Mletý rezeň so syrom patrí medzi najobľúbenejšie recepty. Je to rýchly obed či večera s mletým mäsom, pričom príprava je jednoduchá a rýchla, čo ocenia najmä tí, ktorí nechcú stráviť celý deň v kuchyni. Mletý rezeň patrí medzi tie jedlá, ktoré si ľudia spájajú s vôňou domova, rodinnými obedmi a spokojným úsmevom po výdatnom jedle.
Ingrediencie a postup prípravy
Na prípravu mletých rezňov môžeme zvoliť mäso bravčové, mix mäsa - bravčového a hovädzieho, ale aj mleté morčacie či kuracie mäsko. Vo väčšej miske zmiešame mleté mäso, 1 vajce, nastrúhaný ementál, smotanu na šľahanie, štipku soli, mletého čierneho korenia a v mažiari rozdrvenú celú rascu.
Dobrá rada: mäsovú hmotu necháme postáť, odležať aspoň jednu hodinu, najlepšie aj na pár hodín. Rezne budú delikátne, úžasne jemné a šťavnaté. Potom z mäsa vytvarujeme rezne, ktoré majú byť v strede trochu tenšie ako na okrajoch. Obalíme ich v trojobale - v hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
Tepelná úprava
Pripravené mleté rezne vypražíme v oleji miešanom s prepusteným maslom v pomere 1:1 dozlatista. Rezne so syrom vyprážame na oleji repkovom, ktorý má vyšší stupeň zadymenia. Skvelá je aj bravčová masť. Teplota by mala byť stredná - príliš horúci olej by rezeň zvonku spálil a zvnútra nechal surový, príliš studený by ho zas nasiakol tukom. Rezne vyprážajte 6 - 7 minút z každej strany, kým nebudú mať krásnu zlatistú farbu.
Mleté rezne so syrom môžeme upiecť i v rúre. Plech vystelieme papierom na pečenie a ukladáme rezne.
Chcete speciální roládu z mletého masa? Podívejte se, co připravuji z vařených vajec
Prílohy a servírovanie
Mleté rezne so syrom podávame s uhorkovým šalátom. Uhorku ošúpeme a nahrubo nastrúhame do misky. Ochutíme octom, cukrom, soľou a dôkladne premiešame. Podľa potreby môžeme priliať trošku vody. Uhorkový šalát necháme postáť asi 15-20 minút, aby sa chute prepojili.
| Príloha | Vhodnosť |
|---|---|
| Zemiaková kaša | Vynikajúca |
| Opekané zemiaky | Veľmi dobrá |
| Zeleninový šalát | Ľahká a zdravá |
Mleté rezne so syrom úžasne ladia so zemiakovou kašou, opekanými zemiakmi, uhorkovým šalátom, ale aj s dusenou či grilovanou zeleninou, zeleninovým šalátom. Rezne sú nedeľnou klasikou, ktorá nechábe ani pri slávnostných príležitostiach.
tags: #recept #bravcovy #mlety #rezen