Pyré je asi najvďačnejšia príloha, akú poznáme. Najznámejšie je samozrejme zemiakové pyré, ale skvelú prílohu možno urobiť nielen zo zemiakov.
Zeleninové pyré je skvelý spôsob, ako pridať do vašej stravy viac zeleniny a zdravých zložiek. Táto zeleninová príloha je zdravá a výživná alternatíva k bežným prílohám, ako sú napríklad zemiaky alebo ryža. Zeleninové pyré je príloha jednoduchá na prípravu a nevyžaduje veľa času na varenie, ani nijaké špeciálne triky. Stačí len zvoliť zeleninu, ktorú máte radi, a nakrájať ju na menšie kúsky.
Zeleninové pyré si doma môžete akokoľvek prispôsobiť podľa chuti a zeleniny, ktorú máte práve doma. Do kaše viete použiť rôzne druhy zeleniny.
Prečo zaradiť zeleninové pyré do jedálnička?
Ľahko stráviteľné lahodné zeleninové pyré chutí vynikajúco. Zeleninové pyré je tiež vhodné zaradiť do detského jedálnička pre svoj vysoký obsah minerálov a beta karoténu z mrkvy. Hustá zeleninová polievka, skôr pyré, je veľmi šetrná k nášmu zažívaniu. Ako diétne jedlo ju môžu zaradiť ľudia s tráviacimi problémami, ale aj tí, čo chcú schudnúť alebo nepribrať. Zeleninové pyré je kašovitej konzistencie a považujem ho za liečivý krém pre chorú slinivku.
Výhody mrkvovo-zemiakového pyré
Zemiakovo mrkvové pyré - zemiakovo mrkvová kaša, zdravý recept. Skvelá chutná a výživná príloha bez lepku, vhodná pri zdravom stravovaní, ale aj mnohých diétach. Prílohy zo zemiakov a mrkvy sú fantastické k mäsovým i zeleninovým jedlám, pokrmom z rýb, ale aj tak bez všetkého.
- Mrkva: Oranžová kráľovná zdravia. Bohatý zdroj betakaroténu, ktorý sa v ľudskom tele mení na vitamín A. Mrkvička plná vitamínov B, C, D, E, významný zdroj minerálov a stopových prvkov. Obsahuje horčík, vápnik a železo. Má aj mnoho vlákniny a antioxidantov, minimum cukrov a tukov. Výborne chutí surová i varená.
- Zemiaky: Tradičné a veľmi obľúbené. Obsahujú až 80 % vody, bohaté na škroby. Z vitamínov majú zastúpenie vitamín A, B1, B2, B6, veľké množstvo vitamínu C. Minerály - zinok, horčík, vápnik, draslík, fosfor, železo, má aj dostatok vlákniny.
Na zjemnenie zemiakovo mrkvového pyré je úžasné ghee maslo - zdravé a výživné. Zeleninové pyré môžeme zjemniť aj horúcim mliekom či šľahačkovou smotanou. Do kaše je vhodné pridať tuk, pretože práve niektoré dôležité vitamíny sú rozpustné v tukoch.
Ako si pripraviť tekvicové pyré
Tipy na prípravu zeleninového pyré
Keď budete variť niektoré zo zeleninových pyré, ceďte vývar do inej nádoby. Bola by škoda prísť o túto cennú surovinu, pretože sa dá využiť do ďalších jedál, či už do omáčok alebo polievok. Koreňovú zeleninu alebo tekvicu so zemiakom možno variť v mlieku namiesto vo vode. Len si musíte dať pozor, aby sa mlieko len ľahko prehrievalo, inak sa zrazí. Zelenina sa bude síce variť dlhšie, ale bude chuťovo jemnejšia.
Recepty na zeleninové pyré
Mrkvové, zelerové a petržlenové pyré
Mrkvu, zeler a petržlen očistíme a dáme variť do osolenej vody do zmäknutia. Potom scedíme a rozmixujeme.
- Zeler: Očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody.
- Petržlen: Očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Akonáhle je mäkký, scedíme a rozmixujeme.
Brokolicové pyré
Brokolicu rozdelíme na ružičky a dáme variť do osolenej vody.
Špenátové pyré
Mladý špenát ľahko sparíme v horúcej, osolenej vode. Vyberieme a necháme stranou. Do vývaru dáme variť očistené, nakrájané zemiaky do zmäknutia.
Tekvicové pyré
Tekvicu Hokkaido umyjeme a aj so šupkou nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame tiež na kocky. Spoločne varíme domäkka.
Repné pyré
Repu očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť spoločne s vetvičkou rozmarínu do osolenej vody. Akonáhle bude repa mäkká, scedíme, vyberieme rozmarín a repu rozmixujeme spoločne s niekoľkými kvapkami olivového oleja.
Cuketové pyré
Cuketu rozpolíme, zbavíme semienok, nakrájame a dáme variť do osolenej vody. Trvá to len chvíľku, takže je potrebné ju strážiť.
Batátové pyré s kukuricou
Batáty ošúpeme, nakrájame a dáme variť do osolenej vody spoločne s kukuricou. Potom scedíme, osolíme a rozmixujeme.
Extra krémová karfiolová kaša
Karfiol a mrkvu očistíme, umyjeme. Cibuľu nakrájame nadrobno a na kúsku masla ju opražíme do sklovita. Pridáme pripravenú zeleninu. Za stáleho miešania restujeme cca 5 minút. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, drvenú (mletú) rascu, cesnak nakrájaný na plátky a petržlenovú vňať (nemusíme). Zalejeme malým množstvom vody (cca do polovice výšky zeleniny). Prikryjeme a na miernom ohni dusíme do zmäknutia, približne 15-20 minút. Ak by sa odparilo veľa tekutiny, zeleninu trošku podlejeme. Udusenú zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Nakoniec pridáme kúsok masla, pyré nádherne zjemní. Ak máme konzistenciu hustejšiu, môžeme zriediť šľahačkovou smotanou. Zeleninové pyré naložíme na tanier, dozdobíme bylinkami, čerstvou zeleninou, môžeme poliať aj tekvicovým olejom. Podávame k nemu napríklad upečeného lososa.
Inšpirácie pre zeleninové pyré
Zeleninové pyré si nájde svoje využitie snáď v každej kuchyni. Zo zeleninového pyré pripravíte chutnú prílohu k mnohým druhom jedál. Výborne chutí napríklad s pečeným mäsom, rybou, s lososom na masle, alebo aj s vajíčkami. Môžete ho tiež použiť ako základ pre polievky či omáčky.
Skúste vymeniť tradičné zemiakové pyré za pučenú tekvicu, karfiol alebo kvaku. Navyše aj jesenné ovocie poskytuje možnosť pripraviť si chutné pyré, ktoré sa perfektne hodí do dezertov, ale chutí aj samotné ako chutná desiata alebo zdravá maškrta k telke.
Slané jesenné pyré
- Tekvicové pyré: Jednoduchá príprava a mnoho možností ako využiť toto pyré by vás mali presvedčiť, že sa oplatí mať ho poruke.
- Kvaka ako príloha: Zelenina, ktorú často pripravovali naše prastaré mamy sa dnes opäť stáva populárnou. Kvaka sa pomaly, ale iste vracia na naše stoly.
- Pyré zo šošovice: Strukoviny sa tiež môžu stať základom chutného pyré. Vyskúšajte túto krásne farebnú kašu z červenej šošovice. Pridajte štipku čili pre zaujímavejšiu chuť.
- Extra krémová karfiolová kaša: Pučený karfiol a zemiak splynú dohromady s taveným syrom, parmezánom a kyslou smotanou v jednej z najchutnejších príloh.
- Pyré zo sladkých zemiakov: Vyskúšajte vymeniť klasickú zemiakovú kašu za túto zo sladkých zemiakov.
- Fučka: Ide o tradičnú zemiakovú kašu zahustenú múkou a posypanú karamelizovanou cibuľkou.
Sladké jesenné pyré
- Jablkové pyré: Zaváraná pochúťka, ktorú využijete v chutných koláčoch alebo si ju len tak otvoríte v pohári k dobrému filmu.
- Hruškové pyré: Veľmi podobne ako jablkové vzniká aj toto hruškové pyré, ktoré sme osladili len troškou medu.
tags: #zeleninove #pyre #ako #priloha