Cottage cheese sa v poslednej do dobe stal hviezdou internetu a právom sa stal jednou z najpopulárnejších potravín medzi výživovými nadšencami, športovcami aj bežnými ľuďmi. Jeho popularita pramení z vysokého obsahu bielkovín a nízkeho obsahu kalórií, čo z neho robí ideálnu náhradu za múku v rôznych receptoch, smotany či tvarohu. Ide len o aktuálny trend alebo skutočný nutričný poklad? Poďme to spolu zistiť.
Ide o čerstvý, nezrejúci syr vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka, ktorého bielkovinová časť (kazeín) sa oddelí od srvátky pomocou špeciálnych baktérií alebo enzýmov. Výsledkom sú jemné biele hrudky ponorené do mliečnej tekutiny. V porovnaní s inými syrmi má nízky obsah kalórií. Na rozdiel od klasického tvarohu má cottage cheese jemnejšiu štruktúru, menej kyslú chuť a často obsahuje aj malé množstvo smotany, čo mu dodáva krémovosť.
Prečo je cottage cheese taký populárny?
Pretože je bohatý na bielkoviny, má nízky obsah tuku a je úžasne všestranný! Či už ste fitness nadšenec, milovník zdravého životného štýlu alebo len hľadáte nové a chutné nápady do kuchyne, cottage cheese recepty si určite zamilujete. Čerstvý, nezrejúci syr vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka je bohatý na rôzne živiny a má množstvo zdravotných benefitov.
Cottage cheese je vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín, čo podporuje rast svalov, regeneráciu a celkový metabolizmus. Patrí do veľmi malej skupiny syrov, v ktorých je vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tukov. Preto je ideálnou voľbou na rýchle a kvalitné zasýtenie počas dňa. Napriek vysokému obsahu bielkovín je cottage cheese pomerne nízkokalorický, čo ho robí vhodným pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo udržať hmotnosť.
Cottage cheese v číslach
Na živiny je cottage cheese veľmi bohatý, ale obávať sa nemusíte, je nízkokalorický a prirodzene bezlepkový. To z neho robí potravinu vhodnú pri diéte aj celkovo zdravom stravovaní. Množstvo bielkovín a vápnika, ktoré tento syr obsahuje, je dokonca prospešné pre rast vlasov, nechtov, pevné kosti i svaly.
| Nutrient | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Bielkoviny | 11-13 g |
| Tuky | 2-5 g |
| Sacharidy | 3-4 g |
| Kalórie | 70-100 kcal |
Pre porovnanie, 30% eidam obsahuje 15 g tuku, 45% už 26 g tuku a napríklad niva dokonca 32 g tuku, ale aj čerstvé sýry, ako je žervé alebo Lučina, obsahujú tuku výrazne viac ako cottage. Cottage sa teda radí medzi vhodné zdroje bielkovín, so ktorými zároveň neprijmete aj nadbytok živočíšnych tukov a kalórií, tak ako u väčšiny iných syrov. Cottage obsahuje okolo 4 g sacharidov, najmä mliečneho cukru - laktózy.
Na trhu nájdeš aj low-fat formy, teda nízkotučné, vhodné na každý deň a taktiež aj bezlaktózové formy. Cottage cheese sa dá kombinovať s rôznymi potravinami - ovocie, zelenina, orechy alebo semienka, čo umožňuje jeho začlenenie do rôznych jedál. Vieš ho pripraviť na slano, na sladko, na studeno ale aj do teplej kuchyne. Je to skutočný univerzálny zázrak v kuchyni! Môžete ho využiť na raňajky, obed, večeru a dokonca aj ako dezert. Sú ukážkou toho, ako všestranne môžeme využiť cottage syr pri varení. Od wrapov cez sladké palacinky až po krémové cestoviny - vždy ide o zdravú alternatívu, ktorá nielen zasýti, ale aj chutí.
Typy cottage cheese
- nízkotučný (low-fat) - obľúbený medzi tými, ktorí si strážia kalórie,
- plnotučný (creamed) - má lahodnejšiu chuť a hustejšiu textúru, ideálny v low-carb stravovaní
- so zníženým obsahom sodíka - pre ľudí, ktorí si strážia príjem soli
- bezlaktózový - ideálny pre tých, ktorí majú problém s trávením laktózy
- s pridaným proteínom - moderné verzie obohatené o extra bielkoviny pre športovcov a aktívnych ľudí. Obsah bielkovín sa môže zvýšiť až na 16-20 g/100 g
- s príchuťou - napríklad s bylinkami, pažítkou, korením alebo v sladkej verzii s ovocím, vanilkou či medom.
- rastlinné alternatívy z mandľového alebo kokosového mlieka.
Kto by mal byť na pozore?
V zásade ide o veľmi zdravú potravinu, no pozor by si mali dať ľudia s alergiou na mliečne bielkoviny alebo tí, ktorí sledujú príjem sodíka (niektoré druh ho obsahujú trochu viac), napr. z dôvodu vysokého krvného tlaku, či srdcových ochorení.
Rýchle a chutné recepty s cottage syrom
Tu je 5 populárnych a rýchlych receptov s cottage syrom, ktoré si získali srdcia mnohých nadšencov zdravej výživy! Sú ukážkou toho, ako všestranne môžeme využiť cottage syr pri varení. Od wrapov cez sladké palacinky až po krémové cestoviny - vždy ide o zdravú alternatívu, ktorá nielen zasýti, ale aj chutí.
RECEPTY S TVAROHOM | jednoduché, zdravé a plné bielkovín!
1. Pikantná nátierka z cottage cheese
Chcete niečo rýchle a výživné na raňajky alebo večeru? Táto nátierka je skvelá na celozrnné pečivo alebo ako dip k nakrájanej zelenine.
Ingrediencie:
- Cottage cheese
- Nakrájaná uhorka
- Nastrúhaná mrkva
- Pažítka
- Soľ, korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Cottage cheese dajte do misky a zmiešajte ho s nakrájanou uhorkou, nastrúhanou mrkvou a pažítkou.
- Ochutíme soľou, korením a trochou citrónovej šťavy pre extra sviežosť.
2. Zdravé palacinky z cottage cheese
Kto by nemal rád palacinky? Ale čo keby ste ich skúsili trochu zdravšie? Cottage cheese im dodá ľahkosť a vláčnosť, ktorú budete milovať.
Ingrediencie:
- Cottage cheese
- Vajcia
- Ovsené vločky
- Med
- Štipka soli
- Olej na pečenie
Postup:
- V miske zmiešajte cottage cheese, vajcia, ovsené vločky, med a štipku soli, kým nevznikne hladké cesto.
- Na panvici zohrejte trošku oleja a z cesta vytvorte menšie palacinky alebo lievance.
- Pečte na strednom ohni z oboch strán dozlatista.
- Podávajte s čerstvým ovocím, medom alebo jogurtom.
3. Krémové cestoviny so špenátom a cottage cheese
Ak máte radi rýchle a jednoduché večere, toto jedlo si zamilujete!
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Olivový olej
- Cesnak
- Špenát
- Cottage cheese
- Soľ, korenie
- Parmezán na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Uvarte cestoviny podľa návodu na obale.
- Medzitým na panvici na olivovom oleji orestujte cesnak a pridajte špenát.
- Keď špenát zmäkne, pridajte cottage cheese a nechajte chvíľu zahriať, kým sa všetko pekne prepojí.
- Dochutíme soľou a korením a zmiešame s uvarenými cestovinami.
- Podávame s trochou strúhaného parmezánu navrchu.
4. Sladký dezert z cottage cheese s ovocím
Cottage cheese nie je vhodný len na slané jedlá! Vyskúšajte tento jednoduchý a osviežujúci dezert.
Ingrediencie:
- Cottage cheese
- Med
- Vanilkový extrakt
- Čerstvé ovocie
- Nasekané orechy
Postup:
- Cottage cheese zmiešajte s medom a vanilkovým extraktom, kým nevznikne hladký krém.
- Naložte do pohárov, pridajte čerstvé ovocie a posypte nasekanými orechmi.
Ďalšie inšpirácie z cottage cheese
Ako vidíte, cottage cheese je skutočný univerzálny zázrak v kuchyni! Môžete ho využiť na raňajky, obed, večeru a dokonca aj ako dezert. Cottage môžete využiť pre prípravu všetkých možných druhov pomazánok a dipov, stačí do neho pridať ľubovoľnú zeleninu nakrájanú nadrobno (napr. rajčiny, papriku, uhorku, jarnú cibuľku), alebo čerstvé bylinky, ak máte radi ostrejšiu chuť tak aj chilli. Podávať potom môžete s celozrnným pečivom, knäckebrotem a alebo len so špalíčkami zeleniny. Pomazánok sa dá vymyslieť nespočet - kombinovať môžete rôzne druhy zeleniny a korenia.
Nátierky so syrom cottage
Chcete dostať do nátierky viac bielkovín a živín celkovo? Pridajte do nich cottage cheese, ktorý okrem iného vytvorí v nátierke krémovú konzistenciu. Fantázii sa medze nekladú, no ku klasikám patrí vajíčková, avokádová alebo tuniaková nátierka. V podstate všetky fungujú na princípe základnej suroviny, zmiešanej s krémovým syrom a ochutenej rôznymi bylinkami alebo koreninami. Zeleninu môžete postrúhať a pridať priamo do nátierky, alebo si ju dopriať len tak k natretému chlebíku.
- Pikantná nátierka z cottage cheese
- Rýchla mrkvová nátierka s cottage cheese
- Tip na zdravé raňajky, desiatu či olovrant: šošovicová nátierka s cottage cheese
- Tip na rýchle zdravé raňajky, desiatu aj večeru: Tuniaková nátierka s cottage cheese
Cottage cheese s ovocím a sladké dobroty
Hoci je to syr, chuťovo a konzistenciou pripomína tvaroh, a tak je kombinácia cottage cheese s ovocím skvelý nápad. Najrýchlejší recept je to neochuteného syra pridať nakrájané ovocie a servírovať si ho na raňajky alebo desiatu. Ak sa chcete v kuchyni viac pohrať, pripraviť sa dajú aj pečené sladkosti. Jedna z najjednoduchších sú lievance. K jednému baleniu cottage pridajte rovnakú gramáž ovsených vločiek a popučený zrelý banán. Doplniť môžete orechy či škoricu a všetky ingrediencie vymixujete do hladka. V prípade, že je zmes hustá, môžete ju rozriediť mliekom. A už len na rozpálenej panvici pripravujete ako klasické lievance, ktoré pri servírovaní ozdobíte ovocím, džemom, prípadne bielym jogurtom.
Z cottage cheese sa dá pripraviť dokonca aj zmrzlina. Rozmixujte 100 gramov syra s ovocím, najlepšie chutí banán, ktorý dodá zmrzline aj krémovosť. Ozdobiť môžete hoblinami čokolády a zmes dáte zamraziť aspoň na dve hodiny.
- Zdravé palacinky z cottage cheese
- Sladký dezert z cottage cheese s ovocím
- Nadýchaný cottage koláč s citrónovou arómou
- Mangový sorbet s cottage syrom a nektárinkami
Cottage smoothie
V kategórii zdravých sladkých chutí ešte ostávame. Ak si robievate ovocné, alebo ovocno-zeleninové smoothie, pridajte doň nabudúce aj cottage cheese. Takto rozmixovaný nápoj je plnohodnotným jedlom, vhodným najmä na desiatu alebo olovrant. Neuveríte, ako vás dokáže nasýtiť niečo, čo je tekuté. Navyše, pri príprave môžete spotrebovať ovocie a zeleninu, ktoré už nie sú najčerstvejšie.
Šaláty s cottagom
Šaláty a syry do kopy, takisto šaláty a dresingy. No väčšina z nich je kalorická, čo sa vám však s cottage cheese nemôže stať. Navyše získate dve muchy jednou ranou, dodáte šalátu krémovosť namiesto kalorickej zálievky a zeleninu ochutíte syrom. Cottage môžete ochutiť bazalkou, citrónovou alebo limetkovou šťavou, rôznymi koreninami. Čo sa týka zeleniny, nemusíte sa obmedzovať len na listový šalát, pokojne pridajte aj grilované kúsky, napríklad baklažán, cuketu či šampiňóny.
- Avokádový šalát s cottage syrom, ktorý pripravíte do 7 minút.
Cestoviny a lá cottage
Tieto recepty sú pre lenivé kuchárky, menej zdatné gazdiné aj fanatičky do zdravej stravy. Pretože uvariť cestoviny a zmiešať ich s jedným téglikom cottage cheese dokáže naozaj každý a ani sa nebude môcť vyhovárať na nedostatok času. Navyše, je to skvelá alternatíva, ak obľubujete cestoviny so smotanovo - syrovou omáčkou. Táto chutí podobne a nie je vôbec kalorická. Ako aj pri iných receptoch, ani tu sa fantázii medze nekladú. K cestovinám môžete pridať kukuricu, paradajky, tuniaka, skrátka čokoľvek podľa vašich preferencií. Cottage môžete a nemusíte tepelne upravovať. Ak sa rozhodnete pre tepelnú úpravu, skúste zapečené cestoviny. Tie chutia perfektne napríklad s brokolicou. Uvarené cestoviny dajte na pekáč, pridajte ľubovoľnú zeleninu a pokojne i kuracie mäso a zalejte cottagom ochuteným soľou a korením.
- Krémové cestoviny so špenátom a cottage cheese
- Chilli gnocchi
- Krémové cestoviny s mletým mäskom a rajčinovou omáčkou plnou bielkovín
Pečivo a koláče s cottage cheese
- Slaný mrkvovo-cuketový koláč
- Cottage brumíci s medvedím cesnakom
- Chrumkavý chlieb vo vajíčku s pikantným cottage syrom
- Pečené langoše bez kysnutia
- Cottage pizza
- Brokolicový slaný koláč z cottage cheese
- Skvelé vajíčkové muffiny so syrom a šunkou
- Bezlepkové žemle z cottage cheese: domáce pečivo bez droždia hotové do 30 minút.
- Lenivé zemiaky s cottage syrom: rýchla zdravá večera pre chlapa aj deti od 1 roka.
- MEGA dobrá slaná roláda zo zemiakov, špenátu a cottage, vhodná aj pre deti od 1,5 roka.
tags: #recepty #obsahujuce #cottage #cheese #suroviny