Tento recept si naozaj zamilujete. Je veľmi jednoduchý, rýchly a fantasticky chutný. Mäsko je zakaždým jemné a šťavnaté. Podávajte so zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou alebo inou prílohou podľa chuti.
Ingrediencie
- 6 plátkov bravčového karé
- 2 ks cibule
- Troška oleja (alebo masti)
- Soľ
- Korenie (čierne mleté)
- Sladká červená paprika
- Voda (alebo vývar)
- Šampiňóny
- Na zahustenie: hladká múka alebo solamyl
Voliteľné ingrediencie:
- Hrášok
- Pálivá paprika
- Cesnak
- Slanina
- Maslo
- Hovädzí bujón
- Horčica
Príloha:
- Zemiaková kaša
- Opekané zemiaky
- Ryža
- Cestoviny
- Tarhoňa
Príprava mäsa
Mäso si nakrájame na plátky. Plátky mäsa naklepeme, osolíme a okoreníme. Ak chcete, môžete ich aj poprášiť sladkou červenou paprikou. Niekedy sa kraje mäsa jemne narezávajú, aby sa pri opekaní neskrúcalo.
Mäso môžeme obaliť v hladkej múke, aby sa pri opekaní lepšie zatiahlo a omáčka bola hustejšia.
Postup prípravy
Orestovanie mäsa a cibule
- Na oleji (alebo masti) orestujeme najemno nakrájanú cibuľu. Keď začína hnednúť, pridáme k nej pripravené mäso.
- Mäso sprudka opečieme z oboch strán, len aby sa zatiahlo a ostalo vnútri šťavnaté. Opečené mäso vyberieme na tanier.
- Vo výpeku môžeme dopiecť cibuľu. Ak ste mäso vybrali, do výpeku môžete pridať aj mletú červenú papriku.
Trhané bravčové mäso"Sous-Vide"
Dusenie mäsa
- Opečené mäso podlejeme vodou (alebo hovädzím bujónom) a dusíme do mäkka. Dusenie v kuchte môže trvať asi 20 minút.
Pridanie šampiňónov
Medzitým si umyjeme a nakrájame šampiňóny na plátky alebo hrubšie kúsky.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pridať šampiňóny:
- Priamo k mäsu: Šampiňóny pridáme k mäsu a ešte povaríme (cca 10 minút).
- Samostatné dusenie: Na panvici si rozpustíme maslo a chvíľu na ňom dusíme šampiňóny. Keď pustia šťavu, môžeme ich trocha posoliť a potom pridať k mäsu.
- So slaninkou a cesnakom: Na suchej panvici na kocky nakrájanú slaninu opečieme, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a po chvíľke šampiňóny nakrájané na väčšie kúsky. Potom pridáme k mäsu.
Ak nechcete použiť šampiňóny, môžete pridať hrášok alebo kukuricu.
Zahustenie a dochutenie omáčky
- Mäso zahustíme podľa potreby. Do hrnca prilievame cez sitko vodu s múkou (alebo solamylom), aby nám nevznikli hrčky. Rozmiešajte asi 1 dl vody a 1 PL lyžicu solamylu a pridajte do omáčky.
- Na záver môžeme pridať trocha horčice a podľa chuti dochutiť omáčku soľou a korením.
Tipy na prílohu
Ako prílohu si uvaríme zemiakovú kašu, ale môžeme podávať aj s ryžou. Vynikajúce sú napríklad aj opekané zemiaky, cestoviny alebo tarhoňa.
Príprava tarhone
Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
tags: #prirodne #kare #na #sampionoch #recept