Slovenská šunka, konkrétne šunka typu Parížek, je obľúbená mäsová pochúťka. Tento článok sa zameriava na zloženie, nutričné hodnoty a hodnotenie tohto produktu, s dôrazom na šunku od výrobcu Mäso Parížek.
Výroba a charakteristika Slovenskej šunky Parížek
Lahodná šunka je vyrobená z opracovaných bravčových šálov, varená v klasických oválnych formách. Po varení sa údi v klasických murovaných udiarňach. Má veľmi dobrú krájateľnosť, vďaka čomu je vhodná na misy a závitky. Hmotnosť balenia sa pohybuje od 250 do 300 g. Príklad zloženia: bravčové mäso. Spotreba: Vákuovo balené. Spotrebujte do 48 hodín od otvorenia balenia.
Detailné zloženie a kritériá kvality
Pri výbere šunky je dôležité sledovať zloženie a podiel mäsa. Vo všeobecnosti platí, že čím jednoduchšie zloženie a vyšší obsah mäsa, tým je chuť prirodzenejšia a kvalita lepšia. Zastúpené sú iba šunky, kde je v rámci mäsovej zložky zastúpené dominantne bravčové mäso a sú jednoduché svojím zložením, t. j. neobsahujú žiadne zbytočné aditíva. Mnohí výrobcovia sa snažia obísť niektoré tradičné spôsoby pridávaním štartovacej kultúry, čo ale v konečnom dôsledku vedie k tomu, že dusitan sa tam aj tak nachádza.
Uvaril som šunku a nečakal som, že bude taká dobrá!
Nutričné hodnoty Slovenskej šunky Parížek
Slovenská šunka Parížek má nasledujúce nutričné hodnoty na 100g produktu (na základe dostupných údajov):
| Nutričná hodnota | Množstvo v 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 108 kcal (454 kJ) |
| Bielkoviny | 17,2 g |
| Sacharidy | 0,38 g |
| Cukry | 0,2 g |
| Tuky | 2,11 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,75 g |
| Soľ | 2,3 g |
| PHE | 860 mg |
Zloženie nutričných hodnôt ukazuje, že bielkoviny tvoria približne 80 % celkovej energetickej hodnoty, zatiaľ čo sacharidy, tuky a nasýtené mastné kyseliny sú zastúpené v malom percente.
Hodnotenie kvality a výsledky testov šuniek
V testoch šuniek, kde sa hodnotila vôňa, chuť, štruktúra, podiel mäsa a celkové zloženie, Slovenská šunka od Mäso Parížek často obstála najlepšie. Testovanie prebehlo naslepo tak, že jednotlivé šunky sa nechali krátko pri izbovej teplote, aby sa rozvinuli chute, a následne ich ochutnali. Pri hodnotení sa bralo do úvahy aj celkové množstvo a podiel mäsa. Rozhodujúcimi kritériami boli vôňa, chuť, štruktúra, podiel mäsa a celkové zloženie.
Najlepšie v teste obstála Slovenská šunka od Mäso Parížek, ktorá zaujala výraznou vôňou, plnou mäsovou chuťou a jemnou štruktúrou. S podielom mäsa 95 % a jednoduchým zložením pôsobila najautentickejšie a zaslúžene získala najvyššie hodnotenie.
Naopak, miernym sklamaním bola Nezbednícka detská šunka z Mäsovýroby Pečovská - jej vôňa aj chuť boli slabšie, štruktúra tuhšia a nižší podiel mäsa (85 %) dopĺňal škrob, ktorý v kvalitnej šunke nepôsobí práve prirodzene. Zaujímavým kandidátom bola Dusená šunka z Mäsiarstva Tony, ktorá mala veľmi výraznú vôňu a jemnú textúru, no chuť bola nevýrazná. Na druhej strane, najvyšší podiel mäsa (97,5 %) a iba štyri ingrediencie z nej robia poctivý výrobok. Celkovo test potvrdil, že pri výbere šunky sa oplatí sledovať podiel mäsa a počet ingrediencií - čím jednoduchšie zloženie a vyšší obsah mäsa, tým prirodzenejšia chuť a lepšia kvalita.
Slovenská šunka Parížek v kontexte zdravej výživy
Je dôležité porovnávať nutričné hodnoty Slovenskej šunky Parížek s odporúčaným denným príjmom (ODD) živín. Umožňuje to lepšie pochopiť, ako táto potravina zapadá do vyváženej stravy. Konkrétne percentuálne zastúpenie z ODD závisí od individuálnych potrieb a cieľov, napríklad ak chcete schudnúť, nabrať svaly alebo byť fit. Používanie kalorických tabuliek je výborný nástroj na kontrolu príjmu a výdaju kalórií a mnohým ľuďom pomáhajú pri chudnutí a udržiavaní si váhy.
tags: #slovrnska #sunka #parizek #zlozenie