Slané hodové trojuholníky sú obľúbeným slaným pečivom, ktoré sa často pripravuje na rôzne oslavy, jarmoky alebo len tak pre potešenie. Tento tradičný recept je ideálny pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo chutné a zároveň jednoduché na prípravu. Tento recept je tradičný a môžete ho použiť aj na prípravu rožkov alebo sladkej verzie plnenej orechami alebo makom.
Ingrediencie na prípravu
Cesto:
- 600g polohrubej múky
- 1 kocka kvasníc
- 400ml mlieka
- 1/2 ML soli
- 3 PL kryštálového cukru
- 100 ml oleja
Náplň (verzia 1):
- 200g Hera
- 2 žĺtka
- 1 PL soli
- 4 strúčiky cesnaku
Náplň (verzia 2 od Jany S.):
- 400g kyslá smotana (16%)
- 200g údený syr
- 6 strúčikov cesnaku
- 450g cibuľa (cca 6ks) + 1 ML kryštálového cukru + 80g masla
- Bylinky (bazalka, rozmarín, tymián)
Ďalšie ingrediencie:
- 200g šunkový salám
- 250g Eidam (alebo zmes Eidamu a Nivy)
- 1 vajíčko + 1 PL mlieka na potretie
- Sezamové a tekvicové jadierka na posypanie (prípadne syr, rasca)
Podrobný postup prípravy
Príprava cesta:
- Zmiešame polohrubú múku, kvasnice, mlieko, soľ, kryštálový cukor a olej.
- Cestíčko je trošku hutnejšie, ale ak by sa tam pridalo viacej mlieka, tak to už nie je to "pravé orechové".
- Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka.
- Kysnuté cesto nie je žiadna záhada, len si to treba pár krát vyskúšať a zistiť, akú má mať konzistenciu. Potom je to s ním už paráda.
Príprava náplne (verzia 1):
- Zmiešame Heru, žĺtka, soľ a pretlačený cesnak.
Príprava náplne (verzia 2 od Jany S.):
- Najskôr si usmažíme cibuľu nakrájanú na plátky spolu s cca 80g masla na úúúplne stíšenom ohni. Keď je cibule máličko, vypneme a necháme vychladnúť.
- Do kyslej smotany pretlačíme cesnak.
- Nastrúhame 1/3 údeného syra a posypeme bylinkami. Môžeme použiť rôzne bylinky, napríklad bazalku, rozmarín a tymián.
Tvarovanie a pečenie:
- Cesto rozvaľkáme, potrieme náplňou.
- Posypeme 1/3 šunky a 1/3 syra (mix Eidamu a Nivy). Ak chceme, môžeme posypať aj oreganom.
- Stočíme do závinu. Pokrájame na trojuholníky a dáme na plech.
- Potrieme vajíčkom a posypeme sezamom a tekvicovými jadierkami (prípadne syrom, rascou).
- Pečieme pri teplote 200 stupňov, cca 15 minút.
Ako opraviť riedke cesto?Ručná príprava kysnutého cesta,ukázaný skutočný čas miesenia, žiadny mixér.
Tipy a triky od skúsených pekárov
- Experimentujte s náplňou: Nebojte sa skúšať rôzne druhy syrov, údenín alebo byliniek.
- Skladovanie: Slané hodové trojuholníky vydržia veľmi dlho krehučké a makučké - v pohode aj na tretí deň. Môžete ich tiež zamraziť a vybrať podľa potreby.
- Konzistencia cesta: "Cestíčko je trošku hutnejšie, ale ak by sa tam pridalo viacej mlieka, tak to už nie je to "pravé orechové"."
- Úspech s kysnutým cestom: "Kysnuté cesto nie je žiadna záhada, len si to treba pár krát vyskúšať a zistiť, akú má mať konzistenciu. Potom je to s ním už paráda."
Alternatívne použitie tohto cesta
Toto je tradičný recept na tieto trojuholníky, prípadne rožky, alebo v sladkej verzii plnené orechami alebo makom.
tags: #slane #hodove #trojuholniky