Tekvica sa v kuchyni teší čoraz väčšej obľube a jej všestrannosť umožňuje jej využitie v sladkých aj slaných jedlách. Tekvicové pyré je základom mnohých jesenných dobrôt a jeho príprava je jednoduchá. Najčastejšie sa na jeho prípravu používa tekvica Hokkaido, ktorá má výhodu - netreba ju šúpať. Použiť môžete aj maslovú tekvicu.
Príprava tekvicového pyré
Pyré z maslovej či hokkaido tekvice môžete pripraviť troma základnými spôsobmi. Každý z nich ponúka trochu iný výsledok a hodí sa na iné použitie.
1. Pyré z pečenej tekvice
Tento spôsob prípravy je ideálny pre zachovanie najlepšej chuti a je vhodný aj ako kaša pre malé detičky, pretože si zachováva veľký podiel výživných látok. Proces pečenia je síce dlhší, ale výsledkom je vynikajúca chuť.
Suroviny:
- 1 stredná tekvica Hokkaido
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 polievkové lyžice čerstvého tymiánu, nasekaného
- 2 polievkové lyžice masla (napr. gazdovského masla Agrofarma)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1/4 šálky smotany na varenie (voliteľné pre krémovú konzistenciu)
Postup:
- Rúru si rozohrejeme na 180 °C.
- Tekvicu Hokkaido očistite od semienok a nakrájajte na hrubé pláty. Nemusíte odstraňovať kôru, pretože je jedlá.
- Pláty tekvice rozložte na plech vyložený papierom na pečenie. Pokvapkajte ich olivovým olejom a posypte nasekaným cesnakom a tymiánom. Posypte soľou a korením.
- Pečte tekvicu v predhriatej rúre asi 30-40 minút, alebo kým nebude mäkká a zlatohnedá. Občas ju premiešajte.
- Vložte pečenú tekvicu, cesnak a tymián do mixéra. Mixujte, kým nezískate hladkú konzistenciu. Môžete pridať smotanu na varenie, ak chcete krémovú verziu.
- Preneste tekvicové pyré do hrnca a na miernom ohni pridajte maslo. Nechajte ho roztopiť a dôkladne premiešajte. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
- Tekvicové pyré servírujte ešte teplé. Môžete ho ozdobiť čerstvým tymiánom alebo ďalšími bylinkami.
2. Pyré z varenej tekvice
Ak nemáte k dispozícii rúru na pečenie, tekvicové pyré si môžete pripraviť aj z varenej tekvice. Tekvicu očistite a pokrájajte ju na kocky. Vložte ju do vody a dochuťte trochou soli. Po uvarení ju rozmixujte.
3. Pyré pripravené v pare
Tretí spôsob prípravy je ideálny aj ako kaša pre malé detičky. Keď totiž varíte tekvicu nad parou, zachová si veľký podiel výživných látok. Dusenie nad parou je síce dlhšie, ale výsledkom je zachovanie lepšej chuti.
Využitie tekvicového pyré
Hotové tekvicové pyré môžete použiť priamo ako prílohu k jedlám, kde nahradí napríklad zemiakovú kašu. Na sladko sa z neho môžu vyrobiť chutné poháre na štýl tých s gaštanovým pyré. Zmiešajte ho s medom alebo cukrom, dolaďte konzistenciu napríklad mascarpone alebo ricottou.
Na slano sa najčastejšie podáva ako príloha k jedlám. Vtedy ho môžete dochutiť nastrúhaným parmezánom, čo mu dodá vynikajúcu chuť. Vyrobiť z neho môžete aj omáčku na cestoviny, do ktorej pridáte pečené kuracie prsia a zriedite ju smotanou.
Ďalším spôsobom slaného využitia tekvicového pyré je chutný prívarok. Na cesnakový základ pridajte trošku hladkej múky a urobte zápražku. Na tú prilejte pyré, ktoré dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
SKUTOČNÝ spôsob, ako pripraviť tekvicové pyré (a prečo by ste mali)
Skladovanie tekvicového pyré
Tekvicové pyré si môžete pripraviť aj do zásoby, čím si výrazne ušetríte čas pri varení. Uvarte iba čistú tekvicu, rozmixujte ju a potom ju ešte raz prevarte v hrnci. Nechajte ju chvíľku vrieť, potom ju prelejte do pohárov na zaváranie a sterilizujte.
Rovnakým spôsobom si môžete predpripraviť aj rôzne ochutené alternatívy. Rovnakým spôsobom si môžete tekvicové pyré aj zamraziť. Proces varenia je úplne rovnaký ako pri zaváraní.
Pyré z pečenej tekvice Hokkaido môžete skladovať v chladničke v uzatvorenej nádobe a skonzumovať do týždňa. Prípadne ho môžete odložiť do mrazničky a rozmraziť pred podávaním.
Tekvica Hokkaido: Pôvod a benefity
Tekvica Hokkaido je pôvodom z Japonska, presnejšie z ostrova Hokkaido. Oproti bežnej tekvice je menšia, má výraznejšiu chuť - orechovú až gaštanovo-batatovú.
100 g tekvice Vám dodá približne denný limit vitamínu A. Tekvica obsahuje tiež luteín a zeaxantín, zlúčeniny, ktoré chránia vaše oči pred vekom podmienenou makulárnou degeneráciou a šedým zákalom. Keďže tekvica obsahuje vysoký obsah antioxidantov, je aj bojovníkom proti rakovine. Tekvica je taktiež prirodzeným zdrojom mnohých živín, ktoré podporujú naše srdce - draslík, vápnik, horčík. Tieto pomáhajú zvládať hypertenziu.
Tipy na recepty s tekvicovým pyré
Tekvicové pyré poslúži ako vynikajúca príloha alebo ho môžete pridať do všetkých receptov, ktoré ho vyžadujú. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Tekvicová nátierka so slaninkou
- Tekvicová nátierka so syrom feta
- Tekvicová nátierka s datľami
- Tekvicové vafle, polievka aj nátierka
- Pizza s tekvicou
- Tekvicové toasty
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré
- Tekvicové ňoky
- Krémové tekvicové rizoto
- Halušky z tekvice hokkaido
- Tekvicové vafle
- Tekvicový chlebík
- Tekvicový puding
- Tekvicový puding s chia a s kokosom
- Tekvicový koláč
- Tekvicovo-banánový koláč s makom
- Tekvicové mafiny so škoricou
- Tekvicové mini koláčiky
- Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády
- Tekvicové krekry
- Tekvicové krekry s cesnakom
- Tekvicové latte
tags: #pyre #z #upecenej #hokaido #tekvice