Hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné maškrtenie, ktoré by bolo vhodné aj pre vegánov? Potom čítajte ďalej! Zeleninové muffiny sú skvelou voľbou, plné dobrôt, ľahko sa pripravujú a predstavujú perfektný spôsob, ako do jedla dostať viac zeleniny. Či už ich pripravujete na raňajky, desiatu do práce alebo ako prílohu k večeri, tieto muffiny si zamilujete. Navyše, vďaka rôznym variáciám a možnostiam obmeny surovín si ich môžete prispôsobiť presne podľa svojich preferencií a chutí. Témam týkajúcim sa veganstva, vegetariánstva a zdravého životného štýlu sa venujeme už radu rokov. Muffiny sú malé chutné koláčiky, ktoré sa tešia čoraz väčšej obľube. Tieto muffiny tak familiárne nazývam najjednoduchšie, nadýchané muffiny bez mlieka. Zdravé recepty, zdravé varenie a životný štýl. Čo vieme, zdieľame! :-)
Prečo si zamilujete zeleninové muffiny?
- Zdravé a výživné: Zeleninové muffiny sú plné vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú pre naše telo dôležité.
- Jednoduchá príprava: Ich príprava je rýchla a nenáročná, takže ich zvládne aj začiatočník.
- Variabilita: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, byliniek a korenín, a tak si vytvoriť vždy nové a zaujímavé kombinácie chutí.
- Vhodné pre deti: Sú skvelým spôsobom, ako dostať zeleninu do detí, ktoré ju bežne odmietajú. Poznámka: Toto je skvelá forma ako dostať zeleninu do detí, ktoré ju až tak neobľubujú.
- Skvelé na cesty: Sú ideálne ako desiata na cesty, do práce alebo do školy. Sú skvelé na raňajky, na cesty, do práce so sebou ako desiata alebo príloha k večeri. Zeleninové muffiny sú ideálne ako svačina, snídaně alebo pochoutka do krabičky na oběd pre batolata, deti i dospelé.
Slané muffiny nie sú v našich končinách také populárne ako ich sladká verzia. Napriek tomu predstavujú skvelú zdravšiu alternatívu k tradičnému sladkému pečivu a sú ideálne na raňajky alebo ako rýchla desiata na cestách. Môžete si ich vziať so sebou do práce, na výlet, zabaliť deťom do školy alebo ich ponúknuť ako pohostenie pre návštevu. A myslím si, že ani tieto slané muffiny sa nemusia na žiadnej silvestrovskej párty hanbiť.
Recept na vegánske zeleninové muffiny
Tieto zeleninové muffiny sa ľahko pripravujú a sú tiež perfektným a jednoduchým spôsobom, ako do jedla dostať viac zeleniny! Pridajte brokolicu, mrkvu a cuketu, ochuťte bylinkami a korením tak, aby boli ideálne pre celú vašu rodinu, a pozitívny vegetariánsky zážitok je zaručený!
Ingrediencie
Pre prípravu vegánskych zeleninových muffinov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Špaldová múka | 1 hrnček |
| Rastlinné mlieko (sójové, mandľové a pod.) | cca 150 ml |
| Olivový olej | cca 30 ml |
| Kápia | 1 ks |
| Hrášok (mrazený) | 70 g |
| Kukurica (mrazená) | 50 g |
| Karotka | 1-2 ks |
| Cuketa | 1/2 ks |
| Tvrdý syr (alebo vegánsky) | 50-70 g |
| Ľanové semiačka | 1 ČL |
| Vínny kameň | 1 balenie |
| Mix sušených bylín | 1 ČL |
| Morská soľ | podľa chuti |
Tieto slané muffiny kombinujú zmes „veganských vajec“ na báze tofu so spoustou zeleniny, a vytvářejí tak vysoce výživnou, proteinovou a chuťově bohatou zdravou pochoutku. A s trochou strúhaného syra, ktorý sa k tomu perfektne hodí, sa tieto muffiny u vás doma stanú bežnou záležitosťou. Ak by bolo těsto moc husté, zřeďte ho ještě vodou nebo vývarem. Každá mouka a polenta jinak saje tekutinu.
Postup prípravy
- Predhrejeme rúru na 175 ˚C a formu vyložíme papierikmi na muffiny.
- Nastrúhanú mrkvu a cuketu vložíme do papierovej servítky a vysajeme šťavu.
- V miske zmiešame najprv suché ingrediencie - špaldovú múku, vínny kameň, ľan, sušené bylinky a morskú soľ.
- Pripojíme rastlinné mlieko, olivový olej, pridáme nastrúhanú karotku, cuketu, na drobno nakrájanú kápiu, hrášok a kukuricu.
- Všetko dobre zmiešame a na záver môžete primiešať aj nastrúhaný syr (alebo jeho vegánsku alternatívu).
- Cesto rozdelíme do formičiek a posypeme semienkami. Zapĺňame 3/4 košíčka s nádejou, že nám muffiny ešte poriadne vyrastú.
- Pečieme cca 25-30 minút pri 175 °C (spodný-horný ohrev) alebo kým nie sú muffiny zvnútra upečené. Skúška špáradlom. Pečte asi 30 minút alebo dokud nebude vrchní část muffinů zlatohnědá.
- Po vypnutí trúby ich necháme aspoň 20 minút odpočívať, potom ich treba vybrať von nech sa chladia, keďže veľa papierových košíčkov nechce horúci muffin pustiť a pri priskorých pokusoch nám môže tretina muffinu ostať nalepená na papieri.
Slané zeleninové muffiny | Muffiny bez vajec, mlieka a masla
Tipy a variácie
Zeleninu môžete použiť akúkoľvek. TIP: Cuketu môžeme nahradiť ½ šálky strúhanej mrkvy. Použijte zeleninu dle vlastního výběru. Ja som na ukážku spravila pol cesta s cviklou a pol s tekvicou.
Tieto muffiny sú výborné samy o sebe, ale fantázii sa medze nekladú. Hotové pečivo ešte môžete vylepšiť tým, že ho budete podávať s trochou avokáda alebo hummusu navrchu. Tieto špenátovo-mrkvové muffiny dokazujú, že zdravé jedlo môže byť chutné a praktické zároveň.
Sezóna jar je ideálna na experimentovanie s čerstvou zeleninou.
Obľúbené kombinácie zeleniny
Mrkvovo-špenátové muffiny
Tieto muffiny stavajú na trojici ingrediencií, ktoré spolu skvele fungujú. Mrkva dodá prirodzenú sladkosť, špenát nenápadnú chuť a množstvo živín a špalda sa postará o to, aby muffiny boli výživné a zasýtili.
- Mrkva: Mrkva je zelenina, ktorú máme takmer vždy doma. Do našich muffinov prináša nielen sladkú chuť a šťavnatosť, ale aj beta-karotén, ktorý je dôležitý pre náš zrak a imunitný systém. Navyše obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie.
- Špenát: Miesto klasického špenátu odporúčame použiť baby špenát, ktorý je jemnejší a lahodnejší. Jeho veľkou výhodou je, že sa dá zaradiť do mnohých jedál bez toho, aby im výrazne zmenil chuť. Čiže toto je tajný bonus pre mamičky. V muffinoch ho s chuťou zjedia aj deti, ktoré by sa inak špenátu na tanieri vyhýbali. Špenát obsahuje železo, kyselinu listovú, vitamíny A, C, K, ale aj antioxidanty. Pomáha chrániť bunky pred poškodením, podporuje imunitu a zlepšuje trávenie. Špenát má prirodzený protizápalový účinok a je skvelý pre zdravie očí.
Ďalšie sezónne nápady
Zkoušeli jste někdy muffiny naslano? Pokud milujete pesto a rajčata, tak je určitě zkuste.
Slané zeleninové muffiny | Muffiny bez vajec, mlieka a masla
Skladovanie zeleninových muffinov
Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní. Pred podávaním mierne ohrejte. Alebo uchovávajte v sáčku se zipem v mrazničke s co největším odstraněním vzduchu až 3 měsíce. Pri správnom skladovaní vydržia 3- 5 dní, takže si ich môžete dať každý deň po raňajkách, napríklad. Ale, ktovie, či vám toľko vydržia. Keď vyskúšate, dajte mi vedieť. 🙂
Ďalšie vegánske muffinové inšpirácie
Okrem zeleninových muffinov existuje mnoho ďalších chutných vegánskych variantov. Hledáte zdravé recepty na veganské muffiny? Pak čtěte dál. Pokud hledáte chutný recept, který si můžete vychutnat k snídani nebo jako vysokoproteinovou svačinu, nenechte si ujít žádný z těchto chutných receptů na nadýchané muffiny.
Vegánske banánové muffiny
Vegánske banánové muffiny sú vlastne mix. Mix banánového chlebíka a muffinov. Všetko vegán samozrejme. Alebo si predstavte skôr banánový chlebík v tvare muffinu. Mini chlebíky. Najlepšie vegánske banánové fitness muffiny - neuveriteľne chutné a vláčne muffiny. Sú perfektným nápadom na snídani nebo svačinu, ktorú snadno pripravíte v jednej miske za menej než 30 minút. Pre koho sú a aké sú tieto banánové muffiny? Ako už je v nadpise, sú vegánske. Vhodné pre vegána, aj vegetariána. Dokonca aj pre niekoho s intoleranciou na laktózu. Sú bez mlieka, masla a bez vajíčka. Obsahujú 10g cukru a aj ten môžete vynechať. Takže sú vhodné pre niekoho, kto nechce používať cukor. Sú šťavnaté a vláčne. To je vďaka rumu a oleju. Ak chcete, aby boli krásne nadýchané, určite nevynechajte krok, kedy banány poriadne vymyxujete. To do zmesi vnesie „vzduch“ vďaka ktorým budú ako obláčiky. Takéto sú tieto vegánske banánové muffiny so škoricovým cukrom. Čo robí zlý muffin naozaj zlým? Keď je suchý natoľko, že ani to najmenšie sústo nevieme prehltnúť a keď už si myslíme, že sa to konečne podarilo, spraví si druhú zastávku v hrdle. Vďaka banánom taká situácia nenastane, ja som rozmačkala 2 stredne veľké, ale kľudne by tie muffiny uniesli aj 3.
Ako vybrať banány
Na tento recept, podobne ako na recepte na banánový chlebík, potrebujeme dozreté banány. Ideálne sú banány, ktoré začínajú byť prezreté. To spoznáte veľmi jednoducho. Šupka banánu začína byť čierna alebo už čierna je. Niektorí ľudia takéto banány vyhadzujú. Avšak tieto banány sú ideálne na dezerty. Takéto prezreté banány majú síce menej vitamínov ale o niečo viac cukru, ktorý môžeme využiť v náš prospech. Váha banánov uvedená v recepte je už bez šupky.
Posýpka a ďalšie prísady
Škoricová posýpka je vlastne len škoricový cukor. Má dodať ďalšiu chuť a to aj presne robí. Ak máte radi oriešky, napríklad vlašské, odporúčam pridať tie. Oriešky pokrájajte na drobno a posypte na surové cesto muffinu pred pečením. Hodilo by sa napríklad aj sušené ovocie, ale to je tiež na vás. Len inšpirácia, ktorú môžete vyskúšať. Obsahujú škoricový cukor, ktorý sa dáva na vrch každého muffinu. Tento cukor môžete vynechať a posypať ich len škoricou. Keď je zmes hotová, predohrejeme si trúbu a nakrájame si čokoládu, prípadne vsypeme čokoládové fliačky. Čím viac tým lepšie.
Recept na vegánske banánové muffiny
Tu je jednoduchý recept na chutné a vláčne vegánske banánové muffiny.
Ingrediencie (Banánové muffiny)
- 260 G banánov (váha bez šupky)
- 10 G trstinového cukru
- 1 bal kypriaceho prášku
- 1 HR oleja
- 1/2 HR rumu
- 160 G polohrubej múky
- 1 bal škoricového cukru
- Oriešky (voliteľné)
- Chia semienka s vodou (ako náhrada vajec)
- Bezmliečne mlieko, citrónová šťava, soľ, sóda bikarbóna (alternatíva)
- Javorový sirup (môže byť nahradený medom alebo nektárom agave)
- Kokosový olej (môže byť nahradený bezlaktózovým maslom)
Postup (Banánové muffiny)
- Banány ošúpeme a vložíme do misky. Vidličkou banány popučíme na kašu.
- Do misky vysypeme trstinový cukor a mixérom vyšľaháme.
- Pridáme olej a rumu.
- Sitkom preosejeme kypriaci prášok a múku. Vsypeme k banánom. Opäť vymiešame do jemnej konzistencie.
- Následne si zmiešame chia semiačka s vodou a čakáme 5-10 minút, až zhustnú a môžeme túto náhradu vajec zamixovať do cesta.
- V mlieku s citrónovou šťavou a soľou si rozpustíme sódu bikarbónu a ďalej primiešavame všetky uvedené suroviny okrem čokolády.
- Zmesou plníme košíčky do plna. Ja zatiaľ muffinový plech nemám, takže som cesto liala do papierových košíčkov vyložených dvojmo. Zapĺňame 3/4 košíčka s nádejou, že nám muffiny ešte poriadne vyrastú. Posypeme škoricovým cukrom, prípadne orieškami.
- Pečeme pri 175°C 22 minút spodný-horný ohrev. Otestujte či sú muffiny upečené špajdlou. Pečte 14-16 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá.
- Po vypnutí trúby ich necháme aspoň 20 minút odpočívať, potom ich treba vybrať von nech sa chladia, keďže veľa papierových košíčkov nechce horúci muffin pustiť a pri priskorých pokusoch nám môže tretina muffinu ostať nalepená na papieri.
Mäkkučký, vláčny, nadýchaný, úžasne čokoládový a tak akurát sladký aj vďaka banánom. Dobrú chuť!
Ďalšie chutné vegánske variácie
Měkké a sladké veganské borůvkové hrnkové muffiny připravíte za pouhé 2 minuty. Bez lepku a oleje je to perfektní jednoduchý recept, když máte chuť na něco dobrého hned teď. Přidejte borůvky.
Snadné domácí veganské muffiny z ovesných vloček, ktoré sú tiež bezlepkové, bez mlieka a bez vajec a neobsahujú banán. Sú ľahko osladené a plné hrejivej korenenej chuti.
Zdravé vegánske recepty na raňajky sú skvelou voľbou nielen pre vegánov. Vyskúšajte granola tyčinky, banánový flapjack, ovocné alebo zeleninové smoothie. Aj napriek tomu, že recepty na vegánske raňajky neobsahujú mlieko, tvaroh ani jogurty, nebudete postrádať bielkoviny, vlákninu či iné dôležité nutrienty. Mäso, mliečne výrobky aj vajíčka sa dajú nahradiť orieškami, semienkami, proteínovým práškom aj inými hodnotnými surovinami.
tags: #zeleninove #muffiny #vegan