Nemci patria medzi veľkých labužníkov a milovníkov sladkého, a torta tvorí ich hlavný dezert, ktorý si doprajú za dobrým obedom alebo pri poobedňajšej kávičke o piatej. Tento zvyk pochádza z Nemecka, z mesta Lipsko, ktoré je nazývané tiež mestom kávy a kaviarní v Nemecku. Táto kombinácia si našla priaznivcov po celom svete a traduje sa až do dnešných dní.
Ak hľadáte inšpiráciu na dokonalý tortový korpus, ste na správnom mieste. V tomto článku sa ponoríme do tajov nemeckých tortových korpusov a predstavíme si recepty na tie najznámejšie a najobľúbenejšie, vrátane alternatívnych príprav a tipov pre dokonalý výsledok.
Nemecká čokoládová torta s čerešňami
Táto čokoládová torta opantá vaše zmysly svojou intenzívnou chuťou a jemnou textúrou. Je to dezert, ktorý si vás okamžite získa svojou bohatou vôňou a každým sústom plným čokoládového potešenia. Keďže je táto torta nielen náročná na suroviny, ale aj plná kalórií, je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú osláviť špeciálne chvíle bez obmedzovania sa. Pri takejto pochúťke sa kalórie nerátajú a je určená na skutočne výnimočné príležitosti.
Recept na nemeckú čokoládovú tortu s čerešňami
Ingrediencie:
- 100 ml čerešňovice (príp. 17 kandizovaných višní)
Cesto:
- Čokoláda
- Maslo
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Škrob
- Kypriaci prášok
Na povrch:
- Zavárané čerešne
- Šľahačka
- Vanilkový cukor
Príprava cesta:
- Čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli, za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Vajíčka oddelíme, bielka vyšľaháme do tuha a žĺtka s cukrom do penista.
- Pridáme čokoládovú masu, aj bielka a opatrne premiešame.
- Opatrne vmiešame múku so škrobom a kypriacim práškom.
- Cesto upečieme vo vymastenej a múkou vysypanej tortovej forme. Pečieme cca 45 minút pri 180 stupňoch.
Príprava čerešňovej náplne:
- Zavárané čerešne oddelíme od šťavy, ktorú si odložíme.
- Škrob, cukor a trocha višňovej šťavy dobre zmiešame, zvyšnú šťavu uvedieme do varu.
- Pridáme zvyšnú šťavu rozmiešanú so škrobom a cukrom - pár minút necháme 2 minútky variť.
- Pridáme višne a necháme vychladnúť. Po vychladnutí prilejeme 50 ml čerešňovice.
Vrstvenie torty:
- Po vychladnutí vodorovne prerežeme 2x, tj. máme 3 pláty.
- Našu uvarenú-vychladnutú višňovú šťavou vrátane višní rozdelíme na spodné 2 časti upečeného biskvitu.
- Šľahačku s vanilkovým cukrom vyšľaháme.
- Spodnú časť už poliateho biskvitu položíme na širší tanier, potrieme 1/4 šľahačky, nato dáme druhý diel cesta, potrieme druhou štvrtinou šľahačky a prikryjeme posledným vrchným plátom biskvitu, ktorý sme predtým obliali zvyšnými 50ml čerešňovice.
Alternatívny recept s vareným krémom a ganache polevou
Tento recept ponúka alternatívny postup s vareným krémom a ganache polevou.
Ingrediencie na korpus:
- Suché suroviny (množstvo nešpecifikované v pôvodnom texte)
- Čokoláda
- Maslo
- Malá silná káva
- Vajcia
- Cukor
Ingrediencie na krém:
- 6 veľkých domácich vajec
- 200 g trstinového cukru
- 170 g horkej kvalitnej čokolády
- 500 g domáceho masla
Ingrediencie na ganache:
- 150 ml šľahačkovej smotany min. 33%
- 150 g horkej čokolády
Voliteľné:
- Čokoládové stružlinky 50-80 g kvalitnej čokolády
Príprava korpusu:
- Zmiešajte suché suroviny.
- Čokoládu spolu s maslom rozpustite nad parou.
- Uvarte si malú silnú kávu.
- Oddeľte žĺtky od bielkov.
- Bielky šľahajte a keď začne hmota hustnúť postupne všľahávajte všetok cukor.
- Do rozpustenej čokolády s maslom vlejte horúcu kávu, premiešajte a po jednom zašľahávajte žĺtky.
- Do tejto tekutej masy pomaly zamiešajte sneh z bielkov a cukru a na záver vmiešajte suchú zmes.
- Cesto vložte do tortovej formy, ktorú ste vystlali papierom na pečenie. Pečte pri teplote 170°C cca.
Príprava krému:
- Celé vajcia, cukor a nalámanú čokoládu dajte do misky, premiešajte a dajte nad paru.
- Ručným šľahačom šľahajte na najmenších obrátkach 20 minút. Nemusíte nepretržite šľahať, ale dozrite, aby sa vám krém neprichytil na dno misky.
- Takto uvarený krém nechajte vychladiť (ideálne deň vopred). Krém chladnutím ešte zhustne.
- Vychladnutý krém po lyžiciach pridávajte do rozšľahaného masla. Obidve zložky majú mať rovnakú teplotu, preto si maslo vyberte večer a nechajte s krémom v jednej miestnosti. Získate nadýchaný jemný krém, ktorý keď vám náhodou ostane, môžete zmraziť a použiť neskôr.
Vrstvenie a zdobenie torty:
- Tortový korpus rozrežte na tri diely.
- Spodný natrite džemom (napr. brusnicový alebo ríbezľový).
- Dajte prvú vrstvu krému, priložte druhú časť a znovu dajte džem a krém.
- Prikryte tretím dielom a celú tortu potiahnite krémom.
Príprava ganache:
- Smotanu rozohrejte v hrnci (nesmie sa variť), odložte a dajte do nej nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa neroztopí. Vymiešajte krém.
- Po okrajoch torty si lyžičkou nanášajte tekutý krém tak, aby mohol trochu stekať po bokoch torty.
- Keď urobíte celý okruh torty, natrite krém na povrch torty. Ak vám krém zhustol, pridajte trochu smotany. Tortu môžete potiahnuť aj vašim obľúbeným spôsobom.
Príprava čokoládových stružliniek (voliteľné):
- Rozpustite si nad parou 50-80 g kvalitnej čokolády.
- Čokoládu vylejte na pečiaci papier, mierne rozotrite a prikryte druhým pečiacim papierom a čokoládu takto na tenúčko rozotierajte od stredu do strán.
- Keď máte čokoládu medzi papiermi tenko rozotretú, zrolujte papier na tenkú rolku a vložte aspoň na hodinu do chladničky.
- Pred ozdobením torty papier pomaly odstraňujte a čokoládová rolka bude pukať a vytvoria sa vám krásne stružlinky a úlomky na ozdobu.
Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu
- Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín je kľúčové pre dosiahnutie bohatej a intenzívnej chuti. Investujte do kvalitnej čokolády s vysokým obsahom kakaa, čerstvých vajec a poctivého masla.
- Zvýraznenie čokoládovej chuti: Na zvýraznenie čokoládovej chuti môžete pridať štipku soli do cesta, krému alebo polevy. Podobne funguje aj pridanie kvapky espressa alebo lyžičky instantnej kávy. Vanilkový extrakt v ganache poleve dodá výraznejšiu chuť a podmanivú arómu.
- Vláčnosť korpusu: Pre vláčny korpus je dôležité neprepiecť cesto. Kontrolujte špáradlom - ak vyjde čisté alebo s pár vlhkými omrvinkami, je korpus hotový.
- Rovnaká teplota ingrediencií: Pri príprave krému je dôležité, aby maslo a krém mali rovnakú teplotu, aby sa dobre spojili a krém bol hladký a nadýchaný.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi čokolády, náplňami a polevami. Môžete pridať orechy, ovocie, likéry alebo rôzne druhy korenia pre originálny a jedinečný zážitok.
Ďalšie variácie a inšpirácie
- Čokoládová torta s jablkami: Vyskúšajte kombináciu čokolády a jabĺk pre osviežujúcu a zaujímavú chuť.
- Čokoládová torta s írskym pivom: Pridajte kvapku írskeho piva do cesta pre jedinečnú a delikátnu chuť.
- Dvojzložková čokoládová torta: Pre jednoduchú a rýchlu prípravu môžete vyskúšať tortu len z dvoch surovín - čokolády a vajec.
- Čokoládová torta bez múky: Pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke, je ideálna torta z tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaa, do ktorej sa múka nepridáva.
Sacherova torta
Sacherova torta je jedným z najznámejších a najobľúbenejších koláčov na svete, symbol rakúskej kuchyne, ktorý si dnes vychutnávajú ľudia na celom svete. Často ju nájdete v kaviarňach, pekárňach a kvalitných reštauráciách. Sacher Torte pozostáva z dvoch vrstiev hustého, nie príliš sladkého čokoládového piškótového koláča s tenkou vrstvou marhuľového džemu uprostred a bohatou čokoládovou polevou na vrchu. Tradične sa podáva s nesladkou šľahačkou.
História Sacherovej Torty
Príbeh Sacherovej torty je veľmi zaujímavý. Vymyslel ju Franz Sacher v roku 1832, keď mal len 16 rokov. Franz Sacher bol požiadaný, aby pripravil špeciálny dezert pre rakúskeho princa Metternicha. V tom čase bol ešte len učňom, ale výzvu zvládol a vymyslel recept, ktorý sa neskôr stal jedným z najobľúbenejších koláčov.
Pôvodný recept na Sacherov koláč je prísne stráženým tajomstvom, ktoré uchováva hotel Sacher vo Viedni v Rakúsku. Hotel, ktorý v roku 1876 založil syn Franza Sachera Eduarda, je známy svojou Sacherovou tortou. Torta sa stále vyrába podľa pôvodného receptu a stala sa jedným z najznámejších a najobľúbenejších jedál hotela.
Recept na Sacherovu tortu od Renate Wagner
Prísady:
Na tortový korpus:
- 7 žĺtok
- 150 g zmäknutého masla
- 125 g práškového cukru
- 200 g horkej čokolády
- 1 bal. vanilkového cukru
- 7 bielkov
- 125 g kryštálového cukru
- štipka soli
- 150 g múky
- maslo a múka na vytretie formy
- cca. 150 g marhuľovej marmelády na potretie
- rum podľa chuti
- šľahačka na ozdobu
Na čokoládovú polevu:
- 200 g tmavej polevy (alebo čokolády na varenie)
- 250 g cukru
- cca. 150 ml vody
Postup:
- Čokoládu pomaly rozpustite (najlepšie vo vodnom kúpeli).
- Medzitým vymiešajte do penista maslo s práškovým a vanilkovým cukrom. Postupne vmiešajte žĺtky.
- Rúru na pečenie zohrejte na 180 °C. Tortovú formu potrite maslom a vysypte múkou.
- Vyšľahajte bielky so štipkou soli a kryštálovým cukrom na tuhý sneh.
- Rozpustenú čokoládu vmiešajte do žĺtkovej masy a striedavo pridávajte sneh a múku.
- Cesto dajte do formy a pečte asi 1 hodinu. Tortu vyberte a nechajte vychladnúť. (Aby mala hladký povrch, vyklopte ju hneď po upečení z formy na pracovnú dosku a asi po 25 minútach ju obráťte.)
- Ak je marhuľová marmeláda príliš hustá, krátko ju zohrejte, vymiešajte do hladka a pridajte trochu rumu kvôli aróme.
- Tortový korpus priečne rozkrojte na polovicu. Spodnú časť potrite marmeládou, prikryte druhou polovicou a jej povrch, ako aj boky torty natrite marhuľovou marmeládou.
- Na prípravu polevy polámte alebo rozdeľte čokoládu na malé kúsky.
- Na silnom plameni niekoľko minút povarte vodu s cukrom. Odložte zo sporáka, nalejte do misky a nechajte mierne vychladnúť (príliš horúca glazúra bude matná, príliš studená bude priveľmi hustá).
- Pridajte čokoládu a rozpustite ju v cukrovej vode.
- Polevu potom nalejte jedným ťahom na tortu a do hladka rozotrite cukrárskou paletou alebo širokým nožom aj po bokoch. Nechajte zaschnúť pri izbovej teplote.
Tip: Sacherovu tortu podľa možnosti neuchovávajte v chladničke, aby sa "neorosila".
Inovácie a Obmeny Sacherovej Torty
Recept na Sacher tortu od Masterchefa dostal úplnú zmenu a oveľa vyššiu úroveň remeselného spracovania. Môžete však byť aj inovatívni a pripraviť ju trochu inak. Namiesto marhuľového džemu môžete použiť BAM čerešňovú polevu, BAM malinovú polevu alebo ju dokonca urobiť tropickou s BAM marakujovou polevou alebo BAM mangovou polevou! Nápadov na premenu tohto klasického dezertu s dlhoročnou tradíciou je nepreberné množstvo. Môžete ho tiež ozdobiť kúskami bielej čokolády BAM a čerstvým ovocím. Bude ešte šťavnatejší, ak sa na tanier pridá šľahačka, ktorá obohatí čokoládovo-ovocnú chuť. Šľahačku nie je potrebné sladiť, pretože chute v torte sú samy o sebe dostatočne sladké.
Podobné Dezerty
Existuje niekoľko tort podobných Sacherovej torte, ktoré sa vyznačujú čokoládovou chuťou a viacvrstvovým zložením. Opísané koláče sú podobné Sacherovej torte, pretože sú vrstvené a ich hlavnou zložkou je čokoláda. Každá z nich má však svoje vlastnosti a milovníkom čokolády ponúka odlišný zážitok.
- Schwarzwaldský koláč: Tento nemecký koláč, známy aj pod názvom Schwarzwälder Kirschtorte, obsahuje vrstvy čokoládového piškótového cesta, šľahačky a čerešní. Často sa zdobí čokoládovými lupienkami a čerešňami na vrchu.
- Mississippi Mud Cake: Je to bohatý americký koláč s hustou štruktúrou. Torta je pokrytá vrstvou mini cukrových marshmallows a dekadentnou čokoládovou polevou.
- Čokoládový koláč s čokoládovou ganache: Ganache je luxusná zmes čokolády a smotany. Čokoládová torta s ganache zvyčajne pozostáva z niekoľkých vrstiev čokoládovej torty naplnených a pokrytých hladkou, zamatovou ganache.
- Čokoládová torta s krémom: Táto torta je neuveriteľne vlhká a hustá a má krémovú štruktúru. Často obsahuje vrstvy bohatej čokoládovej torty, medzi ktorými je hrubá vrstva čokoládovej polevy.
- Diabolský koláč: Čokoládový koláč je vlhký a jemný čokoládový koláč známy svojou bohatou chuťou. Zvyčajne je poliata čokoládovou polevou alebo ganache a môže sa podávať ako klasický koláč alebo ako cupcake.
Schwarzwaldská torta
Schwarzwaldská torta, známa aj ako Schwarzwälder Kirschtorte, je slávny nemecký dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. Táto torta je známa svojou výraznou kombináciou chutí a vizuálnou príťažlivosťou. Spája v sebe čokoládový korpus, sladkokyslé višne a jemnú šľahačku, čo vytvára harmóniu, ktorá osloví aj tých najnáročnejších milovníkov dezertov.
Pôvod a história
Pôvod tejto torty, ako už názov Schwarzwälder Kirschtorte napovedá, siaha do regiónu Schwarzwald - Čierneho lesa na juhozápade Nemecka. Hoci niektoré zdroje naznačujú, že sa torta mohla piecť už skôr, prvé zmienky o nej sa objavili v 30. rokoch 20. storočia.
Niektorí gastronómi dokonca tvrdia, že inšpiráciou pre vzhľad torty boli kroje žien z Čierneho lesa - tmavý korpus mal pripomínať tmavé sukne, biela šľahačka blúzu a červené višne čiapku zdobenú bambuľkami.
Hoci sa názov spája s pohorím Schwarzwald, rodiskom Schwarzwaldskej višňovej torty bola kaviareň Agner v Bad Godesbergu. Otcom tejto chýrnej torty je Josef Keller, ktorý zomrel v roku 1981 v Radolfzelle pri Bodamskom jazere. Josef Keller sa v roku 1915 pripravoval v spomínanej kaviarni na majstrovské skúšky a v rámci nich mal servírovať smotanovú tortu s čerešňami. Napadlo mu pritom ochutiť smotanu čerešňovicou. Touto novou pochúťkou ulahodil najmä bonnským študentom, pre ktorých sa kaviareň Agner stala významným miestom zábavy. V roku 1919 sa Keller presťahoval k Bodamskému jazeru a svoj recept zverejnil prvýkrát až o osem rokov neskôr. Pomenovanie Schwarzwaldská sa však do názvu nedostalo náhodou, keďže višne i pálenka, ktorú pri príprave použil, pochádzali z tohto pohoria.
Charakteristika a chute Schwarzwaldskej torty
Jedným z dôvodov celosvetovej obľúbenosti Schwarzwaldskej torty je rovnováha chutí, ktorú ponúka. Kakao dodáva hĺbku, višne prinesú osviežujúcu kyslosť, šľahačka zjemní textúru a čerešňovica pozdvihne arómu.
Výborné pôdne a poveternostné podmienky na juhozápade Nemecka, na svahoch Čierneho lesa, umožňujú pestovať nielen kvalitné hrozno, ale aj iné druhy ovocia: hrušky, slivky, marhule, maliny, černice a, samozrejme, čerešne a višne. A z nich tam dokážu vypáliť kvalitnú čerešňovicu, čiže - ako hovoria Nemci - Kirschwasser. Pravá schwarzwaldská čerešňovica s fajnovou arómou býva súčasťou mixovaných nápojov, ale i ovocných šalátov, zmrzlín a uplatnila sa dokonca aj pri pečení koláčov.
Recept na Schwarzwaldskú tortu
Hoci sa príprava Schwarzwaldskej torty môže zdať náročná, s kvalitnými surovinami a trochou trpezlivosti ju zvládne aj menej skúsený pekár.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 4 vajíčka
- 100 g cukru
- 150 g tmavej čokolády
- 100 g masla
- 5 polievkových lyžíc čerešňového sirupu (nálevu z čerešní)
- 50 g múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- 50 g pšeničnej múčky (mondamin)
- 150 g pomletých lieskových orechov
- Maslo na vymastenie okrúhleho plechu s priemerom 24 cm
Na plnku:
- 500 g sladkej smotany
- 1 balík vanilkového cukru
- 1/8 l čerešňového sirupu (nálevu)
- 750 g višní (z konzervy)
- 50-80 g postrúhanej čokolády
Voliteľné:
- čerešňovica (nemusí byť práve schwarzwaldská)
Postup:
Príprava cesta:
- Rúru predhrejte na 190° C.
- Vajíčka a cukor vymiešajte do penista.
- Čokoládu polámte na menšie kusy a spolu s dvoma polievkovými lyžicami vody roztopte vo vodnom kúpeli.
- Medzitým maslo roztopte a nechajte vychladiť.
- Maslo, roztopenú čokoládu a čerešňový nálev pridajte k vajíčku a cukru.
- Múku, prášok do pečiva, soľ a mondamin zmiešajte. Pečte.
- Tortové cesto nechajte vychladnúť, potom dvakrát vodorovne prerezať.
Príprava plnky a plnenie:
- Smotanu s vanilkovým cukrom tuho vymiešajte.
- Čerešne nechajte odkvapkať.
- Tortové cesto pokvapkajte rovnomerne čerešňovým sirupom a na spodné dva pláty naneste asi 1 cm šľahačky zo smotany.
- Čerešne rovnomerne poukladajte na šľahačku a mierne vtlačte.
- Potom tie tortové pláty poukladajte na seba.
- Celú tortu potrite zvyšnou šľahačkou a ozdobte postrúhanou čokoládou.
- Ak používate čerešňovicu, môžete ňou pokvapkať korpus pred nanesením plnky.
Tipy a triky pre dokonalú Schwarzwaldskú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita ingrediencií má zásadný vplyv na výslednú chuť torty. Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa (aspoň 70%) pre intenzívnu čokoládovú chuť. Višne by mali byť zrelé a šťavnaté, či už používate čerstvé, mrazené alebo kompótované.
- Neprepečte cesto: Prepečené cesto bude suché a drobivé. Pečte ho, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, ale s pár vlhkými omrvinkami.
- Nechajte cesto vychladnúť: Predtým, ako cesto prerežete a naplníte, nechajte ho úplne vychladnúť. Inak sa bude lámať a krém sa roztečie.
- Navlhčite cesto: Ak chcete, aby bola torta ešte šťavnatejšia, môžete cesto navlhčiť rumom, višňovým likérom, kávou alebo čajom.
- Nechajte tortu odležať: Po naplnení a potretí krémom nechajte tortu odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, alebo ideálne cez noc. Chute sa prepoja a krém stuhne.
Variácie receptu
Schwarzwaldská torta sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko zaujímavých variantov:
- Bezlepková Schwarzwaldská torta: Namiesto polohrubej múky použite zmes bezlepkovej múky na pečenie. Uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú tiež bezlepkové.
- Vegánska Schwarzwaldská torta: Nahraďte vajcia rastlinnou alternatívou (napr. jablkové pyré, banán alebo aquafaba). Namiesto masla použite rastlinný tuk a namiesto smotany na šľahanie rastlinnú smotanu. Použite vegánsku čokoládu.
- Schwarzwaldská torta s tvarohom: Do krému pridajte tvaroh pre ľahšiu a sviežejšiu chuť. Zmiešajte tvaroh s čokoládovým krémom alebo ho použite ako samostatnú vrstvu.
- Schwarzwaldská torta s mandľami: Pridajte do cesta alebo plnky nasekané mandle pre chrumkavú textúru a orieškovú chuť. Môžete použiť aj mandľovú múku namiesto časti polohrubej múky.
- Schwarzwaldská torta s marcipánom: Potrite tortu marcipánom pred nanesením čokoládového krému. Marcipán dodá torte sladkú a mandľovú chuť.
Servírovanie a skladovanie
Schwarzwaldská torta sa najlepšie podáva vychladená. Môžete ju ozdobiť šľahačkou, hoblinkami čokolády, čerstvými višňami alebo posypať kakaom. Tortu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Vydrží 3-4 dni.
Schwarzwaldská torta v modernej gastronómii
Iste, v dnešnej dobe plnej „raw" zákuskov, vegánskych mousse tort a bezlepkových dezertov sa môže klasická višňová torta zdať ako relikt minulosti. Ale opak je pravdou. Príkladom môže byť príbeh malej rodinnej kaviarne, kde sa tento dezert stal tak populárnym, že ho zaradili do stálej ponuky.
Berlínska torta
Berlínska torta je klasika, ktorá očarí svojou jednoduchosťou a bohatou chuťou. Kombinácia jemného mandľového cesta, osviežujúceho mandarínkového rozvaru a krémového vanilkového krému vytvára dokonalý zážitok pre každého milovníka sladkého. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou tejto nemeckej delikatesy, ktorá si získa srdcia všetkých, ktorí ju ochutnajú.
Recept na berlínsku tortu s mandľovým a hladkým cestom, mandarínkovým rozvarom a krémom s vanilkou
- Vajcia šľaháme s cukrom do pevnej, nadýchanej hmoty.
- Pripravenú masu rovnomerne rozdelíme do troch rafičiek s priemerom 16 cm.
- Vodu s cukrom privedieme do varu a krátko prevaríme. Odstavíme z ohňa a primiešame mandarínkovú pastu.
- Mlieko s cukrom a vanilkou prevaríme. Horúcu zmes prelejeme do misy na šľahanie a za stáleho miešania primiešame krém Vanilla.
- Vychladené korpusy natrieme ešte horúcim mandarínkovým rozvarom.
- Na spodný korpus rovnomerne rozotrieme vrstvu krému pomocou hladkej špičky.
- Prikryjeme ďalším korpusom, ktorý opäť potrieme rozvarom a krémom.
- Tortu dekorujeme podľa vlastnej fantázie.
Pečenie tortových korpusov na sporáku
Obrovskou výhodou titánových riadov SWISS TITAN je aj to, že väčšinu pečených jedál pripravíte hore na sporáku, čím šetríte nielen čas, ale aj drahocennú energiu. Takto je to aj pri pečení tortových korpusov. Veď sa len zamyslime nad tým, že minimálne 10 minút iba predhrievame tú našu 60 l-ovú rúru a až potom začíname piecť. U nás sa tento proces okamžite skracuje minimálne o to predhrievanie, nakoľko piškóty a iné liate cestá lejeme do studeného kastróla a pečieme ich na najmenšej platničke a na najslabšom ohreve. A samozrejme aj tá celková doba pečenia sa pri niektorých druhoch ciest skracuje dokonca až o neuveriteľnú polovicu. A už vôbec nehovoriac o spotrebe rúry v porovnaní so spotrebou najmenšej platničky.
Pečenie na sporáku je pre mnohých oveľa pohodlnejšie. V kuchynskom robote Magimix si vyšľaháme najskôr bielka, aby sme po žĺtkoch nemuseli umývať. Pri šľahaní bielok nezabúdajme odobrať malú tlačku, aby boli bielka krásne nadýchané a pridať štipku soli. Po vyšľahaní ich preložme do misy, vymeňme šľahacie metly za nôž a vyšľahajme žĺtka s cukrom a potom pridajme kakao. Na pečenie tortových korpusov sú ideálne nádoby s 24 cm-ovým priemerom (panvica zvýšená, kastról 3 l-ový, prípadne hrniec 5l-ový). Nádobu stačí pretrieť olejom a naliať cesto. Vždy používame studenú nádobu. Sporák si nastavíme na najslabší ohrev a korpus pečieme cca. 40 minút pod pokrievkou s otvoreným ventilom. Pokrievku môžete odobrať až po 30 minútach, ak z nej chcete utrieť paru suchou utierkou. Znak toho, že je korpus dokon...
tags: #tortovy #korpus #po #nemecky