Syróvy koláč z filo cesta je vynikajúca pochúťka, ktorá kombinuje chrumkavé cesto s bohatou a šťavnatou náplňou. Existuje mnoho variácií tohto koláča, od tradičných balkánskych receptov až po moderné obmeny s rôznymi druhmi syra a ďalšími prísadami. Filo cesto, ktoré pochádza z Grécka, je predchodcom taženého cesta a v obchodoch ho nájdete ako praktický polotovar.
Príprava základu a práca s filo cestom
Recept na koláč z filo cesta nás uchvátil tým, že je naprosto chrumkavý! Pečie sa totiž dvakrát - nejdříve samotné cesto, potom teprve s náplňou. Pre dosiahnutie ideálneho výsledku je potrebné vytvoriť základ korpusu a vyložiť cestom dno aj boky formy.
- Prvú polovicu plátu položte vodorovne do formy a celú potrite maslom.
- Druhú polovicu plátu cesta položte krížom cez prvý plát a rovnako potrite.
- Celý proces zopakujte s oboma zvyšnými polovicami, aby ste mali dno i boky formy plne pokryté.
Pre estetický vzhľad vytvorte vnútri špirálu. Ďalší celý plát filo cesta položte na pracovnú plochu, natrite ho maslom a pomocou rúk shrňte do varhánkov. Nařasený pruh zatočte do tvaru slimáka a umiestnite do stredu formy. Pokračujte v zväčšovaní špirály tak, aby medzi pruhmi zostali cca 1 cm rozostupy pre náplň. Pripravený korpus predpečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 7 minút dozlatova.
How to use filo pastry
Tipy na náplne: Od fety až po ricottu
Kombinácia jemne opečených lilkov, syra scamorza a čerstvých byliniek zabalených v chrumkavom ceste poteší všetkých milovníkov ľahkých a chutných pokrmov. Najčastejšie sa používa feta, slaný syr tvarohového typu, ktorý sa vyrába z ovčieho a kozieho mlieka a zreje v slanom roztoku.
| Syr | Charakteristika |
|---|---|
| Feta | Tradičný grécky slaný syr s vyšším obsahom tuku. |
| Scamorza | Dobre sa taviaci taliansky syr s výraznou chuťou. |
| Ricotta | Jemná a krémová, ideálna v kombinácii so špenátom. |
Moderné variácie: Gibanica a Spanakopita
Gibanica je tradičný balkánsky koláč, ktorý je známy svojou vynikajúcou chuťou a šťavnatosťou. Pri jej príprave sa vrstvy cesta namáčajú v zmesi syra, vajec, mlieka a oleja. Alternatívou je grécka Spanakopita, kde hrá hlavnú úlohu čerstvý špenát.
Ak hľadáte niečo netradičné, môžete vyskúšať aj baklavový tvarohový koláč, ktorý kombinuje tradičné prvky baklavy s tvarohovou náplňou. Postup prípravy tvarohovej zmesi je jednoduchý: v nádobe vyšľahajte vajcia so smotanou, pridajte mäkký syr, parmazán, cesnak a bylinky. Po naplnení predpečeného korpusu znížte teplotu na 150 °C a dopekajte asi 20 minút, kým náplň neztuhne.
tags: #syrovy #kolac #z #filo #cesta #podla