ľudia, ktorí vedú zdravý životný štýl a nadšenci moderného varenia. Majú veľa výhod, preto ich popularita rastie. Výskum ukázal vysoké hodnoty škodlivých látok pri spaľovaní uhlia a brikiet. Koncentrácia pevných častíc bola 1000-10 000-krát vyššia ako typická koncentrácia v atmosférickom vzduchu. Zároveň sa zistilo, že najbezpečnejšou formou je grilovanie na plynovom grile. Ak si chcete vychutnať jedinečnú chuť a zdravé jedlo, nahraďte uhlie plynom.
Zaujíma vás, či bude vaše jedlo cítiť plynom, keď budete grilovať na plynovom grile? Nemusíte sa toho báť, je to bezpečné. Plyn používaný na grilovanie je propán alebo zdravotne neutrálna zmes propán-bután. Keď plynové grily fungujú správne, plyn sa spaľuje na oxid uhličitý, ako aj na teplo a paru. Neovplyvňuje chuť ani vôňu pokrmu. Medzi hlavné výhody patrí krátky čas zahrievania (približne 10 minút), jednoduchá regulácia a teplota, zdravšie grilovanie s menším množstvom dymu. Reguláciu teploty je možné vykonávať vďaka vstavanému teplomeru vo veku plynových grilov. Teplotu môžete regulovať a ľubovoľne upravovať podľa potrieb vášho pokrmu. Bonusom je bezproblémová prevádzka, žiadne špinavé ruky od uhlia a žiadny popol. Jedinou nevýhodou plynového grilu je, že plameň je vytváraný plynom, nie „skutočným ohňom“.
Ako funguje plynový gril
Pri plynovom grile je plyn z plynovej fľaše privádzaný do grilu hadicovým systémom, zapáli sa a spaľuje pomocou horáka. Malé plamene, ktoré pri tom vznikajú, zahrievajú rošt a grilované jedlo. Mnohé modely majú pod horákom umiestnenú záchytnú misku naplnenú vodou, ktorá má uľahčiť odstraňovanie tuku.
Pre plynový gril sú vhodné plyny propán a bután. Plynové fľaše sú dostupné vo veľkostiach od 5 kg do 11 kg. Pre niektoré plynové grily sú vhodné aj zmesi skvapalnených plynov. Zmesi horia podobne ako propán až do - 30 °C a možno ich teda používať aj v zime. To, koľko plynu spotrebujete, závisí od výkonu plynového grilu, teda od počtu kilowattov (kW). Priemerná spotreba na jeden kW je okolo 100 g plynu/hodinu. Gril s výkonom 12 kW spotrebuje pri plnom výkone okolo 1 200 g plynu/hodinu. Podľa toho 5 kg plynová fľaša vydrží pri takomto modeli pri maximálnom vyťažení približne 4 hodiny. Oplatí sa mať jednu plynovú fľašu v zálohe, aby bol gril vždy pripravený na použitie.
Výber správneho plynového grilu
Vybrať si ten správny plynový gril nie je vždy jednoduché, pretože ponuka je široká. Hlavné rozdiely medzi plynovými grilmi sú vo veľkosti, materiáli a vybavení. Rozhodujúci je hlavne počet hlavných horákov, ktorých môže byť jeden až šesť. Ani materiál horákov nie je pri každom grile rovnaký. Existujú horáky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, pohliníkovanej ocele, liatiny a keramiky. Hlavné horáky v strede sú prevažne tyčové horáky z nehrdzavejúcej ocele. Existujú aj modely s bočnými horákmi, ktoré sú sčasti vyrobené z keramiky.
Čím viac horákov má plynový gril, tým poskytuje viac možností na prípravu grilovaného jedla. Rôzne nastavenia horákov umožňujú vytvoriť rôzne teplotné zóny. Vopred porozmýšľajte, čo by ste chceli na svojom grile pripravovať. Budete na ňom grilovať mäso, napríklad klobásy a steaky? Chcete okrem toho aj udržiavať grilované jedlo teplé? Chcete na plynovom grile pripravovať zeleninu alebo piecť pizzu? Čím viac vecí chcete s grilom robiť, tým univerzálnejší by mal byť správny model. Týka sa to predovšetkým veľkosti grilovacej plochy a vybavenia systému horákov.
Príprava a údržba plynového grilu
Grilovanie na plyne nie je zložité. Bezpečnosť má najvyššiu prioritu. Pred prvým grilovaním skontrolujte všetky pripojenia plynového grilu, aby ste sa uistili, že neuniká plyn. Spreje na detekciu netesností sú užitočným pomocníkom pri kontrole. Spreje vytvorením bubliniek signalizujú, či je tesnenie alebo iné miesto, na ktorom bola vykonaná montáž manuálne, priepustné. Pokiaľ chcete, môžete na vykonanie takejto bezpečnostnej kontroly použiť aj mydlovú vodu. Ak počas kontroly zbadáte bublinky, gril nepoužívajte, kým nebude všetko riadne utesnené alebo nevymeníte chybné komponenty. Pri zostavovaní plynového grilu a pripájaní plynovej fľaše alebo kartuše je nutné dbať na opatrnosť kvôli možnému úniku plynu. Vždy to robte vonku, kde sa prípadný únik plynu rýchlo odvetrá. Gril zapaľujte s otvoreným vekom, aby sa predišlo prudkému zapáleniu nahromadeného plynu.
Väčšina výrobcov odporúča pred prvým grilovaním potrieť rošt trochou kuchynského oleja, aby tak rýchlo nehrdzavel a nezašpinil sa. Použite však len malé množstvo oleja, aby nekvapkal do ohňa. Aby sa spálili prípadné zvyšky z výroby, pred prvým použitím nechajte gril chvíľu bežať a až potom položte jedlo.
Údržba plynového grilu je pomerne jednoduchá. Po skončení grilovania ho nechajte dohorieť pri maximálnej teplote. Vďaka pyrolýze sa tuk a zvyšky jedla jednoducho spália. Potom prejdite po rošte kefou, nechajte ho vychladnúť a keď je ešte teplý na dotyk, nastriekajte liatinový rošt trochou oleja. Pri jednotlivých grilovacích roštoch sa používajú individuálne spôsoby čistenia. Existujú špeciálne drôtené kefy s mosadznými štetinami vhodnými na čistenie roštu. Kefy s oceľovými štetinami a agresívne čistiace prostriedky poškodzujú grilovací rošt. Po vyčistení rošt potrite kuchynským olejom. Ostatné časti grilu môžete vyčistiť špongiou a umývacím prostriedkom.
Techniky grilovania na plynovom grile
V závislosti od grilovaného jedla môžete pri grilovaní použiť rôzne metódy: Rozlišuje sa priame a nepriame grilovanie. Pri priamom grilovaní leží grilované jedlo priamo nad plameňom, tak ako pri klasickom grile na drevené uhlie. Pri nepriamom grilovaní sa jedlo položí tak, aby teplo stúpalo zo strán. Pritom sa zatvorí aj veko. To znamená, že teplo sála z bočných stien a veka grilu. Rovnako ako pri grilovaní na drevenom uhlí, aj priame grilovanie je vhodné pre „rýchlo“ grilované jedlá s časom prípravy do 30 minút, ako je mäso, napríklad klobásy. Priame grilovanie s grilom na drevené uhlie alebo s plynovým grilom môžete použiť aj na prudké grilovanie steakov alebo hamburgerov.
Zapnutím a vypnutím rôznych horákov možno priame a nepriame grilovanie navzájom aj skombinovať: Pri tomto spôsobe sa rozohreje iba jedna strana grilovacieho roštu. Tým sa na grile vytvoria dve tepelné zóny. V horúcej oblasti sa jedlo griluje priamo zospodu. Potom sa položí na druhú stranu a môže sa šetrne dokončiť pri nepriamom ohreve. Teploty sa pohybujú medzi 250 °C a 300 °C a pri nepriamom ohreve okolo 180 °C až 220 °C so zatvoreným vekom.
Perfektný steak: Ako grilovať T-bone steak (600 Gramm)
- Grilujeme na predhriatom grile pri teplote okolo 200 °C so zatvoreným vekom asi 6 minút z každej strany.
- Potom teplotu znížime na 100 °C a pečieme asi 12 minút.
- Pred podávaním necháme 5 minút odpočívať.
Odolajte pokušeniu každých pár minút nadvihovať poklop a pozerať sa, ako grilovanie pokračuje. Zakaždým, keď zdvihnete poklop, uniká teplo, takže potom trvá dlhšie, než môžete jedlo postaviť na stôl. Ak v recepte nie je uvedené inak, obráťte grilovaný pokrm počas grilovania len raz. Ak grilujete so zavretým poklopom, zabránite vzniku plameňov, skrátite dobu grilovania a celkový výsledok bude potom chutnejšie. Odolajte tiež pokušeniu grilovaný pokrm napr. Hamburger stláčať, len by tým stratil nádherne šťavnatú chuť. Ak grilovaný pokrm zľahka potriete olejom, bude sa grilovať rovnomernejšie a neprilepí sa k roštu.
Long Jobs - čo to vlastne je? Takzvané „Long Jobs“ označujú všetko, čo pripravujete na grile 10 hodín a dlhšie. Napríklad, trhané bravčové mäso „pulled pork“ je v súčasnosti veľmi obľúbené. Ďalším príkladom long jobs, ktorá je veľmi dobre známa najmä z amerického BBQ, je hovädzí bôčik. Na výsledok tohto spôsobu prípravy sa naozaj oplatí počkať. Vyžaduje si však veľa trpezlivosti - a dobrý teplomer, aby ste mali všetko pod kontrolou. Výhodou plynového grilu je určite to, že udržiava konštantnú teplotu pri zatvorenom veku. To je pri grile na drevené uhlie oveľa ťažšie.
Príslušenstvo pre plynový gril
S dobre vybaveným plynovým grilom v lete nepotrebujete kuchyňu. Vďaka správnemu príslušenstvu a troche know-how sa z vášho grilu stane rúra, varná doska a oveľa viac. Mnohé väčšie plynové grily sú vybavené integrovanou plynovou varnou doskou. Takže na nej môžete ľahko variť omáčky, polievky a podobne. Ďalšou povinnou výbavou je grilovacia liatinová doska, ktorá nahrádza klasický rošt. Liatina má vynikajúce tepelné vodivé a akumulačné vlastnosti. Pomocou dosky môžete na grile pripravovať aj palacinky, francúzske toasty, slaninu, vyprážané vajíčka a mnoho ďalšieho.
Doplnok, ktorý vyzerá dobre aj samostatne, je holandská rúra. V liatinovom hrnci akékoľvek mäso získa jedinečnú chuť a bude skutočne jemné. A pri väčšine modelov máte možnosť použiť panvicu ako pokrievku. Môžete ho používať v plynovom grile, ale aj na otvorenom ohni alebo pomocou brikiet. Je to teda naozaj všestranný pomocník.
Bezpečnosť a hygiena pri grilovaní
Pri príprave jedla si treba dať pozor aj na zdravotné riziká. Ideálny čas na obľúbené letné pikniky a grilovačky v prírode so sebou prináša aj zvýšené riziká kontaminácie potravín. Vhodným výberom potravín, ich správnym skladovaním, dostatočnou tepelnou úpravou pri varení a hygienou pri ich spracovaní, dokážeme predísť mnohým otravám z jedál. Škodlivé baktérie, vírusy, parazity a chemické látky, ktoré môžu byť príčinou rôznych črevných chorôb, sa prenášajú najmä rukami a kuchynskými pomôckami. Citlivé na kontamináciu sú najmä surové mäso, vajcia či nepasterizované mliečne výrobky.
Na správnu hygienu pri príprave jedla a dostatočnú tepelnú úpravu surovín by sme mali dbať za každých okolností a v každom ročnom období. V lete sa však riziko kontaminácie potravín výrazne zvyšuje. Medzi najznámejšie a najčastejšie patogénne mikroorganizmy, ktoré môžu obsahovať kontaminované potraviny, patrí salmonela. Kľúčové pri príprave jedál je dôsledné a pravidelné umývanie rúk pri varení. Rovnako dôležité je čistiť všetky pracovné plochy a náradie používané pri príprave jedla. Odporúča sa neumývať hydinové mäso pod tečúcou vodou. Pri rozbíjaní vajec je potrebné dávať si pozor na to, aby ste ich obsah nekontaminovali škrupinou alebo rukami.
Správna tepelná úprava zabíja takmer všetky nebezpečné mikroorganizmy. Varenie potravín pri teplote nad 70 °C môže pomôcť zaistiť ich bezpečnosť pre konzumáciu. Odborníci varujú pred neumytým ovocím a najmä zeleninou, na ktorých sa môžu objaviť nebezpečné baktérie E.coli. Všetky druhy zeleniny a čerstvé sezónne ovocie je pred konzumáciou potrebné dôkladne umyť a niektoré aj olúpať. Dôležité je aj správne skladovanie potravín. Nenechávajte uvarené jedlá viac ako dve hodiny pri izbovej teplote a rozmrazené potraviny opakovane nezamrazujte. Uvarené jedlá dôkladne prihrievajte pred konzumáciou.
Aj keď sa to možno nezdá, dôležité (najmä pre vašu bezpečnosť) pri grilovaní je aj to, aký typ oblečenia máte na sebe, keď obsluhujete gril. Vyhnite sa oblečeniu z umelých vlákien. Dobré je, ak si na seba dáte zásteru určenú na grilovanie, takto sa vyhnete aj prípadným škvrnám od oleja. Počas grilovania by ste mali mať po ruke príslušenstvo grilu, náradie a aj rukavice. Po grilovaní by ste nemali zabudnúť na to, aby gril dostatočne vychladol. Pri plynovom grile nezabudnite na uzatvorenie plynového prívodu, pri elektrickom grile zas na vytiahnutie prívodu zo zástrčky. Gril na drevené uhlie po skončení nezalievajte vodou, mohlo by dôjsť k tomu, že gril vplyvom rýchlej zmeny teploty popraská. Po vychladnutí grilu by ste ho mali chrániť pomocou ochranného krytu. Ak aj máte gril v záhradnom altánku, tak počkajte kým vychladne, nenechajte ho horúci bez dozoru.
tags: #plynovy #gril #na #verejnom #priestranstve