Rajčiak jedlý patrí do čeľade Solanaceae, podobne ako paprika, baklažán či zemiak. V súčasnosti patrí medzi najrozšírenejšie druhy zeleniny. Medzi hobby pestovateľmi je iba málo takých, ktorí by tento druh zeleniny vo svojej záhrade nemali. Plody obsahujú veľké množstvo vitamínov C, B1, PP, provitamín A, cukry a veľa minerálnych látok. Vitamíny a minerálne látky sú v plodoch v rovnomernom pomere, preto ani konzumácia väčšieho množstva nespôsobuje tráviace ťažkosti. Je to jednoročná rastlina s mohutnou koreňovou sústavou a vysokou nadzemnou časťou.
Výber správnej odrody
Mnohí záhradkári vedia, aká zložitá cesta stojí za dopestovaním naozaj kvalitných priesad. Pri výbere tej pravej odrody, ktorá bude prinášať túto sezónu potešenie vašim chuťovým pohárikom, sa oplatí investovať trochu času. Pozastaviť sa treba najmä nad pestovateľskými podmienkami, ktoré budú vplývať na ich rast, ale aj nad chuťovými preferenciami celej rodiny. Treba brať do úvahy aj to, na aký účel využijete dopestované rajčiny - či na šaláty, na pretlak, na varenie alebo na priamu konzumáciu - zo záhrady priamo na stôl. Rozlišovanie odrôd výrazne uľahčuje prácu každému záhradkárovi, pretože mu umožňuje znížiť riziká spojené s nepredvídateľnosťou sezóny. Každá rajčina má vlastnú charakteristiku aj z hľadiska tolerancie voči stresu a patogénom.
Nevyberajte si NESPRÁVNU odrodu paradajok do svojej záhrady!
Vrúbľovanie pre lepšie výsledky
Vrúbľovanie je moderná prax v profesionálnom záhradníctve, na uľahčenie pestovania plodovej zeleniny v mimoriadne náročných podmienkach. Rastliny pozostávajú z kombinácie dvoch rôznych rastlín, aby sa získala nová odroda, ktorá má výhody oboch rastlín. Z kvalitatívneho hľadiska sa používa vrchol jednej odrody (štep) a koreň inej odrody (podpník), ktorý je silnejší a prirodzene odolný proti pôdnym chorobám. Tieto dve rastliny, spojené v mladom štádiu, po predpestovaní a vysadení na vonkajšie hriadky zjednodušujú pestovanie a výrazne zvyšujú produkciu plodov.
Odroda Cornabel F1
Odroda Cornabel je tradičná francúzska odroda, ktorá sa vyznačuje plodmi v tvare podlhovastej papriky. Je to veľmi skorá odroda, ktorej plody vážia 180-250g. Rastliny s nekonečným rastom sa odporúčajú na pestovanie vo fóliovníkoch. Vzhľadom na veľkosť plodov sa odporúča rastliny priväzovať ku kolíkom.
Vysoký skleník "Cornabel F1" prináša bohaté plodiny veľkého, pretiahnutého ovocia, ktoré sa skladá z lesklej, pevnej šupky a mäsitého, pevného mäsa. Je vysoko hodnotená svojou veľkou chuťovou hodnotou a univerzálnym využitím - jej plody sú skvelým materiálom pre šťavy, buničiny a polievky, ale sú tiež odporúčané na priamu spotrebu surového mäsa. Obsahujú veľa protirakovinového lykopénu, vlákniny, zdravých cukrov, draslíka a vitamínov. Paradajka "Cornabel F1" rázne rastie, a preto potrebuje polevu a pálenie. Jeho produktivita ožíva v najväčšej miere pod krytom, ako je napríklad nevykurovaný skleníkový alebo plastový fóliový tunel. Táto rastlina vyžaduje teplo a rozptýlené svetlo, rovnako ako úrodnú, vlhkú pôdu. Odporúčame naplánovať prasnicu na skorú jar. Rastliny vysadené v apríli pod krytom prinášajú prvé ovocie už v júni. Úroda pripravená je pekne tvarovaná, kónické ovocie s hmotnosťou 180 - 250 g. Každé balenie obsahuje 15 semien paradajok "Cornabel F1".
Typy rajčiakov podľa vzrastu
Hlavné rozdelenie paradajok je podľa ich vzrastu, teda typu stonky.
Tyčkové paradajky
Pri pestovaní tyčkových paradajok sa vyžaduje opora rastliny, aby rástli vzpriamene a neváľali sa po zemi. Dokážu dorásť pomerne vysoko, čo vplýva aj na možnosť dopestovania väčšieho množstva plodov. Ale ak sa tyčkovej paradajke nezabezpečí oporná tyč či konštrukcia, rastlina bude rásť políhavým spôsobom po zemi. Takýto spôsobom pestovania je tiež možný, ale neodporúča sa. Či použijete kúpenú tyč či opornú konštrukciu určenú na pestovanie tyčkových paradajok, alebo použijete bambusovú tyč, obyčajnú dostatočne dlhú a pevnú palicu alebo si vyrobíte vlastnú opornú konštrukciu, na ktorú budete svoju rastliny uväzovať, to je na vás. Tento druh paradajok podľa odrody dokáže dorásť do veľkej výšky. Preto mnohí pestovatelia ich v priebehu rastu „zaštipnú“ vo vrchole. Rastliny zaštipujeme (odlomíme vrchol) vo výške opory, aby ju neprerástli. Ideálna výška je asi 1,5-2 metre nad zemou. Ďalšia vec, ktorá prispieva k väčšej úrodnosti je vylamovanie tzv. zálistkov, teda bočných výhonov paradajky vyrastajúcich z pazuchách listov. Rastlina má niekoľko bočných (postranných) výhonov. Pozor, tieto sa nevylamujú!
- Veľmi skoré sladké kolíkové cherry paradajky žltej farby s plodmi hmotnosti 15 - 20 g.
- Skoré paradajky kolíkové s vynikajúcou chuťou.
- Kolíková paradajka s drobnými, hruštičkovitými plodmi červenej farby.
- Bifteková tmavá tyčková paradajka výnimočnej chuti.
Kríčkové paradajky
Spravidla sú kríčkové rajčiaky nižšie ako tyčkové a nezaštipujú sa vo vrchole. Môžu dorásť približne do 1 metra, ale tiež nemusia. Závisí to konkrétnej odrody. Tomu zodpovedá i označenie determinantný druh. Medzi jednotlivými odrodami kríčkových paradajok nájdeme také, ktoré plodia drobné plody podobné čerešniam, tzv. cherry paradajky. Plody kríčkových paradajok sa neodlišujú len veľkosťou, ale aj tvarom. U maloplodých odrôd okrem klasických cherry paradajok, ktoré nájdeme v rôznych farebných odtieňoch, sú obľúbené aj drobné hruškovité. A každá odroda má svoju špecifickú chuť i vôňu.
- Nenáročná kríčková cherry paradajka.
- Veľmi skorá odroda kolíkovej paradajky, ktorú možno tiež pestovať ako kríčkovú.
- Maďarské poloskoré kríčkové paradajky podlhovastého tvaru.
- Poloneskorá veľmi úrodná odroda, vhodná pre poľné pestovanie.
- Veľmi skorá kríčková odroda, určená na priamy konzum.
- Stredne skorá kríčková paradajka s plodmi valcovitého tvaru s hmotnosťou 50-60 g.
- Neskorá odroda kríčkovej paradajky s hruškovitými šťavnatými plodmi vhodnými na výrobu kečupu.
- Veľmi skorá, kríčková paradajka odolná voči plesni zemiakovej.
- Stredne skorá odroda s veľmi kompaktným kríkom určená pre balkóny, parenisko, malé záhradky.
- Kríčková, poloskorá sladká paradajka mohutnejšieho vzrastu.
- Poloskorá, veľmi úrodná odroda kríčkovej chutnej paradajky.
- Maďarské, stredne neskoré kríčkové paradajky.
- Kompaktná kríčková čerešňová extra plodiaca paradajka na pestovanie v nádobách.
Divoké paradajky
V poslednom období sa začínajú veľkej obľube tešiť odrody divých paradajok. Nie je to jedna odroda, ale je ich niekoľko. Celosvetovo ich je asi šestnásť odrôd. Divoké paradajky od svojho vzniku až po dnes rastú v juhoamerických Andách vo voľnej prírode. Pre divoké paradajky platí, že sú nešľachtené. Plodia množstvo malých plodov (u niektorých odrôd menších ako cherry paradajky), ktoré rastú ako v strapcoch, tak jednotlivo podľa odrody. Pri ich pestovaní sa nezaštipuje vrchol rastliny ani sa nevylamujú tzv. zálistky. Tým sa podobajú kríčkovým paradajkám. Získavajú si obľubu najmä kvôli názoru, že sú odolné voči hubovitým chorobám paradajok. O tomto fakte môžeme povedať, že je to čiastočná pravda. Hoci sú vo všeobecnosti odolnejšie, odolnosť úplná sa vyskytuje len u niektorých odrôd divých paradajok. Predpestovanie si doma vlastných priesad divých paradajok prebieha rovnako u domácich paradajok.
Balkónové paradajky
Tento príjemný trend vnášajúci kúsok záhrady na naše balkóny a terasy je podporovaný dostupnosťou zaujímavých odrôd. Paradajky vám ľahko splnia sen o jedlej minizáhradke na balkóne či terase. Môžete si vybrať od malých zakrpatených foriem po „metrové“ dorastajúce do jedného metra, s drobnými plodmi cherry alebo väčšími vhodnými na kuchtenie v kuchyni. Je na vás aká odroda bude vyhovovať práve vám. Balkónové paradajky sú kontajnerované. To znamená, že pre svoju existenciu potrebujú kvetináč alebo obdobnú vhodnú nádobu, v ktorej by rástli. Musí mať dostatočnú stabilitu, aby množstvo plodov a výhonkov nespôsobilo prevrátenie celej rastliny i s kvetináčom vo vetre. Je vhodné, aby kvetináče mali podmisky, aby zálievka pri polievaní rastlín vám len tak nevytekala na balkón či terasu. Osobitne to platí pri používaní hnojenia tekutou formou. Ďalšou výhodou je možnosť zálievky do podmisky. Je to vhodná forma závlahy i hnojenia, keďže paradajky neobľubujú vlahu na listoch, čo vedie k hubovým ochoreniam paradajok. Predpestovať priesady paradajky na balkón si môžete ako pri klasických záhradných rajčinách. Výsev vykonávame podľa klimatických podmienok od marca do začiatku apríla. Priesady vysádzame vonku spravidla v druhej polovici mája, kedy pominie nebezpečenstvo mrazov, na ktoré sú rajčiny náchylné. Preto čas výsadby na balkón prispôsobte aktuálnym poveternostným podmienkam. Keďže kontajnerované paradajky majú obmedzené množstvo zeminy, je potrebné venovať zvýšenú pozornosť jej kvalite a na pravidelný prísun živín vo forme hnojenia. Obľubujú priepustnú výživnú pôdu, do ktorej môžete pridať rozdrvené vaječné škrupiny, rohovinu a Hnojík, aby ste svojim rastlinkám zabezpečili potrebné vyvážené živiny vo všetkých vegetačných fázach.
Farebné varianty rajčiakov
Paradajky sú medzi pestovateľmi jednou z najobľúbenejších plodín. Existuje široká škála odrôd s rôznym tvarom, chuťou i farbou. U nás sa bežne pestujú červené, žlté, oranžové i zelené paradajky.
Čierne paradajky
Vznikli krížením klasickej červenej odrody s fialovou odrodou. Odtieň čiernych paradajok sa pohybuje od tmavofialových cez hnedé až po čierne čiastočne či úplne. Svoj odtieň získavajú vďaka antokyanínu, karotenoidu a chlorofylu. Čierne paradajky si získavajú stále viac priaznivcov jednak pre ich bohatú chuť, ale i zdraviu prospešný účinok. Antokyanín, ktorý obsiahujú má protirakovinový účinok, posilňuje imunitu, spomaľuje proces starnutia a zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Čierne paradajky potrebujú rovnakú starostlivosť ako ostatné u nás bežne pestované paradajky.
- Black Opal: Je veľmi skorá odroda, bohato rodiaca, stále rastúca. Jej plody sú sploštené, dvojkomorové a rýchlo a rovnomerne červenajú. Dužina je hustá, rovnomerne sfarbená, dá sa oberať aj na zeleno, nie je náchylná na mikrotrhlinky. Odporúčame do voľnej pôdy a fólie.
- Noire de Crimée: Nazývaná tiež čierna krymská alebo Black Prince. Odroda paradajky s tmavo-hnedými plodmi, o hmotnosti cca 170 - 180 g. Dozrievajú počas 75 dní. Rastliny sú vysoké a vyžadujú oporu. Nemá rada príliš ťažkú pôdu, vyhovujú jej pôdy ľahšie, bohaté na živiny.
Zelené paradajky
Zelené paradajky nie sú len nezrelými plodmi rajčiaka jedlého. Existujú pomerne veľké množstvo odrôd zelených paradajok, ktoré majú rozličnú výšku i veľkosť plodov. Prinášajú obohatenie do nášho jedálnička a dopĺňajú širokú škálu farieb plodov pestovaných odrôd paradajok. Často nájdete medzi zelenými odrodami aj „panšované“, ktoré sú veľmi dekoratívne. Ale nielen to. Ich nároky na pestovanie sú identické ako pri ostatných odrodách u nás bežne pestovaných paradajok.
- Green Doctors: Zelenoplodá cherry rajčinka s veľmi sladkou, korenistou chuťou.
- Dancing Green Fingers: Exoticky vyzerajúca odroda s jemnou štruktúrou a lahodnou, sladkou chuťou.
Slatké odrody rajčiakov
Ak máte radi intenzívne sladkú chuť paradajok, k dispozícii sú odrody s rôznymi úrovňami cukornatosti - podobne ako pri ovocí. Obsah cukru sa meria v Brixoch (Bx) a tieto hodnoty zároveň vyjadrujú percentuálny obsah cukru v šťave. Napríklad 5 °Bx znamená 5 % cukru. Klasické rajčiny, riadne dozreté, majú okolo 7 °Bx, zatiaľ čo tie najvýraznejšie sladké odrody dosahujú až 10 - 12 °Bx. Obsah cukru je síce určený podľa odrody, ale reálne hodnoty v plodoch sú premenlivé podľa podmienok, v akých rastliny rastú. Preto môže dochádzať ku kolísaniu hodnôt v rámci viacerých sezón. Domáci pestovateľ si môže kontrolovať a vyhodnocovať obsah cukru pomocou tzv. „refraktometra“. Je to jednoduchý optický prístroj, ktorý pomocou lomu svetla indikuje mieru cukornatosti v šťave. Prístroj sa dá objednať na internete alebo kúpiť vo vinárskom obchode. Samozrejme, obsah cukornatosti a jeho vnímanie ovplyvňuje aj obsah kyselín. Ich vyvážené pomery určujú harmonický súlad chutí, pretože len sladký efekt sám o sebe by mohol pôsobiť fádne. Bez prístroja ťažko odhalíme, ktorá rajčinka má akú hodnotu cukru.
Prehľad sladkých odrôd
- Sun Gold F1: Kolíková odroda, vysoká aj do 2 metrov, veľmi skorá, plodná a ovocne sladká. Obsah cukru býva okolo 8 - 9 °Bx.
- Sun Sugar F1: Takmer totožná so ‘Sun Gold’, oranžové a podobne veľké plody.
- Sun Lemon F1: Kanárikovo žlté plody, niekedy so sklonom k oválnemu tvaru, tiež veľmi sladké.
- Sun Green F1: Plody sú aj v zrelosti zelenej farby.
- Sun Peach F1: Ružové, mierne oválne plody.
- Golden Gem F1: Niekedy označovaná ako „čínsky Sungold“, veľmi plodná a sladká, prináša úrodu až do konca sezóny.
- Ambrosia Orange UBX a Ambrosia Rose UBX: Dosahujú až 11,5 °Bx. Oranžová a ružovoplodá verzia, dorastajú do výšky viac ako 2 metre.
- Josefina: Špeciálna kolíková, 2-metrová odroda s drobnými, červenými plodmi so zvláštne matnou šupkou.
- Bosque Gold: Žltoplodá verzia, ktorá vznikla spontánnou mutáciou.
- Super Snow White: Biela až svetlo žltá sladká cherry odroda.
- Sweet Aperitif: Úroveň sladkosti až 11 - 12 °Bx, nie je hybrid.
- Orangeto: Novinka so sladkosťou až 11,5 °Bx. Semi-determinantná, vhodná aj do nádob na balkóny a terasy.
Ďalšie obľúbené odrody paradajok
Len máloktorá zelenina sa môže pochváliť takou pestrou škálou odrôd ako práve paradajky. Nezáleží na tom, či budete paradajky pestovať zo semiačok alebo zakúpite predpestované sadenice - ponuka je široká a vyberie si z nej naozaj každý.
Cherry paradajky
- Bejbino - Cherry: Veľmi skorá odroda. Drobnejšie plody výbornej chuti sú pevné, vhodné pre priamy konzum a krátkodobé skladovanie.
- Philovita F1: Chrumkavé červené plody (15-20 g), tolerantná voči hubovým chorobám, vhodná na pestovanie vonku.
- Lupitas F1: Atraktívne cherry paradajky s lesklými červenými, sladkými plodmi (15-20 g), odolná voči plesni rajčiakovej.
- Cherrola F1: Sladko-ovocná chuť, rastliny dosahujú výšku cca 150 cm, vyžadujú oporu, robustné a odolné voči chorobám.
- Zuccherino: Extra sladké mini slivkové cherry paradajky. Veľmi skoré, rodivé, odolné voči prasknutiu, podlhovasté, sýtočervenej farby, s hmotnosťou do 20 g.
- Ildi: Stredne skorá odroda, vhodná na vonkajšie výsadby. Plody sa používajú na šťavy, dekoratívne účely a ako prílohy.
Koktejlové paradajky
- Tiger F1: Atraktívne, červeno-zelené pruhované plody s lahodnou, ovocne sladkou chuťou, dlho skladovateľné. Rastlina dosahuje výšku 180-200 cm, plody s hmotnosťou 40-50 g.
Veľkoplodé a špeciálne odrody
- Brutus: Stredne skorá odroda rajčiaka charakteristická obrovskými mäsitými plodmi s priemerom až 20 cm. Plody sú červené s výrazným rebrovaním. Hmotnosť jedného plodu dosahuje až 1 kg.
- Cristal: Polovysoký, stredne skorý hybridný rajčiak. Veľmi silná odroda, prirodzene odolná voči chorobám a s lepším výnosom. Plody sú o hmotnosti 120 - 130 g.
- Homestead: Neskorá odroda poskytujúca plody o veľkosti až 500 g.
- Kecskeméti jubileum: Stredne skoré dozrievanie, vhodné na poľné pestovanie. Plody sú veľké, vhodné na čerstvú konzumáciu a zaváranie. Má guľatý tvar, hmotnosť plodov 110-120g.
- Manó: Odporúča sa na skoré voľnopoľné pestovanie, 35 cm krík s determinovaným rastom, silná stonka. Mimoriadne skoré, rýchly vývoj. Bobule sú tvaru pravidelnej gule 50 -60 g. Na čerstvú konzumáciu, do domácich záhrad.
- Naram: Poloskorá hybridná odroda kolíkového rajčiaku v tvare slivky. Plody sú väčšie, oválne, v počte 8-10 ks na jednom strapci. Hmotnosť plodu je 110-120 g.
- Ökörszív: Vysoko úrodná, neskorá odroda poskytujúca plody o veľkosti až 300g. Doporučené vedenie na jeden výhon.
- Partner: Fantastická chuť, sladká aromatická chuť. Plody paradajky sú stredne veľké. Rastlina dorastá do výšky 1,4 - 1,6 metra.
- Perun "Žltá hruška": Neustále rastúci druh. Úrodné, žlté paradajky hruškovitého tvaru. Vyžadujú si oporný systém.
- Pollicino "Červené datľové": Vynikajúca chuť. Plody sú datľového tvaru s hmotnosťou cca 20-25 gramov. Hybridná odroda vhodná na pestovanie v skleníkoch, fóliovníkoch aj vo voľnej pôde.
- Radana "Červená hruška": Poloskorá spoľahlivá odroda pre hobby pestovateľov. Plody sú drobné hruštičkovitého tvaru.
- Sann Marzano "červené oválne": Stredne skorý dozrev, úrodné, determinovaný rast. Klasický taliansky lucullus slivkového druhu. Jasnočervená farba plodu, 80-100 g. Tenká šupka.
- Roma "Červené datľové": Determinantná odroda, vhodná na poľné pestovanie. Podlhovasté, tvrdé, chutné plody s hmotnosťou 50-70g.
- Tornado: Poloskorá odroda, má vynikajúcu chuť a tenkú šupku. Plody sú guľovité, až plochoguľovité, hladké a pevné.
- Zlatava: Poloskorá kolíková rajčina žltooranžovej farby s červenou dužinou. Plody srdiečkového tvaru majú hmotnosť asi 80-100 g.
- Zömök: Odporúča sa na pestovanie do domácich záhrad. Dobré viazanie, skoré dozrievanie. Valcovité bobule sú kvalitné v priemere 50-60 g.
- Start F1: Obľúbená česká odroda s vysokým výnosom a chuťovou kvalitou plodov (75-90 g).
- Tornádo F1: Veľmi obľúbená plastická odroda, vhodná na pestovanie vonku, v zákrytoch aj na balkóne.
- Sacher F1: Nová hybridná odroda s oválnymi plodmi sladkej ovocnej chuti (100-120 g), hnedo-červenej farby.
- Ananas F1: Mäkká, šťavnatá dužina a ľahko kyslá chuť, plody s hmotnosťou najmenej 200 g, vhodné do skleníka.
- Pozzano F1: Podlhovasté, svetločervené plody (100-145 g), vhodné do šalátov, odolný hybrid typu San Marzano.
- Vilma F1: Typická balkónová odroda, výška iba 60 cm, veľké množstvo aromatických červených plodov (15-20 g).
- Picador F1, Kibits, Strelka: Ruské determinantné odrody, ktoré dobre rodili až do polovice októbra.
Skúsenosti pestovateľov
Pestovatelia sa delia o svoje skúsenosti s rôznymi odrodami paradajok. Niektorí preferujú odrodu Start S F1, ktorá je stálicou v skleníku už 30 rokov. Iní zas experimentujú s novými odrodami a hľadajú tie, ktoré najlepšie odolávajú extrémnym teplotám a chorobám.
Talianske priesady Orto Mio sa môžu pochváliť pestrou paletou chutných odrôd. V ponuke majú viac ako 50 odrôd od tradičných cez najmodernejšie hybridy odolné voči chorobám až po prekvapivé rajčiaky s prívlastkom „super gusto“. Vysoké teploty môžu byť pre paradajky problematické. Paradajky vysoké Pedro F1, Uragan F1 a kríková Galea pohoreli úplne. Rastliny, ktoré sú vysoké skoro 2m a nemajú ani jeden plod, sú toho dôkazom. Teplo ich zlikvidovalo, všetky kvety spálené a spadnuté. Z nových odrôd, ktoré prekvapili, s menšími plodmi, ale kvantum, je vysoká Dafne F1 (aj skleník, aj balkón), Palava F1 (ale len v skleníku, na balkóne 0 bodov) a kríková Terion.
Niektorí pestovatelia odporúčajú fintu starých záhradníkov, pred letom natierajú skleníky vápenným mliekom aby sa tak neprehrievali. Z januárového výsevu mi prvé plody v skleníku dozrievajú v 2. polovici, príp. koncom mája - podľa toho, aký je rok. Aj teraz v októbri ešte oberám. Tento rok sa v skleníku darilo aj paprikovej Cornabel F1 , Bufallosteak F1 a kanadskému srdcu True Colours. Inak tam pestujem prevažne cherry -Orange Santa F1 , Tutti frutti F1, Gardenberry F1 a z indigo som tam mala tento rok Dancing With Smurf a ešte červenú drobotinu Iva´s Red Berry - ešte teraz vyzerá super. Na vyvýšenú stranu sadím determinantné (zväčša som dávala Stupické skoré poľné) - tento rok som dala ruský Picador F1 , Kibits a Strelku - všetky rodili až do polovice októbra super. Kibits má ešte aj teraz nasadených pomerne veľa plodov.
Niektorí pestovatelia oberajú paradajky z nevykurovaného skleníka ešte aj v novembri, vďaka počasiu a neprestrihávané. Mama mi hovorila, ze este teraz obera paradajky z lexanovnika. Nikdy v zivote sme v novembri nemali urodu. A to je vdaka prestrihaniu, lebo vyhnali nove kvety na vrcholcoch a teraz dozrievaju paradajky.
tags: #rajciny #odrody #cornabela