V dnešnej uponáhľanej dobe neradi strácame čas v kuchyni. Je pre nás jednoduchšie zavolať donáškovú službu, či vytiahnuť povedzme rybie prsty z mrazáku a opiecť ich v kope oleja. Prípadne si kúpiť polotovar, ktorý stačí hodiť do vriacej vody či zaliať vriacou vodou a "jedlo" je ževraj hotové. My ti teraz ukážeme, že zdravé jedlo nemusí zaberať v kuchyni enormné množstvo času.
V dnešnej dobe, keď sa mnohí snažia obmedziť príjem sacharidov alebo hľadajú zdravšie alternatívy, je otázka, čím nahradiť cestoviny v polievke, veľmi aktuálna. Ponúkame vám niekoľko tipov a receptov na polievky, ktoré sú chutné, sýte a neohrozia vašu váhu.
Prečo hľadať alternatívy cestovín v polievke?
Na to, aby sa aj z tej najnudnejšej polievky stalo niečo zaujímavé a dobré, netreba veľa. Stačí jedna zmena a celé jedlo získa chuť. Obmedzenie príjmu sacharidov a hľadanie zdravších alternatív je v súčasnosti veľmi časté. Zdravé jedlo pritom nemusí zaberať v kuchyni enormné množstvo času, ako si mnohí myslia.
Obilniny a pseudoobilniny ako sýta náhrada
Ak hľadáte náhradu za klasické cestoviny, skvelou voľbou sú rôzne obilniny a pseudoobilniny. Tým myslíme hlavne kuskus, pšeno, pohánku či quinou, ktoré sú hotové rýchlo a bez veľkej námahy. Dobrá polievka potrebuje nielen kvalitný vývar, ale aj vhodnú závarku, teda niečo, čo ju jemne zahustí a dodá jej sýtosť.
Zahustiť a obohatiť polievku sa dá aj ryžou guľatou Mánya, ovsenými vločkami alebo krúpami. Vyskúšajte napríklad RÝCHLU KRÚPOVÚ POLIEVKU, ktorá je sýta, lacná a chutná. Super na Quinoa polievke je, že je vďaka quinoa, fazuli aj tofu bohatá na bielkoviny. Kuskus pripravíte naozaj MEGA rýchlo a zohriať na panvičke na cibuľke hrášok, tofu a ochutiť zvládne každý začiatočník. A hotové jedlo máte do 15 minút na stole.
Paradajkový kuskus vám zaberie len 10 minút. Bleskovým pomocníkom je kuskus - sypnete za hrsť do taniera, zalejete horúcou polievkou a kým sa bude dať jesť, kuskus je uvarený. Ak si pripravíte Basmati rizoto s ružičkovým kelom, získate jednoduchý recept na rizoto s kelom a kvalitnou šunkou, ktorý pripravíte do 30 minút.
Pre tých, ktorí hľadajú bezlepkové alternatívy, sú tu Soba rezance, pripravené z pohánkovej múky, ktoré obsahujú menej cukru a sú prirodzene bezlepkové. Skvelou nízkosacharidovou alternatívou je aj Karfiolová ryža, čo je rozmixovaný karfiol osmažený na masle.
Zelenina a strukoviny pre zdravie a sýtosť
Zelenina a strukoviny sú výbornými náhradami za cestoviny, ktoré nielen dodajú polievke chuť, ale aj zvýšia jej nutričnú hodnotu a sýtosť. Medzi zeleninové alternatívy patria cuketa, mrkva, tekvica, kaleráb a karfiol.
Vyskúšajte napríklad Cuketovo-špenátovú polievku, ktorá je v kombinácii s cuketou poctivo doma pripravená a hotová do 30 minút. Ak máte radi krémové polievky, zaraďte do svojho zoznamu Krémovú mrkvovú polievku s pomarančom a zázvorom pre exotickejšiu chuť, alebo 20-minútovú mrkvovú polievku s cesnakom, ktorá je skvelá na vypálenie bacilov. Krémová batatovo-brokolicová polievka je výborná už aj pre deti od 1 roka. Ak ju chcete urobiť sýtejšiu, uvarte napríklad červenú šošovicu a pridajte do polievky.
Ďalšie tipy zahŕňajú Krémovú mrkvovú s kokosovým mliekom, bohatú na koreniny ako kurkuma, zázvor a čili, alebo Zemiakovú polievku s karí a zapečeným ružičkovým kelom, ktorá je výborná, hustá a sýta. Pre vegánov je vhodná Avokádovo-cuketová polievka, ak do nej nepridáte stratené vajíčko. Hustá cícerovo-batatová polievka je naozaj sýta a pokojne by mohla nahradiť aj hlavné jedlo.
Strukoviny by sme si mali dopriať minimálne raz do týždňa. Vyskúšajte napríklad Fazuľovú polievku, v ktorej vám určite žiadne mäso chýbať nebude. Krémové polievky môžete vyrobiť aj z hrášku, fazule, cíceru či sladkých zemiakov. Vždy to bude lahodný tanier, ku ktorému sa hodí krajec celozrnného chleba. Šošovicový prívarok ukazuje, že strukoviny by mali patriť do nášho jedálnička pravidelne, a túto klasiku si môžete urobiť trošku inak.
Tradičné domáce závarky a chrumkavé doplnky
Ak doma nemáte cestoviny, nezúfajte. Existuje veľa tradičných domácich závariek a chrumkavých doplnkov, ktoré dodajú polievke sýtosť a jedinečnú chuť.
Domáce kvapkané cesto - rýchla náhrada rezancov
Ak chcete pripraviť jednoduchú a rýchlu náhradu za kupované rezance, skúste kvapkané cesto - drobné kúsky cesta, ktoré sa priamo kvapkajú do vriacej polievky. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2 vajcia
- 2 lyžice hladkej múky
- štipku soli
- trochu vody
Postup je jednoduchý: vajcia rozšľahajte v miske so soľou, pridávajte múku a trošku vody, kým nevznikne hladké, polotekuté cesto. To potom pomaly kvapkajte cez hrubé strúhadlo alebo cez sitko na halušky priamo do polievky. Nezabudnite miešať, aby sa jednotlivé kvapky nezlepili. Ak nechcete, aby bolo kvapkané príliš tuhé, môžete namiesto hladkej múky použiť detskú krupičku - polievka tak získa jemnejšiu konzistenciu. Tento typ závarky je výborný predovšetkým do zeleninových vývarov, ale rovnako dobre sa hodí aj do kuracej, hovädzej, pórovej či paradajkovej polievky. Zeleninová polievka so špaldovými haluškami je hotová už za 20 minút a vďaka haluškám je sýtejšia.
Malé knedličky - lahôdka, ktorú si každý obľúbi
Ak máte trochu viac času, môžete si pripraviť aj domáce knedličky. Na výber je ich celý rad - pečeňové, krupicové, drožďové, syrové či dokonca bylinkové. Každé z nich dodajú polievke iný charakter. Napríklad pečeňové knedličky sa výborne hodia do silného hovädzieho vývaru, krupicové zasa do jemnej zeleninovej polievky. Ich príprava nie je zložitá - väčšinou stačí zmiešať suroviny, vytvarovať malé guľky a krátko ich povariť priamo v polievke alebo osobitne vo vode.
Ako pripraviť čerstvý kurací vývar Gordon Ramsay YouTube
Chrumkavé sypanie na tanieri
Ak nemáte chuť miešať cesto, môžete polievku vylepšiť aj sypaním priamo do taniera. Na cesnakovú alebo fazuľovú polievku sa výborne hodia opečené kocky chleba. Stačí nakrájať pár krajcov, osmažiť ich na masti alebo oleji a máte hotové chrumkavé kostičky. Ďalšou možnosťou sú krutóny z bagety - tie stačí potrieť bylinkovým maslom a zapiecť dozlatista v rúre (asi pri 180 °C), prípadne osmažiť na panvici. Krutóny sa hodia nielen do polievok, ale aj do šalátov - dodajú im textúru a vôňu.
Pre milovníkov chrumkavých guličiek do polievky existuje aj domáci smažený hrášok, známy ako "Backerbsen". Tento originálny doplnok pripomína malé rezančeky či halušky a oproti kupovaným alternatívam má jednu veľkú výhodu - viete presne, čo ste doň dali, a pripravíte ho čerstvý.
Budete potrebovať:
- 1 vajce
- 150 ml mlieka
- 130 g hrubej múky
- štipku soli
Všetky suroviny zmiešajte a vzniknuté cesto pretláčajte cez hrubé strúhadlo priamo na rozohriatu panvicu s olejom. Vzniknuté malé guľky nechajte opiecť dozlatista. Hotový „hrášok“ potom pridajte do misky a podávajte spolu s polievkou - výborne chrumká a nahrádza klasické závarky. Zloženie kupovaných Backerbsen je často len hrach a múka, takže domáca verzia je vždy lepšia.
Ďalšou zaujímavou a zdravou alternatívou je opečený cícer z plechovky. Na instagrame sa stal virálnym recept, kde sa varený cícer (môže byť aj kúpený) osolí, pridá sa trochu papriky a sušeného cesnaku, poleje olejom a dá na plech piecť do teplovzdušky, kým nie je chrumkavý.
Tabuľka alternatív cestovín do polievky
| Alternatíva | Vhodné do polievky | Charakteristika |
|---|---|---|
| Kuskus | Zeleninové vývary, s rybou | Obilnina, rýchla príprava, sýta |
| Pšeno | Zeleninové, k mäsu | Obilnina, bezlepková, nutrične bohatá |
| Pohánka | Zeleninové, strukovinové | Pseudoobilnina, bezlepková, vláknina |
| Quinoa | Zeleninové, strukovinové | Pseudoobilnina, bezlepková, bohatá na bielkoviny |
| Špaldové halušky | Zeleninové, vývarové | Zo zdravej múky, sýta, domáca |
| Soba rezance | Ázijské vývary | Z pohánkovej múky, menej cukru, bezlepkové |
| Karfiolová ryža | Krémové zeleninové | Zelenina, nízkosacharidová, ľahká |
| Cuketa (rezance/kocky) | Zeleninové, krémové | Zelenina, nízkosacharidová, svieža |
| Krúpy | Tradičné vývary, husté polievky | Obilnina, sýta, dodáva textúru |
| Ovsené vločky | Krémové, na zahustenie | Obilnina, bohatá na vlákninu |
| Opečený cícer | Strukovinové, krémové | Strukovina, chrumkavá, bielkoviny |
| Kvapkané cesto | Zeleninové, vývarové | Múka/krupica, domáca, rýchla |
| Malé knedličky | Vývary (pečeňové), zeleninové (krupicové) | Múka/krupica/mäso, sýta, tradičná |
| Smažený hrášok (Backerbsen) | Vývary, zeleninové | Múka/hrach, chrumkavé, obľúbené u detí |
| Krutóny (z chleba/bagety) | Cesnakové, fazuľové, krémové | Pečivo, chrumkavé, aromatické |
| Fazuľa | Strukovinové, zeleninové | Strukovina, bohatá na bielkoviny, sýta |
| Šošovica | Strukovinové, krémové | Strukovina, sýta, zdroj bielkovín |
| Tofu | Ázijské, zeleninové | Bielkovina, vegánska, ľahko stráviteľné |
Tipy pre polievky na podporu chudnutia
Pokiaľ chcete rýchlo schudnúť, môžete na to využiť aj polievky. Varia sa rýchlo a výsledky sú výborné. Ako predjedlo môže polievka nahradiť surovú zeleninu. Spravíte si brokolicový krém (brokolica + voda + soľ + tyčový mixér) a zjete tak štvrť kila brokolice. Polievka sa môže sama stať jedlom - spravte si hustejšiu šošovicovú polievku a zjedzte ju, nakoľko šošovica obsahuje dostatok bielkovín a sacharidov. Polievka môže slúžiť aj ako "lubrikant", čo znamená, že spôsobí lepšie kĺzanie inej potraviny, napríklad chleba. V takom prípade si spravte ľahký a riedky zeleninový vývar.
Parametre polievky na podporu chudnutia:
- Nízky obsah tuku: Pre rýchle chudnutie je tuk nepriateľom. Smotana pri rýchlom chudnutí na stôl ani do taniera nepatrí, takisto maslo. Jednoducho nič tučné, to sa týka aj sójovej smotany. Pri normálnom chudnutí je trocha tuku v poriadku.
- Nízky obsah soli: Základné tajomstvo nízkeho obsahu soli teda znie: bylinky a korenie.
- Bylinky a korenie: Dajte veľa zeleniny a byliniek, nebojte sa pridať chilli a veľa korenia.
Varená mrkva má vyšší glykemický index, preto jej nejedzte veľa. Ostatnú zeleninu môžete jesť koľko chcete. Tyčový mixér vytvára celkom nové chute. Krémové polievky môžete vyrobiť aj z hrášku, fazule, cíceru či sladkých zemiakov. Vždy to bude lahodný tanier, ku ktorému sa hodí krajec celozrnného chleba.
tags: #s #cim #nahradit #cestoviny #v #polievke