Máte chuť na kuracie stehná, ale chcete vyskúšať niečo úplne nové a originálne? Zabudnite na klasické pečenie! Tieto recepty na stehná zapečené priamo na panvici s vajíčkom sú fantastická rýchlovka plná šťavy a chuti. Každý z nás má nejaký svoj overený spôsob prípravy vyprážaného kuracieho mäsa. Ten však už vy aj vaši blízki dobre poznáte. Doprajte si tentoraz niečo nové a netradičné, prekvapte vaše chuťové poháriky! Základom chutného pokrmu je správny výber surovín. Neváhajte preto siahnuť po kvalitnom kuracom mäse. Vykostené kuracie stehná sú jednou z najvšestrannejších surovín, ktoré môžete mať v chladničke. Sú šťavnatejšie ako kuracie prsia, rýchlo sa pripravujú a hodia sa takmer na každý spôsob úpravy - na panvicu, do rúry aj do hrnca.
Kuracie stehno v strúhanke a vajíčku s omáčkou
Tento recept ponúka lahodné vyprážané kuracie stehná obalené v strúhanke a vajíčku, podávané s bohatou cibuľovo-horčicovou omáčkou.
Čo potrebujete:
- 3 kuracie stehná
- Soľ
- Olej
- Strúhanka
- 2 vajcia
- 1 červená cibuľa
- Voda
- 4 lyžice kečupu
- 2 lyžice medovej horčice
- Podravka
- 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
- Sušené oregano
- 1 lyžička kryštáľového cukru
Ako postupovať:
- Stehná umyjeme, osušíme a osolíme.
- V miske rozšľaháme vajcia.
- Stehná najprv obalíme v strúhanke, potom vo vajci a vložíme do rozohriateho oleja.
- Vypražíme z oboch strán do zlatista.
- V hlbšej panvici zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju domäkka.
- Potom pridáme horčicu, kečup, korenie, podravku, oregano, cukor a zamiešame.
- Pridáme hrnček vody a privedieme ju k varu.
- Vložíme vypražené stehná a varíme ich pod pokrievkou na miernom ohni 30 minút. Potom ich poobraciame a dovaríme ďalších 5 minút.
Kuracie stehná s ryžou a šampiňónovou omáčkou | Viktor Nagy | recepty na obed
Kuracie stehná zapečené na panvici s vajíčkom a zeleninou
Toto je kompletné nízkosacharidové jedlo za pár minút! Celé jedlo sa pripraví v jedinej panvici a finálny krok - zaliatie rozšľahanými vajíčkami - vytvorí úžasne krémovú a sýtu bodku. Toto musíte ochutnať!
Základné informácie:
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 40 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 480 kcal/porcia
- Trend: Jedlo z jednej panvice, Low-carb, Fit recept
Čo potrebujete:
- 4 kuracie stehná (horné, s kožou a kosťou)
- 5 vajec
- 3 veľké paradajky
- 1 veľká cibuľa
- 2-3 lyžice rastlinného oleja
- ½ lyžičky mletého koriandra
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Hrsť nasekaného čerstvého koriandra
Postup prípravy:
Príprava mäsa
- Kožu na kuracích stehnách na niekoľkých miestach narežte ostrým nožom až k mäsu. Vďaka tomu sa lepšie prepečú a nasiaknu chuť korenia.
- Na veľkej, hlbšej panvici (ktorá má pokrievku) rozohrejte olej. Stehná osoľte, okoreňte a posypte mletým koriandrom.
- Vložte ich na rozpálený olej kožou nadol a opekajte na stredne silnom plameni asi 5 minút do zlatista. Potom ich otočte a opekajte ďalších 5 minút z druhej strany.
Dusenie
- Mäso opäť otočte kožou nahor. K stehnám pridajte na hrubšie pásiky nakrájanú cibuľu. Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 5 minút.
- Pridajte na mesiačiky nakrájané paradajky, opäť jemne osoľte a okoreňte. Prikryte a pokračujte v dusení ďalších 20-25 minút, kým nie je mäso mäkké a úplne prepečené aj pri kosti.
Dokončenie s vajíčkom
- Kým sa mäso dusí, v miske si rozšľahajte 5 vajec so štipkou soli.
- Keď je mäso hotové, odokryte panvicu. Zalejte ho rozšľahanými vajíčkami a nechajte ich stuhnúť.
- Podávajte posypané čerstvými bylinkami.
Tipy a variácie:
- Extra chuť: Pre extra chuť môžete na začiatku spolu s cibuľou pridať aj na plátky nakrájaný cesnak.
- Koriander: Ak nemáte radi čerstvý koriander, jednoducho použite dvojnásobné množstvo petržlenovej vňate.
- Príloha: Jedlo je skvelé ako nízkosacharidová večera, ale hodí sa k nemu aj ryža alebo kus chleba na vytretie šťavy.
- Pikantná verzia: Pridajte k paradajkám aj na kolieska nakrájanú chilli papričku.
- Syrová obmena: Pred zaliatím vajíčkami posypte mäso a zeleninu 50 g strúhaného syra feta alebo čedar.
- S inou zeleninou: Namiesto paradajok môžete použiť na kocky nakrájanú cuketu alebo papriku.
Oyakodon: Japonské kuracie stehno s vajcom v miske
Oyakodon je jednou z klasík japonskej kuchyne. Ojako znamená „rodič a dieťa“ čiže vajce a kura a don znamená donburi, čo doslova znamená miska, čiže ide o jedlo v miske. Toto je efektnejší spôsob prípravy - na tanieri vyzerá výborne a chutí ešte lepšie. Najskôr kuracie mäso oddelene grilujeme v zelenom vajíčku a potom ho premiestnime na panvicu. Kuracine to dodá chutnú pečenú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná (filety)
- Cibuľa
- Vajcia
- Hrášok
- Vývar
- Ryža
- Korenie (7 druhov korenia)
Postup prípravy v Big Green Egg:
- Ryžu umyjeme v miske pod studenou vodou. Následne ryžu scedíme, do misky nalejeme čerstvú vodu a ryžu znova dobre umyjeme. Tento proces opakujeme, pokým voda nezostane úplne číra.
- Kým sa ryža nasiakavá vo vode, zapálime drevné uhlie v Big Green Egg a zelené vajíčko zohrejeme spolu s liatinovým roštom na teplotu 220°C.
- Na prípravu oyako nakrájame filety z kuracieho stehna na kúsky, cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
- Namočenú ryžu scedíme a na panvici s pokrievkou priveďte do varu 400 ml vody. Po dosiahnutí bodu varu znížime teplotu a ryžu necháme variť približne 7 až 10 minút, pokým sa takmer všetka voda neabsorbuje do ryže.
- Kým sa ryža pripravuje, rozložíme na rošt kúsky kuracieho stehna a grilujeme približne 5 minút (pozor, kura sa musí len osmahnúť, nemusí zostať mäkké).
- Následne kura vyberieme zo zeleného vajíčka, odložíme ho bokom a rovnomerne posypeme práškom 7 druhov korenia.
- Zo zeleného vajíčka vyberieme liatinový rošt a umiestnime doň rošt z nehrdzavejúcej ocele.
- Na rošt potom položíme malú liatinovú panvicu, na ktorú pridáme cibuľu, hrášok a pripravený vývar. Poklop vajíčka zatvoríme a necháme variť približne 5 minút.
- Nakoniec pridáme grilované kuracie mäso a rozšľahané vajcia. Varíme, kým vajíčka nestuhnú.
- Podávame s pripravenou ryžou.
Coq au vin (kuracie na víne) s vajíčkom (variácia)
Stará francúzska klasika Coq au vin znamená - na víne. Legenda hovorí, že stopy coq au vin siahajú až do obdobia dávnej Galie. V tradičných francúzskych receptoch sa na štýl Coq au vin zvyčajne podával kohút. Moderné poňatie sa uspokojuje s využitím kurčiat, nakoľko je jednoduchšie. Aj vy sa dnes presvedčíte, že chutné kuriatko so zeleninou na starý francúzsky spôsob, chutí skvele. Príprava je oveľa rýchlejšia a jedlo je veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Olej
- Maslo
- Šalotka alebo cibuľa (2 ks)
- Mrkva
- Cesnak
- Slanina
- Šampiňóny
- Brandy (koňak)
- Biele víno
- Kurací vývar (bujón)
- Smotana
- Vaječný žĺtok
- Tymian (nemusí byť)
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
Postup:
- V rajnici alebo hlbšej panvici necháme zohriať olej a maslo. Kuracie stehná osolíme, okoreníme a osmažíme na prudkom ohni zo všetkých strán. Vytiahneme z panvice a odložíme na tanier.
- Šalotku alebo cibuľu (stačí 2 ks) jemne nakrájame a urestujeme na panvici, kde sa smažili kuracie stehná.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, cesnak a na kocky nakrájanú slaninu. Všetko spolu chvíľu osmažíme a odložíme na tanier.
- Ďalej smažíme na štvrťky nakrájané šampiňóny, ktoré potom tiež odložíme na tanier.
- Zvyšný tuk z panvice zlejeme a ukladáme späť do panvice zmes zeleniny so slaninou, osmažené šampiňóny a pridáme brandy. Trochu flambujeme, aby sa vyparil alkohol.
- Navrch ukladáme kuracie mäso. Všetko zalejeme bielym vínom a kuracím vývarom (bujónom).
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme 20-30 minút do mäkka.
- V smotane rozmiešame vaječný žĺtok a pridáme k mäsu. Pridáme podľa chuti tymian (nemusí byť). Zohrejeme ale už nevaríme.
- Dochutíme citrónovou šťavou. Posypeme petržlenovou vňaťou.
Podávame s prílohou (cestoviny, nudle, špecle, ryža) alebo bez, len tak s chlebom.
tags: #kuracie #stenho #vo #vajicku