Recepty z čínskych rezancov: Typy a príprava

Instantné rezance sa stali základom v mnohých domácnostiach na celom svete. Tieto rýchle a ľahko pripraviteľné rezance pochádzajúce z Ázie si získali popularitu vďaka svojej pohodlnosti a širokej škále chutí. Ak ste zaneprázdnený a čas je drahým tovarom, určite nechcete stráviť hodiny v kuchyni. Našimi jednoduchými a chutnými receptami s instantnými rezancami si však môžete pripraviť výnimočné jedlo bez zbytočného stresu.

Prečo si vybrať instantné rezance?

Instantné rezance sa dodávajú v rôznych príchutiach a štruktúrach, čo vám umožňuje experimentovať s rôznymi kuchyňami a chuťami. Od klasického ramenu až po pikantný tom yum - každý si nájde svoju chuť. Samotné rezance môžete uvariť na vami preferovanú konzistenciu, či už ich máte radi mäkké alebo al dente. Jednou zo skvelých vlastností instantných rezancov je ich všestrannosť. Aj keď sú chutné samé o sebe, možno ich kombinovať so širokou škálou ingrediencií a vytvoriť tak výraznejšie jedlo. Instantné rezance sa však neobmedzujú len na jednoduchú misku rezancov vo vývare. Len s niekoľkými ďalšími prísadami sa dajú premeniť na chutné a sýte jedlo.

Typy ázijských rezancov

Rezance sú ingredienciou typickou pre ázijskú kuchyňu a vyberať si môžete z mnohých druhov - či už na základe chuti, alebo napríklad diétneho obmedzenia.

• Pšeničné rezance: Najznámejšie sú klasické pšeničné rezance, ktoré tvoria základ „vyprážaných rezancov“. Alternatívou sú potom rezance udon a ramen, ktoré sa tiež vyrábajú z pšeničného základu. Udon rezance sú výrazne širšie a majú valcovitý tvar, zatiaľ čo ramen rezance sú tenšie a hladké.
• Ryžové rezance: Ďalšou veľkou skupinou sú ryžové rezance, ktoré tiež nájdete v rôznych variantoch. Ich výhodou je, že sú prirodzene bezlepkové a sú navyše hotové raz dva - tie sklenené často dokonca stačí zaliať vriacou vodou.
• Rezance z fazuľových nití: Rezance s fazuľovými vláknami, známe aj ako sklenené rezance alebo celofánové rezance, sa vyrábajú zo škrobu z fazule mungo. Sú priesvitné a majú žuvačkovú štruktúru. Rezance z fazuľových nití neobsahujú lepok a môžu sa používať do rôznych jedál vrátane miešaných pokrmov, šalátov a polievok.

Rýchle a jednoduché recepty s instantnými rezancami

Keď ide o prípravu jedla za pár minút, instantné rezance sa ťažko prekonávajú. V tejto časti sa s vami podelíme o niekoľko rýchlych a jednoduchých receptov, ktoré si môžete pripraviť za okamih s použitím instantných rezancov ako základu.

Maslové rezance s cesnakom a bylinkami

Uvarte instantné rezance podľa pokynov na obale. Na samostatnej panvici roztopte trochu masla a osmažte na ňom mletý cesnak, až kým sa nerozvonia. Do panvice pridajte uvarené rezance a primiešajte ich do cesnakového masla.

Rezance s paradajkami a vajíčkom

Uvarte instantné rezance, kým nezmäknú. V samostatnej panvici rozohrejte trochu oleja a osmažte na ňom cibuľu nakrájanú na kocky. Varte kým nie je cibuľa priesvitná. Pridajte paradajky nakrájané na kocky a varte, kým nezačnú mäknúť. Do panvice rozbijeme niekoľko vajec a miešame ich, kým nie sú uvarené. Pridajte uvarené rezance a primiešajte ich k paradajkovo-vaječnej zmesi.

Miso polievka s rezancami

Uvarte instantné rezance a odložte ich bokom. V hrnci priveďte zeleninový alebo kurací vývar do varu. Pridajte miso pastu a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte nakrájané huby a varte niekoľko minút, kým sa nerozvaria. Do hrnca pridajte uvarené rezance a varte ešte minútu alebo dve.

Kreatívne recepty s instantnými rezancami

Instantné rezance sú nielen všestranné, ale môžu byť aj plátnom pre vašu kreativitu. V tejto časti sa s vami podelíme o niekoľko kreatívnych hackov, ktoré posunú vašu hru s instantnými rezancami na vyššiu úroveň.

Polievka z vaječných kvapiek s rezancami

Uvarte instantné rezance a odložte ich bokom. V hrnci priveďte do varu kurací vývar. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a kvapku sójovej omáčky. Vaječnú zmes pomaly nalejte do vriaceho vývaru a jemne miešajte, aby sa vytvorili stužky uvareného vajíčka. Do hrnca pridajte uvarené rezance a varte ešte minútu alebo dve.

Thajské kokosové kari s rezancami

Uvarte instantné rezance a odložte ich bokom. Na panvici rozohrejte trochu oleja a osmažte na ňom mletý cesnak a zázvor, kým sa nerozvonia. Pridajte červenú kari pastu a minútu povarte. Prilejte kokosové mlieko a priveďte do varu. Pridajte zeleninu podľa vlastného výberu, napríklad papriku, snehový hrášok a bambusové výhonky. Varte, kým zelenina nie je uvarená. Do panvice pridajte uvarené rezance a pridajte ich do kokosovej kari omáčky.

Rezancová omeleta

Uvarte instantné rezance, kým nezmäknú. Scedíme ich a odložíme bokom. V miske rozšľahajte vajcia, sójovú omáčku a štipku cukru. Na panvici rozohrejte trochu oleja a nalejte doň vaječnú zmes. Varte, kým sa dno nezrazí, a potom na jednu stranu omelety pridajte uvarené rezance. Omeletu preložte na rezance a varte ešte minútu alebo dve, kým sa vajcia úplne neuvaria.

Recepty na smažené čínske rezance s kuracím mäsom

Pripravte si doma delikátne smažené ázijské rezance s mäsom a zeleninou a už nikdy ich nebudete kupovať. Čínske rezance sú ideálnym príkladom jedla, ktoré je rýchle, chutné a vždy trochu iné. Čínske rezance patria medzi naprosté klasiky ázijskej kuchyne, ktoré si ľahko pripravíte aj doma. Sú rýchle, variabilné a plné chuti. Navyše ich zvládnete pripraviť za chvíľku, keď práve na varenie nemáte veľa času. Môžete si ich urobiť s mäsom aj bez a dať tam presne to, čo máte radi. Rezance majú v čínskej kuchyni dlhú tradíciu - podľa archeologických nálezov sa v Číne pripravovali už pred viac ako 4 000 rokmi. Symbolizujú dlhovekosť a šťastie, a preto sa často podávajú pri oslavách. Čínske rezance sú skvelé hlavne svojou univerzálnosťou. Hodia sa k mäsu, tofu aj samotnej zelenine a dokonale nasávajú chuť omáčok.

Potrebujeme na smažené čínske rezance s kuracím mäsom:

• 120 g čínskych rezancov
• 2 vajcia
• 200 g kuracích pŕs
• 1 ČL zemiakového škrobu
• 1 ČL sójovej omáčky
• 1 mrkvu
• cca 100 g stonkového zeleru
• 1 jarnú cibuľku
• 1/2 červenej papriky
• cca 100 g čínskej kapusty
• 2 strúčiky cesnaku
• cca 15 g zázvoru
• čili (podľa chuti)

Na omáčku:

• 1 PL medu
• 3 PL sójovej omáčky
• 2 PL hustej ustricovej omáčky
• 2 PL sladkokyslej čili omáčky
• 2 PL vody

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na pásiky a vložíme do misky. Pridáme sójovú omáčku a premiešame. Ďalej pridáme škrob a dobre zamiešame.
2. Do osolenej vriacej vody v hrnci vložíme rezance a necháme ich variť 5 minút. Uvarené rezance opláchneme v studenej vode a necháme ich dobre odkvapkať.
3. Do misky rozbijeme vajcia a vidličkou premiešame. V samostatnej miske zmiešame med, sójovú omáčku, ustricovú omáčku, čili omáčku a vodu.
4. Pripravíme si zvyšné prísady: Ošúpanú mrkvu nakrájame na pásiky. Pomocou škrabky ošúpeme zeler a nakrájame na krížne pásiky. Papriku nakrájame na tenké plátky. Jarnú cibuľku rozdelíme na zelenú a bielu časť a pokrájame. Čínsku kapustu na drobno nasekáme. Čili, zázvor a cesnak nakrájame na malé kocky.
5. Do rozohriateho woku nalejeme sezamový olej. Nalejeme vajíčka, osmažíme, potrháme varechou a vložíme do taniera.
6. Wok opäť rozohrejeme, nalejeme olej a vložíme mäso. Smažíme do zlatista a pridáme k vajciam.
7. Do woku nalejeme sezamový olej a pridáme zázvor, cesnak, čili, mrkvu a zeler. Za stáleho miešania prudko osmažíme. Asi po dvoch minútach pridáme papriku, bielu časť z cibuľky a opekáme asi dve minúty.
8. K zelenine pridáme rezance, zamiešame a smažíme asi minútu. Potom pridáme vajcia, kuracie mäso a ďalej smažíme.

Zdravšie alternatívy instantných rezancov

Hoci sú instantné rezance pre mnohých pohodlnou voľbou, nemusia byť vhodné pre každého, najmä pre tých, ktorí majú diétne obmedzenia.

Ryžové rezance bez lepku

Pre tých, ktorí sa musia vyhýbať lepku, sú ryžové rezance skvelou alternatívou k instantným rezancom. Majú podobnú štruktúru a dajú sa variť rovnakým spôsobom. Ryžové rezance nájdete vo väčšine obchodov s potravinami a sú dostupné v rôznych hrúbkach a tvaroch. Ak vás prepadla chuť na ľahké, zeleninové jedlo s kuracím mäsom, no za to plné chutí, pripravte si tento jednoduchý recept na ryžové rezance s kuracím mäsom, pórom a čili omáčkou. Toto jedlo uspokojí nielen vaše chute, ale pokryje aj značný príjem bielkovín a vlákniny. Na druhej strane obsahuje málo tuku. Tento recept s kuracím mäsom budete mať na stole do pol hodiny.

Ryžové rezance so zeleninou a mozzarellou

Ak chcete jedlo, ktoré je svieže, lahodné, rýchlo pripravené a výživné, skúste tieto ryžové rezance so zeleninou a s mozzarellou.

Čo budeme potrebovať na 2 porcie?

• 120 g ryžových rezancov
• 3 veľké paradajky (mimo sezóny nahradíme lúpanými paradajkami v konzerve alebo krabičke)
• cca 1 lyžicu olivového oleja
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 1 cuketu
• 40 g olív (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 100 g mozzarelly
• 2 hrste baby špenátu

Ako budeme postupovať?

1. Ryžové rezance uvaríme.
2. Paradajky pokrájame a restujeme na panvici, pridáme soľ a čierne korenie.
3. Pridáme pokrájanú cuketu a olivy.
4. Prikryjeme a necháme dusiť, vznikne lahodná omáčka.
5. Keď je cuketa hotová, primiešame uvarené rezance a nahrubo postrúhanú mozzarellu (trošku si odložíme na ozdobenie).
6. Nakoniec primiešame baby špenát, odstavíme a necháme ho spariť pod pokrievkou. Jedlo podávame s postrúhanou zvyšnou mozzarellou.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Nutričná hodnota	Hodnota
Kalorická hodnota	2 064 kJ / 491 kcal
Tuky	18 g
Sacharidy	63 g
Bielkoviny	16 g
Vláknina	5 g

Zeleninové rezance

Zeleninové rezance sú skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú znížiť množstvo sacharidov alebo zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny. Ako náhrada instantných rezancov sa dá použiť špirálovitá zelenina, napríklad cuketa, sladké zemiaky a mrkva.

Tipy na vylepšenie chuti instantných rezancov

Teraz, keď už máte za sebou rôzne recepty a hacky na prípravu instantných rezancov, je čas posunúť svoje zručnosti na vyššiu úroveň.

• Pridávajte čerstvé prísady: Hoci sú instantné rezance pohodlné samy o sebe, pridaním čerstvých ingrediencií ich môžete posunúť na vyššiu úroveň. Či už ide o zeleninu, bylinky alebo bielkoviny, pridanie čerstvých ingrediencií dodá jedlu chuť, textúru a výživovú hodnotu.
• Pridajte si chute: Instantné rezance sa dodávajú s balíčkami príchutí, ale môžete si ich prispôsobiť podľa svojej chuti. Pridajte ďalšie koreniny, bylinky alebo omáčky, aby ste zvýraznili chuť rezancov.

Zapekané čínske rezance

Naozaj potrebujete len balíček instantných rezancov a pár základných surovín, aby ste si pripravili tieto božské zapekané čínske rezance. Tento recept je neuveriteľne jednoduchý, relatívne rýchly a výsledok - šťavnaté rezance prepojené so zeleninou, vajíčkom a roztopeným syrom - si zaručene zamilujete. Ak máte chuť na trochu Ázie a nechce sa vám príliš dlho stáť pri sporáku, vyskúšajte tento recept na zapekané čínske rezance. Chuť je príjemne pikantná (alebo jemná, podľa vášho výberu chilli) a ich príprava je naozaj nenáročná. Skvelé ako rýchly obed alebo večera.

Potrebné suroviny:

• 1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
• 1 veľká cibuľa (cca 130 g), nakrájaná nadrobno
• 1 ks červenej papriky (cca 60 g), nakrájanej na malé kocky
• 1 ks zelenej papriky (cca 60 g), nakrájanej na malé kocky
• 200 g čerstvých paradajok (cca 1-2 ks), nakrájaných nadrobno
• 400 ml horúcej vody (alebo zeleninového/kuracieho vývaru)
• 50 g paradajkového pretlaku (koncentrátu, cca 2 PL)
• 8 g soli (cca 1,5 ČL, alebo podľa chuti)
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti (cca 1/2 ČL)
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL sušenej bazalky
• 1 ČL kryštálového cukru (na vyváženie kyslosti paradajok)
• cca 300-400 g instantných čínskych rezancov (napr. vaječné alebo pšeničné typu ramen, bez príchuťových vrecúšok - zodpovedá cca 4-5 baleniam)

Na zapekanie:

• 4 vajcia
• 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej chilli papričky ALEBO 1-2 čajové lyžičky chilli vločiek/pasty (množstvo upravte podľa požadovanej pálivosti, voliteľné)
• 200 g tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda, Čedar), nastrúhaného

Na dokončenie (voliteľné):

• Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (nasekaná)

Postup prípravy

Príprava zeleninového základu a rezancov:

1. Vo väčšej hlbokej panvici rozohrejte na strednom ohni rastlinný olej (1 PL). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 3-4 minúty).
2. Pridajte na kocky nakrájanú červenú a zelenú papriku a za občasného miešania restujte ďalších asi 5 minút, kým paprika mierne nezmäkne.
3. Pridajte nadrobno nakrájané čerstvé paradajky a soľ. Premiešajte, prikryte panvicu pokrievkou a zeleninu duste na miernom ohni 5 minút.
4. Pridajte paradajkový pretlak, čerstvo mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku, oregano, bazalku a cukor. Krátko (asi 1 minútu) spolu premiešajte a orestujte.
5. Prilejte horúcu vodu (alebo vývar) a priveďte do varu. Prikryte a nechajte opäť dusiť 5 minút.
6. Do vriacej zeleninovej omáčky teraz vložte (nalámte alebo nechajte vcelku) suché instantné čínske rezance. Opatrne ich premiešajte a ponorte do omáčky. Prikryte pokrievkou a nechajte variť/mäknúť približne 5 minút, alebo kým nie sú rezance mäkké, ale stále pevné (nerozvarené). Tekutina by sa mala čiastočne vsiaknuť.

Kompletizácia a pečenie:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Zapekaciu misu zľahka vymažte olejom alebo maslom.
2. V samostatnej miske vidličkou dobre rozšľahajte 4 vajcia s pripraveným chilli (nasekanou papričkou, vločkami alebo pastou - ak používate). Zmes môžete jemne osoliť a okoreniť.
3. Uvarené rezance so zeleninovou omáčkou preložte do pripravenej zapekacej misy a rovnomerne ich rozprestrite.
4. Celý povrch rezancov rovnomerne prelejte rozšľahanou vaječnou zmesou s chilli.
5. Nakoniec vrch bohato a rovnomerne posypte nastrúhaným tvrdým syrom (200 g).
6. Vložte zapekaciu misu do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Vajíčka by mali byť stuhnuté a syr na povrchu pekne roztopený a zlatistý.

Servírovanie:

1. Upečené rezance vyberte z rúry a nechajte ich pár minút postáť.
2. Nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky a podávajte teplé.

tags: #recepty #z #cinskych #rezancov

Populárne príspevky:

• Odporúčania MUDr. Bukovského k tráveniu
• Všetko o smotanovo-kávovej čokoláde
• Kompletný sprievodca vaflovačmi Severin
• Marcelino, Chlieb a Víno: Recenzia
• Tipy pre čokoládové ozdoby na tortu